Nye sjove madoplevelser
Portugisisk svinegryde er en meget simpel kødret, som skal kombineres med forskellige typer tilbehør. Du kan selvfølgelig nøjes med ovnstegte kartofler, men jeg lavede også en portugisisk bønnesalat, som du også får opskriften på. Retten hedder ‘Rojões a Moda do Minho’ på portugisisk, og jeg …
Lammekebab på grill er en skøn sommerret og (synes jeg) lidt sjovere end grillpølser og bøffer. Jeg har tidligere lavet kebab i ovn, men nu hvor der har været flere skønne solskinsdage, så var det tid til at lave kebab på grill. Og det giver …
Jeg så denne yoghurt med spinat i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’ (som jeg i øvrigt kan anbefale) og tænkte, at den passede godt ind i månedens benspænd med retter fra Mellemøsten. Den grønne creme fungerer godt som dip til mange mellemøstlige retter, og så er den let at lave.
Det er selvfølgelig også en lidt mere avanceret udgave end den simple spinatcreme, jeg ind imellem laver.
Jeg brugte græsk yoghurt, da jeg syntes, at det passede til. I den originale opskrift bruges der dog yoghurt naturel, der giver en mere lind udgave.
200 g frossen spinat – optøet
200-300 g græsk yoghurt
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, pressede
2-3 spsk olivenolie
salt og peber
lidt olie til stegning
Hæld lidt olie på en stor pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Husk at røre godt undervejs. Tilsæt den optøede spinat og steg videre i nogle minutter, indtil spinaten er gennemvarm. Hæld det over i en skål og vend det med yoghurt og olie. Lad det køle af, inden du smager til med salt og peber.
Yoghurt med spinat serveres koldt som tilbehør til andre retter og kan sagtens holde sig et par dage i køleskab.
Note: Jeg synes, at det er en ganske fin måde at få mere spinat i kosten. Cremen har en rimelig mild smag, men du kan naturligvis putte flere hvidløg i, hvis du ønsker mere bid.
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for …
Denne lune zucchinisalat er en del af månedens benspænd, da jeg faldt over den i kogebogen ‘Grønsager’. Det er en ret simpel servering (og måske lidt kedelig i forhold til nogle af de ret spøjse retter, der også er i kogebøgerne), men den er virkelig oplagt at servere som tilbehør til sommer-grillmad. Og nu er det altså tid til at finde grillen frem, hvis du ikke allerede har gjort det.
Jeg justerede lidt på nogle mængdeforhold i opskriften samt brugte æblecidereddike, da der blot stod eddike i den originale opskrift.
2-3 personer
250 g zucchini / squash
1 dl vand
saft fra ½ citron
Marinade:
½ dl friskhakket bredbladet persille
½ dl friskhakket purløg
2 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike
1 spsk finthakket løg
salt og peber
Vask grøntsagerne og skær derefter hver zucchini i ½ cm tykke skiver. Put dem i en bredbundet gryde sammen med vand og citronsaft og lad det simre i ca. 10 minutter.
Hæld vandet fra og overfør zucchini-skiverne til en skål. Rør marinaden sammen og vend den forsigtigt i de lune grøntsager. Lad din zucchinisalat trække et kvarters tid, inden du serverer den.
Jeg serverede salaten sammen med stegte pølser samt andet tilbehør, men en zucchinisalat går også fint til mange andre grillretter.
Note: Her får du en mild og frisk salat. Der er et hint af eddike i marinaden, men smagen er dog langt fra en agurkesalat.
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd. Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt …
Aubergine Languedoc er en fransk aubergineret, der indeholder bacon. Det er altså ikke en vegetarret, men du kan – efter min mening – lave en vegetarisk udgave, hvis du tilføjer lidt røget salt til retten. Bare for at tilføre den lidt af den smag, du …
Denne agurkegryde er min første ret i forbindelse med månedens benspænd, hvor jeg prøver retter fra det gamle madleksikon fra Lademanns, der var meget populære i 70’erne.
Jeg fandt retten i ‘Grønsager’-bogen, som er delt op efter de enkelte grøntsager, så alle opskrifter med agurk er samlet osv.
Jeg justerede på mængden af nogle ingredienser samt udelod champignons.
2-3 personer
1 lille løg, hakket
250-300 g kartofler
smør til stegning
2 dl vand eller bouillon
1 mellemlang agurk
2 store og meget modne tomater
½ dl friskhakket dild
½ dl friskhakket bredbladet persille
salt og peber
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Smelt smør i en lille gryde og steg løg og kartofler ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt vand eller bouillon, læg låg på og lad det simre i ti minutter. Skær agurken i tykke skiver, som du halverer, og skær tomaterne i mindre stykker. Put begge i gryden, rør rundt, læg låget på igen og giv det yderligere ti minutter. Vend krydderurterne i grøntsagerne og smag til med salt og peber.
Servér din agurkegryde lun. Jeg synes, at den passer rigtig godt sammen med stegte pølser, men du kan også servere den sammen med andre typer svine- eller kyllingekød eller sammen med vegetarbøffer.
Note: Agurkegryde er en rimelig mild og frisk grøntsagsret. Den varme, lidt bløde agurk var et lidt spøjst element i retten, men det smagte ok. Jeg er dog stadig ikke helt overbevist om, at det er en god idé at bruge agurker i lune, sammenkogte retter.
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …