Blomkålssoufflé med kokos

blomkålssoufflé, soufflé, blomkål, kål, kokosmælk, æg, æggeblommer, citroner, muskatnød, hvedemel, maizena, æggehvider, vegetarSoufflé er noget, jeg forbinder med min tidlige barndom i 80’erne. Siden da har jeg kun fået soufflé 1-2 gange. Måske skyldes det, at det er en ret, der godt kan drille, da soufflé – ligesom vandbakkelser – let falder sammen, hvis man ikke passer på. Det er da heller ikke en ret, jeg har prøvet at lave før, men når nu det er en ret, der kræver en del æg, så var det jo oplagt at lave en blomkålssoufflé i forbindelse med månedens æg & kylling-benspænd.

Jeg skelede til en opskrift fra ‘Sunde kocherier’, men valgte at lave en mere enkel og knapt så krydret udgave.

Blomkålssoufflé med kokosmælk
2-3 personer

et kvart blomkål
fintrevet skal fra ½ øko-citron
en smule muskatnød
1 dl kokosmælk
½ dl vand
½ dl hvedemel
1 æggeblomme
1½ tsk maizena
4 æggehvider
salt og peber

Riv blomkålen på et rivejern og hæld det i en lille gryde sammen med citronskal, kokosmælk, vand, hvedemel og maizena. Bring blandingen i kog og tilsæt æggeblommen. Skru lidt ned for varmen og rør grundigt i gryden i 2-3 minutter. Tag gryden af komfuret og lad blomkålsblandingen køle af. Smag til med salt og peber.

Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtigt i blomkålsblandingen. din blomkålssoufflé  i smurte ramekiner eller lignende – bruger du almindelige ramekiner, skal du bruger 5-6 stk, som du smører grundigt med smør, inden du fylder dem. Sørg for, at der er plads til, at de kan vokse i højden.

Bag din blomkålssoufflé i ovnen i en forvarmet ovn på 200 grader i 18-20 minutter. Servér souffléen med det samme.

Note: Denne blomkålssoufflé er mild og luftig med et strejf af kokos. Jeg var lidt usikker på, hvor kraftig kokossmagen ville være, men den var meget tilpas og på ingen måde overdøvende. Jeg kombinerede min blomkålssoufflé med timiankrydrede hakkebøffer og smørstegte gulerodsstykker, der fik et kort opkog i et par spsk soya.

6 thoughts on “Blomkålssoufflé med kokos

  1. Spændende nyfortolkning af en soufflé! Soufflé har vi ikke fået her i årevis, men det er jo egentlig en skøn ret eller tilbehør 🙂

    • Tusind tak! Jamen det er jo perfekt. Jeg overvejer, om jeg skal eksperimentere lidt mere med andre smagskombinationer på et senere tidspunkt 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *