Nye sjove madoplevelser
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Jeg er i gang med månedens majs-benspænd, og første ret er denne cremede og fyldige corn chowder. Det er en majssuppe, du kan spise som hovedret (evt. med brød til) eller som forret. Jeg har lavet en vegetarisk udgave af corn chowder men dog tilladt …
Når jeg skriver trefarvet is, så tænker du sikkert straks på regnbueis. Og sådan en skal jeg naturligvis lave i forbindelse med mit tricolore-benspænd. Det bliver bare ikke den traditionelle udgave. Er du interesseret i den, så tjek mit blogindlæg om regnbueis.
Jeg besluttede mig for at lave et par klassikere fra arkivet – nemlig en brombæris (på brombær fra mine forældres have, mmm!) samt en chokoladeis. Den tredje is skulle være lidt mildere i smagen, og her valgte jeg at lave en marcipanis fra Klidmoster. Jeg justerede dog lidt på målene (og brugte mere marcipan samt udelod chokoladestykker), og så tilføjede jeg lidt grøn konditorfarve!
ca. 12 personer
1 portion brombæris
1 portion marcipanis (se længere nede)
ca. totredjedele chokoladeis (men uden peanuts)
De tre slags is skal naturligvis fordeles lagvis i den eller de forme, du vælger at bruge (jeg brugte tre små forme). Jeg valgte at gøre det i takt med, at jeg producerede de enkelte is – dvs. brombæris først, derefter marcipanis og til sidst chokoladeis. Jeg valgte at lave et lidt tyndere lag at chokoladeisen, da den har en ret kraftig smag.
Du kan i øvrigt overveje at fore formen(e) med lidt bagepapir, inden du fylder is i – det gør det nok endnu lettere at få isen ud af formen. Men ellers skal formen blot stå ude i 10-15 minutter og derefter dyppes kortvarigt i varmt vand, så isen slipper let.
½ dåse kondenseret mælk
2 dl minimælk
1 dl fløde
lidt vanilje
ca. 75 g marcipan, skåret i små tern
Hæld den kondenserede mælk op i en skål. Rør minimælken i lidt ad gangen og rør derefter fløde og vanilje i. Kør det på en ismaskine, indtil isen begynder at sætte sig. Her kan du vælge at putte marcipanstykkerne i og køre isen i yderligere lidt tid, indtil den er mere fast – eller du kan hælde den i en bøtte og vende marcipanen i ismassen, inden du sætter bøtten i fryseren.
Note: Trefarvet is er en festlig servering, og denne kombination fungerede også godt. Brombærisen har en fyldig og dejlig smag af brombær, marcipanen er også fin og tydelig i den mellemste is, og chokoladeisen er også altid et hit.
Sommeren går på hæld, men du kan stadig nå at lave en sommersuppe. Og denne trefarvede vegetarsuppe passer samtidig fremragende ind i mit tricolore-benspænd, og så er alt jo godt. Inspirationen fik jeg fra en gammel opskrift fra et familiemedlem, hvor jeg justerede på målene, …
Månedens trefarve-benspænd kan heldigvis også bruges i desserter, så det udnyttede jeg i sidste uge og lavede denne cidergelé med bær. Jeg fandt en opskrift på cidergelé på den svenske side Hemmets Journal. Jeg justerede dog flere af målene og brugte hindbær i stedet for …
Nu er det på tide med en drink, så hvad siger du til en Københavnerstang i flydende form?
Jeg så oprindeligt ideen på den dejlige blog, Sjønnes Barskab, men jeg justerede en smule på blandingsforholdene, så det passede bedre til min smag. Drinken er tænkt som en dessertcocktail.
2 drinks
6 cl hvid rom
6 cl Galliano likør
9 cl ananasjuice
isterninger
½ dl fløde, piskes til let skum (eventuelt med en smule vanilje i)
Hæld en håndfuld isterninger i en shaker. Tilsæt rom, Galliano og ananasjuice og ryst det godt. Smag til (hvis du ønsker en lidt sødere eller lidt mere alkoholtung udgave). Hæld isterninger i to glas og si drinken, mens du fordeler den i de to glas. Top hver drink med blødt flødeskum og stik et sugerør i. Nydes med det samme!
Note: Sådan en Københavnerstang kan man godt blive populær på! Jeg overraskede i hvert fald gemalen med en drink i haven, som vi nød på et tæppe i det dejlige solskin.
Hvis du kan undgå at spise jordbærrene med det samme, du har plukket eller købt dem, så gem en bakke til at bage denne jordbærtærte! Danske jordbær er helt fantastiske, så dem spiser jeg en del af for tiden – bare som de er. Men …
Den der hjemmelavede mascarpone, jeg bloggede om i går – den skulle naturligvis bruges til en mascarponepizza! Mascarpone kan sagtens bruges til pizzaer fra det salte køkken, men jeg havde tænkt mig, at den skulle indgå i en simpel dessertpizza. Jeg havde et glas amarena-kirsebær …
Jeg har tænkt mig at bruge mit pizza-benspænd som god undskyldning for at fremstille lidt hjemmelavet mascarpone, så det kommer her. Det er virkelig, virkelig let at lave selv – faktisk så let, at jeg nok vil gøre det, næste gang jeg får brug for mascarpone.
Jeg så i sin tid fremstillingsmetoden hos Madbanditten og lavede den nogenlunde på samme måde.
½ l fløde 38%
1 spsk citronsaft
Varm fløden langsomt op i en kasserolle. Stik et termometer i og sørg for at tage kasserollen af varmen, når fløden når op på 85 grader. Rør derefter citronsaften i og stil kasserollen i køleskabet i 12 timer.
Tag et ostelærred eller et rent hvidt bomuldsstykke. Skold det i kogende vand og læg det i en si med en skål under. Overfør flødemassen til sien og stil det tilbage i køleskabet, hvor det skal stå i 10-12 timer, mens flødemassen langsomt drænes for overskydende væde.
Og så er der hjemmelavet mascarpone! Overfør den fra sien og over i en skål eller beholder. Brug den i løbet af få dage.
Note: Fuldfed og meget tydelig flødesmag. Meget lækker og cremet konsistens – jeg er fan!
Flødehjerter lyder besnærende – ikke sandt? Især når det er med kyllingehjerter, for de har en mildere smag end svine- og oksehjerte, så de er lettere at bruge i madlavningen. Jeg bruger selvfølgelig kyllingehjerter i forbindelse med mit indmads-benspænd, og de kan anskaffes via en …
