Nye sjove madoplevelser
Aubergine Languedoc er en fransk aubergineret, der indeholder bacon. Det er altså ikke en vegetarret, men du kan – efter min mening – lave en vegetarisk udgave, hvis du tilføjer lidt røget salt til retten. Bare for at tilføre den lidt af den smag, du …
Denne agurkegryde er min første ret i forbindelse med månedens benspænd, hvor jeg prøver retter fra det gamle madleksikon fra Lademanns, der var meget populære i 70’erne. Jeg fandt retten i ‘Grønsager’-bogen, som er delt op efter de enkelte grøntsager, så alle opskrifter med agurk …
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du vil lave retten), så kan du evt. bruge lidt creme fraiche i stedet, eller du kan lave spinatpasta med fløde, hvis du har – jeps, du gættede det – fløde i køleskabet.
Jeg har brugt tørret pasta, men retten bliver selvfølgelig ekstra lækker med hjemmelavet pasta.
2 personer
300 g frossen spinat
1 mellemstort løg, finthakket
1-2 hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
125-150 g ricotta
1 tsk fintreven skal fra øko-citron
evt. lidt vand
salt og peber
120-140 g tørret linguini
Tø spinaten op.
Hæld olie på en pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Dræn spinaten og rør den i løgene. Lad det stege videre i 4-5 minutter. Imens kan du sætte vand over til pastaen.
Rør ricotta og citron i spinaten og lad det simre ved lav varme. Rør eventuelt lidt vand i, hvis du synes, at spinatcremen er for kompakt.
Når pastaen er færdig, smager du spinaten til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen og rør spinaten i. Dryp eventuelt lidt olivenolie på din pasta med spinat og ricotta, inden du serverer den.
Note: Dette er en skøn vegetarret, som jeg helt sikkert skal have igen. Smagsmæssigt passer den virkelig godt til forår og sommer på grund af spinatsmagen og det friske citronpift, men den kan spises hele året rundt. Og måske er det endnu bedre at lave den om vinteren, når man trænger til smagen af sommer?
Tomatsauce med ansjoser er en skøn udgave af den klassiske tomatsauce, hvor ansjoserne giver en mere dyb og salt smag. Der skal kun et par ansjosfileter til, og så har du en smagfuld tomatsauce, som du kan bruge til mange forskellige retter. Jeg fik selvfølgelig …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage …
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. Jeg tilføjede også lidt kapers, da jeg blandt andet havde set en opskrift hos Italian Food Forever anbefale det.
Denne pizza er også den første benspændsret i denne måned, hvor jeg har ansjos-benspænd. Jeg bruger meget sjældent ansjoser i madlavningen, men det vil jeg udfordre denne måned, for ansjoser kan virkelig tilføre retter masser af smag og kompleksitet.
1 stk
Pizzadej nok til én mellemstor pizza
tomatsauce
En lille pakke ansjoser
1 frisk mozzarellakugle
1 spsk små kapers
Træk eller rul pizzadejen ud. Smør tomatsauce på. Skær mozzarellakuglen i tynde skiver og fordel dem ud over pizzaen. Fordel derefter ansjoser og kapers.
Bag pizzaen (gerne på en bagesten) ved 250-275 grader i 5-10 minutter, indtil pizzakanten bliver gylden og sprød. Servér din ansjospizza med det samme, gerne med en grøn salat ved siden af.
Note: Der kan man se. Den ansjospizza var en rigtig positiv overraskelse. De små fisk er ret salte og smager utrolig godt sammen med tomatsaucen, mens de små kapers lige giver et lille krydret touch til smagen. Absolut en skøn pizzavariant, jeg helt sikkert skal lave igen!
Visuelt blev pizzaen dog ikke videre køn. Det må jeg arbejde videre med.
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Jeg faldt over en ret på flæsk med æbler og kartofler, da jeg bladrede gennem en række gamle opskrifter for nylig. Og når jeg skriver gamle, så mener jeg mindst 40 år gamle, hvor ingredienser og mængder ind imellem afveg en del fra, hvordan mad tilberedes i dag.
Retten minder lidt om æbleflæsk men er dog knapt så sød, og så serveres den sammen med kartoffelmos. Det vil også være en god idé at servere fintsnittet spidskål eller dampet broccoli til, så man får lidt mere grønt på tallerkenen, men det er mit eget forslag. Derudover vil jeg foreslå, at du tilføjer lidt vand undervejs, så det bliver mere som en stuvning.
2-3 personer
200 g flæsk (eller evt. tyk bacon)
1 stort løg, skåret i tern
smør til stegning
1-1½ tsk karry
2 mellemstore og gerne syrlige æbler
½-1 dl vand
lidt salt og peber
Tilbehør:
kartoffelmos
evt. fintsnittet spidskål eller dampet broccoli
Skær flæsket i tern og steg dem møre på en pande. Tag dem af og smelt lidt smør på panden. Steg løg sammen med karry i et par minutter ved mediumvarme, indtil løgene bliver bløde. Fjern kernehus fra æblerne og skær æblerne i tern, som du vender i panderetten. Vip også flæsket tilbage i panden og rør rundt. Lad det simre i nogle minutter, indtil æbleternene begynder at blive bløde. Smag retten til med salt og peber og servér den sammen med kartoffelmos.
Note: Flæsk med æbler og kartofler er en snedig måde at få brugt nedfaldsæbler på. Jeg vil som sagt foreslå, at du tilføjer lidt vand, så du forvandler den til en slags stuvning.
Svinemørbrad i fad kan laves året rundt. I denne udgave er der dog brugt friske tomater, så jeg vil anbefale dig at lave retten om sommeren, hvor de er i sæson. Alternativt kan du også bruge en dåse flåede tomater, hvis du vil lave svinemørbrad …
