Nye sjove madoplevelser
Hvis jeg siger kartoffelkage med glasur, studser du måske. For du tænker nok på en kartoffelkage med creme og flormelis. Men da jeg var barn i 80’erne, bagte min mor ind imellem en kartoffelkage med glasur, der nok mest minder om en mazarintærte. I kartoffelkagen …
I anledning af månedens pande-benspænd har jeg selvfølgelig også tilberedt æggekage med skinke, for det er da en rigtig panderet. Æggekage var helt klart en af de retter, der ofte kom på bordet, da jeg var barn. Det var en ret, som min far ofte …
Jeg fandt økologisk kyllingekød på tilbud i sidste uge, og så skulle der naturligvis steges kyllingedunser! Jeg havde nemlig straks fundet på en ret, der ville passe med månedens pande-benspænd.
Pakken med det hakkede kyllingekød var på 400 gram, og jeg tilberedte det hele på én gang, så jeg kunne bruge resten som aftensmad dagen efter. Herunder har jeg dog koncentreret mig om de kyllingedunser, der indgik i panderetten.
2 personer
Fars:
200 g hakket kyllingekød
1 fed hvidløg, presset
salt og peber
½ dl hvedemel
smør til stegning
Derudover:
ca. 200 g broccoli, skåret i små buketter
1 spsk karry
2 spsk smør
1 dl hvidvin – eller hønsebouillon
1 dl fløde
salt og peber
Rør farsen sammen. Smelt smør på en pande og form små kyllingedunser, som du steger brune i smørret. Tag dem af panden og drys karryen ud over panden. Tilsæt smør og steg karryen i et halvt minut, inden du tilsætter broccoli-buketterne. ud over panden. Tilsæt eventuelt lidt mere smør og lad dem stege et par minutter, inden du tilsætter enten vin eller hønsebouillon. Lad det simre i nogle minutter, indtil broccolien begynder at blive blød. Tilsæt fløden og lad det simre videre, indtil retten bliver cremet. Smag til med salt og peber og læg de lune kyllingedunser ned i panderetten. Servér med det samme – gerne med lidt fintsnittet spidskål til.
Note: Kyllingedunser i karry er en simpel ret, der er meget let at lave. Vær opmærksom på, at hvidløget tydeligt kan smages i de små dunser, så hvis du ikke er så vild med det, kan du blot udelade det. Du kan sagtens tilføje flere grøntsager, hvis du ikke vil servere kålsalat eller andet tilbehør til. Så vil jeg foreslå, at du enten tilføjer mere broccoli eller bruger enten spinat, grønne bønner eller fintsnittet spids- eller hvidkål. Hvis du tilføjer en af de to sidste ting, forlænger du dog tilberedningstiden.
Disse svampefyldte pandekager har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens pande-benspænd. Her steger du først pandekagerne, inden du laver svampefyldet. Hvis du er ekstra udspekuleret, så steger du selvfølgelig nogle ekstra pandekager, du kan putte i køleskabet og bruge til madlavningen en af de …
Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu …
Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som vi havde liggende.
Jeg lavede en række justeringer, da jeg ville bage en lidt højere udgave af tærten, så jeg øgede mængden af fyld.
2-4 personer
Dej:
2 dl hvedemel
60 g koldt smør
lidt salt
1 æg
Fyld:
1 lille løg, skåret i tynde både
300 g hokkaido græskar (uden kerner)
smør til stegning
3 tsk timian
100 g meget moden gedeostrulle, skåret i skiver
3 æg
1 dl fløde
Rør hvedemel og salt sammen. Skær smørret i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen. Smør en lille springform (ca. 18 cm) med smør og læg et stykke bagepapir i bunden. Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord og bred den ud i formen og op langs siderne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Smelt smør på en pande og svits løgbådene ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt halvdelen af græskarstykkerne og drys en tsk timian over. Steg dem i ca. ti minutter (husk at vende dem ind imellem), indtil græskarstykkerne bliver bløde. Tag dem af panden, smelt lidt mere smør og steg resten af græskarstykkerne med en tsk timian – også i ca. ti minutter.
Pisk æg, fløde og den sidste tsk timian sammen. Tag springformen ud af køleskabet og fordel græskarstykkerne og løgbådene i et jævnt lag. Hæld æggemassen over og slut af med at fordele gedeost-skiverne på overfladen.
Bag din græskartærte med gedeost ved 200 grader i 25-30 minutter, indtil dejkanten bliver gylden.
Lad tærten køle lidt af, inden du serverer den – evt. kombineret med en salat.
Note: Mmm! Denne græskartærte med gedeost levede fuldstændig op til mine forventninger! Det milde, sødmefulde græskar passer godt sammen med den lidt kraftige gedeost og timianen. Hvis du spiser tærten som hovedmåltid og ikke har tilbehør til, så rækker den til ca. to personer, men spiser du den som frokostret og/eller har en salat eller andet tilbehør, så kan du godt strække den til fire personer.
Vil du prøve en sød græskartærte? Så har jeg også en opskrift på græskartærte med kanel.
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt …
Jeg faldt over disse polske julesmåkager for flere år siden, da jeg ledte efter juleopskrifter fra andre lande. Og jeg blev lidt fascineret af, at man åbenbart ikke kan holde jul i Polen uden at spise retter med birkes i! Birkes i maden skal nemlig …
Vidste du, at du kan bage boller på risengrød? Har du en rest risengrød og gerne vil prøve kræfter med andet end klatkager og friteret risengrød, så kan du blande den i en bolle- eller brøddej. Jeg valgte at bage boller, men du kan sagtens
9 stk.
25 g gær
2 dl creme fraiche
2 dl varmt vand
1 tsk salt
2 spsk mørk sirup
300 g risengrød fra dagen før
2 dl fuldkornshvedemel
5-6 dl hvedemel
Rør creme fraiche og varmt vand sammen i en skål og rør gæren ud i det. Tilsæt salt og sirup, rør rundt og rør så risengrøden ud i det, indtil det er en jævn masse. Rør derefter først fuldkornshvedemel i, inden du tilsætter hvedemel lidt efter lidt, indtil du har en smidig og letklistret dej. Ælt den grundigt og læg så et fugtigt viskestykke over skålen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (1-1½ time).
Form boller og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem efterhæve i 15-20 minutter, inden du bager dem i en 210 grader varm oven i 15-20 minutter, til de er gyldne.
Boller på risengrød holder sig bløde og lækre flere dage efter bagning.
Note: Jeg var lidt overrasket over, at boller på risengrød er så lette – jeg troede, at grøden ville gøre dem mere tunge og kompakte, men det føltes nærmest omvendt.
