Onsen egg
Jeg lavede faktisk onsen egg i forbindelse med mit japanske benspænd for et halvt år siden, men jeg var ikke særlig tilfreds med rettens udseende, så jeg fik aldrig blogget om det. MEN – nu har jeg ændret lidt på tilberedningsmetoden, og så får den altså lov til at komme på bloggen.
Hvad var problemet? Jeg syntes, at det tilberedte æg manglede form, og at for meget af hviden forsvandt under tilberedningen. Så jeg valgte at pochere på den måde, jeg normalt gør, og selvom det så kommer til at se lidt mere kompakt ud, så var jeg langt mere tilfreds med resultatet.
Den oprindelige opskrift stammer fra Japan Centre, men jeg ændrede som sagt tilberedningsmetode samt justerede en smule på saucen.
Onsen egg
2 personer
2 æg
½ dl soyasauce – gerne med lavt saltindhold
1½ tsk dashipulver – eller ½ spsk bonitoflager
½ dl mirin eller sød hvidvin
Først skal du tilberede æggene. Jeg vil foreslå, at du følger min guide til at pochere æg (en virkelig let og stressfri metode).
Når du putter de indpakkede æg i gryden med vand, hælder du straks derefter soyasauce, dashipulver og mirin/hvidvin i en lille kasserolle på komfuret og tænder for den plade/blus.
Når æggene er tilberedt, lægger du dem i hver sin lille skål. På det tidspunkt skulle saucen gerne være klar (smag lige på den først). Fordel saucen ud over de to æg, og så er din forret klar.
Onsen egg skal serveres, som den er – eventuelt med lidt fintsnittet forårsløg eller purløg drysset over.
Note: Jeg synes, at onsen egg er en ret lækker forret, som samtidig er hurtig og let at lave. Den er selvfølgelig lidt besværlig, hvis du skal lave til mere end 2-3 personer på én gang, men omvendt får jeg lyst til at teste det. Man bør vel blot varme flere gryder med vand, så man tilberede æggene på samme tid.