Denne ramen med rejer opstod, da jeg havde lyst til ramen men ikke havde hverken kyllinge- eller grøntsagsbouillon i fryseren. Til gengæld havde jeg en mild jomfruhummerbouillon, og da jeg også havde nogle rejer på frost, så fik jeg lyst til at lave et eksperiment.

Er denne ramen med rejer en autentisk ret fra Japan? Niks, det er som sagt et lille eksperiment fra min side, for jeg indså også, at jeg burde forsøge mig med flere måder at lave ramen på. Min favorit er klart dem, der er baseret på en kraftig soyasauce, men det ville ikke fungere så godt med denne bouillon.

Resultatet blev dog ganske godt, så her er mit bud på en lidt anderledes ramen med rejer. Jeg brugte en lidt tyndere udgave af ramennudler, end jeg plejer, men de fungerede også fint.

Ramen med rejer

2 personer

ca. 5 dl jomfruhummerbouillon
1 stykke frisk, skrællet ingefær på størrelse med en valnød
3-4 store forårsløg, skåret i skrå stykker
1 stort fed hvidløg, finthakket
lidt rapsolie til at stege i
ca. en halv dl semisød vin – jeg brugte blommevin
lidt fiskesauce til at smage til med
2 pakker ramennudler
350 g forkogte grønlandske rejer med skal, frosne
½ citron
salt og peber

Derudover:
2 ramen-æg

Start med tø rejerne op. Pil dem og fjern den tynde streng. Læg de pillede rejer i en skål og dryp frisk citronsaft over.

Hæld bouillon op i en kasserolle sammen med ingefær og varm det op. Imens hælder du lidt olie på en pande og svitser hvidløg og forårsløg ved mediumvarme et minuts tid. Tag det af varmen.

Når bouillonen har kogt et par minutter, tilsætter du vin og evt. lidt fiskesauce (afhængig af hvor kraftig din bouillon smager). Put nudlerne i og lad det koge i nogle minutter, indtil nudlerne er møre. Smag til med salt og peber.

Fjern ingefærstykket og fordel nu ramen og nudler i to skåle. Spred løgene ud over og slut af med at fordele de marinerede rejer over din ramen. Skær dine ramen-æg over og læg to halvdele i hver skål.

Note: Ramen med rejer smager dejligt. Jeg var positivt overrasket over de citrus-agtige rejer, som var et fint, frisk element i den milde ramenret.