Nye sjove madoplevelser
En hummustallerken med grøntsager er en let og skøn frokostret. Den kan selvfølgelig også serveres som et lille aftenmåltid eller som en delesnack en eftermiddag. Men det er i hvert fald en af mine lette løsninger, hvis jeg vil have et lækkert og hurtigt måltid. …
Disse små frittata er geniale som en del af et brunchbord, en let morgenmad på en travl hverdag eller som en del af frokosten. De indeholder ikke kød, men du kan selvfølgelig drysse lidt stegt bacon over, hvis du har lyst. Eller putte lidt skinke …
Tomat-cocktail er ikke en drink! I hvert fald ikke i dette tilfælde.
Det er til gengæld den sidste benspændsret i forbindelse med maj-benspændet. Den festlige forret fandt jeg nemlig i en af Lademanns-kogebøgerne, og med lidt enkelte justeringer blev det en let forret til en hverdag.
I den oprindelige opskrift skolder man små tomater og flår skindet af dem, men jeg syntes, at det var lettere at købe en dåse Mutti cocktailtomater.
2 personer
200 g små, flåede cocktailtomater på dåse
2 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
50-70 g pillede, kogte rejer
små salatblade
½ dl fløde
1½ spsk friskrevet peberrod
salt og peber
lidt citronsaft
Dræn tomaterne og læg dem i en skål med æblecidereddike og olie. Vend det godt og lad tomaterne trække i tyve minutter.
Tag to store glas eller skåle og læg salatblade i bunden. Dræn tomaterne og fordel dem over salatbladene sammen med rejer.
Pisk fløden til skum og vend peberrod, salt, peber og citronsaft i den. Pynt din tomat-cocktail med skummet og servér forretten med det samme.
Note: En festlig og lidt anderledes reje-cocktail, hvor tomater har hovedrollen i stedet.
Aubergine Languedoc er en fransk aubergineret, der indeholder bacon. Det er altså ikke en vegetarret, men du kan – efter min mening – lave en vegetarisk udgave, hvis du tilføjer lidt røget salt til retten. Bare for at tilføre den lidt af den smag, du …
Denne agurkegryde er min første ret i forbindelse med månedens benspænd, hvor jeg prøver retter fra det gamle madleksikon fra Lademanns, der var meget populære i 70’erne. Jeg fandt retten i ‘Grønsager’-bogen, som er delt op efter de enkelte grøntsager, så alle opskrifter med agurk …
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. Jeg tilføjede også lidt kapers, da jeg blandt andet havde set en opskrift hos Italian Food Forever anbefale det.
Denne pizza er også den første benspændsret i denne måned, hvor jeg har ansjos-benspænd. Jeg bruger meget sjældent ansjoser i madlavningen, men det vil jeg udfordre denne måned, for ansjoser kan virkelig tilføre retter masser af smag og kompleksitet.
1 stk
Pizzadej nok til én mellemstor pizza
tomatsauce
En lille pakke ansjoser
1 frisk mozzarellakugle
1 spsk små kapers
Træk eller rul pizzadejen ud. Smør tomatsauce på. Skær mozzarellakuglen i tynde skiver og fordel dem ud over pizzaen. Fordel derefter ansjoser og kapers.
Bag pizzaen (gerne på en bagesten) ved 250-275 grader i 5-10 minutter, indtil pizzakanten bliver gylden og sprød. Servér din ansjospizza med det samme, gerne med en grøn salat ved siden af.
Note: Der kan man se. Den ansjospizza var en rigtig positiv overraskelse. De små fisk er ret salte og smager utrolig godt sammen med tomatsaucen, mens de små kapers lige giver et lille krydret touch til smagen. Absolut en skøn pizzavariant, jeg helt sikkert skal lave igen!
Visuelt blev pizzaen dog ikke videre køn. Det må jeg arbejde videre med.
Rødbedebrød ser virkelig smukt ud, så da jeg faldt over en version uden gluten, vidste jeg, at det ville jeg prøve på et tidspunkt. Du kan dog også sagtens bruge almindeligt hvedemel i denne opskrift, hvis du er ligeglad med, om der er gluten i …
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd.
Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det på en hverdag. Men den kræver lidt forberedelse, da bønnerne skal lægges i blød og derefter koges inden. Du kan selvfølgelig bruge kogte røde bønner fra dåse, men de kan godt være lidt melede i det, så jeg foretrækker selv at koge bønnerne i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig faste.
Jeg stegte en stor tomat, der var skåret i skiver, men da det er ved at være sidst på sæsonen, så kan du overveje at udskifte dem med stegte hokkaido græskartern eller bagte rødbedetern.
1 person
2 dl kogte røde bønner, afdryppede
1 stor tomat skåret i skiver
evt. lidt chili
lidt salt og peber
1 æg
1 spsk græsk yoghurt 10%
rapsolie eller smør til stegning
Smelt lidt smør eller hæld lidt rapsolie på en pande, som du varmer op. Spred bønnerne på stegepanden og drys eventuelt lidt chili på, hvis retten gerne må varme lidt. Steg bønnerne i nogle minutter, indtil de er varme. De må også gerne blive lidt sprøde, men det kræver nogle minutter mere.
Hæld bønnerne over på en tallerken og tilføj lidt mere smør eller olie til panden. Steg nu tomatskiverne et par minutter på hver side. Drys dem med lidt salt og peber og læg dem på tallerkenen. Slå ægget ud på panden og steg det, indtil det bliver så fast, som du ønsker det. Læg det på tallerkenen sammen med lidt græsk yoghurt.
Spis de stegte bønner, mens de stadig er lune.
Note: Stegte bønner med æg er helt sikkert en mættende morgenmadsret. Det er en lidt stor portion i forhold til, hvad jeg plejer at spise, men det smagte godt og holdt mig kørende i seks timer, inden der var frokost.
Svinemørbrad i fad kan laves året rundt. I denne udgave er der dog brugt friske tomater, så jeg vil anbefale dig at lave retten om sommeren, hvor de er i sæson. Alternativt kan du også bruge en dåse flåede tomater, hvis du vil lave svinemørbrad …
