Nye sjove madoplevelser
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Jeg kunne ikke stå for de små valnøddehorn, da jeg faldt over dem sidste år i forbindelse med jagten på spændende julesmåkageopskrifter. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men da jeg har valnødde-benspænd i denne måned, så kan de meget passende være mit første eksperiment. For ja, der er også valnødder i.
Jeg måtte dog lave en række justeringer, da jeg gik i gang med opskriften fra Taste of Home. Først udskiftede jeg margarine med smør, og så viste det sig undervejs, at der var mere end rigeligt valnøddefyld. Jeg har derfor også nedjusteret mængden af det.
2-2½ bageplader
200 g blødt smør
2 dl creme fraiche 18%
1 æggeblomme
5-6 dl hvedemel
lidt salt
Fyld:
50 g valnødder
1 dl rørsukker
1½-tsk kanel
Derudover:
flormelis til pynt
Pisk smør og creme fraiche sammen med æggeblommen. Tilsæt først lidt salt og derefter melet lidt efter lidt. Dejen må godt være fast men lidt klistret. Dæk dejen til med lidt husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i fire timer eller natten over.
Blend valnødderne sammen med rørsukker og kanel, så det bliver til meget fint pulver.
Tag dejen ud en halv time før udrulning. Del den i otte lige store dele og rul dem til kugler. Rul en kugle tyndt ud med en kagerulle og drys et tyndt lag fyld over. Skær dejen i otte lige store pizzastykker … æh … dejstykker … Rul dem sammen enkeltvis, hvor du starter med at rulle fra den brede side og slutter af med spidsen, som resten af hornet helst skal ligge på (dvs. så spidsen/samlingen af dit valnøddehorn vil ligge direkte på bagepapiret, når du flytter det til bagepladen). Og det er så det næste, du gør – altså placerer dit nyrullede valnøddehorn på bagepladen. Rul de øvrige horn og læg så mange som muligt på bagepladen. De kan godt ligge forholdsvis tæt, da de ikke hæver særlig meget.
Bag dine valnøddehorn i 20-22 minutter ved 175 grader. De er klar, når de er letgyldne. Tag dem ud og sæt næste plade med horn i ovnen.
Når dine valnøddehorn er kølet helt af, kan du pynte dem med flormelis. Det bør du gøre, eftersom hornene ikke er voldsomt søde og samtidig meget milde i smagen, så flormelissen er med til at ‘støtte’ småkagens smag.
De små horn skal opbevares i en lufttæt kagedåse. Spis dem gerne i løbet af den første uges tid.
Note: De søde små valnøddehorn har en meget mild smag med et hint af valnødder og kanel. Personligt foretrækker jeg en kraftigere smag, men de var ganske populære, da jeg testede dem på en række venner.
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd! Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der …
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald. Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg …
Sidste weekend lavede jeg majskolber med gedeostecreme. Jeg besluttede, at det passede godt ind i mit sensommer-benspænd, for i august og september kan du købe ret skønne danske majskolber. Og da vejret var godt, så røg majskolberne naturligvis først på grillen.
Hvis du ikke har en grill – eller det bare passer dårligt ind at skulle grille for at lave denne ret – så fortvivl ikke! Du kan også bage majskolberne i ovnen, eller du kan koge dem i nogle minutter i en gryde med vand. Det vigtigste er, at majskolberne er møre, inden du smører gedeostecremen på.
3 personer
3 majskolber
lidt olie til pensling
2 kugler frisk gedeost i olie – eller to spsk gedeoste-friskost
2 spsk creme fraiche
lidt olivenolie
salt og peber
Skræl majskolberne og pensl dem med lidt olie. Læg dem på grillen og giv dem 10-15 minutter ved indirekte varme, indtil de møre (husk at vende dem et par gange undervejs). Tag dem af grillen med en tang eller lignende, så du ikke brænder fingrene. Lad dem køle af et minut eller to, mens du rører en gedeostecreme af gedeost, creme fraiche, olivenolie samt salt og peber. Smør majskolberne med cremen og servér dem med det samme. Husk servietter!
Note: Gedeostecremen klæder de søde majskolber ganske godt. Det eneste minus ved denne ret er, at den er lidt snasket at spise, men det skal der også være plads til, når der grilles.
Jeg har endelig bagt kantarelpizza på grillen, og det er ikke et øjeblik for tidligt! Jeg er faktisk overrasket over, at jeg ikke har gjort det før i betragtning af hvor mange pizzavarianter, jeg efterhånden har prøvet. Men én gang skal jo være den første. …
Denne panggrønne kartoffelsalat med ærter lyser virkelig op på middagsbordet og får familien (og/eller gæsterne) til at smile. Og så måtte jeg naturligvis pynte med lidt farverig skovsyre, nu hvor jeg var ved at skrue op for farverne. Kold kartoffelsalat er en rigtig sommerspise, men …
Purløgscreme er fantastisk til at pifte forårs- og sommerretter op med! Du kan bruge den til en kartoffelmad, som dressing til salater eller som tilbehør til fiske- eller kyllingeretter. Ja, du kan også sagtens bruge den sammen med en aspargestærte eller forårstærte – eller som dressing i en burger! Det er sådan set kun din fantasi – og smagssløg – der sætter grænsen.
Dette er en ret simpel creme, men du kan selvfølgelig justere den i forhold til din smag. Ønsker du en lidt federe creme, kan du udskifte lidt af creme fraichen med mayonnaise. Og du kan selvfølgelig tilføre lidt mere syre med citronsaft.
2 personer
1½ dl creme fraiche 18%
3-4 spsk friskhakket purløg
lidt peber og lidt mere salt
eventuelt lidt citronsaft
Hæld den hakkede purløg i en skål. Brug gerne en ske eller lignende til at knuse den hakkede purløg for at frigive smag. Rør den sammen med creme fraiche og smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft. Pynt med lidt hakket purløg inden servering.
Du kan som sagt servere denne purløgscreme som tilbehør til mange forskellige retter. Jeg serverede den sammen med bagt mørksej og en salat lavet på fintsnittet spidskål, letkogte grønne asparges og en lille smule olivenolie.
Denne forårswok fik jeg ideen til, da jeg skrev om månedens wok-benspænd tidligere i maj. Det måtte simpelthen være muligt at lave en lækker wokret med asparges. Jeg havde også en potte med ærteskud, der kunne indgå, så jeg valgte at lave en meget mild …