Morgenmadshotdog

morgenmadshotdog, hotdog, morgenmad, pølse, brød, svampe, æg, fløde, ost, ketchup,

I anledning af månedens pølse-benspænd har jeg selvfølgelig også lavet en morgenmadshotdog! Det ligger jo meget godt i tråd med den morgenmadsburger og den morgenmadspizza, jeg tidligere har lavet… 😉

Ideen opstod, da gemalen købte nogle økologiske brioche-hotdogbrød i julen men ikke nåede at bruge dem. De røg i fryseren, og så fiskede jeg dem frem her til morgen og legede med æg, pølser og svampe. Resultatet blev en mild og lækker morgenmadshotdog.

Morgenmadshotdog
4 stk.

4 brioche-hotdogbrød eller hjemmebagte hotdogbrød
tyndtskårede pølse – jeg brugte en mild italiensk salami
ketchup
4 æg
1 dl fløde
ca. 1 dl fintrevet hård ost
salt og peber
60-80 g friske svampe, skåret i tynde skiver
smør

Smelt smør på en pande. Pisk æg, fløde, ost samt salt og peber sammen og hæld det på panden. Steg røræggene langsomt – det skal blive fast men uden stegeflader. Steg derefter svampene i smør og smag til med salt og peber.

Lav to skrå snit i hvert hotdogbrød, så du kan fjerne en kile brød. På den måde er der plads til mere fyld. Smør hvert brød med et godt lag ketchup og læg derefter pølseskiver. Top dem med et godt lag røræg og pynt til sidst med svampe.

Note: Sådan en morgenmadshotdog er nu en festlig anretning! Dette er en mild udgave, men du kan selvfølgelig sagtens spice den lidt op med chiliketchup, lidt cayennepeber i røræggene eller hælde lidt chilisauce ud over den til sidst.

Æggebrød med pølser

æggebrød, french toast, arme riddere, morgenmad, brunch, brød, peberfrugt, æg, mælk, ost, pølser, svinekød,

Månedens pølse-benspænd kalder naturligvis på en morgenmadsret eller to, så jeg lagde ud med en portion æggebrød med pølser. Det er kort fortalt en ret lavet på brødstykker, piskede æg med blandt andet mælk samt pølser, krydderier og i dette tilfælde også lidt syltede peberfrugter. En afart af arme riddere om man vil. Du kan selvfølgelig variere den, så den passer til den gældende årstid.

Jeg ville egentlig gerne bruge rå tomater, men da jeg forsøger at undgå sommergrøntsager om vinteren, så brugte jeg i stedet lidt syltede peberfrugter, jeg havde på lager. Æggebrød er en ret mættende ret, så den kan også bruges som brunch-ret, hvis du slumrer længe.

Æggebrød med pølser
2 personer

3-4 skiver hvedebrød
lidt olie til fad
200-250 g pølser, skåret i skiver
3 æg
2 dl mælk
1 dl friskrevet fast ost
salt og peber
evt. lidt krydderier – for eksempel lidt paprika eller timian
½-1 dl syltede peberfrugter, skåret i tern (kan udelades)

Smør et lille ildfast fad med lidt olie. Skær brødet i tern og vend det med pølsestykkerne i det lille fad. Fordel peberfrugtstykkerne ud over det. Pisk æg, mælk og krydderier sammen og rør til sidst osten i. Hæld æggeblandingen over brødet og stil fadet i ovnen ved 170 grader i 30-40 minutter, indtil dit æggebrød er gyldent, og midten ikke føles bløbbet, når du trykker på den med en grydeske.

Lad dit æggebrød køle lidt af, inden du serverer det sammen med ketchup og evt. lidt friske grøntsager (nok mest oplagt om sommeren).

Note: Æggebrød er en dejlig måde at få lun morgenmad på. En god solid og velsmagende ret, som du kan variere, så den passer til årstid og hvad du nu har lyst til.

Oink Balls – kødboller i bacon

oink balls, svinekød, svinekødsboller, kødboller, bacon, baconsvøb, BBQ-sauce, løgpulver

Jeg har stegt oink balls – også kendt som svinekødsboller i bacon! Pudsigt nok kom inspirationen fra Heidis Verden, hvor jeg faldt over en opskrift på moink balls (oksekødsboller svøbt i bacon og stegt på grill). Jeg var dog faldet over noget hakket svinekød på tilbud i supermarkedet, og så syntes jeg, at det var lidt overkill at tænde grillen for den lille mængde, jeg skulle tilberede, så de røg i ovnen i stedet. Hvis du har mulighed for at stege dem på grill (som del af en større grillmenu), så gør endelig det og husk også at bruge noget røgflis, så de får røgsmag.

Oink balls
18-20 stk.

Fars:

400 g hakket svinekød
2 spsk BBQ-sauce
½ spsk løgpulver
1 tsk chipotle
salt og peber

Derudover:
9-10 tynde baconskiver
2-3 spsk BBQ-sauce

Rør ingredienserne til farsen sammen. Skær baconskiverne over på midten og rul kødbollerne ind i hver deres baconstykke. Læg dem i et ildfast fad og steg dem i ovnen ved 170 grader i ca. 40 minutter. Tag dem ud og pensl dem med BBQ-sauce. Sæt dem i ovnen igen og bag dem i yderligere 10 minutter.

Servér dine oink balls som snack eller del af et større grillmåltid. Vi brugte dem som tilbehør til en linsesalat med broccoli i samt en hvidløgscreme.

Note: Disse oink balls er fine små hapsere, der både kan bruges som appetizers til en grillaften men også fungerer fint som kødtilbehør til en salat.

Grillet svineskank

grillet svineskank, svinekød, grill, øl

Der kom grillet svineskank på bordet denne weekend, for jeg kom i tanke om, at vi får grillet alt for lidt her om vinteren, og det går jo ikke!

Jeg valgte en meget simpel fremgangsmåde, men du kan selvfølgelig overveje at marinere kødet, inden det lægges på grillen, ligesom du også kan overveje at smøre det med ølsirup efter tilberedning. tjekkede forskellige opskrifter på nettet og endte med at gå efter en kernetemperatur på 75 grader og en stegetid på ca. 3 timer ved 170 grader. Jeg tror, jeg vil prøve at sætte temperaturen lidt længere ned næste gang og gå efter 4-5 timers stegetid i stedet for at se, om kødet bliver endnu mere saftigt af det.

Grillet svineskank
3-4 personer

1 svineskank
groft salt
1 mørk øl

Tag svineskanken ud af køleskabet en time inden, at den skal grilles. Rids skindet på kryds og tværs ind til fedtlaget, men ikke igennem. Gnid med salt mellem snittene og derefter skanken på grillen med en drypbakke under, hvor du hælder øllet ud i. Grill svineskanken ved ca. 170 grader i ca. 3 timer, indtil den har en kernetemperatur på 75 grader. Har du mulighed for at skrue op for varmen på grillen, kan du gøre det for at få skindet ekstra sprødt.

Grillet svineskank kan serveres med mange forskellige typer tilbehør. Vi spiste en hvidkålssalat med sennepsdressing til, men du kan også servere den sammen med bagte rodfrugter, rösti eller en rissalat.

Note: Grillet svineskank er let at lave på grillen, men har du ikke en grill, kan den selvfølgelig også tilberedes i ovnen.

Miniburger med paté

For et par dage siden bloggede jeg om en miniburger med kylling, som du kan servere som forret. Har du midlertid ikke tid til at stege en kylling (eller har stegt kylling i fryseren), så er her en anden og lettere miniburger, som egner sig som forret.

Bag en portion miniburgerboller (frys dem ned, du ikke skal bruge – så har du altid til en hurtig forret eller til når du skal imponere ungerne). Flæk de afkølede burgerboller og smør dem med en god paté – det kan være andepaté, fasanpaté eller svinepaté – hvad du og gæsterne nu holder mest af. Top patéen med syltede agurker og lidt fintsnittet spidskål. Du kan evt. også fritere et par friske salvieblade – det giver en fin sprødhed og kant til patéen.