Tofu i kokossauce
Jeg har puttet tofu i kokossauce, for jeg må nok indrømme, at der skal en del krydderier til for at gøre tofu interessant. Jeg synes, at den rene tofusmag er… ret kedelig for at sige det lige ud, så når jeg vil bruge tofu i …
Nye sjove madoplevelser
Jeg har puttet tofu i kokossauce, for jeg må nok indrømme, at der skal en del krydderier til for at gøre tofu interessant. Jeg synes, at den rene tofusmag er… ret kedelig for at sige det lige ud, så når jeg vil bruge tofu i …
I sidste uge var vi i Middelfart, hvor vi spiste på Restaurant Fænøsund om aftenen. Det er et spisested, der har over 100 år på bagen, hvilket er ret imponerende i den branche. Det var dog i højere grad menukortet samt udsigten, der lokkede, for …
Vi er lige hjemvendt fra en weekend i det fynske/jyske, hvor vi spiste flere gode steder – blandt andet hos Von Lügenhals i Varte Garden. I går besøgte vi nemlig FLUGT museet i Oksbøl (kan anbefales), og bagefter var det tid til frokost, så vi kørte til Varde. Her havde jeg nemlig spottet Restaurant Von Lügenhals, som så virkelig hyggeligt ud og havde fristende smørrebrød på menukortet. De koster i øvrigt mellem 105 og 135 kr stykket, hvilket er en ganske fin pris i dagens Danmark for højbelagt smørrebrød lavet på lokale råvarer.
Vi valgte begge at prøve øl fra det lokale bryggeri, Warwik. Jeg var heldig med Skafte – en fyldig og lækker porter, der ikke føltes helt så tung som beskrivelsen lagde op til. Gemalen prøvede en anden mørk øl, Lause, som desværre ikke var særlig interessant.
På menukortet står der, at de anbefaler to stykker smørrebrød per person og tre hvis man er godt sulten. Jeg havde efterhånden oparbejdet en god appetit, for klokken nærmede sig halv to, så jeg foreslog, at vi valgte to stykker smørrebrød hver samt delte en snack – i dette tilfælde en vaffel med skinke fra lokal gård, syltede løg og masser af revet ost. Vaflen var heldigvis ret luftig og blød, og serveringen var det i hele taget ganske lækker. Den måtte gerne have været lidt mere snasket, men ellers en fin ‘forret’.
De fire stykker smørrebrød blev serveret på samme bræt. De var noget større, end jeg forventede (som tjeneren sagde til et par andre gæster “Vi er jo i Vestjylland” – underforstået at portionerne er store), så jeg er glad for, at vi kun havde valgt to hver. Fra venstre mod højre er det:
… her set fra en anden vinkel.
Smørrebrødet var velsmagende og spændende. Jeg kunne godt lide, at de havde eksperimenteret med smagssammensætningerne og brugte forskellige syltede grøntsager til at supplere smagen. Tataren måtte godt have været krydret mere, men ellers var jeg ganske godt tilfreds med smørrebrødet.
Betjeningen var yderst venlig, og stedet virkede i det hele taget hyggeligt og afslappet. Bestemt et sted jeg gerne kigger forbi igen.
Jeg ender på fem stjerner til Von Lügenhals.
Jeg har fundet en opskrift på havrekiks frem fra gemmerne i anledningen af månedens benspænd. Kiks og knækbrød er nemlig oplagte at pynte, så det var naturligvis hvad jeg gjorde efter bagning. Jeg tog udgangspunkt i en gammel opskrift fra MissMuffin, som jeg justerede lidt …
Her kommer en let og hurtig vegetarret – blomkål på panden med tomatsauce og ærter. Der er godt med krydderier i. Det er derfor en god idé at have lidt creme fraiche ved siden af, som du kan tage af, hvis du har været (for) …
Disse kyllingemuffins er en del af mit glimmer og pynt-benspænd, for jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og måtte pynte dem! Resultatet kan du se nederst i blogindlægget.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på ærtemuffins, men udskiftede naturligvis ærter med kylling samt timian med oregano. Derudover brugte jeg lidt mindre hvedemel.
7-8 stk
200 g kogt eller stegt kylling, skåret i små stykker
3 æg
½ dl creme fraiche
½ dl olivenolie + ekstra olie til formene
1 tsk løgpulver
1 tsk oregano
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl friskrevet hård ost – gerne Vesterhavsost
1½ dl hvedemel
Derudover:
2-3 dl creme fraiche 18%
Pisk æg, creme fraiche og olivenolie sammen. Tilsæt løgpulver, oregano, salt og bagepulver og pisk det grundigt sammen, inden du pisker hvedemelet i. Vend kyllingestykkerne i dejen. Smør muffin-metalforme godt med olie og forel så dejen i dem.
Bag dine kyllingemuffins ved 175 grader i 20-25 minutter. Lad dem køle lidt af, indtil de er håndvarme. De kan serveres nu, men du kan opgradere dem ved at hælde creme fraiche (minimum 18%) på en sprøjtepose med tyl og lave en snørklet top på hver muffin, inden du drysser med farvet pynt (ikke noget, der smager af sukker).
Note: Dejlige saftige kyllingemuffins – og toppingen med creme fraiche og pynt fungerer ganske godt (selvom den er pænt skør). Hvis du undlader at pynte dem, kan de selvfølgelig fryses.
Vi besøgte Pirlo Vinbar i starten af måneden inden vi skulle til koncert i Amager Bio. Pirlo er en ‘lillesøster’ til vinbaren TOTO (obs – jeg mangler at uploade nye billeder til den anmeldelse), som jeg er ret begejstret for, så jeg havde høje forventninger …
Jeg har fået blod sukker på tanden efter jeg lavede stribede marengs, så nu er det tid til chokolademarengs! Marengs er ret lette at lave og kan sagtens holde et par uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt boks. Jeg fandt en opskrift på …
Har du tænkt på, hvor populær du kan blive, hvis du serverer minitoasts som velkomstsnack? Det kom jeg i hvert fald til at tænke på for nylig, da vi havde smalle flutes på lager. Eneste problem er, at det er lidt svært at lave til større fester, medmindre du har adgang til adskillelige toastmaskiner OG nogen til at betjene dem, så du selv har tid til at hygge med gæsterne.
Disse minitoasts er som sagt lavet på flutes (gerne så smalle som muligt), men du kan naturligvis også bruge toastbrød, som du skærer i små trekanter.
Hvis du vil lave basisudgaven, så skal du bruge:
flutes skåret i tynde skiver (eller toastbrød)
smeltet smør
skinke
ost – for eksempel cheddar
Flutestykkerne smører du med smeltet smør på hver side (så bliver dine minitoasts nemlig supersprøde, når du tilbereder dem).
Derefter lægger du ost og skinke imellem fluteskiverne, inden du lægger dem i en toaster og steger dem, indtil de er sprøde og gyldne.
Vil du have lidt mere variation, så kan du overveje at tilføje:
en frisk tomatskive (hvis sommer) eller semitørrede tomater (hvis vinter)
lidt sennep
syltede peberfrugter
syltede agurker
en smule chili – enten som pulver eller som sauce
Hvis du nu har siddet og stirret på billedet og tænkt “det er da et ret sjovt mønster fra en toastmaskine”, så skyldes det naturligvis, at jeg havde vaffelplader i maskinen. Så ser det lidt anderledes ud – men smager heldigvis lige så godt.
Vil du gerne have et alternativ til brødet, så prøv at tjekke min opskrift på spidskålstoast.
Jeg havde – lidt usædvanligt – passionsfrugtjuice på lager, så jeg lavede naturligvis en drink med passionsfrugt i sidste uge! Og så fandt jeg naturligvis lidt pynt frem, så den ville passe til mit glimmer og pynt-benspænd denne måned. To fluer med ét smæk – …