Nye sjove madoplevelser
Græskarformet gnocchi er ret nuttet, så prøv at lave disse, næste gang du har gæster. Det tager selvfølgelig noget tid at forme de små græskar, så lav dem i god tid inden, at gæsterne dukker op – eller brug de små græskar i en forret, …
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd.
Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det på en hverdag. Men den kræver lidt forberedelse, da bønnerne skal lægges i blød og derefter koges inden. Du kan selvfølgelig bruge kogte røde bønner fra dåse, men de kan godt være lidt melede i det, så jeg foretrækker selv at koge bønnerne i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig faste.
Jeg stegte en stor tomat, der var skåret i skiver, men da det er ved at være sidst på sæsonen, så kan du overveje at udskifte dem med stegte hokkaido græskartern eller bagte rødbedetern.
1 person
2 dl kogte røde bønner, afdryppede
1 stor tomat skåret i skiver
evt. lidt chili
lidt salt og peber
1 æg
1 spsk græsk yoghurt 10%
rapsolie eller smør til stegning
Smelt lidt smør eller hæld lidt rapsolie på en pande, som du varmer op. Spred bønnerne på stegepanden og drys eventuelt lidt chili på, hvis retten gerne må varme lidt. Steg bønnerne i nogle minutter, indtil de er varme. De må også gerne blive lidt sprøde, men det kræver nogle minutter mere.
Hæld bønnerne over på en tallerken og tilføj lidt mere smør eller olie til panden. Steg nu tomatskiverne et par minutter på hver side. Drys dem med lidt salt og peber og læg dem på tallerkenen. Slå ægget ud på panden og steg det, indtil det bliver så fast, som du ønsker det. Læg det på tallerkenen sammen med lidt græsk yoghurt.
Spis de stegte bønner, mens de stadig er lune.
Note: Stegte bønner med æg er helt sikkert en mættende morgenmadsret. Det er en lidt stor portion i forhold til, hvad jeg plejer at spise, men det smagte godt og holdt mig kørende i seks timer, inden der var frokost.
Jeg har bagt linsepandekager som en del af månedens proteinrige morgenmad. Lyder det lidt spøjst? Linser hører ikke ligefrem til det danske morgenmadskøkken, men de er en rig kilde til protein. Faktisk indeholder grønne linser ca. 26 g protein per 100 g, og så er …
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden.
Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om æbler i pandekager.
Du kan variere disse æblepandekager, som du har lyst. Jeg har tilføjet lidt sukker til opskriften, fordi jeg brugte relativt syrlige æbler, men du kan helt udelade det, hvis æblerne er tilpas søde. Jeg har også prøvet at lave dem med kærnemælk i stedet for mælk. Det giver pandekagerne lidt syrlighed, men jeg syntes faktisk også, at de blev lidt saftigere. Du kan også overveje at blande lidt havregryn i dejen for at give pandekagerne lidt mere fibre, så de mætter endnu mere. Mulighederne er mange!
8 mellemstore og tykke pandekager
3-4 æg
4 dl mælk eller kærnemælk
2 spsk rørsukker (kan udelades)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk salt
½ dl rapsolie
ca. 5 dl hvedemel (afhænger af hvor tykke du ønsker pandekagerne)
3 mellemstore æbler
smør til stegning
Tilbehør:
mørk sirup eller honning
friske bær, der er i sæson (eller alternativt syltetøj om vinteren)
græsk yoghurt
Pisk æg med sukker (hvis du bruger det) samt vanilje, salt og rapsolie. Pisk derefter skiftevis mælk og hvedemel i dejen. Vask æblerne og riv dem på et groft rivejern (undlad kernehuset). Rør de revne æbler i dejen.
Smelt en klat smør på en mellemstor pande og fordel 1½-2 grydeskefulde dej på panden. Steg pandekagen på begge sider, så den bliver godt gylden. Fortsæt processen til du har brugt al dejen.
Servér dine æblepandekager med sirup, brombær og græsk yoghurt, hvis det er sensommer og måske endda weekendmorgen. Serverer du pandekagerne som dessert, så prøv at kombinere dem med brombæris eller nougatis.
Note: Jeg er virkelig fan af at kunne bruge nedfaldsæblerne til noget så lækkert. Det er selvfølgelig ikke noget, man skal spise hver dag, men jeg har da fået dem som morgenmad et par gange den seneste tid. De egner sig også fint til at blive frosset ned, så du kan stege dem på forhånd og have dem klar til en dag, hvor du skal bruge en hurtig dessert.
Er vandmelonsorbet ikke oplagt at lave, når man har vandmelon-benspænd? Nu havde jeg en rigtig god oplevelse, da jeg endelig fandt ismaskinen frem og kørte en pistacie-is i løbet af sommerferien. Og så er det jo oplagt at se, om ikke den kan bruges til …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is særlig tit, og dels syntes jeg, at den ikke kørte så godt som tidligere.
I sommerferien var vi i Østrig, og der fandt jeg pistaciecreme på glas til en fornuftig pris i supermarkedet. Det kunne jeg ikke stå for, så jeg købte et glas med hjem. Og her indså jeg, at det kunne da meget passende indgå i et pistacie-is eksperiment.
Jeg tog udgangspunkt i opskriften på toffee-is men skruede ned for sukkeret, tilføjede pistaciecreme og hakkede pistacienødder.
ca. 3 personer
½ dl rørsukker
1½ dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukosesirup
lidt salt
3 æggeblommer
100-120 g pistaciecreme
40-50 g afskallede pistacienødder
Rør sukker, fløde, mælk, sirup og lidt salt sammen i en kasserolle og varm det langsomt op. Pisk imens æggeblommerne sammen i en lille skål og rør en dl af den varme væske i. Hæld æggemassen tilbage i kasserollen og rør rundt. Varm det op under omrøring, indtil væsken er 82 grader. Tag kasserollen af varmen og pisk pistaciecremen i. Køl derefter væsken helt ned – det tager ca. to timer i køleskabet.
Rist pistacienødderne let på en pande og hak dem groft.
Kør væsken i en ismaskine, inden den har en cremet konsistens og tilsæt pistacienødderne (gem ca. 1 spsk til pynt). Hæld din pistacie-is over i en plastbeholder og drys de sidste pistacienødder over. Sæt isen i fryseren i et par timer.
Spis din pistacie-is, som den er – eller kombinér den med et stykke brownie eller chokoladeis.
Note: Superlækker pistacie-is med masser af pistaciesmag – lige noget for mig. Man kan måske skrue endnu mere ned for sukkeret, da der allerede er en del sukker i selve pistaciecremen, men det må jeg eksperimentere med, næste gang jeg vil lave pistacie-is.
PS – ismaskinen gjorde det så godt, at den er tilgivet og ikke længere er i farezonen for at ryge ud. Nu må jeg se, om ikke der skal laves lidt mere is i løbet af efteråret …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …