Tag: linser

Vegetarpandekager med græskarfyld

Vegetarpandekager med græskarfyld

Vegetarpandekager kan man lave mange varianter af. Jeg fik lyst til fyldte madpandekager tidligere på ugen og tænkte, at jeg lige så godt kunne lave en vegetarversion, da vi havde et hokkaido græskar, der trængte til at blive brugt. Sidste år havde jeg stor succes 

Græskarfad med feta

Græskarfad med feta

En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉 

Græskar-kylling med linser

græskar-kylling, resteret, restemad, kylling, græskar, butternut squash, hokkaido, linser, løg, hvidvin, bouillon, salvie

Denne græskar-kylling er en skøn Stop Spild af Mad-ret, jeg lavede sidste weekend. Jeg havde fundet en pakke økologisk kylling på tilbud i supermarkedets sidste-salgsdato-disk, og da jeg samtidig havde et halvt løg, et halvt butternut squash samt lidt rester af kyllingefond og hvidvin, så havde retten næsten skabt sig selv.

Græskar-kylling med linser
2 personer

2 kyllingelår med overlår
½ løg, hakket
½ butternut squash, skrællet og skåret i tern
1 spsk finthakket salvie
2 dl grønne linser
2½ dl kraftig kyllingefond
1½ dl hvidvin
Salt og peber

Hæld butternut squash i et lille ildfast fad sammen med løg, linser og salvie. Hæld fond og hvidvin over. Gnid kyllingelårene med salt og peber og læg dem i fadet. Dæk fadet med stanniol og stil det i ovnen, hvor du giver din græskar-kylling ca. 2 timer ved 160 grader. Tag stanniolen af og giv den yderligere 15-20 minutter.

Servér din græskar-kylling, som den er.

Note: Græskar-kylling er en mild og behagelig efterårsret, der selvfølgelig også kan laves en rest hokkaido græskar. Retten har en vis sødme på grund af græskarret, så du kan evt. overveje at tilsætte lidt chili, hvis du vil have en smag med mere kant.

Iransk grøntsagsstuvning

Denne grøntsagsstuvning er lavet på hjemmedyrkede tomater! Vores tomatplanter nyder nemlig det varme vejr, så vi guffer cherrytomater og cocktailtomater til den store guldmedalje for tiden. Jeg ledte derfor efter en iransk vegetarret med tomater og faldt over en hos Food52, hvor der også bruges 

Ash reshteh – iransk nudelsuppe

Da vi var på sommerferie i det franske, forsøgte jeg at lave en iransk nudelsuppe. Jeg var dog noget udfordret af, at der var flere ingredienser, der var svære at skaffe, ligesom jeg ikke var så tilfreds med den opskrift, jeg tog udgangspunkt i. Vel 

Vegansk linsegrød

vegansk linsegrød, grød, linser, oliven, salvie, mandler, bouillon

I forbindelse med månedens benspænd havde jeg planer om at lave en fyldig vegansk suppe, men da det kom til stykket, endte suppen med at blive så tyk og cremet, at det nærmere var en grød, og tadaaa – resulteret var så en vegansk linsegrød 😉

Det er en god fyldig sag, som også blev toppet med lidt hakkede nødder samt blomster fra vores store rosmarinplante. Elsker at bruge blomster i madlavningen, men husker det desværre ikke så tit. Jeg brugte soya cuisine (en erstatning for fløde/creme fraiche) til at gøre grøden lidt mere cremet.

Vegansk linsegrød
3 personer

300 g røde linser
2-3 dl grøntsagsbouillon
½ squash, revet
2 spsk salvieblade
2 spsk olivenurt (kan erstattes af oliven)
1 dl soya cuisine
salt og peber

Tilbehør:
hakkede mandler
evt. spiselige blomster fra krydderurtebedet

Kog linserne møre i vand – følg vedledningen på pakken. Når linserne lige akkurat er møre, hældes evt. overskydende vand fra og bouillon, squash og krydderurter tilsættes. Lad det simre i ca. 10 minutter, inden du blender det til en ensartet masse og derefter røre soya cuisine i. Smag til med salt og peber.

Vegansk linsegrød serveres med hakkede mandler og evt. lidt blomster fra krydderurtebedet.

Note: En vegansk linsegrød med en fin krydring og god fylde. Vi spiste den til aftensmad, og gemalen, som ikke er den store suppe- eller grødelsker, var positivt overrasket over resultatet.

Linsesalat med grønkål og svampe

Linsesalat med grønkål og svampe

Jeg er fortsat i gang med vinter-vegetarbenspændet, hvor vi i sidste uge fik denne linsesalat med grønkål og svampe. Det var en videreudvikling af en speltsalat, jeg havde set hos Hjemme hos Xenia, hvor jeg udskiftede spelt med linser og skar lidt ned på mængden. 

Mercimek corbasi – tyrkisk linsesuppe

En af de klassiske retter fra det tyrkiske køkken er denne cremede linsesuppe. Nu er min ægtefælle ikke så vild med suppe, men jeg tænkte, at denne her kunne han nok godt lide – især hvis der blev serveret lidt hjemmebagt brød til – så 

Rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce

Rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce

rådyr, rådyrkølle, vildt, vildtkød, linsesalat, salat, linser, broccoli, blomkål, hasselnødder, olivenolie, fond, vildtfond, majsstivelse, sukkerJeg hopper lige tilbage til påsken, hvor vi serverede intervalstegt rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce for vores gæster.

Intervalstegt rådyrkølle har jeg lavet før – det er ganske enkelt en virkelig god metode til at tilberede vildtkød, uden at man risikerer, at det bliver tørt. Se opskriften på lækker intervalstegt rådyrkølle. Stegetiden kan variere afhængig af køllens størrelse, men det vil typisk tage 2-2½ time. Derudover skal du lægge ½-1 times forberedelse inden selve stegningen i ovnen.

Normalt ville jeg servere rådyrkød med kogte kartofler, men jeg havde lyst til at gøre noget andet, så jeg sammensatte en linsesalat, hvor jeg også fik brugt det sidste af en broccoli og af et blomkål. Derudover fandt jeg en rest vildtfond frem fra fryseren og lavede en lille portion vildtsauce til, så man lige kunne ‘glasere’ kødet med den, inden man gik i gang med at spise. Du kan også godt bruge denne sauce, hvis du serverer kartofler til retten, men så vil jeg foreslå, at du fordobler portionen, da man altid spiser mere sauce, når man har kartofler til at suge saucen op med.

Linsesalat med kål og nødder
3-4 personer

3 dl grønne linser
3-4 dl finthakket broccoli
3-4 dl finthakket blomkål
1½ dl hasselnødder, grofthakkede
½ dl olivenolie
salt og peber

Kog linserne møre. Vend dem i en skål sammen med broccoli, blomkål og nødder. Tilsæt olivenolien – evt. lidt ekstra – og smag din linsesalat til med lidt salt og peber.

Vildtsauce
lille portion til 3-4 personer

2 dl vildtfond
6 enebær, knuste
½-1 spsk rørsukker
1½ tsk majsstivelse
evt. salt og peber

Hæld fond, enebær og ½ spsk sukker i en kasserolle. Varm det langsomt op. Tag 2 spsk fond fra og rør majsstivelsen ud i det. Når fonden nærmer sig kogepunktet, rører du majsstivelsen i. Lad det simre i nogle minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber og evt. mere sukker – saucen må godt have en vis sødme, da det går godt sammen med vildtkødet. Du kan vælge at si saucen, hvis du ikke vil have små stykker af enebær i den, men det gjorde jeg dog ikke.

Servér dit rådyrkød sammen med linsesalat, vildtsauce samt blommechutney.

rådyr, linsesalat, salat, linser, broccoli, blomkål, hasselnødder, olivenolie

Fyldte snackpebre på grillen

Fyldte snackpebre på grillen

Disse pudseløjerlige størrelser er såmænd bare fyldte snackpebre. De kom på grillen sammen med de honningglaserede revelsben i sidste uge. Jeg fortrød dog, at jeg dryssede revet ost over, da de kom til at se lidt sære ud – de er noget kønnere uden den