Forfatter: Piskeriset

Chaffler med spinat

Chaffler med spinat

Jeg kan huske, at jeg på et tidspunkt så chaffler hos Madbanditten og blev ret fascineret af konceptet. Det er vafler – men uden hvedemel og til gengæld en del ost. Du kan lave dem i mange forskellige udgaver, og jeg lavede dem naturligvis i 

Spinatpasta med fløde

Spinatpasta med fløde

Har du brug for en hurtig, velsmagende ret, så er spinatpasta med fløde din ven! Den er tilmed vegetarisk, men hvis du ikke kan undvære kød, så kan denne ret også serveres som tilbehør til kød og fisk. En af de vigtigste detaljer ved denne 

Avokado skildpadde

Avokado skildpadde

Vidste du, at man – hvis man er rigtig heldig – kan finde en avokado skildpadde i mit køkken? Eller, det kunne man i hvert fald i går, fordi legebarnet her mente, at der skulle kreeres noget sjovt til bloggen. Og da jeg jo har grøn mad-benspænd, så ville jeg eksperimentere med en avokado.

Til en avokado skildpadde skal du bruge en moden avokado, og ja – jeg ved godt, at det kan være svært at ramme den halve time, hvor avokadoen er perfekt moden, men prøv alligevel. Du skal også bruge et par sorte peberkorn, du kan bruge som øjne, og så kan du overveje, om du vil have en form for fyld i skildpadden (i hulningen, hvor avokadostenen har været). Jeg havde ikke fyld i denne udgave, men det kunne for eksempel være en creme lavet på kogt æggeblomme, mayonnaise og krydderier. Sidst men ikke mindst skal du bruge noget til at tegne skildpaddeskjoldet op med. Her brugte jeg lidt soyasauce.

Sådan laver du en avokado skildpadde

Tag en moden avokado og halvér den på langs med en skarp kniv. Tag den halvdel uden avokadosten og brug en spiseske til at løsne kanten af avokadoens skræl. Tryk skeen ned mellem skrællen og avokadokødet på den nederste brede del af avokadoen og brug skeen til at tage avokadokødet ud i ét stort stykke.

Læg avokadohalvdelen på en lille tallerken (gerne en blå eller gul, så skildpadden enten ‘svømmer’ eller ‘ligger på en strand’. Tag den anden halvdel af avokadoen og skær et par tynde både (fjern eventuelt stenen først). Skær dem til ca. på midten (på tværs), så du kan bruge de to brede stykker som forben og de to korte og tykke til bagben. Placér dem som vist på billedet.

Tag de to peberkorn og tryk dem ned på den forreste, slanke del af avokadoen. Tag derefter en skarp urtekniv og skær en ridse, så du får formet et skildpaddehoved. Rids dernæst et skjoldmønster med kniven. Brug et lille stykke køkkenrulle til at fjerne eventuel ‘avokadofnuller’, der opstår under ridsningen. Skjoldet er ikke så tydeligt – slet ikke når der er fjernet ‘fnuller’, så tag gerne en meget tynd, ren pensel. Jeg kan anbefale at købe en makeup-pensel til eyeliner og KUN bruge den i køkkenet! Dyp penslen i lidt soyasauce og pensl det i det ridsede skjold, så det bliver lidt mere tydeligt.

Servér din avokado skildpadde – enten som en forret i sig selv eller sammen med en skaldyrsret.

Ribstærte med marengs

Ribstærte med marengs

Jeg er i gang med at bruge de sidste bær fra sommerhøsten, og her fik jeg lyst til at bage en ribstærte. Faktisk bagte jeg tre små tærter, da vi fik min svigermor på besøg, men du kan selvfølgelig bage én stor tærte. Kagen er 

Spinatpizza med feta

Spinatpizza med feta

Jeg bliver simpelthen nødt til at lave en grøn pizza i forbindelse med månedens grønne benspænd, og her faldt valget på spinatpizza. Af en eller anden sær grund har jeg ikke før lavet det, men det var en glimrende anledning til at finde grillen frem 

Broccolibøffer

Broccolibøffer

Da jeg ledte efter inspiration til mit grøn mad-benspænd, faldt jeg over nogle broccolifritter på A Healthy Life For Me. Fremgangsmåden var ikke helt mig, men jeg legede videre med konceptet og fik frembragt disse smukke broccolibøffer, som vi har spist til aftenmad. Du kan bruge dem som en del af en vegetarisk ret – for eksempel med en dressing eller sauce til samt en salat eller stegte grøntsager. Du kan naturligvis også servere dine broccolibøffer sammen med kød.

Broccolibøffer

2-3 personer

250 g broccoli – dog kun selve hovedet (gem stokken til en salat)
1 æg
½ dl hvedemel
1 dl rasp
2 fed hvidløg
50 g feta
salt og peber
smør eller olie til stegning

Skær broccolien i små buketter og put dem i en gryde med kogende vand. Giv dem fem minutter og hæld så vandet fra. Lad broccolien køle af i et par minutter, inden du tilsætter æg, mel, rasp, hvidløg og feta samt et drys salt og peber. Blend det til en ensartet masse, og lad det hvile i ti minutter, så ‘farsen’ kan samle sig.

Kom godt med smør eller olie på en stor pande og varm det op. Placér skefulde af broccolidej på panden og steg dine broccolibøffer ved mediumvarme, indtil de har en gylden stegeflade på begge sider.

Servér de stegte broccolibøffer med andre grøntsager og/eller kød.

Note: Bløde, saftige og dejlige broccolibøffer. Du kan eventuelt tilføje lidt chili eller cayennepeber, hvis du vil give dem et ekstra pift.

Ærtetærte

Ærtetærte

Jeg indrømmer gerne, at ærtetærte delvis opstod på grund af det fantastiske navn! Jeg sad og brainstormede ideer til mit grøn mad-benspænd og tænkte på at putte ærter i en tærte… og vupti, ideen til ærtetærte var født! Det er en meget grøn og mild 

Ærtehummus

Ærtehummus

Første benspændsret i min grøn-mad-måned er ærtehummus! Det er en frisk og meget smuk grøn udgave af den klassiske hummus. Er du bare halvt så vild med hummus, som jeg er, så vil du også kunne lide denne udgave. Ærtehummus 200 g frosne ærter1-2 spsk 

April: Grøn mad

April: Grøn mad

I april er benspændet grøn mad! Og jeg mener det helt bogstaveligt – hovedparten af retten skal være grøn. Jeg er muligvis liiidt træt af vinteren og trænger til et solidt skud forår, og her må der godt komme (pang-)grønne farver på tallerkenen!

Men… det er jo begrænset hvor mange grønne grøntsager, der er i sæson i denne måned, så en del af råvarerne vil være fra frost. Heldigvis er kvaliteten af frostgrøntsager ofte høj.

Nåja, måske kommer der også en grøn dessert på et tidspunkt. Måske.

Har du et godt forslag til, hvad jeg skal lave af grønne retter denne måned?

Raggmunk med bacon

Raggmunk med bacon

Den sidste ret, jeg når i forbindelse med mit svenske benspænd, er den hyggelige ret raggmunk med bacon. Det er kartoffelpandekager, der serveres med stegt bacon eller flæsk samt – selvfølgelig – tyttebær. Raggmunk er nok mest tiltænkt som frokost eller aftensmad, men jeg synes