Småbrød med krydderurter

Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin i haven, og jeg bør virkelig få brugt rosmarin noget oftere, så dette var starten!

Jeg bruger lidt creme fraiche i dejen, da det får bagværket til at holde sig frisk lidt længere (ligesom med surdejsbrød). Der kommer også tit havregryn i, som gør brød og boller ekstra saftigt, men det sprang jeg dog over denne gang.

Småbrød med krydderurter

1 bagepladefuld

3 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
20-25 g gær
1½ tsk salt
1-2 spsk friske krydderurter, finthakkede – jeg brugte rosmarin
1 spsk mørk eller lys sirup
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 6 dl hvedemel
evt. lidt sesamfrø

Rør vand og creme fraiche sammen. Smuldr gæren og rør den ud i væsken. Tilsæt salt, krydderurter og sirup og rør derefter fuldkornshvedemelet i. Rør det almindelige hvedemel i lidt efter lidt og ælt det godt.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i en skål under et fugtigt viskestykke (1-2 timer). Form dejen til små boller, som du trykker flade på en bagepapirbeklædt bageplade. Læg viskestykket over og lad dem efterhæve en halv time.

Varm ovnen op til 200 grader. Drys eventuelt dine småbrød med sesamfrø, inden du bager dem i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.

Du kan servere dine småbrød som tilbehør til kolde eller lune retter eller bruge dem til en lille burger eller sandwich til frokost.

Note: Rosmarinen var ikke så tydelig, men jeg brugte også kun 1 spsk, så jeg overvejer at bruge 2 spsk næste gang. Jeg brugte i øvrigt brødene som tilbehør til en vegetarret, jeg forventer at blogge om senere på ugen.

Se også:

Honningbrød Dadelboller Græsk farsbrød og aubergine-squashfad Afternoon tea – agurkesandwiches, scones og clotted cream Madmuffins og svampesuppe Rabarber-cheesecake og sunde pølsehorn Stollen / Christstollen – tysk julebrød med kandiserede frugter Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder, salat med krydrede nødder, rosmarinbrød