Nye sjove madoplevelser
Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin …
Restaurant Aldehyde var den første aftenrestaurant, som vi besøgte på ferien til Paris. Restauranten er meget populær, da den unge tunesiske kok, der står bag, har imponeret den franske madscene ved at lave komplekse retter, hvor det franske og det tunesiske køkken mødes. Aldehyde har …
Restaurant Procope er hyggelig frokost- og aftenrestaurant i Paris. Vi besøgte stedet på vores togferie i sidste uge, hvor vi havde fire overnatninger i byernes by. Vi sørgede selvfølgelig for at booke nogle gode aftenrestauranter, så de fleste frokostmåltider var lette løsninger. Vi måtte dog også prøve en frokostrestaurant i det gode vejr, og her fandt vi nogle siddepladser udenfor hos Restaurant Procope.
Restauranten er ikke meget turistet men er bestemt gearet til at have mange gæster. Man kunne få to frokostretter til 26 euro eller 3 til 30 euro, men så sultne var vi dog ikke, så vi valgte hver en salat.
Jeg fik også et glas Lillet Rosé, som jeg tilsatte lidt vand. Meget fransk.
Min salat bestod af tynde fennikelstrimler, grillet artiskok, tomater, agurker, salat og squash. En simpel og glimrende salat uden så mange dikkedarer. Den var dog rimelig dyr, da den kostede 19 euro.
Gemalens kyllingesalat med parmesan og romainesalat var nærmest dobbelt så stor som min salat og kostede 21 euro. Jeg endte med også at få lidt af den, da portionen var for stor til ham.
Gæsterne ved bordet ved siden af os fik nogle ret imponerende desserter (ikke mindst på grund af størrelsen), som virkede ret tillokkende. Gemalen foreslog, at vi delte en millefeuille med saltet karamel, og det viste sig at være en god idé. Den smagte dejligt men den var også virkelig mættende!
Jeg havde spurgt, om de kunne lave en iskaffe, og det mente de godt, at de kunne. Det var en noget alternativ udgave af iskaffe, jeg fik (den havde ikke set megen mælk!), men den milde letbitre drik gav et fint modspil til den søde dessert. Der fulgte automatisk en lille kage med (det gjorde der ved alle kaffe- og terelaterede drikkevarer), men den sprang jeg over.
Vi havde en meget organiseret og dygtig tjener og havde i det hele taget en ganske fin oplevelse hos restaurant Procope. Af en restaurant i den turistede ende af skalaen var den udmærket.
Fire stjerner herfra!
I april bliver fokus ikke nye retter men nye restauranter! Altså nye for mig. Jeg har nemlig indset, at der ikke bliver megen tid til at lave mad i denne måned, da der er en del rejseaktivitet, udflugter og vennebesøg. Så månedens benspænd bliver madanmeldelser, …
Denne fisketærte er den absolut sidste ret fra mit marts-benspænd, for nu er det snart tid til at annoncere denne måneds benspænd. Det bliver i øvrigt lidt anderledes … men mere om det senere på ugen. Jeg har tidligere haft fisk som benspænd i marts …
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til!
Det var samtidig også en fin anledning til at afrunde mit benspænd med marts-temaer, for i marts 2020 havde jeg et benspænd om gamle madblogs, så jeg kunne meget passende kigge gamle bogmærker igennem. Og her faldt jeg over en opskrift på små citronlinser hos Himmelske Kager.
Jeg justerede lidt på målene for dejen. Jeg har dog lavet lidt mindre citroncreme, da jeg havde en del til overs.
26-30 stk (afhængig af størrelsen på de linseforme du har)
Dej:
150 g koldt smør
5 dl hvedemel
2 dl rørsukker
2 tsk vaniljesukker
Fintrevet skal af 1½ økologisk citron
saft fra 1 citron
1 æg
Citroncreme:
2 æg
1 dl rørsukker
½ tsk vaniljesukker
saft fra 1 citron
1 dl fløde
20 g smeltet smør
Derudover:
smør til formene
flormelis til pynt
evt. lidt ekstra skal fra øko-citron
Rør mel, citronskal, rørsukker og vaniljesukker sammen. Riv det kolde smør på et rivejern og gnid det derefter ud i melet. Tilsæt æg og lidt af citronsaften og saml dejen. Tilsæt mere saft hvis nødvendigt.
Form dejen til kugler på størrelse med hele valnødder og tryk hver kugler ud i håndfladen, så det danner en rund skive. Smør de små linseforme (af metal) med smeltet smør og tryk hver dejskive ned i. Sørg for at trykke den ud langs kanten. Stil formene i fryseren i ca. 20 minutter.
Mens formene er i fryseren, pisker du æg og sukker til cremen til en luftig masse. Pisk de øvrige ingredienser i.
Fyld formene med creme og bag dine citronlinser på næstnederste rille i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter. Husk at kigge til dem undervejs.
Lad dem køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene. Når de er kølet helt af, pynter du dem med flormelis og eventuelt lidt reven citronskal.
Note: Skønne små citronhapsere! Disse citronlinser har en rigtig fin størrelse til en påskefrokost, hvor du ikke har brug for en stor tung dessert. De har en god størrelse, så man liiige kan snuppe en mere, hvis man har lyst.
Hvis du serverer dem samme dag, de er bagt, så har bunden en fin sprødhed. Venter du til dagen efter, har linserne til gengæld en lidt tydeligere syrlighed.
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
En svensk kyllingeret med banan og peanuts lyder lidt som en joke, men den er skam god nok. Den svenske ret ‘flyvende Jakob’ har en ret utraditionel sammensætning af råvarer, og da jeg prøvede den tilbage i 90’erne hos en svensk ven, var jeg ret …
Prøv disse gedeostekugler som appetizer eller som del af et tapasbord. Du kan vende dem i lige den blanding af knuste frø, kerner og krydderier, som du har lyst til, men jeg har et forslag herunder, som jeg selv kan lide. Jeg synes nemlig, at fennikelfrø passer godt til gedeost, og så er det et krydderi, jeg bruger alt for sjældent.
Jeg serverede mine gedeostekugler dryppet med lidt olivenolie og sammen med ristet brød, men du kan også vælge en anden (krydret) olie eller knækbrød til. Eller måske bruge dem som dekorativ topping på en salat?
Denne appetizer er naturligvis en del af månedens benspænd, og denne gang refererer jeg til marts 2012, hvor temaet var ost!
4 stk.
1 spsk flødeost
1 spsk blød gedeost
1 spsk boghvedekerner
½-1 tsk fennikelfrø
1 tsk nigellafrø
lidt salt og peber
olivenolie
Rør flødeost og gedeost sammen til en ensartet masse. Form dem forsigtigt til kugler og put dem i fryseren i 20-30 minutter.
Rist boghvedekernerne på en tør pande i et par minutter og lad dem køle af. Knus dem sammen med fennikelfrø. Rør blandingen sammen med nigellafrø samt salt og peber.
Tag ostekuglerne ud af fryseren og vend dem i blandingen. Læg dine gedeostekugler i en skål eller på et fad og hæld lidt olivenolie over lige inden servering.
Note: De dejlige gedeostekugler har en lidt knasende overflade og en tydelig smag af fennikelfrø. Jeg tror også, det kunne være spændende at lave en variant uden fennikelfrø men måske med lidt knuste chiliflager.
Vi besøgte Restaurant Ark i starten af måneden for at fejre min fødselsdag. Jeg har længe haft et godt øje til den veganske restaurant, der ligger tæt på Nørreport, men da den er i den dyre ende, så skulle der en særlig anledning til. Og …