Nye sjove madoplevelser
En svensk kyllingeret med banan og peanuts lyder lidt som en joke, men den er skam god nok. Den svenske ret ‘flyvende Jakob’ har en ret utraditionel sammensætning af råvarer, og da jeg prøvede den tilbage i 90’erne hos en svensk ven, var jeg ret …
Kan man lave brownies uden ovn? Ifølge en trend på de sociale medier så kan du lave en meget simpel udgave af brownies på kun to ingredienser – smeltet chokolade og kogte kikærter! Og de skal ikke en gang bages! Det er jo perfekt, eftersom …
Denne nektarinsalat er kraftigt inspireret af en salat, som min svigerindes svigerinde (!) fortalte mig om til en familiefødselsdag for et par uger siden.
Jeg har lavet den i et par varianter nu, og denne vegetariske udgave er min favorit. Du kan dog også overveje at riste enten bacontern eller små stykker chorizo på panden, inden du hælder det over salaten.
2 personer
2 store, saftige nektariner
2 håndfulde fintsnittet salat eller spidskål
lidt rapsolie
1 stort rødløg, skåret i tynde både
lidt chili
50-75 g feta, brækket i små stykker
½ dl saltede peanuts, grofthakkede
1 spsk frisk mynte, revet i mindre stykker
Hæld lidt olie på en pande og steg rødløg og lidt chili ved mediumvarme, indtil løgene begynder at blive bløde.
Fordel den fintsnittede salat eller spidskål i bunden af en salatskål. Skær nektarinerne over, fjern stenene og skær frugtkødet i tynde både, som du lægger oven på salaten. Bred derefter løgene ud over nektarinerne. Top din nektarinsalat med feta, saltede peanuts og lidt frisk mynte.
Du kan spise salaten, som den er – evt. kombineret med lidt brød – eller servere den som tilbehør. Vi fik den sammen med et stykke stegt kylling. Og spis den gerne samme dag, mens den er frisk.
Note: Jeg er normalt ikke så meget til frugt og bær i salater, men denne lidt vilde kombination fungerer rigtig godt. Jeg tilføjede lidt chili, da det spiller godt sammen med den søde frugt, ligesom de salte peanuts (saltede cashewnødder kan også bruges) både giver bid til salaten og gør den mindre sød.
Det er ikke så tit, at jeg bruger nektariner i madlavningen, for normalt spiser jeg dem bare rå. Men jeg har lavet en ret lækker anderet med nektariner, som jeg også vil anbefale, og så er der også den smukke alkoholfri nektarindrink, jeg lavede i sidste måned.
Jeg har været i gemmerne igen og fundet et udklip med opskrift gulerodscreme fra Sundhed-bladet. Det løste nemlig to små udfordringer – at få brugt nogle af alle de gulerødder, vi efterhånden havde på lager samt lave noget spændende pålæg til lørdagsfrokosten. Jeg justerede på …
Jeg fik lidt inspiration til slik-benspændet, da jeg var til frisøren for nylig, for her faldt jeg over en opskrift på sesamkarameller i et af bladene. Det lød så spændende og anderledes, at det måtte jeg prøve. Jeg skiftede dog pistacienødderne ud med peanuts (det …
Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt!
Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg brugte dog majsmel i stedet, ligesom jeg skruede lidt ned for sukkeret og op for kakaopulveret.
20-24 stk.
100 g blødt smør
1½ dl flormelis
½ dl rørsukker
1 æg
2 dl majsmel
1 dl kakaopulver
1 tsk bagepulver
1½ dl saltede peanuts, grofthakkede
50 g mørk chokolade, grofthakket
Pisk smørret med flormelis og sukker, indtil det bliver en let og cremet masse. Pisk ægget i og tilsæt så majsmel, kakaopulver samt bagepulver. Pisk det grundigt sammen. Rør til sidst chokolade og peanuts i.
Læg bagepapir på to bageplader og form små klatter (mindre end en valnød hver), som du fordeler på de to plader. Sørg for at sætte dejklatterne langt fra hinanden, da de flyder en del ud.
Bag dine glutenfri cookies ved 200 grader i 8-10 minutter. Lad dem køle af, inden du putter dem i en lufttæt boks.
Note: Skønne glutenfri cookies med chokolade- og peanutssmag! De er sprøde og seje på samme tid, og så lægger man ikke mærke til, at der ikke indgår hvedemel. Kan anbefales!
Mange forbinder kød med grillaften, men grøntsager er også skønne at tilberede over gløderne, og derfor serverede jeg grillet broccoli i sidste uge, da vi havde grillen fremme. Og ja, det er selvfølgelig i forbindelse med mit grøn mad-benspænd, at jeg fik denne idé. Du …
Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks. Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på …
Jeg kunne simpelthen ikke stå for disse edderkoppe-småkager, da jeg faldt over dem på nettet. Jeg har set dem flere steder, men det skulle være A Spicy Perspective, der lavede dem først.
Jeg tog udgangspunkt i hendes opskrift men justerede lidt på nogle af målene, så det passede bedre til danske måle-enheder. Smagen var ok men lidt tør i det, og derfor vil jeg foreslå en anden småkage-dej, hvis du har mod på at lave disse edderkoppe-småkager. Herunder har jeg brugt min opskrift på Santa’s Trash Cookies men udskiftet et par af ingredienserne med hakkede peanuts.
I bund og grund kan du variere selve småkagedelen en del, for det vigtigste er jo at forme selve ‘edderkoppen’ som pynt. Det var i øvrigt lidt af en udfordring, da jeg fandt ud af, at jeg ikke havde mere mørk chokolade på lager! (ja, jeg ved det – undskyld). Men heldigvis havde jeg lidt mørk pastafarve liggende, så jeg kunne farve den lyse chokolade lidt mørkere.
ca. 12 stk
75 g blødt smør
0,75 dl rørsukker
½ dl mørk farin
1 æg
1 tsk vaniljepulver
½ tsk bagepulver
et lille knips salt
2½ dl hvedemel
½ dl finthakkede peanuts
½ dl hakket mørk chokolade
Pynt:
12 Lindt’s chokoladekugler
mørk chokolade (til at tegne edderkoppeben)
24 sukkerøjne
Pisk det bløde smør med rørsukker og mørk farin i et par minutter. Tilsæt æg og pisk det til en cremet masse. Drys bagepulver, vaniljepulver og salt over og tilsæt hvedemelet. Pisk ingredienserne, indtil det bliver en smuldrende masse. Tilsæt dernæst peanuts og chokolade og ælt dejen sammen.
Form dejen i tolv lige store kugler, giv dem et let tryk og sæt dem så på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 160 grader i ca. 10 minutter, inden du tager dem ud og trykker en fordybning i hver kage (selvfølgelig ikke med tommeltotten, men find noget, der kan give en fordybning, som en chokoladekugle vil passe i). Bag dem derefter 10-15 minutter, indtil de er letgyldne i kanten. Lad dem køle af, indtil man ikke længere brænder sig på dem – men stadig så varme, at chokoladekuglerne vil klistre sig fast, når du trykker dem i hvert kagefordybning. Hvis du kommer til at vente for længe, kan du varme lidt af chokoladekuglen op (for eksempel tæt på et stearinlys) og trykke den bløde del ned i kagefordybningen. Pynt dine edderkoppe-småkager med lange ben (!) og sukkerøjne.
Note: Altså, de er jo ikke til at stå for. Det her er noget nær de eneste edderkopper, jeg gider at have indenfor.
Jeg har lige haft fødselsdag og havde lidt sødt med til kollegerne – blandt andet denne peanutfudge, der var dyppet i chokolade. Inspirationen fik jeg fra Anne au Chocolat, som for flere år siden bloggede om peanutfudge, og det indlæg faldt jeg over i forbindelse …