Nye sjove madoplevelser
Nu begynder efterårsvejret for alvor at vise sig, og så er det naturligvis tid til efterårssuppe. Her er en version lavet på pastinakker, men du kan sagtens bruge andre typer rodfrugter. Denne suppe kan laves som vegetarret (på grøntsagsbouillon og uden bacon som topping). Jeg …
Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd. Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og …
Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves i små sylteglas, som du kan sætte låg på og tage med på skovtur eller på stranden.
Jeg har valgt at lave en udgave med jordbærcheesecake, men du kan lave den med alle typer frugter – kun fantasien sætter grænsen.
Jeg brugte desuden havrekiks, jeg havde købt, for det skulle være let og hurtigt.
2 personer
150 g friske jordbær
1 dl fløde
100 g flødeost naturel
lidt vaniljesukker
½-1 spsk flormelis
2-3 havrekiks
Vask jordbærrene og skær dem i små tern. Fordel dem i to høje glas. Pisk fløden til skum og pisk dernæst flødeost og vaniljesukker i. Smag din vaniljecreme til med flormelis. Bred vaniljecremen ud over jordbærrene. Knus havrekiksene og drys dem på vaniljecremen. Servér desserten med det samme.
OBS – laver du cheesecake i glas for at tage med på udflugt, så vent med at drysse de knuste havrekiks over, indtil du skal servere desserten. Så undgår du, at kiksene bliver bløde.
Note: En dejlig frisk og sødmefuld dessert med en blød og mild vaniljecreme. Kan absolut anbefales.
Er du mere til klassiske cheesecakes, så tjek for eksempel min jordbær-cheesecake og min amerikansk-inspirerede jordbær cheesecake.
Min far spurgte for nylig, om jeg gerne ville have noget kød fra en sikahjort, og det kunne jeg ikke sige nej til. Jeg har prøvet en del vildtkød som barn, men jeg mener ikke, at jeg har prøvet sikahjort før. Min far går ikke …
Æblestrudel – eller apfelstrudel som det hedder i Østrig – er jo nærmest obligatorisk i forbindelse med mit østrigske benspænd. Der er flere måder at lave denne klassiker på, og jeg besluttede mig for at prøve en udgave med filodej, som jeg så på Mette …
Månedens første østrigske ret er faktisk en drik, for det er einspänner – eller wienerkaffe, som den også kaldes på dansk. Her bliver den dog oftere lavet i en sødere og mere cremet udgave.
Wienerkaffe er en kraftig kaffedrik lavet på espresso og godt med flødeskum. Du kan søde kaffen med lidt rørsukker eller mørk farin, ligesom du kan drysse lidt kakaopulver på som pynt.
Da kaffesmagen er meget dominerende, er det vigtigt, at du bruger en god kaffe.
Sådan laver du wienerkaffe:
Bryg en kraftig kaffe/espresso. Hæld ca. 1 dl i et tykt glas (der kan tåle høje temperaturer). Får du lavet kaffen for stærk til din smag, kan du fortynde den en smule med lidt kogende vand. Smag eventuelt til med rørsukker eller mørk farin.
Pisk ca. ½ dl fløde til blødt skum og fordel på overfladen af din wienerkaffe. Drys lidt kakaopulver på som pynt.
Wienerkaffe kan også laves i en kold udgave. Der sørger du naturligvis for at køle kaffen helt af i køleskabet, inden du bruger den til at blande kaffedrikken.
Vil du vide mere om de østrigske kaffetraditioner, så læs denne spændende artikel på Wikipedia.
Sidste weekend blev denne karamel-æblekage serveret som dessert sammen med den karamel-cheesecake, som jeg bloggede om tidligere i denne uge. Den er naturligvis også en del af mit glimmer- og pynt-benspænd og er derfor pyntet med små gyldne sukkerstjerner. Jeg har efterhånden prøvet en del …
Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – …
Jeg skulle naturligvis lave romfromage i forbindelse med mit 60’er-benspænd. Første forsøg gik dog ikke så godt, for den opskrift fra Alletiders Kogebog, som jeg tog udgangspunkt i, gav desværre en lidt for bastant og kedelig konsistens – og en alt for sprittet smag, selvom jeg havde skruet ned for rommen.
Men heldigvis er det langt fra første gang, at jeg har lavet fromage, så jeg prøvede en gang mere. Denne gang tog jeg udgangspunkt i min citronfromage, hvor jeg undlod citron (surprise!) men tilføjede mørk rom (endnu større overraskelse!).
2 personer
1 æggeblomme
½ dl lys rørsukker
1½ blad husblas
1 dl fløde
1 spsk rom
en smule vaniljesukker
Pynt: lidt sukkerpynt eller et syltet kirsebær
Læg husblassen i blød i koldt vand i ti minutter. Pisk imens æggeblommen sammen med sukker og tilsæt så vaniljesukker samt rom, som røres godt ud i cremen. Hæld vandet fra husblassen og smelt det forsigtigt over et vandbad eller i en mikrobølgeovn. Hæld lidt af cremen i det smeltede husblas, rør godt rundt og rør så husblassen i resten af cremen.
Pisk fløden til skum og vend den i cremen. Fordel din romfromage i to dessertglas eller små skåle og lad fromagen trække i mindst tre timer, inden du serverer desserten.
Note: Denne fløjlsbløde romfromage smelter simpelthen på tungen! Jeg var meget tilfreds med resultatet, for den blev lige, som den skulle være. Nu får jeg lyst til at lave flere fromager i nærmeste fremtid.
I lørdags blev vores gæster ‘udsat’ for denne rodfrugtslasagne, da jeg lavede en vegetarisk treretters menu. Forretten var jordskokkeserveringen, som jeg skrev om for et par dage siden. Det var helt klart på tide at lave en rodfrugtslasagne, for selvom jeg har eksperimenteret med vegetarlasagne …
