Nye sjove madoplevelser
Denne svampetærte med butterdej kom på bordet i går, da vi havde besøg. Vi havde ikke købt ind, så det gjaldt om at være kreativ med køleskabets indhold, men jeg var godt tilfreds med resultatet. Jeg måtte selvfølgelig lave en ret, der passer til månedens …
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd.
Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt længere. Der indgik også skinke i den oprindelige ret, men det undlod jeg og brugte i stedet lidt mere bacon, så det passede med den pakke, jeg havde købt.
2-3 personer
300 g frosne grønne bønner
100 g bacon, skåret i små tern
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 dl friskhakket persille
olie til at smøre fadet
1½ dl creme fraiche 18%
1 dl fintreven hård ost
1 æg
1 tsk sød paprika
salt og peber
Fyld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld bønnerne i, bring vandet i kog igen og lad bønnerne koge et par minutter. Tag derefter gryden af varmen og hæld vandet fra.
Steg baconen på en tør pande. Når stegningen er ca. halvvejs, tilsætter du hakket løg og hvidløg, der steger med, indtil bacon og løg er tilpas stegte. Vend den hakkede persille i og giv det et halvt minut mere.
Smør et mellemstort ildfast fad med lidt olie. Fordel først bønner og så bacon i fadet.
Rør creme fraiche, æg, paprika, halvdelen af osten samt salt og peber sammen. Spred det ud over retten og slut af med at drysse resten af osten over.
Ungarsk bønneret skal have 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader.
Servér retten varm sammen med groft hvedebrød.
Note: Det er en glimrende ret, som du enten kan spise som frokost- eller hovedret eller servere som tilbehør til et andet måltid. Jeg kunne godt finde på at blande lidt kogte hvide eller røde bønner i en anden gang, hvis jeg serverer den som hovedmåltid, så retten har flere fibre og proteiner og mætter mere.
Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går.
Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som appetizer til en fest eller som et sjovt indslag til brunch-buffeten.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på vandbakkelser, som jeg før har brugt til en let fastelavnsbolle-variant, og så lavede jeg en halv portion laksemousse.
nok til 10-12 personer
Vandbakkelsesdej:
70 g smør
1,25 dl vand
1,25 dl hvedemel
2 æg
Fyld:
½ portion laksemousse
lidt frisk dild
Pynt:
tørret dild, knust
Hæld vand og smør i en kasserolle og varm det op. Når smørret er smeltet, tilsætter du melet på én gang og rører det grundigt igennem med et lille piskeris. Tag kasserollen af varmen og lad den afkøle lidt. Pisk æggene sammen og pisk dem i dejen lidt ad gangen. Hæld dejen i en sprøjtepose og lav en række flade små kager på en bagepapirbeklædt bageplader. Lav kagerne i den bredde, du ønsker, da de ikke bliver meget bredere under bagningen. Mine var 4-5 cm i bredden. Bag vandbakkelserne ved 200 grader i ca. 20 minutter – husk endelig IKKE at åbne ovnlågen undervejs, da de ellers falder sammen. Sørg for først at åbne ovnen, når vandbakkelserne er meget gyldne. Når du har taget dem ud af ovnen, klipper du et hul i kanten af hver af dem, så du lukker den varme luft ud – det forhindrer, at de falder sammen.
Når vandbakkelserne er kølet af, fylder du dem med lidt laksemousse og gerne en lille kvist frisk dild. Drys knust dild over og servér dine fastelavnsboller som forret.
Note: Dette er en rigtig fin lille servering. Fastelavnsboller som forret er selvfølgelig på grund af årstiden. Du kan sagtens servere dem uden at kalde dem fastelavnsboller, for de små vandbakkelser og laksemoussen kan laves året rundt.
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken!
Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del morgenmadsretter indeholder æg. Og den slags retter er som regel lidt lettere at få tid til, når man har fri.
Du skal bruge et par ramekin eller nogle lignende keramikskåle i samme størrelse, som kan tåle at komme i ovnen. Og så kan du krydre æggene lige så meget, som du har lyst til. Jeg valgte en ret enkel udgave blot med salt og peber og så lidt frisk purløg ved servering (direkte fra krukken i haven).
Som tilbehør anbefaler jeg ristet brød og eventuelt lidt stegt bacon. Serverer du æg i kokotte om sommeren, kan du også kombinere den med friske tomater eller stegte peberfrugter.
2 personer
4 æg
lidt olie
1-2 spsk creme fraiche (eller fløde)
salt og peber
2 spsk friskrevet ost
Pynt:
finthakket purløg eller forårsløg
Tænd ovnen og sæt den på 190 grader.
Smør keramikskålene med lidt olie og slå to æg ud i hver. Put en klat creme fraiche eller lidt fløde i hver skål og drys salt og peber over. Slut af med at fordele osten ud over æggene. Dæk skålene til og sæt dem i ovnen. Giv dem ca. 12 minutter, inden du fjerner det låg eller stanniol, du har brugt til at dække æggene. Giv æggene 6-8 minutter mere indtil de har den konsistens, som du foretrækker – dvs. hvor flydende/faste du gerne vil have, at de skal være.
Æg i kokotte skal serveres varmt og gerne med ristet brød til, som du kan dyppe i de varme æg. Drys gerne lidt purløg eller forårsløg over inden servering.
Note: Det er en meget let måde at lave morgenmad på! Æg i kokotte vil også gøre så fint som en del af et brunchbord, men den skal dog spises relativt hurtigt efter tilberedning, mens æggene stadig er varme.
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …