Forfatter: Piskeriset

Filopakker med pesto

Filopakker med pesto

Det er ikke så tit, jeg bruger filodej i madlavningen, men det ‘blev jeg nødt til’ i forbindelse med mit benspænd, hvor jeg skulle lave filopakker med pesto og peberkorn. Det var nemlig en af de retter, som navnegeneratoren foreslog. Jeg var ikke i tvivl 

Lidvinikis – hytteostpandekager

Lidvinikis – hytteostpandekager

Da vi havde gæster sidste weekend, serverede jeg – udover de føromtalte ostesnacks – også lidvinikis, der er polske hytteostpandekager med creme fraiche og dild. Jeg faldt over de tykke pandekager for nogle år siden, da jeg researchede i forbindelse med mit russiske benspænd. Her 

Ostesnacks med spinat

Ostesnacks med spinat

Sidste weekend holdt vi rosésmagning for vores vinklub, og her serverede jeg en række mindre retter – blandt andet disse ostesnacks med spinat.

Jeg havde set en opskrift i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg tog udgangspunkt i men ændrede dog lidt på blandingsforholdene (for der skulle selvfølgelig ekstra ost i). Normalt bager jeg selv tortillas, men denne gang havde jeg dog købt en pakke af Irmas tortillas, og de fungerede ok.

Du kan forberede disse ostesnacks i god tid inden, at gæsterne kommer, hvis du samler dem, sætter dem i fadet og dækker det over, inden du sætter det i køleskabet. Så skal du blot tage fadet ud kort tid inden, at du sætter det i ovnen.

Ostesnacks med spinat

4-6 personer

ca. 240 g tortillas
200 g flødeost
150 g frossen spinat, optøet
200 g friskrevet cheddarost
1 tsk chiliflager

Rør den optøede spinat sammen med flødeosten og chilien. Smør det på dine tortillas og drys revet ost over. Rul dem sammen hver for sig og skær hver rulle i fire lige store stykker, som du sætter i et smurt, ovnfast fad. Bag dine ostesnacks ved 250 grader i ca. 10 minutter og servér dem lune.

Note: Disse ostesnacks var yderst populære hos vores gæster! Osterullerne forsvandt nærmest som dug for solen.

Corn pudding

Corn pudding

Tryllemaskinen – eller rettere navnegeneratoren – foreslog, at jeg skulle lave corn pudding with steak. Og det var faktisk slet ikke en så tosset idé, for jeg har flere gange overvejet at lave corn pudding gennem årene – uden at få gjort noget ved det. 

Reje tacos med limecreme

Reje tacos med limecreme

Det er lige lovlig længe siden, at vi har fået tacos, så i sidste uge blev det til en omgang reje tacos med limecreme. Jeg havde set den lækre kombination på en hjemmeside på et tidspunkt og tænkt, at det ville jeg også prøve. Jeg 

Pita med kebab og vandmelon

Pita med kebab og vandmelon

Jeg lister lige tilbage til månedens benspænd, hvor navnegeneratoren foreslog, at jeg skulle lave pita med kebab og vandmelon! Det var alligevel en lidt usædvanlig kombination, syntes jeg, men jeg kunne godt se det interessante i at kombinere det krydrede kød med saftig og sød vandmelon.

Pitabrød har jeg bagt før, og de hjemmelavede pitabrød smager ca. 100 gange bedre end købeversionen. Det var derfor en fin anledning til at bage en ny portion, så jeg har ekstra brød i fryseren til en hurtig gang aftensmad en anden dag.

Jeg har tidligere lavet shawarma, og jeg brugte samme trick, da jeg skulle tilberede kebab, nu jeg ikke havde et højt grillspyd, det kunne tilberedes på.

kebabkrydderier

Kebabkrydderier

2 tsk spidskommen
1 tsk røget paprika
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk cayennepeber
1 tsk koriander
1 tsk knust chili
1 tsk stødte nelliker
1 tsk oregano
1 tsk peber
1 tsk salt

Rør krydderierne sammen.

Kebab

500 g lammekød, skåret i tynde, små skiver
krydderiblandingen
4 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie

Hæld kødet i en skål og vend det grundigt med de øvrige ingredienser. Dæk det med husholdningsfilm og stil det i køleskabet til næste dag.

Læg kødet på en bagepapirbeklædt bageplade og steg det i en forvarmet ovn ved 250 grader i 15-20 minutter. Rod gerne rundt i kødet, når det er ca. halvvejs.

Pita med kebab og vandmelon

Tag et pitabrød og skær en åbning i det. Hæld lidt dressing i – gerne creme fraiche dressing eller hvidløgsdressing – og fyld skiftevis fintsnittet iceberg salat, kebabkød og små vandmelonstykker i. Slut af med lidt ekstra dressing.

Note: Jeg må sige, at det var en positiv overraskelse. Kombinationen mellem det krydrede kød og den søde vandmelon kunne altså noget.

Restaurant Nam i Aalborg

Restaurant Nam i Aalborg

Da jeg skulle booke restaurantbesøg til vores dage i Aalborg, var det meget svært at vælge blandt de mange spændende spisesteder, men jeg endte med at vælge Restaurant Nam til den første aften. Og det kom vi ikke til at fortryde! Restaurant Nam serverer – 

Goma dressing

Goma dressing

For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, 

Restaurant Struktur

Restaurant Struktur

Vores roadtrip i Danmark fortsatte fra Samsø til Aalborg, hvor vi startede med at spise en hurtig frokost på Restaurant Struktur. Da jeg skulle planlægge vores dage i Aalborg, var jeg meget udfordret i forhold til at vælge blandt de mange spændende restauranter, for der er i den grad mange gode spisesteder i den by! Jeg var derfor glad for, at vi nåede en frokost hos Restaurant Struktur, for det var en af de steder, vi ellers ikke ville kunne nå i løbet af de få dage, vi havde i byen.

Vi valgte begge to retter – en lille og en lidt større. Jeg kunne ikke stå for den rørte taskekrabbe med syltede hvide asparges og ristede mandler. Det var også en fint afstemt ret med de letsyrlige asparges sammen med den milde og fede krabbecreme. De ristede mandler gav lidt struktur (pun intended) til retten sammen med de friske urter.

Når jeg skal teste, om en restaurant har styr på smørrebrødsklassikerne, så vælger jeg som regel hønsesalat. Den kan smage helt fantastisk, men den kan også laves så anonym og mayonnaisetung, at den bliver decideret vammel. Restaurant Struktur havde dog helt styr på, hvordan man laver en lækker hønsesalat. Her blev den serveret på et hårdtristet surdejsbrød med grønt og sprødt kyllingeskind. Absolut en dejlig servering!

Vi fik en meget behagelig betjening, og maden var både velsmagende og til en rimelig pris (mine to retter kostede til sammen 205 kr). Jeg ærgrer mig som sagt over, at vi ikke kunne nå at dykke mere ned i, hvad restauranten har at byde på, men det kan være, at vi får mulighed for det en anden gang.

Disaronno Fizz

Disaronno Fizz

Har du mandellikør på lager, så kan jeg anbefale at lave en Disaronno Fizz! (du kan også lave den på andre udgaver af Amaretto, men det er Disaronno, der er den originale Amaretto). Som jeg tidligere har nævnt, så er jeg i gang med et