Ristaffel med kylling og æble

Jeg selvfølgelig ikke nære mig, så jeg har hevet klassikeren ristaffel frem fra gemmeskuffen i anledning af mit ris-benspænd. Ristaffel var meget populært i 1980’erne og starten af 1990’erne, men jeg tror faktisk ikke, at jeg har fået det i over 15 år. Det er ellers en dejlig ret, omend visse versioner kan blive lige lovlig dessertagtige til mig.

Ristaffel er en let sødmefuld karryret med kylling, hvor tilbehøret består af kogte ris og ofte en kombination af æbletern, bananskiver, rosiner og saltede peanuts. Jeg har aldrig selv prøvet rosiner i ristaffel, og bananerne bruger jeg heller ikke rigtig, men det skal naturligvis ikke afholde dig, hvis du har lyst.

Jeg valgte at modernisere min ristaffel lidt og brugte edemamebønner som tilbehør, da jeg savnede lidt grønt på tallerkenen. Du kan dog også bruge forårsløg.

Ristaffel med kylling og æble

2 personer

lidt rapsolie
1 mediumstort løg, hakket
1-1½ spsk god karry
1 stort kyllingebryst
2 tsk friskhakket ingefær
1 æble
1½ dl fløde
2 dl vand – muligvis lidt mere
salt og peber
evt. citronsaft

Tilbehør:
kogte ris
saltede peanuts
æble skåret i tern
ristede kokosflager
evt. edemamebønner

Varm lidt olie op i en gryde og tilsæt løg og karry. Steg det ved mediumvarme, indtil løgene bliver bløde. Skær kyllingekødet i tern og svits dem i nogle minutter, indtil de har taget farve på alle sider. Fjern kernehuset fra æblet og skær selve æblet i tern. Smid æbleternene og ingefæren i gryden, svits det i et par minutter og tilsæt så vandet. Når det begynder at koge, tilsætter du fløden og skruer lidt ned. Lad retten simre ved lav varme i et kvarter, indtil retten er cremet og lækker. Er den ved at tørre ud, tilsætter du blot lidt ekstra vand. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.

Servér din ristaffel med kogte ris samt forskelligt tilbehør – jeg brugte som sagt saltede peanuts, æbletern, ristede kokosflager og kogte edemamebønner.

Note: Ristaffel er pleasure food – en dejlig cremet og sødmefuld ret med masser af smag. Jeg har skruet godt op for krydderierne i denne udgave af ristaffel, for sådan foretrækker jeg det, men kan du bedre lide en mild udgave, halverer du blot karry og ingefær.

Se også:

Kyllingesalat med pekannødder Røget kylling på grill Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg Kyllingesuppe med nudler, fennikel og grøn karry Varm kyllingesalat med mynte Lun pastasalat med kylling og ærter Koreansk kyllingegryde Pulled chicken – mexican style