Nye sjove madoplevelser
Disse blomkålsvafler er selvfølgelig en del af mit efterårs-vegetar-benspænd, og så var det også frokosten i dag. Jeg elsker at lave forskellige udgaver af vafler, når jeg skal variere frokosten eller forretterne. Denne gang gik det så ud over et stykke blomkål, der trængte til …
Syllabub med passionsfrugt er en dessert, der er let og hurtig at lave. Men den kræver nogle ingredienser, som du ikke nødvendigvis plejer at have på lager. Syllabub er en klassisk engelsk dessert, der oprindeligt bestod af en creme lavet på flødeskum, vin eller cider, …
Rødbedefrikadeller er et fint vegetarisk alternativ, når du laver aftensmad. Jeg serverede dem for nylig, da vi havde gæster, og jeg lavede en ekstra stor portion, så vi havde mad til flere dage. En del af vores venner er heldigvis efterhånden ret åbne over for vegetarmad, og så laver jeg ekstra megen vegetarmad i denne måned på grund af efterårs-vegetar-benspændet.
Jeg har før lavet rødbedebøffer, men jeg ville gerne nogle mindre og mere faste vegetarfrikadeller, så jeg rørte også nogle revne kogte kartofler i farsen.
8-10 personer
1 kg runde rødbeder
ca. 300 g kartofler
2 spsk frisk rosmarin
3 æg
2-3 dl hvedemel
salt og peber
smør til stegning
Vask rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem afkøle lidt, inden du trækker skrællen af dem og lader dem køle helt af.
Mens de køler af, skræller du kartoflerne og koger dem møre i letsaltet vand.
Riv rødbederne på et groft rivejern. Lad det dryppe af i en si. Riv kartoflerne og put de revne kartofler i en stor skål. Rør rødbederne i.
Smelt lidt smør på en pande og steg rosmarin-nålene ved mediumvarme i 20-30 sekunder. De skal ikke tage farve. Tag dem af panden og hak dem, inden du vender dem i grøntsagerne.
Rør æg i grøntsagerne og tilsæt hvedemel. Hvis rødbederne er drænet godt, kan du måske nøjes med 2 dl hvedemel, og ellers skal du op på ca. 3 dl hvedemel. Rør også salt og peber i og lad grøntsagsfarsen trække i ti minutter.
Smelt smør på en stor pande og brug en spiseske til at forme rødbedefrikadeller af farsen. Steg dem gyldne ved mediumvarme.
Rødbedefrikadeller kan serveres på samme måde som almindelige kødfrikadeller, og du kan selvfølgelig også bruge dem i sandwiches, burgere osv.
Note: Disse rødbedefrikadeller er saftige og har en fin mild smag. Det er en stor portion (men du kan selvfølgelig altid lave en mindre), så vi havde rester i flere dage, og jeg lagde mærke til, at efter et par dage smager rødbeden mere igennem.
Bønnestuvning er en hurtig frokostret (men kan også serveres om aftenen), som du kan nyde sammen med brød og evt. en salat. Jeg foretrækker at servere det i en skål, så det er let at spise med en ske eller gaffel. Jeg har selvfølgelig lavet …
Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet. Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens …
Efter kort betænkningstid har jeg besluttet at fortsætte det dejlige benspænd ‘efterårs-vegetar’, som jeg begyndte på i sidste måned. Jeg er helt sikker på, at der findes mange spændende kombinationer af efterårsgrøntsager, som jeg ikke har prøvet før. Måske også fra andre madkulturer?
Jeg har efterhånden sagt farvel til de fleste sommergrøntsager, så efterårsgrøntsagerne har for alvor indtaget køkkenet. Jeg har tofu på lager og rigeligt med bønner og linser, så der er masser af muligheder!
Bobergs er en restaurant på Hämngården i Simrishamn ved Sveriges østkyst. Her tog vi hen dagen efter vores overnatning på Drakamöllan efter at have brugt en god del af dagen på at udforske området. Vi havde valgt at tage en overnatning inklusiv en lille menu …
Drakamöllan Gårdshotell i Østsverige er et hyggeligt lille landsted i naturskønne områder, der er oplagte til vandreture. Det var også vores udflugtsmål sidste weekend, hvor vi brugte weekenden i det svenske. Jeg hader at bruge mange penge på overnatning, men blev alligevel overtalt af gemalen …
Pastinakfrikadeller har du måske smagt … men har du prøvet at tilsætte revet pære til vegetarfarsen?
Sidste weekend var vi i Sverige, hvor vi købte nogle lækre, faste pærer hos en plantage. Og da jeg ville stege pastinakfrikadeller tidligere på ugen – i forbindelse med efterårs-vegetar-benspændet – så rev jeg en af de store pærer og rørte i vegetarfarsen. Resultatet blev nogle virkelig saftige og milde pastinakfrikadeller, som sagtens kan holde sig friske flere dage i køleskabet.
ca. 12 stk.
500 g pastinakker
300 g fast pære
3 æg
1½ spsk finthakket frisk rosmarin
1 dl hvedemel
salt og peber
smør til stegning
Vask og riv pastinakker og pæren. Rør dem sammen i en skål sammen med æg, rosmarin, hvedemel, salt og peber. Lad farsen hvile i ti minutter. Smelt smør på en pande og form så pastinakfrikadeller af farsen, som du steger, indtil de er gyldne.
Servér dem sammen med sauce, salat og eventuelt lidt brød.
Note: Virkelig saftige og lækre vegetarfrikadeller! Tilføjelsen af revet pære giver en god saftighed og en meget afdæmpet sødme. Du kan derfor sagtens servere dem sammen med en krydret sauce eller andet, der kan give et godt modspil til de milde vegetardunser.
Pæresalat med valnødder er en dejlig efterårssalat. Det er også en af de få retter, hvor jeg bruger frugt i det salte køkken, men da disse pærer ikke nødvendigvis var meget søde, så syntes jeg, at de passede godt til denne salat. Pærer går også …