Nye sjove madoplevelser
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald. Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg …
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap?
Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost og fisk (men holder meget af de to ting hver for sig), men jeg skulle selvfølgelig prøve. Og jeg blev straks kæmpefan! Så meget at jeg spurgte, om ikke han ville lave det igen to dage senere.
Denne Tuna Melt Wrap er lidt mere frisk og syrlig i smagen end en klassisk Tuna Melt Sandwich – og knapt så fed og kalorietung. Vi spiste så også vores wrap sammen med friske grøntsager.
Passer denne ret til september-benspændet? Ja, det mener jeg så absolut.
2 personer
2 store tortillas
1½ dl friskrevet cheddar
lidt olie til stegning
Tunfyld:
1 dåse tun i vand
1-2 spsk finthakket rødløg
1 dl frosne majs
lidt smør til stegning
1½-2 spsk mayonnaise
1 tsk sennep
½ tsk chiliflager
salt og peber
Dræn dåsen for vand. Hæld tunkødet i en skål sammen med rødløg, mayonnaise, 1 tsk sennep og chili (evt lidt mere, hvis du godt kan lide krydret mad). Smag til med salt og peber.
Smelt smør på en pande og steg majskornene ved lav varme, indtil de bliver bløde og møre.
Drys ost på de to tortillas og fordel tunfyldet – inklusiv majsene – på de to tortillas. Læg det gerne i midten, så du kan folde resten af tortillabrødet omkring fyldet, inden du ‘hæfter’ det sammen med 1-2 tandstikkere.
Hæld olie på en pande og steg din wrap i nogle minutter, så osten indeni smelter, og wrappen får en gylden og sprød overflade.
Servér din wrap som den er – gerne med lidt friske grøntsager ved siden af.
Note: Ok – Tuna Melt Wrap vandt altså mit hjerte – eller rettere min mave. Den må jeg klart prøve selv at lave. Måske vil jeg eksperimentere lidt med flere forskellige krydderier.
Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der …
Vol au vent blev den sidste ret, jeg nåede at lave i 2023. Vi havde nemlig tilbudt at medbringe en lille fransk forret til nytårsfesten, og her var vol au vent yderst oplagt. Ikke alene kunne vi lave det meste på forhånd – anretningen krævede …
Jeg fortsætter månedens 60’er-benspænd med endnu en svinekødsret – nemlig mørbradbøffer! Jeg har set den i flere varianter – både den helt enkle med bløde løg og så de lidt mere luksuriøse med fløde og evt. bacon. Og jeg endte med flødeudgaven, for så var der samtidig sauce til. Helt perfekt.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Madbanditten, men jeg undlod bacon, skar ned på fløden, skruede op for smagsgiverne samt valgte en mere enkel tilberedningsmetode, da tilberedte retten på én stor pande.
En klassisk omgang mørbradbøffer vil typisk blive serveret med kogte kartofler og evt. forskellige kogte grøntsager. Jeg trængte dog til noget frisk kål, så jeg fintsnittede spidskål og brugte det som tilbehør.
3-4 personer
1 svinemørbrad
smør til stegning
salt og peber
1-2 mellemstore løg, skåret i tynde både
250 g svampe, skåret i skiver
1 spsk stærk sennep
1 tsk timian
1½ dl fløde
1 dl vand eller bouillon
Skær fedt og sener fra svinemørbraden og skær derefter kødet i skiver på ca. 2 cm. Bank dem flade med en kødhammer. Har du ikke det, så går Jorden heldigvis ikke under, men kødet bliver ikke helt så mørt.
Smelt en klat smør på en stor dyb pande og læg mørbradskiverne på. Drys salt og peber på. Brun kødet på begge sider og tag dem så op og læg dem på en tallerken. Smelt lidt mere smør på panden og steg løgbådene, til de bliver møre. Tilsæt svampene og steg dem, til de bliver bløde. Rør sennep, timian, fløde og vand ud i grøntsagsblandingen og lad det simre i nogle minutter, inden du lægger mørbradbøfferne tilbage i panden. Lad det simre videre i ca. ti minutter. Smag til med salt og peber.
Note: Mørbradbøffer er som sagt en klassiker, men du kan lave mange varianter. Prøv for eksempel at tilsætte lidt paprika og/eller chili for at give retten mere farve og smag.
Så er det tid til den sidste ret, jeg nåede i forbindelse med kål-benspændet – nemlig broccoli i ostesauce! Jeg så denne ret i en gammel kogebog, ‘Bogen om grønsager’, og fik lyst til at eksperimentere. Jeg fandt hurtigt ud af, at det var vigtigt …
Jeg brugte noget af påskeferien på at kigge gamle blogindlæg igennem, og her faldt jeg over opskriften på gravad laks, der puttede sig i et gammelt påskefrokostindlæg. Det var fra dengang i blogverdenens ungdom, hvor blogoverskrifterne ikke altid var så informative i forhold til selve …
Det franske køkken indeholder naturligvis også en del vegetarretter, og her faldt jeg over en fransk linseret, som lød ret lækker.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Champagne Tastes. Jeg udelod bladselleri (som er en af de få råvarer, jeg ikke kan fordrage) og udskiftede hvidvin med en rest rosévin (ja, retten blev lavet for et par uger siden en eftermiddag, hvor septembersolen skinnede lunt og rart). Derudover justerede jeg et par af målene.
Denne ret kan serveres som vegetarret – gerne med lidt brød til – eller som tilbehør til en kødret.
4 personer
en lille sjat olivenolie
et lille løg, finthakket
to gulerødder, skrællede og skåret i små tern
2 fed hvidløg, pressede
½-1 dl rosévin eller hvidvin
1 dl grønne de Puy linser
1 laurbærblad
2½ dl vand til kogning
Sennepsdressing:
½ dl olivenolie
1 spsk rødvinseddike
½-1 spsk dijonsennep
lidt salt og peber
Hæld olie i en høj pande og svits løg og gulerødder ved mediumvarme i nogle minutter, indtil grønsagerne bliver bløde. Tilsæt hvidløg og steg videre et minuts tid, inden du tilsætter vin. Lad det simre i et par minutter og tilføj så linser, laurbærblad og vand. Lad det simre i ca. 25 minutter, indtil linserne er møre. Hold øje med, at panden ikke koger tør – tilsæt i så fald lidt ekstra vand.
Pisk olie, eddike og sennep sammen og smag til med salt. Fjern laurbærbladet fra linserne og hæld eventuelt overskydende vand fra. Vend sennepsdressingen i linserne. Servér retten lun – gerne med et drys friskhakkede krydderurter oven på.
Note: Det er en simpel men lækker fransk linseret, som kan laves året rundt.
En fransk klassiker, som er ret let at lave, er Croque Monsieur. Herhjemme går den under navnet parisertoast (eller tåååst i visse kredse), og den består typisk af brioché-lignende brød (oftest toastbrød), der er lagt sammen om kogt skinke og skiver af ost. I den …