Forfatter: Piskeriset

Kogte hønsefødder

Kogte hønsefødder

Man fristes til at synge “hønsefødder og gulerødder…”. Det var i hvert fald reaktionen, da jeg fortalte en kollega, at jeg skulle tilberede hønsefødder i weekenden. Oooog… hvorfor så det, tænker du sikkert. I forbindelse med mit indmads-benspænd har jeg købt nogle forskellige råvarer fra 

Restaurant Kuoco

Restaurant Kuoco

Da vi var i Madrid i sidste måned, spiste vi på Restaurant Kuoco. Jeg faldt over den på Tripadvisor, da jeg ledte efter spændende spisesteder, og det kreative fusionskøkken og de flotte anmeldelser fik mig til at booke bord. Det kom vi ikke til at 

Morgenmad i Madrid

Morgenmad i Madrid

Nu er det tid til at vende tilbage til miniferien i sidste måned, for her vil jeg fortælle lidt om vores morgenmad i Madrid. Vi spiser som regel morgenmad på hotellet, når vi er ude at rejse, men da morgenmaden ikke automatisk var med i vores booking, og vi ikke kunne finde nogle informationer om den inden rejsen, så tænkte vi, at det var en fin anledning til at gøre noget andet. Og da Madrid er en storby, så er der masser af morgenmadssteder i byen. Vi var dog lidt udfordrede af, at mange af dem først åbnede kl. 09.00 eller senere, for vi spiser typisk morgenmad kl. 07.30-08.00, når vi er ude at rejse, så vi hurtigt kan komme ud for at opleve noget. Meeen Spanien er jo et sted, hvor man generelt spiser senere end i Danmark, så vi måtte tilpasse os.

Mision Café

Tæt på vores hotel lå Mision Café, og her endte vi med at spise to gange, da vi var så tilfredse første gang. Caféen er ret passionerede omkring kaffe, og så har de et bageri lige ved siden af, så brødet er lækkert og friskbagt.

Den første dag fik jeg en ostesandwich (øverste billede) og en kraftig iskaffe. Jeg var glad for, at jeg ikke havde bestilt mere, for der var virkelig gods i sandwichen! Gemalen bestilte en portion yoghurt med frisk frugt og granola og et stykke bagværk. Især yoghurtserveringen imponerede.

Den anden morgen, vi var der, blev jeg nødt til at prøve et stykke surdejsbrød med frisk ricotta, tomater, pesto og karse. Jeg er ellers mest til en ostemad og lidt frisk frugt om morgenen, men denne brunchservering var virkelig lækker.

Det var ikke helt billigt på caféen (sammenlignet med det øvrige prisniveau i Madrid), men jeg synes, at det var det værd.

morgenmad i Madrid, brunch, restaurant

Zenith Brunch & Cocktails

En anden morgen smuttede vi forbi Zenith, der lå på vejen over mod Retiroparken, som vi ville spadsere i. Her var der et større udvalg af serveringer, og da vi skulle spise sent frokost, så valgte jeg både en smoothiebowl frisk frugt og granola samt en croissant med røræg, purløg, løg og ristede løg (!). Smoothiebowlen var frisk og velsmagende. Croissanten var… på det jævne, men en interessant fortolkning.

Starbucks

Den sidste morgen havde vi talt om at prøve et tredje sted, men så var vi alligevel bekymrede for, om det ville trække ud, så vi ikke kunne komme så tidligt ud til lufthavnen, som vi ønskede. Så vi endte på Starbucks. Og det var dårligere end forventet. Jeg kan huske, at vi for mange år siden brugte Starbucks i London, når vi skulle have hurtig morgenmad på farten, og at deres yoghurtbægre var ganske gode. Det passede fortsat. Til gengæld var deres croissant kedelig, og så laver de åbenbart verdens dårligste cappuccino! Det overraskede mig faktisk. Jeg troede ellers, at de gik bare lidt op i kaffe (jaja, jeg ved godt, at der findes bedre steder, men…), men det var uden tvivl den mest ringe cappuccino, som jeg nogensinde har smagt. Well, så lærte jeg det.

Lammenyrer i krydret sauce

Lammenyrer i krydret sauce

Jeg er i gang med mit indmads-benspænd, og jeg har fundet en gammel ‘fjende’ frem – lammenyrer! Dem prøvede jeg nemlig også at lave en ret med, da jeg for ti år siden havde mit første indmads-benspænd. Og her var nyrerne ganske enkelt ikke udvandede 

Sommerflirt – hvidvinsdrink

Sommerflirt – hvidvinsdrink

Der er total sommerstemning her i hjemmet med al den sol, vi har fået her på det seneste, så her til eftermiddag fremtryllede jeg en hvidvinsdrink, vi kunne nyde i det gode vejr. Det er en ret enkel sag lavet på hvidvin, mangosirup og citronsaft. 

Chilimarineret svinehjerte

Chilimarineret svinehjerte

Månedens første benspændsret er let at lave og smager fremragende!

Svinehjerter er en af de typer indmad, der er lettest at anskaffe. Jeg købte to stk i supermarkedet (desværre ikke økologiske), og de kostede 24 kr. Samlet. Altså – du får kød nok til en ret til 3 personer for 24 kr. Det er alligevel usædvanligt.

Hjerter har en fast – nærmest gummiagtig – konsistens, som godt kan skræmme nogle mennesker. Jeg har derfor valgt at lave chilimarineret svinehjerte, hvor marinaden både er med til at mørne kødet og give det noget ekstra smag. Så er selve tilberedningstiden også væsentlig kortere.

Chilimarineret svinehjerte

3 personer

2 svinehjerter
1 løg, skåret i tynde både
evt. lidt sukker

Marinade:
½ dl hvidvinseddike
½ dl rapsolie
½ dl tomatpuré
1 tsk chiliflager
2 tsk cayennepeber
1 tsk løgpulver
1 tsk salt

Skær sener og fedt af svinehjerterne og fjern store blodårer. Skær derefter kødet i meget tynde skiver. Rør marinaden sammen og vend kødet i det. Lad det marinere i 10-14 timer.

Varm en pande op og steg svinehjerterne (inklusiv marinade) i ca. fem minutter. Hæld væden fra (og gem den) og tilsæt løgene til panden. Steg det i nogle minutter, indtil løgene er møre. Hæld væden tilbage i gryden og varm det godt igennem. Smag til med salt og eventuelt sukker.

Chilimarineret svinehjerte kan serveres sammen med pasta, ris eller grøntsager. Jeg valgte at servere det sammen med lidt fintsnittet rød spidskål.

Note: Der er skruet godt op for smagen i denne ret! Jeg brugte 2 tsk cayennepeber, og det gav altså varmen! Du kan eventuelt servere chilimarineret svinehjerte sammen med creme fraiche, så du kan dulme munden, hvis du synes, at retten bliver for stærk.

Kødet var mørt, og marinaden var så kraftig, at man ikke lagde mærke til, at det faktisk var indmad, man spiste.

Maj: Mere indmad

Maj: Mere indmad

Fødevarepriserne stiger voldsomt i øjeblikket, og det har fået mig til at hive et benspænd frem, som jeg havde for ti (10!) år siden – nemlig indmad. For selvom noget af det letteste i mine øjne er at spise mindre kød, hvis du gerne vil 

Toffee-is

Toffee-is

Den sidste piskede ret i forbindelse med aprils benspænd er denne søde, lækre toffee-is. Det er jo vigtigt at have lidt koldt på lager, nu hvor solen skinner, og temperaturen stiger 😉 Inspirationen kommer fra et gammelt Spis Bedre-blad. Jeg justerede på nogle af målene. 

Ostegratineret aspargesbrød

Ostegratineret aspargesbrød

Det er aspargestid, og jeg har derfor prøvet kræfter med ostegratineret aspargesbrød. Det var en opskrift, jeg fandt i en opskriftsamling, som jeg fik af et familiemedlem tidligere på foråret, og som lød spændende.

Den oprindelige opskrift er med asparges i glas, og det kan du naturligvis også bruge, da retten så kan serveres året rundt. Jeg faldt dog over et tilbud på friske asparges et par dage inden, så det udnyttede jeg.

Ostegratineret aspargesbrød

2 personer

200 g hvide asparges, uden fod
80-100 g champignons
smør til stegning
2 store stykker toastbrød

Ostesauce:
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
1 dl mælk
½ dl fintreven mild ost
salt, peber og muskatnød

Knæk den nederste halvdel af de hvide asparges af, inden du vejer dem. Skræl dem derefter med en skrællekniv og kog dem nogle få minutter i letsaltet vand, indtil de er møre. Hæld vandet fra.

Til ostesaucen smelter du smørret i en lille kasserolle ved lav varme. Pisk hvedemelet i og lad det varme igennem, mens du fortsætter gennemvarmningen. Tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Når al mælken er tilsat, varmer du det op, indtil det er tæt på kogepunktet (husk at piske i det ind imellem, så det ikke brænder på). Rør osten i. Når den er smeltet, smager du til med salt, peber og muskatnød.

Smør lidt smeltet smør i kanten af hver toastbrød og læg brødene på en bagepapirbeklædt bageplade. Fordel først asparges og så svampe oven på brødene og slut af med at hælde ostesaucen over.

Bag brødene i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil de er letgyldne. Servér dem med det samme – eventuelt med en sprød grøn salat til.

Note: Ostegratineret aspargesbrød smager fantastisk, og så mætter det også ganske godt. Den passer godt som frokostret, men du kan også servere den som forret – eventuelt i halv størrelse


Nordlund Vingård

Nordlund Vingård

Jeg fortsætter historien om danske vingårde, og denne gang er vi nået til Hvidovre – nærmere bestemt Nordlund Vingård. Vingården hed tidligere Dansk Vincenter og blev grundlagt helt tilbage i 1999. Den skiftede hænder i 2015, hvor den nuværende ejer, Miriam, overtog vingården og valgte