Chilistegte rødbeder
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til at tænke på mine jordskokker i chilisauce. Mon ikke jeg kunne gøre noget lignende ved rødbeder?
Rødbeder har en ret fast fiberstruktur, som gør, at de kræver en del koge- eller bagetid. Jeg valgte derfor at koge dem først og lade dem køle lidt af, inden jeg stegte dem på panden, og det fungerede fint.
Chilistegte rødbeder
ca. 2 personer
300-350 g rødbeder
olie til stegning
1-1½ dl hvedemel
1-1½ spsk gochujang
1-1½ dl rødvin eller alternativt grøntsagsbouillon
salt og peber
Kog rødbederne i 30-40 minutter, indtil de lige akkurat er møre. Hæld kogevandet fra og læg rødbederne i koldt vand et minuts tid. Gnub eller skræl rødbederne, så skindet kommer af, og skær så rødbederne i mundrette stykker. Læg dem i en skål og vend dem i 1 dl hvedemel.
Hæld olie på en stor pande, så der er ca. ½ cm olie på hele overfladen. Tilsæt rødbederne og steg dem, indtil de begynder at blive sprøde. Du kan tilføje lidt mere hvedemel, hvis du synes, at det er nødvendigt. Rør gochujang ud i enten rødvin eller bouillon og hæld det på panden. Vend rødbederne i det og lad det koge ind. Smag til med salt og peber.
Chilistegte rødbeder serveres lune. Du kan bruge dem som et vegetarisk alternativ til oksekød.
Note: De chilistegte rødbeder var dejlig saftige, men de var dog ikke så stærke, som jeg forventede. Det skyldes nok, at jeg brugte en gochujang fra en anden producent denne gang (en lille flad pakke, jeg fandt i supermarkedet). Du kan dog altid tilføje mere gochujang eller ligefrem chilipulver til retten, hvis du vil have den stærkere.
