Hytteost-pandekager – LCHF-style
DA jeg havde LCHF-benspænd i juni, nåede jeg desværre ikke at lave hytteost-pandekager – noget der tilsyneladende er ret populært i LCHF-kredse. Jeg så en morgenmadsversion hos Hejdis Low Carb Verden, som jeg fik lyst til at lave en frokostversion af – dvs. væk med kanel, sukrin og lignende sager, der er med til at give en sød smag. I stedet fandt jeg usaltede peanuts frem og kværnede dem til nøddemel, så de kunne være med til at give noget struktur og fylde til pandekagerne.
Hytteost-pandekager
10-12 stk.
450 g hytteost – jeg brugte en 1,5% version
6 æg
1 dl usaltede peanuts
2 spsk fiberHUSK
lidt salt
smør
Blend hytteost og æg til en ensartet masse. Kværn peanuts til nøddemel i en minihakker eller lignende. Rør nøddemelet, fiberHUSK og lidt salt i hytteostmassen og lad derefter dejen hvile i 5-10 minutter, så fiberHUSK kan suge væde til sig.
Smelt smør på en stor pande og hæld fire klatter dej på panden – sørg for, at de ikke er for tæt på hinanden, da de flyder lidt ud. Steg dem som almindelige pandekager og spis dem varme.
Jeg serverede mine sammen med tomater, stegt bacon og friske basilikumblade.
Note: En af de største positive overraskelser, jeg har haft ifm. LCHF-mad. Hytteost-pandekager fungerer 110%! De er SÅ gode! Saftige, bløde og velsmagende. Jeg gemte et par stykker til næste dag og prøvede at spise dem kolde med marmelade på (jaja, det er ikke LCHF) – og pandekagerne fungerer også glimrende som morgenmadspandekager. Du behøver ikke at være på LCHF for at elske disse pandekager.
Se også:
Kyllingefarsbrød og lun græskar-blomkålssalat
Pirogger med oksekød og feta
Lam med spinatcreme, rösti og søde rødløg
Vegetarpålæg – gulerods-peanutcreme
Grove fiskefrikadeller med karry
Grønkålspesto – en rigtig vinterpesto
Rodfrugtstærte og grøn salat med hvid aubergine og sød dressing
Hjemmelavet pappardelle med timian og Indigo-Rørhatte
Yum, dem må jeg hellere forsøge mig med – har nemlig HUSK stående 😉
Perfekt! God fornøjelse – håber du også synes om dem 🙂
Når jeg bruger FiberHusk (i den mængde) bliver min pandekagedej gele/gummi-agtig. Hvordan bliver din dej? jeg kan max bruge 1 tsk. Fibe Husk, ellers er hele portionen ødelagt, umulig at stege, og pandekagerne er gummi-pandekager.
Det lyder mærkeligt, det har jeg ikke prøvet. Min dej er rimelig lind og slet ikke gummi-agtig. Har du husket at blende hytteosten og æggene til en cremet og ensartet masse, inden du putter resten i?
DET skal vi have lørdag 🙂
Bon appetit! 😉
genialt med peanuts i – det må prøves!
Tak! Det fungerede ganske godt, så jeg skal helt sikkert lave dem igen 🙂
Det er lige noget for os her – tak for dejlig inspiration 🙂
Selv tak – håber I kan lide det. Havde jeg hytteost i huset lige nu, havde jeg sandsynligvis lavet en portion mere 😀
De ser lækre ud! Det må prøves! Kan man istedet for peanuts bruge mandler?
Det kan du sagtens – god fornøjelse 🙂