Nye sjove madoplevelser
Glaseret knoldselleri er let at lave. Det mest tidskrævende er faktisk at skrælle knoldselleri inden tilberedning, så du kan lige så godt tilberede en hel bagepladefuld og så bruge resten de følgende dage. Du kan servere det som tilbehør, men jeg brugte det faktisk som …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Her er en asiatisk-inspireret kålsalat, jeg lavede i denne uge i forbindelse med mit kål-benspænd. Jeg tænkte, at jeg lige så godt kunne lægge ud med at udrydde den sidste friske rødkål fra julen.
Jeg havde også et glaskål, som trængte til at blive brugt. Glaskål er meget fast men saftigt og kan være lidt svært at tilberede. Jeg brugte et mandolinjern til at skære meget tynde skiver, som jeg kunne skære i tynde strimler, men en stor skarp kniv kan også sagtens gøre det. Det er i øvrigt ikke særlig tydeligt på billedet, eftersom glaskålen hurtigt tog farve af marinaden fra løgene.
ca. 4 personer
ca. 250 g meget fintsnittet rødkål
½ stort glaskål
1 dl syltede rødløg
ca. 1 dl lage fra rødløg
lidt chili
saften fra ½ appelsin
salt
2 dl kogte edemamebønner
lidt sorte nigellafrø
Put rødkålen i en stor skål. Skræl glaskålen og skær den i meget tynde skiver, som du skærer ud til ynde stængler. Vend dem i rødkålen. sammen med syltede rødløg. Varm lidt af lagen fra rødløgene op i en gryde sammen med chili og appelsinsaft. Smag det til med salt. Lad det køle lidt af og hæld det så over kølen. Kram det med fingrene, så kålen bedre optager lagen.
Vend til sidst de kogte edemamebønner i salaten og pynt den med sorte nigellafrø eller sesamfrø.
En asiatisk-inspireret kålsalat vil fungere godt som tilbehør til tofu, and, kylling eller svinekød. Et stykke stegt laks vil også passe fint til.
Note: En dejlig frisk, sprød og letkrydret salat. En asiatisk-inspireret kålsalat ser desuden smuk og indbydende ud på tallerkenen, hvilket jeg sætter ekstra stor pris på her om vinteren, hvor maden let bliver meget brun og beige.
Lad os lave nogle flere kålretter! Kål er en råvare, jeg bruger virkelig ofte i løbet af vinteren, så du kan finde masser af opskrifter med kål her på bloggen. Meeen er der nogle kålretter, jeg har overset, som jeg bare må lave? Jeg vil …
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …
En North Pole drink er jo oplagt at nyde her om vinteren. Især nu hvor der er faldet sne. Jeg lavede dog drinken tidligere på ugen, hvor den også smagte godt, men hvor ville det dog have været flot med sne i baggrunden 🙂
Jeg så oprindeligt ideen på Delish og tænkte, at den passede godt til mit boblende benspænd. Jeg justerede dog mængderne lidt, og så brugte jeg ananas fra dåse, da supermarkedet ikke havde frisk ananas på lager. Hvis du glemmer at fryse ananaskødet ned, inden du vil lave drinken, så kan du blende en isterning sammen med frugtkødet.
2 personer
4 ananasskiver, gerne hakket og frosset ned først
8 cl ananasjuice
4 cl kokosmælk
knuste isterninger
mousserende vin (jeg brugte en tør, men en semisød vil også fungere fint)
Derudover:
lime eller lys sirup
½ dl kokosmel
Hæld ananasskiver, ananasjuice og cremet kokosmælk i en blender. Blend det til en ensartet masse.
Gnid kanten af to glas med limesaft eller liys sirup og rul glaskanten i kokosmel, så du får en flot kokoskant på glasset. Fordel ananasdrinken i de to glas sammen med lidt knuste isterninger og top den med mousserende vin. Jeg syntes, det blev bedst, hvis ca. 25% af drinken bestod af mousserende vin.
Note: North Pole drinken er en frisk, let sødmefuld drink med lav alkoholprocent. Den smager også lidt af sommer, hvilket jo kan være dejligt at blive mindet om, når kulden bider.
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. …
Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Disse julemarengs er en let måde at få lavet lidt juleguf i sidste øjeblik. Det er til dig, der ikke har tyller til at lave kanelkys, men som til gengæld har lidt frugtfarve og sjovt glimmer, du gerne vil lege med. Denne udgave er lavet …