Nye sjove madoplevelser
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til …
Limoncello Spritz er populært sagt citronudgaven af klassikeren Aperol Spritz. Og så alligevel ikke helt, for jeg har prøvet langt flere varianter af Limoncello Spritz, hvor det lader til, at folk eksperimenterer mere med blandingsforholdene. Det altafgørende er hvor sød, din limoncello er – og …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage lang tid.
Jeg har ideen fra et gammelt madblad, men der står desværre ikke hvilket. Jeg endte med at justere lidt på nogle af målene. I den oprindelige opskrift er der brugt frisk persille, men det har jeg som regel ikke på denne årstid, så det udelod jeg. Jeg brugte mindre kød og flere bønner og kikærter, så suppen blev billigere at lave.
4 personer
1 l hønsebouillon (gerne hjemmelavet)
3-4 dl kogt kyllingekød revet i små stykker (alternativt 4 kyllingelår, som du koger møre)
1-1½ dl hvidvin
2 dl kogte kikærter
2 dl kogte hvide bønner
1 dl grønne linser
2 løg, skåret i små tern
3 fed hvidløg, finthakkede
olie til stegning
salt og peber
Brødcroutoner:
3-4 skiver tørt hvedebrød
lidt olie
ca. 50 g friskreven hård ost – for eksempel parmesan
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør kyllingekødet samt linser i. Tilsæt bouillon samt hvidvin og lad det simre under låg i 20 minutter.
Mens det simrer, skærer du brødet i tern på ca. 2 x 2 cm og vender i lidt olie. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade og drys osten over. Bag dem i ovnen ved 175 grader i 7-10 minutter, indtil de er sprøde.
Tilsæt de kogte kikærter og hvide bønner til din bønnesuppe og lad det simre videre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Toscansk bønnesuppe serveres naturligvis i skåle og med brødcroutoner over. Laver du croutonerne dagen før, så gem dem i en lufttæt boks på køkkenbordet.
Note: Jeg skruede op for fyldet og ned for bouillon i denne udgave af toscansk bønnesuppe, for hverken jeg eller gemalen er så god til ‘vandede’ supper. De sprøde croutoner og de ekstra bønner og kikærter er dog med til at løfte retten. Personligt vil jeg gerne have mere smag i maden, og denne ret er – medmindre du putter meget peber i – ganske mild. Men giver du den lidt frisk persille som i den originale udgave, så giver det selvfølgelig mere smag.
Du kan kigge videre i min suppe-kategori, hvis du vil have mere inspiration til spændende supper.
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Denne ramen med rejer opstod, da jeg havde lyst til ramen men ikke havde hverken kyllinge- eller grøntsagsbouillon i fryseren. Til gengæld havde jeg en mild jomfruhummerbouillon, og da jeg også havde nogle rejer på frost, så fik jeg lyst til at lave et eksperiment. …
Svinemørbrad i fad kan laves året rundt. I denne udgave er der dog brugt friske tomater, så jeg vil anbefale dig at lave retten om sommeren, hvor de er i sæson. Alternativt kan du også bruge en dåse flåede tomater, hvis du vil lave svinemørbrad i fad om vinteren.
Jeg serverede retten i går, hvor svigermor kiggede forbi, og hvor vi nød lidt friskbagt hvedebrød til. Du kan dog også sagtens koge nogle ris eller kartofler eller blande en grøn salat og servere til retten.
3-4 personer
1 svinemørbrad
salt og peber
smør til stegning
400-500 g cocktailtomater
1 stort løg, skåret i tynde både
1-1½ dl hvidvin eller rosévin
timiankviste
lidt salt og peber
Skær evt. fedt og sener af svinemørbraden. Hæld olie på en stor pande og varm den op. Læg svinemørbraden på og krydr den med salt og peber. Sørg for at brune den godt på alle sider.
Læg mørbraden over i et ildfast fad. Halvér tomaterne og læg dem omkring lødet sammen med løgbåde. Stik nogle timiankviste ned blandt grøntsagerne (kan erstattes af tørret timian) og hæld vin i fadet. Drys lidt salt og peber over grøntsagerne.
Varm ovnen op til 180 grader. Bag svinemørbraden i 20-25 minutter. Den må gerne være letrosa indvendig. Lad den hvile i nogle minutter, inden du skærer kødet i skiver og lægger dem i fadet. Servér retten med det samme.
Note: Svinemørbrad er som sagt en ret enkel servering, som både kan passes ind i en travl hverdag men også fint fungerer som gæstemad. Denne udgave er ret mild, men du kan sagtens tilføje flere krydderier. Hvis kødet ikke er stegt nok, når du tager fadet ud af ovnen (tjek det ved at skære et lille snit på det tykkeste sted), så sæt fadet i ovnen i fem minutter mere.
I øvrigt bestod desserten af lidt forskellige oste samt hjemmebagt quinoa-knækbrød.
I år vil jeg skrive en række indlæg om danske vingårde, og den første bliver Samsø Vin Syndikat, som vi stødte på sidste sommer. Dansk vin har ellers ikke haft et særlig godt ry i mange år og har mest været et hobbyprojekt for mange. …