Flæsk med æbler og kartofler
Jeg faldt over en ret på flæsk med æbler og kartofler, da jeg bladrede gennem en række gamle opskrifter for nylig. Og når jeg skriver gamle, så mener jeg mindst 40 år gamle, hvor ingredienser og mængder ind imellem afveg en del fra, hvordan mad tilberedes i dag.
Retten minder lidt om æbleflæsk men er dog knapt så sød, og så serveres den sammen med kartoffelmos. Det vil også være en god idé at servere fintsnittet spidskål eller dampet broccoli til, så man får lidt mere grønt på tallerkenen, men det er mit eget forslag. Derudover vil jeg foreslå, at du tilføjer lidt vand undervejs, så det bliver mere som en stuvning.
Flæsk med æbler og kartofler
2-3 personer
200 g flæsk (eller evt. tyk bacon)
1 stort løg, skåret i tern
smør til stegning
1-1½ tsk karry
2 mellemstore og gerne syrlige æbler
½-1 dl vand
lidt salt og peber
Tilbehør:
kartoffelmos
evt. fintsnittet spidskål eller dampet broccoli
Skær flæsket i tern og steg dem møre på en pande. Tag dem af og smelt lidt smør på panden. Steg løg sammen med karry i et par minutter ved mediumvarme, indtil løgene bliver bløde. Fjern kernehus fra æblerne og skær æblerne i tern, som du vender i panderetten. Vip også flæsket tilbage i panden og rør rundt. Lad det simre i nogle minutter, indtil æbleternene begynder at blive bløde. Smag retten til med salt og peber og servér den sammen med kartoffelmos.
Note: Flæsk med æbler og kartofler er en snedig måde at få brugt nedfaldsæbler på. Jeg vil som sagt foreslå, at du tilføjer lidt vand, så du forvandler den til en slags stuvning.
