Tag: creme fraiche

Proteinsalat med kylling

Proteinsalat med kylling

Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg 

Broccolitærte

Broccolitærte

Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der 

Brød med bageenzym

Brød med bageenzym

Har du prøvet at bage brød med bageenzym? Det måtte jeg naturligvis gøre i forbindelse med mit brød-benspænd.

Jeg fik en lille pose bageenzym fra min svigermor for nogle måneder siden, og nu var det altså tid til at prøve det. Bageenzym skulle give et lidt luftigere brød og en sprød skorpe. Der står også i beskrivelsen, at man kan bruge det i en brøddej, der kan/skal opbevares i køleskabet i op til to døgn, inden du bager brødet. Det havde jeg dog ikke lige tid til at teste denne weekend, så det blev luftighed og sprødhed, jeg ville efterprøve.

Brød med bageenzym

1 stort hvedebrød

25 g gær
4 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
½ spsk salt
1 dl fuldkornshvedemel
10-11 dl hvedemel
10-15 g bageenzym

Rør vand og creme fraiche sammen og rør gæren ud i det. Rør fuldkornsmelet i og lad det trække et minuts tid. Imens rører du salt, bageenzym og halvdelen af hvedemelet sammen. Rør det i gærblandingen og tilsæt derefter løbende hvedemel til blandingen under omrøring/æltning. Når dejen samler sig til en blød og smidig masser, ælter du den i mindst fem og gerne ti minutter, inden du lægger den i en skål og dækker den med et fugtigt klæde. Lad dejen hæve en times tid til dobbelt størrelse.

Drys hvedemel på køkkenbordet og ælt dejen igennem. Form et aflangt brød af det og læg det på en bagepapirbeklædt bageplade. Dæk det med viskestykket og lad det efterhæve en halv time.

Bag brødet ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil det er letgyldent og lyder hult, når du banker på overfladen. Lad det køle af, inden du skærer skiver.

Note: Hvordan er brød med bageenzym så? Tjo. Skorpen er ret sprød, når man tager brødet ud, men jeg syntes dog ikke, at det holdt så længe. Jeg ved ikke, om jeg havde for høje forventninger (også kendt som brød, der er så sprødt, at man nærmest skærer ganen på det). Jeg syntes dog, at brødet føltes lidt mere sprødt, når jeg skar det i skiver. Det havde i hvert fald en ret lækker, sprød lyd. Luftigheden var den samme, som når jeg bager andre brød.

Jeg må prøve flere brød med bageenzym i fremtiden for at finde ud af, om det kan betale sig 🙂

Kavring – sødt svensk brød

Kavring – sødt svensk brød

Kavring er et sødt svensk brød, som jeg selvfølgelig har prøvet i forbindelse med mit brød-benspænd. Vores nordiske naboer er nemlig også glade for at bage – og ikke kun knækbrød, som de ellers er mest kendte for. Jeg skelede til en opskrift på Recept, 

Omelet med gedeost

Omelet med gedeost

Jeg faldt over en spændende fransk omelet med gedeost, da jeg bladrede i kogebogen ‘Et bord i Provence’. Først troede jeg, at det var en frokostret, men da jeg nærlæste opskriften, så jeg, at den serveres med sukker, og derfor opfatter jeg det mere som 

Fyldt kyllingebryst

Fyldt kyllingebryst

Da jeg bladrede i en Provencekogebog i anledningen af månedens benspænd, faldt jeg over en opskrift på fyldt kyllingebryst, jeg ikke kendte. Her laver man en basilikumpuré, som man fylder i et kyllingebryst, steger det og servere det med en lun porrecreme. Meget spændende – det måtte jeg da prøve! Retten kommer i øvrigt fra den franske by Bargemon.

Du kan naturligvis kombinere sådan et fyldt kylllingebryst med lige, hvad du ønsker – om det skal være stegte kartofler, ratatouille eller en grønt salat er helt op til dig.

Fyldt kyllingebryst

2 personer

Basilikumpuré:
30 friske basilikumblade
3 spsk olivenolie

Derudover:
2 kyllingebryster
smør til stegning
½ porre, fintsnittet
2 dl creme fraiche (evt. erstattet med kaffefløde)
salt og peber

Start med at knuse basilikumblade i en morter sammen med olivenolie, indtil du har en grov basilikumpuré.

Skær et snit i siden af hvert kyllingebryst, så du får en lomme. Her putter du en spsk basilikumpuré i hver, så du har ca. en spsk basilikumpuré tilbage. Drys kyllingestykkerne med salt og peber og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de er møre.

Fem minutter inden, at kyllingebrysterne er klar, smelter du lidt smør på en pande og steger porren ved mediumvarme et par minutter. Tilsæt creme fraiche og varm det igennem. Tilsæt det sidste basilikumpuré og smag til med salt og peber, inden du tager porresaucen af varmen.

Anret et fyldt kyllingebryst sammen med porresaucen samt det tilbehør, du ønsker.

Note: En simpel og dejlig kyllingeret, som vakte glæde, da den kom på bordet 🙂

Spaghettifad

Spaghettifad

Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet. Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) 

Brøndkarsesuppe

Brøndkarsesuppe

Nu hvor krydderurterne for alvor vokser, så er det tid til at lave brøndkarsesuppe! Det er nemlig en ret, jeg har tænkt på den seneste tid. For nogle måneder siden faldt jeg over kogebogen ‘De fire årstider – forår’ hjemme hos mine forældre, og jeg 

Liptauer – østrigsk paprikadip

Liptauer – østrigsk paprikadip

Liptauer er en slags østrigsk paprikadip eller creme, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at prøve i forbindelse med mit østrigske benspænd. Det er en ret, der muligvis stammer fra Slovakiet, men som også findes i blandt andet Østrig, Ungarn og Tyskland.

Liptauer findes i mange forskellige udgaver. De typiske ingredienser er kvark, gede-flødeost eller flødeost, paprika, løg eller purløg – men du kan også tilføje hakkede ansjoser, kapers og kommen.

Jeg er meget praktisk anlagt, så jeg tog udgangspunkt i de råvarer, jeg havde på lager (hvilket blandt andet betyder, at jeg undlod kommen, som er en af de meget få råvarer, jeg simpelthen ikke kan fordrage). Jeg rørte flødeost med lidt creme fraiche for at gøre min liptauer mindre kompakt samt tilføre lidt syrlighed, og jeg brugte lidt løgpulver sammen med frisk løg for at give en skarp smag til den fede flødeost.

Liptauer – østrigsk paprikadip

200 g flødeost
1-2 spsk creme fraiche 18%
2 spsk meget finthakket løg
1 tsk kapers, meget finthakkede
1 tsk løgpulver
2 tsk sød paprika
salt

Rør flødeost med creme fraiche, indtil det bliver en ensartet masse. Rør derefter løg og kapers i, inden du rører løgpulver, paprika og lidt salt i. Sæt det overdækket i køleskabet en times tid, så smagen kan sætte sig og smag så på din liptauer igen for at se, om den skal have lidt mere krydderi.

Du kan servere liptauer som dip til chips men også bruge det som smørepålæg på brød eller boller.

Note: Det er slet ikke så tosset sådan en gang østrigsk paprikadip! Det kunne blive en favorit som dip til chips fremover (… hvilket minder mig om, at det er alt, alt for sjældent, at vi får chips med dip). Men jeg kan også sagtens se, hvordan det vil fungere godt som smørepålæg til brød eller boller.

Kyllingemuffins

Kyllingemuffins

Disse kyllingemuffins er en del af mit glimmer og pynt-benspænd, for jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og måtte pynte dem! Resultatet kan du se nederst i blogindlægget. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på ærtemuffins, men udskiftede naturligvis ærter med kylling samt timian med