Nye sjove madoplevelser
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is …
Denne flydende tiramisu skal naturligvis være en del af mit alkoholfri benspænd, for der mangler da en dessertdrink i udvalget!
Jeg så ideen til en flydende tiramisu hos Moribyan, og så sjussede jeg mig frem til blandingsforholdene.
Vær opmærksom på, at cremen skal være blød, så den ikke kommer til at virke for massiv, når den bliver lagt på toppen af drinken. Og husk godt med isterninger, så det er lettere at få cremen til at ligge pænt i glasset!
2 drinks
1 dl fløde
½ dl mascarpone
1 tsk vaniljesukker
1 spsk lys eller mørk sirup
3 tsk instant kaffepulver (den fra Änglamark er let at røre op i kold væske)
3 dl letmælk
godt med isterninger
kakaopulver
2 ladyfingers
Pisk fløde, mascarpone, vanilje og sirup sammen til en fyldig creme (tæt på flydende). Rør kaffepulveret sammen med letmælk i en kande og fordel det i to glas. Fyld så mange isterninger i, at der max er to cm til glaskanten.
Fordel mascarponecremen på toppen af den kolde kaffedrink og drys lidt kakaopulver over. Pynt med en ladyfinger, som du samtidig kan bruge til at dyppe i creme og kaffe. Servér din flydende tiramisu med det samme.
Note: Virkelig syndig drink! En flydende tiramisu er en festlig og indbydende dessertdrink, som mætter temmelig godt.
OBS – hvis du vil have drinken endnu tættere på den originale tiramisu-smag, kan du selvfølgelig tilføje lidt alkohol, men det har jeg udeladt på grund af det alkoholfri benspænd.
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter. Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Søde små blåbærtærter kan man da ikke sige nej til! Da jeg så dem i et gammelt Familiejournal-udklip, vidste jeg bare, at dem måtte jeg prøve at lave. Heldigvis havde gemalen fødselsdag for nylig, så der kunne jeg servere dem som dessert.
Jeg lavede nogle små justeringer til dejen og fyldet, og så syntes jeg, at portionen passede lidt bedre til syv minitærter frem for otte – men det kommer selvfølgelig an på hvor fyldte tærtebundene skal være.
Prøv i øvrigt at få fat i små svenske blåbær på frost. De har en virkelig intens farve – og selvfølgelig en dejlig smag.
7-8 stk.
Tærtebunde:
4 dl hvedemel
2 dl flormelis
½ tsk vaniljesukker
Et knips salt
125 g koldt smør, skåret i tern
Smeltet smør til at pensle tærtebundene
Tærtefyld:
150 g blåbær
200 g hvid chokolade
2½ dl fløde
Pynt:
Spiseligt guldglimmer, spiselige blomster eller friske bær
Rør mel, flormelis, vanilje og salt sammen i en skål. Gnid smørret ud i melblandingen og ælt det sammen, indtil dejen er samlet til en kugle. Put den i en frostpose og læg den i køleskabet en halv times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og skær den ud i mindre stykker, der passer med de små tærtebunde. Pensl formene med smeltet smør og tryk dejen ud i et jævnt lag i hver form. Prik dejoverfladen flere gange med en gaffel og stil formene i køleskabet en halv time.
Tænd ovnen og varm den op på 175 grader. Læg lidt bagepapir med tærrede ærter oven på i hver form og bag dem i et kvarter i midten af ovnen. Tag formene forsigtigt ud (med grydelapper!), fjern bagepapir og ærter og bag bundene i 8-10 minutter mere. Indtil de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af.
Hæld blåbærrene i en gryde og varm dem op. Giv dem et par minutters let simren, inden du tager gryden af varmen. Blend blåbærrene til en ensartet masse og hæld den gennem en si.
Hak chokoladen og hæld den i en lille gryde sammen med fløden. Varm det langsomt op, indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør blåbærmassen i. Fordel blåbærcremen i tærteformene og stil dine blåbærtærter i køleskabet i mindst tre timer, så de kan sætte sig.
Du kan de små blåbærtærter med spiseligt guldglimmer eller spiselige blomster – eller selvfølgelig friske bær, hvis årstiden er til det.
Note: Disse blåbærtærter er så fine og skønne! De har en smuk, kraftig farve (faktisk så kraftig, at man tror, at det er kunstig farve – men det er skam blot blåbærrene) og en fin mild blåbærsmag.
Er du på udkig efter en mere cremet blåbærtærte, tjek opskriften på blomme-blåbærtærte.
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd! Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der …
Der var grillet palmekål på menuen for nylig, da grillen atter blev hevet frem. Jeg har tidligere nævnt, at månedens sensommer-benspænd virkelig har fået mig til at tænke i grill-retter, og denne dag var ingen undtagelse! Palmekål er en ret smuk kåltype men også ret …
Jeg serverede denne ostekage med hindbær for mine brætspilsgæster i dag, og den faldt i god jord. Den har en frisk og syrlig smag fra hindbærrene, for der bruges ikke særlig meget sukker i denne dessert. Men den milde flødeostecreme sørger dog for at give en fin balance.
Jeg havde set opskriften i et gammelt Isabellas-blad, men endte med at lave en del justeringer. Jeg udskiftede chokoladekiks med havrekiks, skar ned på flødeost, fløde og hindbær samt tilsatte vaniljesukker. Og jeg ved ikke, hvad det er med opskrifter, der er over ti år gamle, men nu er det anden gang inden for en måned, at jeg har oplevet, at der er ret stor forskel på portionsangivelserne i forhold til nu. Den oprindelige opskrift var anbefalet til seks personer, men selvom jeg skar ned på flere af ingredienserne, så passede den færdige ostekage nærmere til otte personer.
6-8 personer
140-150 g havrekiks
60 g blødt smør
50 g mørk chokolade, finthakket
250-300 g flødeost
2½ dl fløde
4 blade husblas
200 g hindbær, frosne
1 tsk friskrevet skal fra øko-citron
1 spsk + ½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
Pynt:
hindbær
hakket mørk chokolade eller kakaopulver
evt. spiselige blomster
Put kiksene i en frostpose og knus dem med en kagerulle eller bunden af en kop. Hæld kiksekrummerne i en skål og ælt dem sammen med det bløde smør. Tag en mellemstor form (gerne en springform, hvor du kan fjerne siderne på ca. 20-22 cm i diameter)- Læg et stykke bagepapir i bunden og tryk så kiksedejen ud over bunden, så du får et jævnt lag. Drys ca. halvdelen af den hakkede chokolade ud over bunden.
Læg husblassen i koldt vand i 8-10 minutter.
Imens hælder du hindbærrene i en gryde sammen med 1 spsk rørsukker og varmer dem op. Sørg for, at de ikke er helt splattede, inden du slukker for varmen. Dryp lidt hindbærsaft på bunden.
Pisk fløden til let flødeskum. Hæld flødeost, vaniljesukker, citronsaft og resten af rørsukkeret i en anden skål og pisk det sammen. Vend flødeskummet i det, indtil du har en ensartet masse.
Hæld vandet fra husblassen, indtil du har ca. 1 spsk vand tilbage. Varm det op ved lav varme i mikrobølgeovnen i kort tid (eller smelt det over et vandbad). Rør lidt af flødecremen i og vend derefter husblassen i resten af flødeostecremen. Vend det meste af den hakkede chokolade i flødeostecremen. Vend til sidst hindbærrene i – bare ganske kort, så cremen både er hvid og lyserød – og fordel så cremen ud over kiksebunden. Drys det sidste hakkede chokolade over.
Sæt din ostekage med hindbær i køleskabet natten over (eller minimum tre timer). Tag den ud en halv time inden servering og pynt den med kakaopulver og/eller friske hindbær eller skovsyre.
Note: Jeg synes, at det er en rigtig dejlig kage – især fordi den har en så frisk smag. Hvis du er bange for, at den bliver for syrlig til din smag, kan du eventuelt tilsætte lidt mere sukker til flødeostecremen samt bruge søde kiks til bunden.
Lam i spinat er en af de retter, jeg oftest har bestilt, når vi har spist på indiske restauranter. Derfor skulle jeg naturligvis lave det i forbindelse med mit indiske benspænd i denne måned. Jeg lavede retten for nylig, da vi havde gæster, og de …