Nye sjove madoplevelser
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
Tomat-cocktail er ikke en drink! I hvert fald ikke i dette tilfælde.
Det er til gengæld den sidste benspændsret i forbindelse med maj-benspændet. Den festlige forret fandt jeg nemlig i en af Lademanns-kogebøgerne, og med lidt enkelte justeringer blev det en let forret til en hverdag.
I den oprindelige opskrift skolder man små tomater og flår skindet af dem, men jeg syntes, at det var lettere at købe en dåse Mutti cocktailtomater.
2 personer
200 g små, flåede cocktailtomater på dåse
2 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
50-70 g pillede, kogte rejer
små salatblade
½ dl fløde
1½ spsk friskrevet peberrod
salt og peber
lidt citronsaft
Dræn tomaterne og læg dem i en skål med æblecidereddike og olie. Vend det godt og lad tomaterne trække i tyve minutter.
Tag to store glas eller skåle og læg salatblade i bunden. Dræn tomaterne og fordel dem over salatbladene sammen med rejer.
Pisk fløden til skum og vend peberrod, salt, peber og citronsaft i den. Pynt din tomat-cocktail med skummet og servér forretten med det samme.
Note: En festlig og lidt anderledes reje-cocktail, hvor tomater har hovedrollen i stedet.
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos! Jeg tog udgangspunkt …
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
En svensk kyllingeret med banan og peanuts lyder lidt som en joke, men den er skam god nok. Den svenske ret ‘flyvende Jakob’ har en ret utraditionel sammensætning af råvarer, og da jeg prøvede den tilbage i 90’erne hos en svensk ven, var jeg ret skeptisk. Men det smager ganske fint og er i det hele taget en ret børnevenlig ret.
Jeg lavede for retten for nylig som en del af månedens benspænd, hvor jeg genbesøger benspænd fra tidligere års marts-benspænd, og tilbage i 2021 havde jeg et svensk benspænd.
Man serverer typisk ‘flyvende Jakob’ sammen med kogte ris. Jeg tilføjede dog også lidt fintsnittet spidskål ved siden af, da jeg ellers syntes, at retten blev lige lovlig tung.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra den svenske hjemmeside Recepten, men justerede på målene, og så har jeg generelt skruet ned for portionsstørrelsen.
ca. 3 personer
300 g fersk kyllingekød, skåret i mundrette stykker
70-80 g bacon i små stykker
smør eller olie til stegning
2 mellemstore bananer, skåret i skiver
1 dl sød chilisauce
2 dl fløde
½-1 dl vand
½-1 dl saltede peanuts
Tilsæt fedtstof til en stor pande og steg baconen, til den bliver let sprød. Læg det til side og steg derefter kyllingestykkerne i nogle minutter, indtil de er brunet.
Fordel kyllingestykker og bacon i et smurt ildfast fad. Spred bananskiverne ud over dem. Rør chilisauce, fløde og vand sammen og hæld det ud i fadet. Drys til sidst peanuts ud over retten.
Bag retten i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Servér den sammen med kogte ris og de grøntsager, du har lyst til.
Note: En svensk kyllingeret med banan lyder som sagt ret alternativt, men den salte og søde smag passer overraskende godt sammen. Det er ikke nødvendigvis en ret, jeg ville sætte på bordet en lørdag aften, men hvis jeg fik en børnefamilie på besøg, kunne den være sjov at servere.
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Der blev rullet kaffetrøfler sidste weekend, da jeg havde noget fløde, der skulle bruges. Jojo, det giver da fin mening! Hvis ikke en rest fløde er den bedste undskyldning for at lave desserttrøfler her i december måned, så … Jeg tog udgangspunkt i mine orangetrøfler, …
Det er denne æblecheesecake, der er skyld i, at jeg bagte havregrynssmåkager i sidste uge! Jeg havde nemlig lyst til at lave en meget simpel cheesecake med æblemos, og så skulle jeg selvfølgelig bruge en kiksebund. Det gjorde nu heller ikke noget, at jeg også kunne lave en æbletrifli på småkagerne …
Men tilbage til den portionsanrettede æblecheesecake! Den er ret let at lave, men skal bruge lidt tid til at sætte sig, hvis du gerne vil have gelélag øverst. Småkagerne skal naturligvis bages inden.
2 personer
ca. 1½ havregrynssmåkager (du kan bruge en købt udgave, hvis du ikke har tid/lyst til at bage selv)
evt. 1 spsk æblespiritus
Ostecreme:
50 g flødeost naturel
½ tsk vaniljesukker
1 tsk flormelis med top!
0,75 dl fløde
Æblegelé:
1 mellemstort æble, der ikke koger ud ved tilberedning
½ dl vand
½ dl rørsukker
1 blad husblas
Tag to brede dessertglas. Knus småkagerne og fordel dem i glassene. Du kan evt. dryppe dem med lidt æblespiritus for at få dem til at klæbe sammen, men det er ikke strengt nødvendigt.
Pisk fløden til blødt skum. Put flødeost, vanilje og flormelis i en anden skål og pisk det sammen. Vend flødeskummet i det. Fordel ostecremen i de to glas og sæt dem på køl en times tid, så cremen sætter sig. Normalt vil jeg putte lidt husblas i ostecremen til en cheesecake, men når den er portionsanrettet, synes jeg ikke, at man behøver det.
Læg husblassen i blød i koldt vand. Vask æblet og fjern stilk og kernehus. Det er op til dig, om du vil skrælle det, men under alle omstændigheder skal æblet skæres i små tern. Put dem i en kasserolle sammen med vand og sukker. Varm det langsomt op og lad det simre i nogle få minutter, indtil æbleternene er møre. Fisk æbleternene op af kasserollen og fordel dem ud over ostecremen. Put husblassen i den varme æblesirup i kasserollen, så den smelter. Lad den køle lidt af, inden du forsigtigt fordeler den over æbleternene. Sæt de to glas æblecheesecake i køleskabet i nogle timer, indtil geléen er stivnet.
Tag gerne din æblecheesecake ud af køleskabet 15-20 minutter før, at de skal serveres. De kan sagtens tilberedes dagen før servering.
Note: Jeg synes, det er en fin måde at lave en mindre portion cheesecake på. Det er sjældent, at jeg laver portionsanrettet dessert, så det var hyggeligt at gøre igen. Og så smager den milde dessert dejligt.
Har du prøvet æbletrifli? Nogen vil måske mene, at denne æbletrifli minder meget om gammeldags æblekage, men jeg kan bedst lide denne udgave. I mit barndomshjem blev gammeldags æblekage nemlig lavet på makroner, hvilket jeg aldrig har brudt mig om. Her om efteråret er det …