Nye sjove madoplevelser
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd. Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt …
Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin i haven, og jeg bør virkelig få brugt rosmarin noget oftere, så dette var starten!
Jeg bruger lidt creme fraiche i dejen, da det får bagværket til at holde sig frisk lidt længere (ligesom med surdejsbrød). Der kommer også tit havregryn i, som gør brød og boller ekstra saftigt, men det sprang jeg dog over denne gang.
1 bagepladefuld
3 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
20-25 g gær
1½ tsk salt
1-2 spsk friske krydderurter, finthakkede – jeg brugte rosmarin
1 spsk mørk eller lys sirup
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 6 dl hvedemel
evt. lidt sesamfrø
Rør vand og creme fraiche sammen. Smuldr gæren og rør den ud i væsken. Tilsæt salt, krydderurter og sirup og rør derefter fuldkornshvedemelet i. Rør det almindelige hvedemel i lidt efter lidt og ælt det godt.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i en skål under et fugtigt viskestykke (1-2 timer). Form dejen til små boller, som du trykker flade på en bagepapirbeklædt bageplade. Læg viskestykket over og lad dem efterhæve en halv time.
Varm ovnen op til 200 grader. Drys eventuelt dine småbrød med sesamfrø, inden du bager dem i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.
Du kan servere dine småbrød som tilbehør til kolde eller lune retter eller bruge dem til en lille burger eller sandwich til frokost.
Note: Rosmarinen var ikke så tydelig, men jeg brugte også kun 1 spsk, så jeg overvejer at bruge 2 spsk næste gang. Jeg brugte i øvrigt brødene som tilbehør til en vegetarret, jeg forventer at blogge om senere på ugen.
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat selvfølgelig også en del af mit mere kål-benspænd.
Broccolistokken er ret fast, så det gælder ofte om at skære den meget tyndt, medmindre man vil bruge lang tid på at koge den mør. Jeg anbefaler derfor også, at du skærer den i så tynde stænger som muligt, så det er lettere at få noget af bitterheden ud, når det kogende vand tilsættes.
2 personer
Stokken fra en broccoli
1 stor håndfuld meget fintsnittet spidskål
1 tsk sukker
1 tsk citronsaft
2 tsk vand
salt og peber
1 spsk creme fraiche
evt. ½-1 tsk stærk sennep
Fjern eventuelle blade fra stokken, skyl den godt og skær den i meget tynde stænger. Skær dem gerne over, hvis de bliver lidt lange. Læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i fem minutter og hæld så vandet fra. Vend broccolistængerne med spidskål.
Rør citronsaft og vand sammen og rør sukkeret ud i det. Har sukkeret svært ved at opløse sig, kan du eventuelt opvarme væsken forsigtigt. Hæld halvdelen af væsken ud over kålblandingen og kram det grundigt. Brug mere væske, hvis du synes, at der er brug for det. Hæld overskydende væske fra. Tilsæt creme fraiche til kålen og smag til med salt, peber og eventuelt lidt stærk sennep, hvis du vil have en kraftigere smag.
Broccolislaw har en ret mild smag, så jeg serverede det frokost sammen med hjemmelavede fiskefrikadeller.
Note: En mild og letsyrlig broccolislaw fungerer fint som tilbehør til mange retter, da den milde smag vil gå godt til især fisk. Du kan også vælge at lave denne slaw helt på broccoli, men vær i så fald opmærksom på, at den skal smages yderligere til på grund af broccoliens letbitre smag.
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det var ret oplagt at bruge.
Jeg overvejede også at bruge lidt krydderier (for eksempel karry), men jeg ville gerne have en så enkel ret som muligt. Havde det været sommer nu, så havde jeg dog helt sikkert brugt lidt frisk dild som pynt.
1 sardin fra dåse
1 hårdkogt æg
½ spsk creme fraiche
½ spsk mayonnaise
lidt citronsaft
evt. lidt peber
Mos sardinen og ægget grundigt. Rør creme fraiche og mayonnaise i blandingen. Smag til med lidt citronsaft og eventuelt også lidt peber. Sardinen er ret salt, så det er ikke sikkert, at du behøver at bruge salt til tilsmagningen.
Note: En forholdsvis mild sardinsalat, som kan bruges direkte på rugbrødet eller bruges som topping på en æggemad. Du kan såmænd også bruge den som topping på små stykker brød eller kiks, som du vil servere som appetizer.
Jeg tror i øvrigt, at lidt kogt kartoffel vil fungere godt i denne pålægssalat, så hvis du har det på lager, så eksperimentér eventuelt med at tilføje lidt knust kartoffel i stedet for halvdelen af ægget.
Jeg kunne ikke stå for de små valnøddehorn, da jeg faldt over dem sidste år i forbindelse med jagten på spændende julesmåkageopskrifter. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men da jeg har valnødde-benspænd i denne måned, så kan de meget passende være mit første …