Tag: peanuts

Grillet broccoli

Grillet broccoli

Mange forbinder kød med grillaften, men grøntsager er også skønne at tilberede over gløderne, og derfor serverede jeg grillet broccoli i sidste uge, da vi havde grillen fremme. Og ja, det er selvfølgelig i forbindelse med mit grøn mad-benspænd, at jeg fik denne idé. Du 

Grillede bønner med dressing

Grillede bønner med dressing

Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks. Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på 

Edderkoppe-småkager

Edderkoppe-småkager

Jeg kunne simpelthen ikke stå for disse edderkoppe-småkager, da jeg faldt over dem på nettet. Jeg har set dem flere steder, men det skulle være A Spicy Perspective, der lavede dem først.

Jeg tog udgangspunkt i hendes opskrift men justerede lidt på nogle af målene, så det passede bedre til danske måle-enheder. Smagen var ok men lidt tør i det, og derfor vil jeg foreslå en anden småkage-dej, hvis du har mod på at lave disse edderkoppe-småkager. Herunder har jeg brugt min opskrift på Santa’s Trash Cookies men udskiftet et par af ingredienserne med hakkede peanuts.

I bund og grund kan du variere selve småkagedelen en del, for det vigtigste er jo at forme selve ‘edderkoppen’ som pynt. Det var i øvrigt lidt af en udfordring, da jeg fandt ud af, at jeg ikke havde mere mørk chokolade på lager! (ja, jeg ved det – undskyld). Men heldigvis havde jeg lidt mørk pastafarve liggende, så jeg kunne farve den lyse chokolade lidt mørkere.

Edderkoppe-småkager

ca. 12 stk

75 g blødt smør
0,75 dl rørsukker
½ dl mørk farin
1 æg
1 tsk vaniljepulver
½ tsk bagepulver
et lille knips salt
2½ dl hvedemel
½ dl finthakkede peanuts
½ dl hakket mørk chokolade

Pynt:
12 Lindt’s chokoladekugler
mørk chokolade (til at tegne edderkoppeben)
24 sukkerøjne

Pisk det bløde smør med rørsukker og mørk farin i et par minutter. Tilsæt æg og pisk det til en cremet masse. Drys bagepulver, vaniljepulver og salt over og tilsæt hvedemelet. Pisk ingredienserne, indtil det bliver en smuldrende masse. Tilsæt dernæst peanuts og chokolade og ælt dejen sammen.

Form dejen i tolv lige store kugler, giv dem et let tryk og sæt dem så på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 160 grader i ca. 10 minutter, inden du tager dem ud og trykker en fordybning i hver kage (selvfølgelig ikke med tommeltotten, men find noget, der kan give en fordybning, som en chokoladekugle vil passe i). Bag dem derefter 10-15 minutter, indtil de er letgyldne i kanten. Lad dem køle af, indtil man ikke længere brænder sig på dem – men stadig så varme, at chokoladekuglerne vil klistre sig fast, når du trykker dem i hvert kagefordybning. Hvis du kommer til at vente for længe, kan du varme lidt af chokoladekuglen op (for eksempel tæt på et stearinlys) og trykke den bløde del ned i kagefordybningen. Pynt dine edderkoppe-småkager med lange ben (!) og sukkerøjne.

Note: Altså, de er jo ikke til at stå for. Det her er noget nær de eneste edderkopper, jeg gider at have indenfor.

Peanutfudge med chokolade

Peanutfudge med chokolade

Jeg har lige haft fødselsdag og havde lidt sødt med til kollegerne – blandt andet denne peanutfudge, der var dyppet i chokolade. Inspirationen fik jeg fra Anne au Chocolat, som for flere år siden bloggede om peanutfudge, og det indlæg faldt jeg over i forbindelse 

Agurke-gazpacho med koriander og peanuts

Agurke-gazpacho med koriander og peanuts

Denne agurke-gazpacho opstod, da vi trængte til noget let og frisk til aftensmad men ikke orkede at bruge lang tid i køkkenet. Gazpacho er nemlig en dejlig kølig servering her i varmen, og jeg fik lyst til at lave en udgave baseret på agurk og 

Torsk i kokosmælk

Torsk i kokosmælk

Månedens første kokosret bliver torsk i kokosmælk, der er en enkel ret, som vil gøre sig godt på en travl hverdagsaften. Det er ikke altid, at vi er så gode til at huske at spise fisk om aftenen, så da jeg faldt over et fint stykke torskefilet i supermarkedet, der var sat ned, var det en glimrende anledning til at lave en fiskeret.

Jeg holdt igen med krydderierne for ikke at overdøve den milde torskesmag, så dette er en ret for dig, der ikke er så vild med stærk mad.

Torsk i kokosmælk

2 personer

ca. 350 g torskefilet
lidt olie
½ dåse kokosmælk
½ tsk tørret ingefær
1-1½ tsk grøn karry
salt og peber

Derudover:
en håndfuld fintsnittet spidskål
ca. 100 g glasnudler
1 håndfuld saltede peanuts, hakkede
et forårsløg, fintsnittet

Pensl et ildfast fad med lidt olie og læg torskefileten i fadet. Rør kokosmælk, ingefær og karry sammen med lidt salt og peber og hæld blandingen ud over fisken. Stil fiskefadet i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Imens koger du nudlerne og fordeler dem på to tallerkner sammen med lidt fintsnittet spidskål. Tag fisken ud af ovnen og del den i to stykker. Læg dem på hver sin tallerken og drys peanuts og forårsløg over.

Note: Torsk i kokosmælk er en mild og behagelig ret, hvor kokosmælken bidrager med en rund og ‘blød’ smag, mens spidskål og forårsløg giver friskhed og peanuts en sprød knasen. Retten er samtidig let at tilberede, så det er en servering, jeg typisk ville sætte på bordet på en hverdag.

Guldbars med citrongræs

Guldbars med citrongræs

I min krydderioprydning faldt jeg over en dåse med tørret citrongræs. Det bruger jeg aldrig, for når jeg en sjælden gang har citrongræs med i madlavningen, plejer jeg at bruge dem, man kan få på glas. Men jeg tænkte, at sådan en gang citrongræs ville 

Vegetarisk nudelret med gulerødder og peanutbutter

Vegetarisk nudelret med gulerødder og peanutbutter

Jeg er i gang med månedens benspænd, så jeg har kigget min krydderiskuffe igennem og blandt andet fundet en lille bøtte stødt ingefær, som jeg sjældent får brugt i madlavningen. Så da jeg besluttede mig for at lave en vegetarisk nudelret, ville jeg selvfølgelig også 

Konfiteret andelår med kålsalat

Konfiteret andelår med kålsalat

Der kom konfiteret andelår på bordet i går. Det er ellers en ret, der tager flere timer at tilberede, men så er det jo godt, at man kan lave den aftenen før og så blot varme den op dagen efter!

Konfiteret andelår er tilberedt på næsten samme måde som anderilette. Jeg undlod dog at lade andekødet trække først, ligesom jeg brugte færre krydderier og selvfølgelig heller ikke findelte det bagefter.

Konfiteret andelår

2 personer

2 andelår
ca. 1 dl andefedt
2 fed hvidløg
1 tsk salt
lidt peber
1 spsk rørsukker

Tilbehør:
Finthakket kål – i dette tilfælde grønkål og kinakål
appelsinsaft
hakkede peanuts

Gnid andelårene godt ind i salt, peber, hvidløg og sukker. Fordel derefter andefedtet over dem. Læg andelårene i et ildfast fad og dæk det med stanniol. Steg dem i ovnen ved 150 grader i tre timer. Tag fadet ud af ovnen og hæld lidt af fedtet over andelårene.

Kram kålen med appelsinsaft og anret det på to tallerkner. Læg et andelår på hver og drys peanuts over. Servér med det samme.

Note: Konfiteret andelår er saftigt men ikke så fedt at spise som anderilette, da andefedtet hældes fra. Det smager skønt sammen med den friske kål og de sprøde, salte peanuts.

Ristaffel med kylling og æble

Ristaffel med kylling og æble

Jeg selvfølgelig ikke nære mig, så jeg har hevet klassikeren ristaffel frem fra gemmeskuffen i anledning af mit ris-benspænd. Ristaffel var meget populært i 1980’erne og starten af 1990’erne, men jeg tror faktisk ikke, at jeg har fået det i over 15 år. Det er