Nye sjove madoplevelser
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til …
At lave skvalderkålspandekager er den bedste måde at tage hævn over ukrudtet! Og i øvrigt bruge ukrudtet til noget fornuftigt. Ooog tage sig sammen til at luge lidt. Ligesom med mælkebøtter er skvalderkål spiselige, men bladene er absolut bedst, mens de er små og unge. …
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos!
Jeg tog udgangspunkt i et udklip fra et Hendes Verden-blad, som jeg havde liggende. Jeg skruede lidt ned for sukkeret og erstattede mandelmelet med mere kokosmel og hvedemel.
mellemstort bradepande
200 g mørk chokolade, hakket
150 g smør
2½ dl rørsukker
3 æg
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
et lille knips salt
1½ dl kokosmel
2 spsk kakaopulver
1½ dl hvedemel
Chokoladetopping:
2 spsk fløde (kan erstattes af smør)
150 g mørk chokolade, hakket
2 spsk kokosmel
Smelt smørret i en lille gryde sammen med sukkeret. Tag derefter gryden af varmen. Rør chokoladen i, indtil den er smeltet. Rør derefter æggene i ét ad gangen. Rør hvedemel, kokosmel, kakaopulver, vanilje, salt og bagepulver sammen og rør det sammen med chokolademassen.
Smør et fad på ca. 20×28 cm med smeltet smør. Læg eventuelt et stykke bagepapir i bunden, da denne kokoskage er ret blød efter bagning, og det vil gøre det lettere at tage kagestykkerne op. Fordel dejen i fadet og bag din chokolade-kokoskage ved 175 grader i 25-30 minutter.
Lad kagen køle af.
Smelt chokoladen ved lav varme sammen med fløde. Rør det sammen og smør det ud over kagen, inden du slutter af med at drysse kokosmel på. Jeg pyntede også kagen med hornvioler, som man kan spise. Så skal man dog servere kagen kort tid efter, da blomsterne ellers begynder at visne.
Note: Denne chokolade-kokoskage er dejlig saftig og lettere snasket. Den kan sagtens fryses ned, og jeg tror, at den også kan serveres som en slags ‘isbåd’ nærmest direkte fra fryseren ligesom med denne brownie. Det må jeg teste ved lejlighed.
Aubergine Languedoc er en fransk aubergineret, der indeholder bacon. Det er altså ikke en vegetarret, men du kan – efter min mening – lave en vegetarisk udgave, hvis du tilføjer lidt røget salt til retten. Bare for at tilføre den lidt af den smag, du …
Friterede østershatte er et godt vegetarisk alternativ, når du skal bruge fyld til burgere eller sandwiches, eller du ønsker en lidt anderledes velkomstsnack. Jeg har set flere forskellige opskrifter på friterede østershatte, og enten bruger folk kærnemælk, eller også bruger de en kombination af mælk …
Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin i haven, og jeg bør virkelig få brugt rosmarin noget oftere, så dette var starten!
Jeg bruger lidt creme fraiche i dejen, da det får bagværket til at holde sig frisk lidt længere (ligesom med surdejsbrød). Der kommer også tit havregryn i, som gør brød og boller ekstra saftigt, men det sprang jeg dog over denne gang.
1 bagepladefuld
3 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
20-25 g gær
1½ tsk salt
1-2 spsk friske krydderurter, finthakkede – jeg brugte rosmarin
1 spsk mørk eller lys sirup
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 6 dl hvedemel
evt. lidt sesamfrø
Rør vand og creme fraiche sammen. Smuldr gæren og rør den ud i væsken. Tilsæt salt, krydderurter og sirup og rør derefter fuldkornshvedemelet i. Rør det almindelige hvedemel i lidt efter lidt og ælt det godt.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i en skål under et fugtigt viskestykke (1-2 timer). Form dejen til små boller, som du trykker flade på en bagepapirbeklædt bageplade. Læg viskestykket over og lad dem efterhæve en halv time.
Varm ovnen op til 200 grader. Drys eventuelt dine småbrød med sesamfrø, inden du bager dem i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.
Du kan servere dine småbrød som tilbehør til kolde eller lune retter eller bruge dem til en lille burger eller sandwich til frokost.
Note: Rosmarinen var ikke så tydelig, men jeg brugte også kun 1 spsk, så jeg overvejer at bruge 2 spsk næste gang. Jeg brugte i øvrigt brødene som tilbehør til en vegetarret, jeg forventer at blogge om senere på ugen.
Denne fisketærte er den absolut sidste ret fra mit marts-benspænd, for nu er det snart tid til at annoncere denne måneds benspænd. Det bliver i øvrigt lidt anderledes … men mere om det senere på ugen. Jeg har tidligere haft fisk som benspænd i marts …
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant.
4-6 personer
ca. 700 g fersk kylling
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
½ spsk cayennepeber
½ spsk sød paprika
1 tsk salt
3 fed hvidløg, pressede
2 dl fintreven hård ost – for eksempel Vesterhavsost
½ dl finthakket frisk bredbladet persille
½-1 dl rapsolie
Krydret sauce:
2 dl creme fraiche 18%
½ dl ketchup
1 tsk chipotle
salt og peber
evt. lidt mørk sirup
Derudover:
Madpandekager – for eksempel denne pandekageopskrift
fintsnittet spidskål
syltede peberfrugter (eller friske tomater, hvis det er sæson)
Skær kyllingekødet i små tern – omkring 1×1 cm og put dem i en skål sammen med krydderier, ost, persille, hvidløg og rapsolie. Vend det grundigt, så kyllingestykkerne bliver dækket af krydderierne.
Fordel kyllingestykkerne ud over en bagepapirbeklædt bageplade, så de ligger i ét lag. Steg dem i ovnen ved 200 grader i 18-20 minutter, indtil de er gyldne.
Mens kyllingestykkerne er i ovnen, bager du pandekager og rører saucen sammen.
Fyld en pandekage med kylling, spidskål, peberfrugter og krydret sauce og servér med det samme. Du skal bruge 1-2 mellemstore pandekager per person.
Note: Sådan en pandekage med kylling er slet ikke så ringe endda! Dejlig krydret og smagfuld. Den krydrede sauce giver også retten lidt ekstra smag og styrke, som passer godt til kyllinge.
Hvis du laver en stor portion, kan du være heldig at have til flere dage, og du kan selvfølgelig også fryse rester ned til en anden dag.
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …