Hvidløgsflutes var ret almindelig som tilbehør til 90’er-maden, og det forstår man jo godt, for kombinationen af hvidt brød, smør og hvidløg smager skønt.
Jeg serverede disse hvidløgsflutes til forretten, da vi havde gæster sidste weekend. Inspirationen fandt jeg hos Madens Verden, men justerede på nogle af målene og brugte creme fraiche i stedet for kærnemælk. Derudover havde jeg ikke så meget persille, så jeg brugte kun én spsk persille – men jeg vil anbefale at bruge to.
Hjemmebagte hvidløgsflutes
2 stk.
2 dl lunt vand
½ dl creme fraiche
25 g gær
5½ dl hvedemel
1 tsk salt
2 spsk rapsolie
Hvidløgssmør:
100 g blødt smør
4 fed hvidløg, pressede
2 spsk finthakket persille
Rør ingredienserne til hvidløgssmørret sammen. Form det som en pølse på et stykke bagepapir, rul det sammen om smørret og læg det i køleskabet.
Rør vand og creme fraiche sammen med gæren. Tilsæt derefter salt og olie og rør hvedemelet i lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt og form den til to lange flutes, der lægges på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem hæve i en halv time.
Rids dine flutes skråt med en skarp kniv og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.
Tag dem ud og skær skrå snit i (halvt igennem hvert flute) og stik et stykke hvidløgssmør ned i hvert snit. Put dine hvidløgsflutes tilbage i ovnen og giv dem 1-2 minutter, indtil smørret er halvt smeltet.
Servér dine hvidløgsflutes med det samme.
Note: Hvidløgsflutes er syndigt godt tilbehør til mad – og de er ret lette at lave selv. Hvis du ikke skal bruge dine hvidløgsflutes lige med det samme, kan du sagtens bage dem nogle timer forinden (eller nogle dage før, hvor du blot fryser dem ned, når de er afkølede). Så skal du blot putte hvidløgssmør i og varme dem lige inden serveringen.
