Agurkegryde

Denne agurkegryde er min første ret i forbindelse med månedens benspænd, hvor jeg prøver retter fra det gamle madleksikon fra Lademanns, der var meget populære i 70’erne.

Jeg fandt retten i ‘Grønsager’-bogen, som er delt op efter de enkelte grøntsager, så alle opskrifter med agurk er samlet osv.

Jeg justerede på mængden af nogle ingredienser samt udelod champignons.

Agurkegryde

2-3 personer

1 lille løg, hakket
250-300 g kartofler
smør til stegning
2 dl vand eller bouillon
1 mellemlang agurk
2 store og meget modne tomater
½ dl friskhakket dild
½ dl friskhakket bredbladet persille
salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Smelt smør i en lille gryde og steg løg og kartofler ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt vand eller bouillon, læg låg på og lad det simre i ti minutter. Skær agurken i tykke skiver, som du halverer, og skær tomaterne i mindre stykker. Put begge i gryden, rør rundt, læg låget på igen og giv det yderligere ti minutter. Vend krydderurterne i grøntsagerne og smag til med salt og peber.

Servér din agurkegryde lun. Jeg synes, at den passer rigtig godt sammen med stegte pølser, men du kan også servere den sammen med andre typer svine- eller kyllingekød eller sammen med vegetarbøffer.

Note: Agurkegryde er en rimelig mild og frisk grøntsagsret. Den varme, lidt bløde agurk var et lidt spøjst element i retten, men det smagte ok. Jeg er dog stadig ikke helt overbevist om, at det er en god idé at bruge agurker i lune, sammenkogte retter.

Se også:

Tomattærte med basilikum-hvidløgscreme Hush puppies, tequila lime chicken og kastanje-cheesecake Fyldte portobellosvampe med ricotta og citron Rødbedebøffer med grønkålssalat og pestokartofler Musabaha Aloo palak – kartofler med spinatcreme Jordbærmartini og aubergine-tomat salat Zaalouk – marrokansk auberginecreme