Nye sjove madoplevelser
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies. Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som …
Der er bagt quinoa-knækbrød til weekenden! Hjemmebagt knækbrød er så let at lave, og da jeg både havde noget quinoa, jeg gerne ville bruge, samt nogle frø og kerner, der nærmer sig sidste holdbarhedsdato, så er knækbrød noget af det mest oplagte at lave. Jeg brugte sesamfrø, græskarkerner og solsikkekerner, men du kan også sagtens bruge for eksempel mandler eller hasselnødder. Husk, at du ikke behøver at blende frø, kerner og nødder helt fint – knækbrødet må gerne have lidt struktur.
Det blev dog også til nogle quinoapandekager, hvor der røg en rest creme fraiche i dejen. Og så bager jeg sikkert nogle quinoaboller i løbet af weekenden af den sidste rest quinoa.
2 dl kogt quinoa
4 dl blendede frø og kerner (jeg brugte 1 dl sesamfrø, 2 dl solsikkekerner og 1 dl græskarkerner)
1 æg
½ dl hvedemel – gerne groft
ca. 1 dl vand
1-2 tsk salt
Rør quinoa og blendede frø og kerner sammen i en skål. Rør æg, salt og hvedemel i. Tilsæt vand, indtil du får en forholdsvis fast grøddej. Smør/pres dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dine quinoa-knækbrød ved 180 grader i 40-45 minutter. Tag pladen ud og skær det letgyldne knækbrød ud i stykker med en lang kniv. Skil dem gerne forsigtigt fra hinanden med kniven og sæt dem tilbage i den slukkede ovn, så de kan bruge eftervarmen til at tørre yderligere. Hold øje med, at de ikke får for meget.
Når dine quinoa-knækbrød er kølet af, kan du opbevare dem i en lufttæt boks.
Note: Virkelig skøn udgave af hjemmebagt knækbrød! Jeg har spist dem til morgenmad, men du kan også bruge dem til ostebord, eftermiddagssnack eller som appetizer sammen med en dip eller creme.
OBS – hvis dine quinoa-knækbrød ikke er sprøde nok efter bagning, kan du altid give dem lidt længere i ovnen.
Butter tarts er en af de få desserter, som folk kan blive enige om er (særlig) canadisk. Det er ellers lidt svært at finde retter, som er udpræget canadiske (hvilket jo er irriterende i forhold til det canadiske benspænd), men denne lille søde sag er …
Der blev bagt fetamuffins sidste weekend, hvor jeg ville lave nogle saftige madmuffins med feta og forårsløg. Og så var det naturligvis også en ret i anledning af ægge-benspændet.
Jeg var lidt spændt på resultatet, men jeg endte med nogle fine, milde og ikke mindst ret saftige fetamuffins.
4-5 stk.
2 æg
100 g fast feta
1 dl hvedemel
2-3 forårsløg, finthakkede
1 tsk salt
1 spsk rapsolie
evt. ekstra krydderier – for eksempel chiliflager eller basilikum
Pisk æggene sammen i en skål. Smuldr fetaen i små stykker og pisk det i æggemassen sammen med forårsløg, salt og rapsolie. Tilsæt eventuelt flere krydderier – for eksempel ½ dl friskhakkede basilikumblade – og ellers bare hvedemelet.
Pensl 4-5 metalmuffinforme med olie eller smør og fordel dejen i formene. Bag dine fetamuffins ved 180 grader i 15-20 minutter, indtil de er faste og letgyldne.
Lad dem køle af, inden du serverer dem som en del af en vegetarmenu eller som tilbehør til en grøntsagssuppe.
Note: Dejlige saftige madmuffins. Til dette formål var det helt fint, at de havde en meget mild smag, men til en anden gang vil jeg nok foretrække, at der kommer flere krydderier i.
I går kom der Eggs Florentine på morgenmadsbordet, for jeg udnytter fortsat, at vi har påskeferie, og jeg kan lave æggebaserede morgenmadsretter. Selvfølgelig som en del af ægge-benspændet. Tidligere på ugen lavede jeg æg i kokotte, som er noget lettere end denne opskrift. Eller … …
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost.
Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, hvor jeg har en del bær og frugt fra sidste års høst. Der bliver i det hele taget ryddet godt ud i forbindelse med månedens benspænd.
Jeg. tog udgangspunkt i min opskrift på citronsnegle, men skar ned på marcipan og brugte selvfølgelig brombærsyltetøj i stedet for reven citronskal.
16-18 stk.
Dej:
15-20 g gær
2 dl håndvarm vand
40 g smeltet smør
½ tsk salt
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
ca. 7 dl hvedemel
1 æg
Fyld:
100 g marcipan
6-8 spsk brombærsyltetøj
Derudover:
1 æg, pisket
evt. glasur lavet på flormelis og vand
Hæld vand i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter smør, salt, sukker, vanilje og æg i. Pisk melet i lidt ad gangen og ælt derefter dejen, til den er blød og smidig. Lad den hæve en times tid.
Mens dejen hæver, river du marcipanen fint.
Rul nu dejen ud i en rektangel og smør brombærsyltetøj ud over den, inden du drysser den revne marcipan ud over. Rul dejpladen på den lange led og skær den i 16-18 lige store skiver. Læg dine brombærsnegle på to bagepapirbeklædte bageplader, tryk dem lidt ud og lad dem efterhæve en halv times tid. Pens dem med æg og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle af.
Du kan eventuelt pynte dem yderligere med lidt glasur. Har du tænkt dig at fryse nogle af dem ned, så undlad at putte glasur på dem.
Note: Saftige og sødmefulde brombærsnegle med tydelig brombærsmag. Er bedst på selve dagen men kan også holde sig fint i en lukket pose til dagen efter.
Ærtefrikadeller kræver meget få ingredienser, men du får alligevel en vegetarfrikadelle med masser af smag! Her får ærtesmagen nemlig virkelig lov til at folde sig ud, og de saftige ærtefrikadeller kan både serveres som en del af et vegetarmåltid eller som tilbehør til en kødret. …
