Nye sjove madoplevelser
Disse squashpuder stegte jeg i forbindelse med mit Mellemøsten-benspænd for et par uger siden. Jeg har dog lavet alt muligt andet end at sidde foran en computer de seneste uger, så jeg er lidt bagud med at blogge. De saftige squashpuder – som egentlig hedder …
Fetadunser er i dette tilfælde ikke kødfrikadeller, der er tilsat feta. Nej, det er skam vegetarfrikadeller lavet på masser af feta samt squash! Gode, saftige vegetardunser med masser af fetasmag! Jeg valgte at røre farsen med så lidt hvedemel, som jeg kunne slippe afsted med, …
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage.
Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du har fulgt lidt med her på bloggen gennem årene. Og man kan jo ikke have for mange varianter af sin yndlingsdessert, vel? Desuden er det en kage til mit sommerkage-benspænd. Nej, jeg behøver faktisk ikke flere undskyldninger for at bage denne kage.
Jeg fandt en opskrift på en let citrontærte hos Food & Wine. Der bruges dog en hel del kondenseret mælk, så det valgte jeg at skrue ned for, ligesom jeg justerede på nogle af de andre mål. Du kan dog også vælge at fordoble mængden af kondenseret mælk, citronsaft + skal samt æggeblommer, hvis du vil have en højere tærte med mere fyld.
8-10 personer
11-12 Digestive-kiks
100 g blødt smør
1 dåse kondenseret mælk
3 spsk fintreven skal fra økocitron
1½ dl friskpresset citronsaft (du skal bruge 3-4 mellemstore og saftige citroner)
evt. 2 spsk limoncello (eller mere citronsaft)
4 æggeblommer
Knus kiksene til små krummer. Rør sukkeret i og ælt smørret i, så det er ligeligt fordel. Smør en mellemstor form – en ca. 20 cm bred springform eller en aflang form, som jeg brugte – med blødt smør. Fordel smørkrummerne ud i formen og pres dem mod bund og sider, så du danner en (nogenlunde) ensartet bund samt 2 cm høje sider.
Pisk den kondenserede mælk med citronsaft og citronskal. Smag på den for at vurdere, om du vil have lidt mere citronsmag. Tilføj eventuelt lidt mere citronsaft eller lidt limoncello. Pisk æggeblommerne i og fordel massen i kikseformen.
Bag tærten ved 160 grader i 25-30 minutter, indtil den føles fast, men uden at den tager farve. Tag den ud af ovnen og lad den køle af, inden du sætter den i køleskabet i mindst seks timer.
Du kan pynte din citrontærte med friske eller tørrede spiselige blomster, friske krydderurter eller syltede citronskiver.
Note: Lækker og let citrontærte, som ikke tager mange minutter at røre sammen. Den kræver en del hviletid for at sætte sig og samle smag, men det gør det blot endnu lettere at lave den i god tid inden servering.
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd. OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. …
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg også give nogle af kagerne til en, der er glutenallergiker. To fluer med ét smæk!
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Whole Hearty Kitchen. Jeg udskiftede dog mandelmel med rismel, og så brugte jeg et andet sødemiddel, som måske smagte knapt så sødt som den, der bruges i den originale udgave.
ca. 14 småkager
3 dl rismel
1 dl kakaopulver
ca. 70 g hakket sukkerfri lys chokolade
1 tsk vaniljepulver
et lille knips salt
2 æg
0.75 dl sukrin
50 g smeltet smør
Pynt:
sukkerfri chokolade, smeltet
lidt krymmel
Rør rismel, kakaopulver, vaniljepulver, salt og sødemiddel sammen i en skål. Tag en anden skål og pisk æg og smeltet smør sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det til en ensartet masse. Vend chokoladestykkerne i dejen. Form dejen til kugler, som du trykker ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag småkagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter.
Du kan spise disse diabetes-venlige småkager, som de er. Jeg valgte dog også at pynte nogle af dem med lidt smeltet sukkerfri chokolade samt dinokrymmel.
Note: De er ikke voldsomt søde, men har en fin sprødhed. Dem vil jeg overveje at lave en anden gang og måske putte lidt hakkede nødder i.
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg. Jeg har et lille, gammelt …
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten.
De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke i, inden de bages.
6 stk.
6 æg
50-75 g blød feta
1½-2 spsk friskhakket purløg
6 dadeltomater eller store cocktailtomater
salt og peber
lidt smeltet smør til at smøre metal-muffinformene
Pisk æg, salt og peber sammen. Fordel æggemassen i de smurte forme. Bræk fetaen i små stykker og fordel dem i formene. Skær tomaterne i mindre stykker og fordel dem i formene. Slut af med at drysse purløg over.
Bag de små frittata i ovnen ved 190 grader i 13-15 minutter. Tag dem ud og lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene og sætter dem på et fad.
Servér dine frittata lune. Vil du spise dem til frokost, så kombinér dem med en grøn salat, et stykke brød og evt. et stykke kød.
Note: De små frittata mætter overraskende meget. Jeg har spist én til morgenmad et par dage i træk, og det fungerer fint, hvis du vil have en let, hurtig og mættende bid.
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd. Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt …