Nye sjove madoplevelser
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til …
Rødbedebrød ser virkelig smukt ud, så da jeg faldt over en version uden gluten, vidste jeg, at det ville jeg prøve på et tidspunkt. Du kan dog også sagtens bruge almindeligt hvedemel i denne opskrift, hvis du er ligeglad med, om der er gluten i …
Rødlilla perlebygsalat ser festligt ud på middagsbordet, og det trænger vi da til her i den mørke del af året.
Jeg fandt et over 10 år gammelt udklip fra et Spis Bedre-blad frem, hvor der var lavet en perlebygotto med rødbede og gedeost. Jeg valgte dog at lave den som en lun salat og udskiftede gedeost med feta. Man kan også drysse friskhakket persille over, men det er årstiden ikke rigtig til, så det sprang jeg over. Til gengæld tilføjede jeg lidt granatæblekerner.
4-5 personer
3 dl perlebyg
½ kg friske rødbeder
rapsolie til stegning
2 tsk timian
1 løg, finthakket
1 dl rødvin (kan erstattes af kraftig solbærsaft)
20-25 g smør
salt og peber
100 g fetaost
1 dl granatæblekerner
Skyl perlebyggen og kog det i letsaltet vand (følg anvisningen på pakken).
Mens det koger, skræller du rødbederne og skærer dem i små tern på ca. 1 x 1 cm. Hæld olie på en stor pande og steg rødbedeternene sammen med timian. Når de har fået fem minutter, tilsætter du løg og steger videre et par minutter. Når rødbedeternene er tæt på at være møre, tilsætter du vin/solbærsaft og rører godt rundt. Lad det simre videre, indtil væden er halveret.
Hæld vandet fra perlebyggen og vend grøntsagerne i sammen med smørret, så det smelter. Smag til med salt og peber og fordel fetaen ud over din perlebygsalat. Servér den gerne lun.
Note: Virkelig dejlig og festlig salat! Jeg vil anbefale den til svinekød eller til vegetarretter, men den går faktisk fint til mange af vinterens retter.
Disse rødbeder i bønnecreme kom på bordet sidste weekend, da vi holdt julefrokost. For det er jo vigtigt, at julemaden ikke kun består af kød og kager – der skal også nogle lækre grøntsager på menuen! Det er desværre ikke så tit, at vi får …
I anledning af månedens brødbenspænd må jeg selvfølgelig også lave brydebrød med rødbede. Ok, reelt set behøver der ikke at være rødbede i, men da jeg købte en pose blandede rodfrugter den anden dag, og jeg tilfældigvis havde set en opskrift på brydebrød med rødbede, …
Her får du opskriften på en smuk rødbedeterrine, du kan servere som forret – for eksempel nytårsaften. På billedet har jeg blot vist et lille stykke af terrinen, og så er det op til dig at bestemme, hvad den skal pyntes eller anrettes med. Det kan for eksempel være små dildkviste, lidt fintsnittet kål eller salat eller noget helt tredje.
Inspiration fik jeg fra en opskrift på rødbedeterrine, jeg så på Olive for et par år siden, og som jeg simpelthen ikke kunne glemme. Jeg lavede nogle småjusteringer undervejs, og så bør jeg nævne, at denne ret kræver lidt fingersnilde – eller tålmodighed – selvom den er ret enkel.
forret til 6-8 personer
600 g rødbeder
125 g blød gedeost
150 g flødeost
1 tsk timian
1 tsk rosmarin
1 spsk honning
salt og peber
lidt rapsolie
kog rødbederne møre – det tager ca. 45 minutter afhængig af størrelse. Lad dem køle af, inden du fjerner skindet (pas på – rødbederne vil utrolig gerne stikke af, og du har ikke lyst til at have rødbedesaft ud over hele køkkenet). Skær rødbederne i tynde skiver – gerne på mandolinjern eller lignende. Rør gedeost, flødeost. honning og krydderier sammen.
Smør en lille springform med rapsolie og for den med husholdningsfilm. Læg et tyndt lag rødbedeskiver, så de lige akkrurat overlapper hinanden, på bunden af formen. Sæt små klatter af ostecreme på overfladen og brug nu rødbedeskiver til at trykke osten ud, så den ‘limer’ det første lag rødbedeskiver sammen med det næste lag. Ostecremen er så fast, at du ikke bare kan smøre den ud på de løse rødbedeskiver, så det er her, du skal være tålmodig og arbejde dig langsomt frem. Fortsæt med at lave lag af rødbedeskiver og ostecreme, indtil du kan slutte af med et lag af rødbedeskiver. Tryk forsigtigt ned på overfladen, så du er sikker på, at ostecremen fordeler sig jævnt, og din rødbedeterrine er så lige som muligt. Sæt den i køleskabet i mindst fire timer, så den kan samle sig.
Når du skal anrette din rødbedeterrine, skærer du den i lagkagesnit og serverer med sæsonbestemt pynt.
Note: Denne rødbedeterrine indeholder få ingredienser, men den har masser af smag. Du kan som sagt pynte den med friske krydderurter eller fintsnittet kål eller salat, men prøv også ristede valnødder og eventuelt en lille smule honning.
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt …
I weekenden havde vi gæster, og de blev udsat for lidt forskellige vinterretter – blandt andet disse fuldkornsvafler, som vi fik som forret. Jeg havde tænkt, at gedeost og rødbeder måtte være en god kombination. Desværre var det en meget mild gedeost, jeg havde fået …
Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet.
Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge denne sandwichbollesopskrift.
Derudover brugte jeg denne opskrift på rødbedebøffer men lavede dem i en større størrelse, så de passede til burgerbollerne. Det fik jeg fem store rødbedebøffer ud af.
En rødbedeburger må selvfølgelig ikke blive for tør, så jeg smurte begge burgerbolle-halvdele med hjemmelavet basilikumpesto, som jeg havde fundet frem fra fryseren. Du kan også bruge grønkålspesto. Hvis du vil have en endnu mere snasket rødbedeburger, så kan du også tilføje noget mayonnaise eller hummus. Sidst men ikke mindst kom der nogle tynde rødløgsringe i burgeren sammen med et grønkålsblad.
I sidste måned var jeg til et hyggeligt arrangement sammen med gemalens kolleger, hvor vi lavede mad sammen. Der kom blandt andet en rødbedetatar på bordet, og den var så smuk og velsmagende, at jeg tænkte, at den ville egne sig fortrinlig som nytårsforret – …