Cordon Bleu med kylling

Jeg holder en lille pause fra månedens benspænd for at kaste mig over en klassiker – nemlig Cordon Bleu med kylling. Og det er så en sandhed med modifikationer, for en klassisk Cordon Bleu blev tidligere lavet på kalvekød eller svinekød, men kyllingeversionen er blevet ret almindelig i Danmark i dag. Det er et stykke kød, der bankes fladt og fyldes med skinke og ost, inden den vendes i rasp eller brødkrummer og steges.

Cordon Bleu med kylling

2 personer

2 kyllingefileter
2 skiver parmaskinke
½ kugle frisk mozzarella
1 æg, pisket
salt og peber
evt. 1 tsk sød paprika
1½-2 dl rasp
smør til stegning

Læg kyllingefileterne på et spækbræt og læg en stor frostpose over. Plastikposen sørger for, at du ikke sprøjter kødsaft til højre og venstre. Nu finder du nemlig en kødhammer frem og banker fileterne flade. Læg skinke på fileterne og sørg for, at det ikke stikker ud. Skær derefter mozzarellaen i tynde skiver og læg dem på den ene halvdel af hver kyllingefilet. Osten må ikke lægge for tæt på kanten. Fold kyllingefileterne sammen, så fyldet er indkapslet, og vend fileterne i æg. Rør raspen sammen med krydderierne og vend fileterne i det.

Smelt smør på en pande og steg fileterne ved mediumvarme, indtil de er gyldne på begge sider. Du kan forsigtigt løfte lidt i den ene side for at tjekke, om den er gennemstegt.

Cordon Bleu med kylling bliver ofte serveret sammen med kogte kartofler og en sauce til. Jeg valgte dog at servere dem sammen med kogte ris, svampesauce samt en salat lavet på sommergrøntsager.

Note: Jeg blev lige mindet om, at det er alt for længe siden, at jeg har fået Cordon Bleu med kylling. Det er altså en dejlig ret – og ret børnevenlig. Og så er den så let at lave (hvis du har en kødhammer), at det ikke kan betale sig at købe dem på frost.

Se også:

Sticky chicken Smørrebrødslagkage med kylling og avokado Grillet kylling med citronsmør og spidskålssalat Kylling med peberrodscreme Kyllingesuppe med nudler, fennikel og grøn karry Kyllingesalat med pekannødder Kyllingeburger med karrydressing og bacon Ristaffel med kylling og æble