Nye sjove madoplevelser
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies. Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som …
Der er bagt quinoa-knækbrød til weekenden! Hjemmebagt knækbrød er så let at lave, og da jeg både havde noget quinoa, jeg gerne ville bruge, samt nogle frø og kerner, der nærmer sig sidste holdbarhedsdato, så er knækbrød noget af det mest oplagte at lave. Jeg …
Jeg kendte ikke tourtiere, før jeg begyndte at lede efter canadiske retter i forbindelse med månedens mini-benspænd. Det er en rimelig simpel kødtærte men med en lidt anderledes krydring, hvor det var let at få fat i ingredienserne. Og ja, det er en faktor, der påvirker mit valg af retter til det canadiske benspænd, for jeg er også stødt på retter, hvor man skal bruge bæverkød eller kød fra elg …
Jeg fandt en opskrift på tourtiere hos Simply Whisked, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg må dog også indrømme, at jeg har skåret så meget ned for kødforbruget i madlavningen (først og fremmest på grund af klimaet, men de voldsomme prisstigninger giver også et ekstra skub i den retning), så … jeg har snydt lidt. Jeg erstattede nemlig noget af kødet med kogte, sorte linser. Så retten herunder er ikke 100% autentisk, men du kan såmænd bare udskifte de sorte linser med mere kød.
I tourtiere bruger du typisk enten oksekød, en kombination af kalve- og svinekød eller blot svinekød. Jeg valgte det sidste, da vi forsøger at undgå oksekød i madlavningen.
4-5 personer
400 g hakket svinekød
smør til stegning
2 fed hvidløg, finthakkede
et lille løg, hakket
250 g kogte sorte linser (eller 250 g svinekød)
150 g kogte kartofler, moste
½ spsk kanel
1 spsk oregano
1 spsk timian
salt og peber
2 dl bouillon eller kogevand fra kartoflerne
2 spsk hvedemel
1 rulle butterdej
1 æg, pisket
Hvis du ikke har kogt kartofler (og eventuelt linser) på forhånd, så start med at gøre dette.
Smelt lidt smør på en pande og svits hvidløg og løg et minuts tid. Tilsæt kødet og steg det ved medium varme, indtil det er brunet. Husk at røre i det af og til. Tilsæt kanel, oregano og timian og giv det et par minutter. Pisk bouillon eller vand sammen med hvedemel og rør det i kødet. Når det tykner, vender du moste kartofler (og evt. linser) i kødblandingen.
Put bagepapir i bunden af en 20-22 cm bred springform. Smør siderne med rapsolie eller smeltet smør og for bunden og siderne med butterdej. Smag kødfyldet til med salt og peber og fordel det derefter i et jævnt lag i springformen. Brug det sidste af butterdejen til at forme et løg. Husk at lave nogle snit i overfladen, så den varme luft kan slippe ud.
Pensl din tourtiere med pisket æg og stil den i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter. Lad den køle af i 5-10 minutter, inden du piller den ud af springformen og serverer den – gerne sammen med kogte eller friske grøntsager.
Note: God mættende kødtærte! Jeg har ikke brugt nær så meget kanel i denne udgave som den, jeg hentede inspiration fra, for det syntes jeg alligevel blev lidt for meget. Jeg har også brugt mere bouillon, så tærten ikke bliver for tør. Det kan klart anbefales at spise grøntsager ved siden af, for ellers bliver det en meget tung ret.
Asparges med urterasp er en dejlig og lidt anderledes forårsret. Jeg synes, at den passer bedst som forret eller let frokostret med brød til. Jeg fandt den dog i kogebogen ‘Brunch og andre lækkerier’, og så justerede jeg lidt på blandingsforholdene. Det er en af …
Der blev bagt fetamuffins sidste weekend, hvor jeg ville lave nogle saftige madmuffins med feta og forårsløg. Og så var det naturligvis også en ret i anledning af ægge-benspændet.
Jeg var lidt spændt på resultatet, men jeg endte med nogle fine, milde og ikke mindst ret saftige fetamuffins.
4-5 stk.
2 æg
100 g fast feta
1 dl hvedemel
2-3 forårsløg, finthakkede
1 tsk salt
1 spsk rapsolie
evt. ekstra krydderier – for eksempel chiliflager eller basilikum
Pisk æggene sammen i en skål. Smuldr fetaen i små stykker og pisk det i æggemassen sammen med forårsløg, salt og rapsolie. Tilsæt eventuelt flere krydderier – for eksempel ½ dl friskhakkede basilikumblade – og ellers bare hvedemelet.
Pensl 4-5 metalmuffinforme med olie eller smør og fordel dejen i formene. Bag dine fetamuffins ved 180 grader i 15-20 minutter, indtil de er faste og letgyldne.
Lad dem køle af, inden du serverer dem som en del af en vegetarmenu eller som tilbehør til en grøntsagssuppe.
Note: Dejlige saftige madmuffins. Til dette formål var det helt fint, at de havde en meget mild smag, men til en anden gang vil jeg nok foretrække, at der kommer flere krydderier i.
Et lille myntekys til desserten? Jeg så disse skønne marengs med mynte sidste år, da jeg bladrede gennem en gammel udgave af Familiejournalen. Tanken om at bage søde kys igen har forfulgt mig siden, og nu var det altså tid til at prøve det! Ikke …
Japansk æggesandwich er en virkelig enkel sandwich, som du kan få mange steder i Japan. Jeg prøvede den godt nok ikke, da vi var på ferie der for mange år siden, men den er heldigvis så let at lave, at du sagtens kan lave den …
I går kom der Eggs Florentine på morgenmadsbordet, for jeg udnytter fortsat, at vi har påskeferie, og jeg kan lave æggebaserede morgenmadsretter. Selvfølgelig som en del af ægge-benspændet. Tidligere på ugen lavede jeg æg i kokotte, som er noget lettere end denne opskrift.
Eller … denne ret er ægge svær (UNDSKYLD), men den er lidt mere omstændig. Så den er klart sjovere at lave den til mindst to og gerne fire personer. Hvis du vil gøre det meget let for dig selv, så kan du selvfølgelig bruge færdiglavet mornaysauce, men jeg er generelt fan af at lave de fleste retter fra bunden, så jeg lavede en lille portion ostesauce. Og kom til at tænke på, at jeg snart bør lave lasagne igen.
2 personer
ca. 2 dl ostesauce
2 æg, str. M/L
200 g spinat – enten frisk eller optøet
lidt smør til stegning
1 dl frisk- og fintreven ost
Bring en kasserolle vand i kog, som du kan koge æggene i. De skal have seks minutter og derefter lægges i koldt vand.
Mens æggene koger, kan du meget passende lave ostesaucen (se indlægget, jeg har linket til). Den kan du have på lavt blus, mens du forbereder spinaten.
Spinaten skal hakkes og svitses på en pande i nogle minutter. Fordel den i to smurte, ildfaste forme. Pil æggene og læg et i hver form. Fordel ostesaucen ud over det og slut af med at drysse ost over. Stil de to forme i ovnen ved 200 grader grill i 5-7 minutter.
Servér Eggs Florentine sammen med ristet brød.
Note: Dette er en skøn morgenmadsret, og selvom portionen ikke ser stor ud, så mætter den ret godt. Hvis du vil variere den, så vil jeg foreslå, at du finthakker og steger lidt løg sammen med spinaten – måske endda også lidt frisk tomat, men så begynder vi at bevæge os noget længere væk fra originalen.
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
