Nye sjove madoplevelser
Gårsdagens gæster i går blev ikke kun udsat for hønsefødder – der kom skam også en auberginetærte på bordet sammen med lidt andre gode sager. Jeg er ikke den store tærtespiser, men jeg havde alligevel fundet et par spændende udgaver i ’Tryl med tærter’-kogebogen. Jeg …
Det er aspargestid, og jeg har derfor prøvet kræfter med ostegratineret aspargesbrød. Det var en opskrift, jeg fandt i en opskriftsamling, som jeg fik af et familiemedlem tidligere på foråret, og som lød spændende. Den oprindelige opskrift er med asparges i glas, og det kan …
Første gang, jeg bagte biscotti med Amaretto, var tilbage i 2011 i forbindelse med mit italienske benspænd. Her indgik opskriften i et længere blogindlæg sammen med to andre italienske småkager, men jeg synes, at denne her fortjener sit eget indlæg.
Jeg skelede til en opskrift fra ‘Kager der smager’, men ændrede på mængden af vanilje og bagepulver, undlod appelsinskal samt øgede mængden af Admaretto.
ca. 30 stk
100 g mandler
250 g hvedemel
250 g rørsukker
½ tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
lidt salt
2 æg
2 tsk Amaretto
Rist mandlerne på en tør pande ved høj varme – de skal kun have lidt farve, så hold godt øje med dem. Når de er klar, hælder du dem over på en tallerken og lader dem køle af. Bland mel, sukker, bagepulver, vanilje samt salt i en skål. Pisk æggene i en anden skål, lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld æggene ned i. Ælt dejen sammen, til den er blød og ensartet. Ælt derefter mandlerne godt ind i dejen, del den i tre dele og rul hver del til en lang pølse på et meldrysset bord, så hver dejpølse er på længde med en bageplade. Læg hver dejpølse på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 15 minutter ved 190 grader i en forvarmet ovn.
Tag pladen ud af ovnen og skær dejpølserne i meget skrå skiver på ca. 1½-2 cm tykkelse. Læg skiverne tilbage på bagepladen, så de ligger med snitfladen opad, og bag dem i yderligere 8-10 minutter. Lad kagerne afkøle helt, inden du begynder at spise af dem. Skal opbevares i tætsluttende dåse.
Note: Jeg var ret vild med den ekstra mandel- og vaniljesmag, og det er helt sikkert en småkage, jeg vil bage igen på et tidspunkt. Nu er det jo lidt af en uskik at spise dem ‘rå’, da italienerne spiser dem ved at dyppe dem i en sød vin, så da vi gav en pose biscotti til svigerinden, fulgte der også en flaske med. Vi kunne desværre ikke skaffe en Vin Santo, som hører sig til, men vinhandleren havde et udmærket alternativ, og det smagte også fint sammen.
I søndags holdt vi påskefrokost sammen med familien, og her serverede jeg rejeblinis med dilddressing som forret. Det blev i øvrigt også til flere ‘gamle’ retter såsom langtidsstegt lammekølle og citronsnitter. Jeg tog udgangspunkt i de speltblinis, jeg før har bagt, men lavede dem på …
Hvis du får gæster i påsken og mangler en idé til forretten, så prøv denne rejesoufflé. Ja, jeg ved godt, at mange er lidt bange for at lave soufflé, da den kan risikere at klaske sammen, hvis man tager den ud for tidligt, men prøv …
Jeg nærmer mig afslutningen på 30’er-benspændet, og her har jeg blandt andet nået at bage Ingridkager. Det var ikke en småkage, jeg kendte til, før jeg så den i indholdsfortegnelsen i en kogebog, som en af bloggens læsere viste mig billeder fra.
Jeg måtte researche lidt på den og kunne se hos Vi bager gammeldags, at det er en julesmåkage. Og er der ikke noget med, at julen varer lige til påske? I hvert fald har vi haft sne de seneste dage, og det er jo (desværre) et sjældent syn ved juletid, så det var da en oplagt chance for at tage billeder af julesmåkager.
Småkagerne lægges sammen om ribsgelé, men har du ikke det på lager, kan du eventuelt eksperimentere med lidt syltetøj som fyld i stedet.
ca. 10 stk.
½ dl rørsukker
2 dl hvedemel
80 g blødt smør
lidt salt
Derudover:
flormelis
ribsgelé
Rør sukker, hvedemel og salt sammen i en skål. Gnid smørret ud i det og ælt det let med fingrene, indtil du har en ensartet dej. Læg den i køleskabet i en halv time.
Drys lidt mel på køkkenbordet og rul dejen ud i et ca. 3 mm tykt lag. Brug en udstikker på 4 cm i diameter til at trykke små kager ud og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Varm ovnen op til 220 grader og bag kagerne i 7-8 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af, inden du – mens de stadig er lune – vender dem i flormelis. Saml dem to og to med en klat ribsgelé imellem og spis dem kort tid efter.
Note: Ingridkager er søde, sprøde og lidt syrlige (på grund af ribsgeléen) på samme tid. Gemalen omtalte dem som helt fantastisk gode, så jeg ramte åbenbart lige noget, han trængte til. Dem må jeg huske at bage igen til jul 🙂
Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg …
Da jeg ledte efter inspiration til mit 1930’er-benspænd, faldt jeg over en fodnote om, at rundstykker vandt frem i det årti. Og det kunne da være hyggeligt at bage, så det har jeg gjort denne weekend. Rundstykker er luftige og har en sprød overflade med …
Til mit 1930’er-benspænd har jeg lavet en portion kærnemælkssuppe. Jeg så flere versioner af den i den 1930’er-kogebog, som en bloglæser sendte mig udklip fra. Da jeg googlede videre, opdagede jeg, at denne gammeldags dessert findes i ret mange forskellige udgaver. I visse versioner tilsætter man tilmed buddingepulver (!).
Jeg har fået det enkelte gange som barn hos min mormor. Det er ikke en dessert, jeg er særlig glad for, da jeg synes, at varm kærnemælk har en lidt pudsig konsistens. Smagen kan også blive ret syrlig, hvis man tilsætter citron, så jeg brugte i stedet appelsinskal for at give det en lidt sødere og mere frugtet smag.
Jeg kan huske, at jeg fik suppen sammen med tvebakker, men den serveres også ofte sammen med opblødte rosiner eller flødeskum.
1 portion
2 dl kærnemælk
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
½-1 spsk rørsukker
½ tsk kardemomme
½ tsk fintreven appelsin- eller citronskal
Smelt smør i en gryde ved mediumvarme og pisk mel, rørsukker og kardemomme i. Tilsæt kærnemælken lidt efter lidt og fortsæt piskningen, så suppen ikke klumper. Tilsæt appelsinskallen og fortsæt opvarmningen, indtil suppen når kogepunktet. Tag derefter gryden af.
Servér din kærnemælkssuppe med tvebakker – og evt. en klat flødeskum.
Note: Jeg synes, at appelsinskallen giver suppen et frisk og lækkert pift. Det bliver nok ikke min yndlings-dessertsuppe, men jeg kunne bedre lide denne udgave end den, jeg fik som barn.
Jeg har stegt flødelapper! Og nu sidder du måske og tænker “hvad Snøvsen er det?!”, og det er såmænd en simpel dessert, man lavede tilbage i 1930’erne. Mit 30’er-benspænd er delvis inspireret af en række opskriftideer, jeg fik tilsendt af en sød læser, og her …
