Nye sjove madoplevelser
Rødbedefrikadeller er et fint vegetarisk alternativ, når du laver aftensmad. Jeg serverede dem for nylig, da vi havde gæster, og jeg lavede en ekstra stor portion, så vi havde mad til flere dage. En del af vores venner er heldigvis efterhånden ret åbne over for …
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til …
Rødbedebrød ser virkelig smukt ud, så da jeg faldt over en version uden gluten, vidste jeg, at det ville jeg prøve på et tidspunkt. Du kan dog også sagtens bruge almindeligt hvedemel i denne opskrift, hvis du er ligeglad med, om der er gluten i eller ej.
Jeg faldt over en spændende opskrift hos KindEARTH, som jeg legede videre med. Jeg tilføjede lidt mere tomat, lidt mindre vand samt udelod løgpulver.
Du kan for eksempel bruge kikærtemel eller flækærtemel som alternativ til hvedemel.
næsten 1 bradepande
300 g skrællede rødbeder
250 g kikærtemel eller flækærtemel
1 dåse flåede tomater, blendet
1 dl vand
1 tsk fintreven frisk ingefær
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt
Riv rødbederne, Rør det sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en ensartet masse. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og fordel rødbedemassen ud over det, så det ligger i et jævnt lag på ca. 1 cm tykkelse.
Bag dit rødbedebrød ved 180 grader i ca. 25 minutter, indtil det er fast.
Du kan servere det lunt som tilbehør til varme retter. Du kan dog også bruge det som en alternativ form for rugbrød og spise det med pålæg på. Eller kombinere det med hummus eller lignende former for bønnecreme og toppe det med stegte grøntsager.
Note: Dette rødbedebrød har jo en fantastisk farve og en dejlig smag af rødbede. Det er ret kompakt og mætter godt, så denne portion rækker langt.
Jeg overvejer at bage det, næste gang vi skal holde en større fest, og så lade det indgå som en del af buffeten, hvor folk kan kombinere det med hummus og pålæg.
Tjek i øvrigt også disse brydebrød med rødbeder
Rødlilla perlebygsalat ser festligt ud på middagsbordet, og det trænger vi da til her i den mørke del af året. Jeg fandt et over 10 år gammelt udklip fra et Spis Bedre-blad frem, hvor der var lavet en perlebygotto med rødbede og gedeost. Jeg valgte …
Disse rødbeder i bønnecreme kom på bordet sidste weekend, da vi holdt julefrokost. For det er jo vigtigt, at julemaden ikke kun består af kød og kager – der skal også nogle lækre grøntsager på menuen! Det er desværre ikke så tit, at vi får …
I anledning af månedens brødbenspænd må jeg selvfølgelig også lave brydebrød med rødbede. Ok, reelt set behøver der ikke at være rødbede i, men da jeg købte en pose blandede rodfrugter den anden dag, og jeg tilfældigvis havde set en opskrift på brydebrød med rødbede, så lå den lige til højrebenet!
Ideen kommer fra et udklip fra et gammelt Hendes Verden-blad. Jeg valgte dog at simplificere opskriften, så jeg udelod hvedekerner samt brugte en blanding af græskarkerner og solsikkekerner (så kunne jeg bruge de sidste rester).
7-9 stk.
25 g gær
4 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
1 dl græsk yoghurt
50 g græskarkerner
50 g solsikkekerner
3 dl fuldkornshvedemel
ca. 100 g groftrevne rødbeder
6½-7 dl hvedemel
Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i det. Rør yoghurt og salt i sammen med de to slags kerner. Rør fuldkornshvedemelet i og lad det hvile i nogle minutter, så melet kan suge væde til sig. Rør rødbeder i og tilsæt så hvedemelet lidt efter lidt under omrøring/æltning. Ælt dejen indtil den er smidig og letfugtig. Læg den i skålen og dæk den med et fugtigt, rent viskestykke. Lad den hæve en times tid.
Del dejen i 7-9 lige store boller, som du former og lægger på en bagepapirbeklædt bageplade. Bollerne skal ligge tæt men kun lige, så de rører hinanden. Dæk bollerne med viskestykket og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
Varm ovnen op til 200 grader. Pensl dit brydebrød med lidt vand og bag det så i ca. 25 minutter, indtil overfladen er letgylden og lyder hul, når man banker forsigtigt på det.
Lad det køle af, inden du brækker det i stykker og spiser det.
Note: Et saftigt og ret mættende brydebrød. Selvom rødbeden er tydelig i brødet, så er smagen det ikke. Så selvom du ikke er fan af rødbede, så tror jeg godt, at du vil kunne spise dette brydebrød. Alternativt kan du prøve at udskifte rødbeden med gulerod.
Her får du opskriften på en smuk rødbedeterrine, du kan servere som forret – for eksempel nytårsaften. På billedet har jeg blot vist et lille stykke af terrinen, og så er det op til dig at bestemme, hvad den skal pyntes eller anrettes med. Det …
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt …
I weekenden havde vi gæster, og de blev udsat for lidt forskellige vinterretter – blandt andet disse fuldkornsvafler, som vi fik som forret. Jeg havde tænkt, at gedeost og rødbeder måtte være en god kombination. Desværre var det en meget mild gedeost, jeg havde fået fat i, men det viste sig at være held i uheld, da den ene af gæsterne egentlig ikke er til gedeost. Han kunne dog godt lide denne version, og jeg tror, at de sprøde vafler havde lidt af æren. Jeg lavede en fuldkornsversion af disse vafler, jeg før har brugt til forret.
4 personer
2 dl fuldkornshvedemel
1 æg
1½ dl vand
1½ tsk bagepulver
Lidt salt
Rør ingredienserne sammen til en kompakt dej. Varm vaffeljernet op og fordel halvdelen af dejen på vaffeljernet. Bag første portion vafler, og tag dem derefter forsigtigt af vaffeljernet og læg dem på to tallerkner. Bag næste portion vafler og læg også dem på to tallerkner.
Gedeostcreme
125 g blød gedeost
1 dl creme fraiche
Lidt salt
Rør gedeostecremen sammen.
Øvrige ingredienser:
1 kogt rødbede, skåret i tern
½ spsk fennikelfrø, knust
Evt. lidt frisk bronzefennikel
Anret dine fuldkornsvafler ved at fordele gedeostecremen over de fire vafler. Top dem med rødbedetern, lidt fennikelfrø samt en lille kvist bronzefennikel.
Note: En smuk og anderledes forret. Fuldkornsvafler – eller vafler i det hele taget – er en sjov og spændende måde at skabe og anrette forretter og frokostretter på.
Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet. Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge …