Nye sjove madoplevelser
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten. De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd.
Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt længere. Der indgik også skinke i den oprindelige ret, men det undlod jeg og brugte i stedet lidt mere bacon, så det passede med den pakke, jeg havde købt.
2-3 personer
300 g frosne grønne bønner
100 g bacon, skåret i små tern
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 dl friskhakket persille
olie til at smøre fadet
1½ dl creme fraiche 18%
1 dl fintreven hård ost
1 æg
1 tsk sød paprika
salt og peber
Fyld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld bønnerne i, bring vandet i kog igen og lad bønnerne koge et par minutter. Tag derefter gryden af varmen og hæld vandet fra.
Steg baconen på en tør pande. Når stegningen er ca. halvvejs, tilsætter du hakket løg og hvidløg, der steger med, indtil bacon og løg er tilpas stegte. Vend den hakkede persille i og giv det et halvt minut mere.
Smør et mellemstort ildfast fad med lidt olie. Fordel først bønner og så bacon i fadet.
Rør creme fraiche, æg, paprika, halvdelen af osten samt salt og peber sammen. Spred det ud over retten og slut af med at drysse resten af osten over.
Ungarsk bønneret skal have 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader.
Servér retten varm sammen med groft hvedebrød.
Note: Det er en glimrende ret, som du enten kan spise som frokost- eller hovedret eller servere som tilbehør til et andet måltid. Jeg kunne godt finde på at blande lidt kogte hvide eller røde bønner i en anden gang, hvis jeg serverer den som hovedmåltid, så retten har flere fibre og proteiner og mætter mere.
At lave skvalderkålspandekager er den bedste måde at tage hævn over ukrudtet! Og i øvrigt bruge ukrudtet til noget fornuftigt. Ooog tage sig sammen til at luge lidt. Ligesom med mælkebøtter er skvalderkål spiselige, men bladene er absolut bedst, mens de er små og unge. …
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos! Jeg tog udgangspunkt …
Denne abrikosbudding serverede jeg som dessert i sidste uge, da vi havde svigermor på besøg. Det blev afslutningen på menuen, der også bød på hvide asparges i fad og Aubergine Languedoc, så det var virkelig en menu, hvor jeg fik prøvet mange benspændsretter!
Ideen til abrikosbudding fik jeg fra kogebogen ‘Desserter’, hvor der bruges abrikosmarmelade i denne budding, som tilberedes i vandbad. Jeg skruede op for marmelademængden, da jeg synes, at den indkøbte marmelade (fra Den Gamle Fabrik) var ret mild, jeg skruede lidt ned for sukkermængden, og så valgte jeg at udskifte lidt af mælken med fløde.
3 personer
2 dl mælk
½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang, som flækkes
½ dl rørsukker
1 æg
1 æggeblomme
1½ spsk glat abrikosmarmelade
lidt smeltet smør eller rapsolie til formene
Pynt:
lidt frugtstykker fra abrikosmarmelade
lidt finthakkede pistacienødder
Hæld mælk, fløde og vanilje i en gryde og varm det op til kogepunktet.
Pisk æg, æggeblomme og sukker sammen i en skål, så det bliver en luftig masse. Tilsæt lidt af mælkeblandingen, pisk det sammen, og fortsæt med at piske væsken langsomt i æggeblandingen. Pisk derefter abrikosmarmelade (uden tydelige frugtstykker) i.
Smør tre små ildfaste forme (i ramekinstørrelse) med et tyndt lag smør eller rapsolie og fordel den varme mælkeblanding i dem. Hvis du har små forme med låg, vil det være perfekt. Ellers så dækker du blot skålene med lidt stanniol.
Læg en ren karklud i en bred gryde eller bred og dyb stegepande og stil formene på den. Hæld kogende vand i gryden/panden, indtil det når trefjerdedele op langs kanten på formene. Stil gryden/panden på komfuret og lad det simre lige omkring kogepunktet i ca. 25 minutter, indtil buddingen har sat sig.
Lad din abrikosbudding køle af og pynt den med små stykker abrikos og hakkede pistacienødder.
Note: Abrikosbudding er en fin, mild dessert, der smelter i munden. Jeg havde forme med låg, der passede til formålet, så de var lette at lave, men de kan som sagt også laves uden, så længe du husker at dække dem til under kogningen.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til nedenstående opskrift, som er inspireret af et gammelt udklip fra et … Silvanblad!? Ja, jeg blev selv lidt overrasket.
Kagen er selvfølgelig også tænkt som et bidrag til månedens benspænd, for tilbage i marts 2014 havde jeg chokolade-benspænd. Jeg har fødselsdag i starten af marts, så det var jo en oplagt måned at have et sødt benspænd, da der var en ekstra god grund til at bage kager i marts 😉
en lille bradepande
Peanutbuttercreme:
2½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker
2 æggeblommer
½ dl rørsukker
1 spsk majsstivelse
2 store spsk peanutbutter
et lille knips salt
Brownies:
200 g smør
250 g mørk chokolade
2½ dl rørsukker
4 æg
½ dl mælk
3½ dl hvedemel
2-3 spsk hindbærsyltetøj
75 g friske eller frosne bær
Rør mælk og vanilje sammen i en kasserolle under opvarmning. Pisk æggeblommer, rørsukker og majsstivelse sammen i en lille skål og pisk det derefter i den lune mælk. Varm det op i et par minutter, mens du rører i væsken, indtil den tykner. Tag kasserollen af varmen og pisk peanutbutter og salt i og lad det afkøle.
Mens cremen køler af, putter du smør, chokolade og sukker i en gryde og varmer det langsomt op. Rør det til en jævn masse, når ingredienserne er smeltet. Tag gryden af varmen og lad den stå et par minutter, inden du pisker æg og mælk i. Pisk så melet i.
Fordel chokoladedejen i en smørsmurt form på 20×30 cm. Fordel peanutbuttercremen i klatter oven på og slut af med at dryppe syltetøj ud over kagen samt trykke bær ned i overfladen.
Bag dine peanutbutter brownies ved 180 grader i 22-25 minutter. Lad kagen køle af, inden du skærer den i mindre stykker.
Note: Peanutbutter brownies er en kage, man skal skære i mindre stykker, for selvom den smager godt, så mætter den også temmelig meget. Hindbærrene giver en fin, let syrlighed til den ellers kraftige kage, men du kan også bruge andre bær, hvis du har lyst.
Hvis du er på udkig efter en rigtig syndig kage med peanutbutter, så prøv at tjekke denne opskrift på chokoladekage med peanutbuttercreme.
En gulerodsbøf er en glimrende erstatning for en kødbøf, når du vil lave en vegetarburger. Det var i hvert fald en tese, jeg havde, da jeg ville lave en vegetarburger i går. Jeg tænkte, at den let sødmefulde grøntsag kunne kombineres med lidt røget paprika …