Grillede auberginer med creme

Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet.

Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer med topping, men jeg endte med at lave min egen udgave.

Grillede auberginer

2 personer

1 stor aubergine
rapsolie til pensling
lidt salt, peber og løgpulver

Glaze:
½ dl rørsukker
½ dl vand
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk løgpulver
½ tsk cayennepeber eller chilipulver
lidt salt

Topping:
1 dl creme fraiche
2 spsk finthakket bredbladet persille
1 spsk hakkede valnødder

Skær auberginen over på tværs og skær derefter dybe snit i den lyse snitflade, så du danner et firkantet mønster. Pas på, at du ikke skærer helt igennem, for den lilla skal være intakt.

Pensl lidt olivenolie på de to snitflader og drys lidt løgpulver samt salt og peber over. Læg de to halve auberginer på en grill ved indirekte varme og bag/steg dem, indtil de er møre. Det vil nok tage 20-30 minutter.

Mens auberginerne er på grillen, rører du ingredienserne til glazen sammen i en kasserolle og varmer det langsomt op. Lad det simre et par minutter, indtil det tykner lidt. Smag til om du vil have den lidt stærkere eller lidt sødere. Sluk så for varmen.

Når de grillede auberginer er møre, placerer du dem på et fad (eller på to tallerkner) og smører dem med glaze. Sørg gerne for, at det trænger ned i snitmønstret. Fordel derefter creme fraiche oven på dem, inden du slutter af med finthakket bredbladet persille og nødder.

Servér de grillede auberginer sammen med brød eller kogte ris samt salat.

Note: De her grillede auberginer er en ny grill-favorit hos mig! De blev simpelthen så lækre med det lune, cremede auberginekød kombineret med den krydrede glaze og den friske creme fraiche.

Se også:

Grillet spidskål med peanutbutter Rom-kylling, kartoffelsalat med radiser og rygeost, salat med grillede artiskokker og kornblomster, jordbærsuppe med kokos-lime is Grillede østers Blomkålsret med majs Steaks med BBQ-rub samt konfettisalat Sommersuppe Iransk aubergine-æggekage Stegt aubergine med pesto og hytteost – LCHF-style