Tag: kartofler

Lammedunser med søde kartofler

Lammedunser med søde kartofler

Jeg er selvfølgelig stødt på en del lammeretter i forbindelse med mit New Zealand-benspænd – herunder også nogle spændende lammedunser med søde kartofler. Jeg har set dem i lidt forskellige udgaver og blev nysgerrig, for jeg kunne godt lide måden, de var krydret på. Jeg 

Fish ‘n’ chips med søde kartofler

Fish ‘n’ chips med søde kartofler

Det new zealandske køkken er blandt andet inspireret af det engelske køkken, så selvfølgelig er fish ‘n’ chips populært downunder. Den klassiske servering spises ofte sammen med tomatsauce og ikke tartarsauce, som englænderne ellers gør det, men der findes også nogle andre fortolkninger. Jeg er 

Laksegratin

Laksegratin

Denne laksegratin er faktisk tænkt som en ‘reste-ret’, for den laves på kogte kartofler og stegt laks. Men har du ikke lige disse rester, så laves den naturligvis bare fra bunden.

Jeg havde set ideen i et gammelt Spis Bedre-blad, hvor den var lavet på gravad laks. Jeg valgte dog at lave den på laksestykker, som jeg bagte i ovnen i en sjat rosé (hey, det er sommer, og så er der rosé i køleskabet!). Derudover skar jeg ned på mængden af løg.

Laksegratin

4 personer

ca. 400 g laks – kogt eller stegt
600 g kogte kartofler, skåret i tynde skiver
1 løg, finthakket
smør til stegning
3 dl mælk
3 æg
1 dl friskhakket dild
salt og peber

Smelt smør på en pande og steg løgstykkerne ved mediumvarme, indtil de bliver bløde. Pisk æg, mælk og dild sammen og tilsæt så løg, salt og peber. Skær laksen i mindre dele. Smør et ildfast fad med olie eller smeltet smør og læg laks og kartofler lagvis i fadet. Hæld æggemassen over. Sæt din laksegratin i ovnen ved 200 grader og giv den ca. 40-45 minutter.

Servér gratinen sammen med en grøn salat.

Note: Jeg synes, denne laksegratin er en ret god måde at bruge rester på, men sandt at sige er det dog næppe rester, jeg typisk har på lager. Konceptet kan dog sagtens overføres til andre rester. Du kan for eksempel udskifte laksen med kylling. Er du interesseret i en fiskegratin, hvor der er skruet godt op for den cremede og småsyndige sauce, så tjek min opskrift på torskegratin.

Friterede osteruller

Friterede osteruller

I sidste uge havde jeg besøg, og da jeg ved, at min gæst elsker ost og friterede retter, så serverede jeg friterede osteruller som forret. Ideen fik jeg fra fra Youtubekanalen Recipes of the world, men jeg justerede dog lidt på opskriften. Jeg lavede dem 

Ærtemos og bøffer

Ærtemos og bøffer

Vil du pifte aftensmaden op, så prøv at servere ærtemos som tilbehør. Her blender du kogte ærter og rører det sammen med kartoffelmosen, så den får en smuk grøn farve. Og selvfølgelig en dejlig smag af ærter. Den passer også fortrinlig til mit grøn mad-benspænd 

Raggmunk med bacon

Raggmunk med bacon

Den sidste ret, jeg når i forbindelse med mit svenske benspænd, er den hyggelige ret raggmunk med bacon. Det er kartoffelpandekager, der serveres med stegt bacon eller flæsk samt – selvfølgelig – tyttebær.

Raggmunk er nok mest tiltænkt som frokost eller aftensmad, men jeg synes også, at den vil fungere godt som morgenmad en søndag (… især hvis du er lidt tung i hovedet fra aftenen før…). Kombinationen af de salte kød og den søde tyttebærsyltetøj er ret fræk og fik mig faktisk til at tænke på norske pandekager.

Jeg skelede til en opskrift fra Allt om Mat men justerede på nogle mål, da jeg syntes, at grundopskriften var for vandet.

Raggmunk med bacon

2 personer

ca. 350 g kartofler, skrubbede og groftrevne
1 æg
½ tsk salt
1½ dl mælk
1½ dl hvedemel
godt med smør til stegning

Tilbehør:
300-400 g røget og saltet bacon eller flæsk, der steges sprøde
tyttebærsyltetøj

Pisk æg, mælk og salt sammen. Pisk derefter hvedemelet i, indtil dejen er jævn og vend så de revne kartofler i den. Smelt en god klat smør på en pande og tag en grydeske – måske lidt mere – af dejen og fordel på panden i et jævnt lag. Steg din raggmunk ved medium varme, indtil den er gylden. Vend den om og steg den også gylden på den anden side. Du får ca. 4 stk. ud af denne portion.

Servér dine raggmunk med stegt bacon eller flæsk samt tyttebærsyltetøj.

Note: Raggmunk med tilbehør smager skønt – og pænt syndigt.

Gubbröra

Gubbröra

Påsken nærmer sig, og har du mod på lidt variation blandt fiskeretterne, så prøv gubbröra! Det er en svensk frokostsalat lavet på ansjoser, kartofler, æg og rogn og den er virkelig spændende. Den er selvfølgelig lavet i anledning af mit svensk mad-benspænd, og det er 

Kartoffelgratin med mozzarella

Kartoffelgratin med mozzarella

Jeg fik denne opskrift på italiensk kartoffelgratin fra en kollega, og den er øjeblikkelig blevet min yndlingsgratin! Ja, den har tilmed slået min torskegratin, som jeg ellers holder meget af. Denne kartoffelgratin indeholder nemlig en gavmild mængde ost, og jeg eeeelsker ost! Det gør dog 

Sweet potatoes med gorgonzolasauce

Sweet potatoes med gorgonzolasauce

I sidste uge havde gemalen fødselsdag, og her serverede jeg disse sweet potatoes med gorgonzolasauce som en del af aftensmaden. Han havde nemlig ønsket sig lidt forskellige amerikanske ‘snaskeretter’, og så besluttede jeg, at dette skulle være en af dem.

Inspirationen fik jeg fra Taste of Home, hvor kartoflerne dog først bages i mikroovnen og derefter grilles. Jeg skulle alligevel tilberede noget andet i den almindelige ovn, så jeg kunne lige så godt også bage denne ret samtidig.

Sweet potatoes med gorgonzolasauce

4 personer

500 g sweet potatoes
lidt olie
salt

Gorgonzolasauce:
1 dl blød gorgonzola
½ dl mayonnaise
1 spsk citronsaft
evt. lidt salt
evt. lidt vand

Skrub kartoflerne og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade og smør dem med lidt olie, inden du drysser dem med salt. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter, indtil de er møre.

Blend eller mos gorgonzola til en ensartet masse. Rør mayonnaise og citronsaft i. Smag til med salt og rør evt. lidt vand i for at gøre den mere lind.

Læg dine sweet potatoes på et fad og overhæld dem med saucen. Servér med det samme.

Note: Altså… denne ret er pænt uartig – grænsende til dessert! Ikke fordi den smager som dessert, men den smager ret syndigt med de søde kartofler og den cremede og fede ostesauce. Det vil nok være en god idé at servere dette tilbehør sammen med en sprød kålsalat til.

Hvis du har mod på flere syndige opskrifter med sweet potatoes, så prøv også skillet potatoes.

Dahi aloo – indisk vegetarsuppe

Dahi aloo – indisk vegetarsuppe

Jeg havde lyst til suppe her i vinterkulden, så jeg lavede en omgang dahi aloo. Det er en indisk vegetatursuppe, som ofte serveres i forbindelse med religiøs faste i Indien. Og så er den god en dag, hvor appetitten ikke er så stor. Du kan