Tag: rasp

Aloo tikki cole – kartoffelpuder med ærter

Aloo tikki cole – kartoffelpuder med ærter

I mit arkiv over retter, jeg gerne vil prøve, fandt jeg den indiske ret aloo tikki cole. Det er en slags kartoffelbøffer med ærtefyld, og de lød så lækre, at jeg blev nødt til at prøve dem i sidste uge. Jeg tog udgangspunkt i en 

Cordon Bleu med kylling

Cordon Bleu med kylling

Jeg holder en lille pause fra månedens benspænd for at kaste mig over en klassiker – nemlig Cordon Bleu med kylling. Og det er så en sandhed med modifikationer, for en klassisk Cordon Bleu blev tidligere lavet på kalvekød eller svinekød, men kyllingeversionen er blevet 

Friterede osteruller

Friterede osteruller

I sidste uge havde jeg besøg, og da jeg ved, at min gæst elsker ost og friterede retter, så serverede jeg friterede osteruller som forret. Ideen fik jeg fra fra Youtubekanalen Recipes of the world, men jeg justerede dog lidt på opskriften. Jeg lavede dem desuden relativt store, så de kunne serveres som forret, men de er nok mest tiltænkt som snack.

Osterullerne er lavet på en dej af kartoffelmos og krydderier, som foldes om ostestænger. Du kan selvfølgelig variere krydderierne, som du har lyst og for eksempel tilføje lidt røget paprika, løgpulver eller hvidløg.

Friterede osteruller

4-6 stk.

5 mellemstore kartofler, skrællede
2 tsk chiliflager
2 spsk frisk koriander, hakket
salt og peber
1 æggeblomme
2 spsk rasp
100 g cheddar – skåret i lige så mange stykker, som du vil lave osteruller
1 æg + æggehvide, pisket
ca. 1½ dl rasp
ca. ½ l raspolie til friturestegning

Kog kartoflerne i usaltet vand, til de er godt møre. Hæld vandet fra og mos kartoflerne grundigt. Rør krydderierne og æggeblommen og og tilsæt til sidst rasp. Ælt det godt sammen. Hæld lidt olie ud på et spækbræt og tag en klump kartoffeldej over på spækbrættet. Mas den flad og læg et aflangt stykke ost i midten. Fold dejen omkring og rul den til en pølse. Vær opmærksom på, at osten er helt dækket af dejen. Fortsæt sådan med resten af dejen.

friterede osteruller, kartoffelruller, kartoffelfingre, ost, kartofler, chili, koriander, rasp, æg,

Jeg lavede fire store osteruller, men du kan sagtens lave dem mindre og for eksempel få seks styks. Sæt dem i køleskabet i mindst en halv time. De kan sagtens laves i god tid, hvis du vil servere dem for gæster.

Tag dem ud af køleskabet. Hæld olien i en lille kasserolle og varm den op. Den skal være så varm, at det bobler omkring den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik, når du stikker den i olien. Husk også, at olien ikke skal stå på max varme, da den så hurtigt bliver for varm.

Vend en osterulle i pisket æg og derefter i rasp. Læg den i olien og steg den i flere minutter, indtil den er gylden og sprød på alle kanter. Tag den op med en hulske og steg de øvrige osteruller på samme måde.

Servér de friterede osteruller med det samme – gerne med en chilisauce eller chilimayo.

Note: Sprøde osteruller, der smelter på tungen! Absolut et hit hos os 🙂

friterede osteruller, kartoffelruller, kartoffelfingre, ost, kartofler, chili, koriander, rasp, æg, snack
Broccolibøffer

Broccolibøffer

Da jeg ledte efter inspiration til mit grøn mad-benspænd, faldt jeg over nogle broccolifritter på A Healthy Life For Me. Fremgangsmåden var ikke helt mig, men jeg legede videre med konceptet og fik frembragt disse smukke broccolibøffer, som vi har spist til aftenmad. Du kan 

Wallenbergara

Wallenbergara

Wallenbergara er nærmest den svenske udgave af de danske krebinetter/karbonader. En saftig kødbøf, der typisk serveres med kartoffelmos, kogte ærter, smørsovs samt – naturligvis – tyttebær. Og ja, det sidste er ofte tilbehør til svenske retter, men det kan være svært at få fat på 

Svenske kødboller

Svenske kødboller

Svenske kødboller – eller köttbullar – kan jeg nok ikke undgå i forbindelse med mit svensk mad-benspænd. For det er en af de retter, mange danskere forbinder med svensk mad, og det er helt sikkert Ikeas skyld!

Jeg må blankt indrømme, at jeg aldrig har prøvet Ikeas kødboller, så jeg måtte snuse lidt rundt på nettet for at finde nogle opskrifter, jeg kunne få inspiration fra. Jeg endte med at tage udgangspunkt i en opskrift på köttbullar fra Recepten men justerede på nogle af målene.

Du skal i øvrigt være forberedt på, at svenskerne serverer tyttebær til mange retter – også de svenske kødboller. Jeg havde lidt svært ved at finde tyttebær til denne ret men fik da fat i lidt tyttebærsyltetøj til sidst.

Svenske kødboller

4-5 personer

500 g hakket kalv og flæsk
1 mellemstort løg, finthakket
1 dl mælk
1 dl rasp
2 spsk mel
½ tsk allehånde, knust
salt og peber
smør til stegning

Hæld mælk og rasp i en skål og sæt den i køleskabet i 10-15 minutter. Rør kødet sammen med blandingen. Tilsæt æg, løg og krydderier og rør godt rundt. Tilsæt mel så farsen bliver lidt mere fast.

Smelt smør på en pande og form små kugler af farsen (gerne så runde som muligt). Steg dem på panden, indtil de er gennemstegte.

Servér kødbollerne med kogte kartofler, syltede tyttebær/tyttebærsyltetøj samt syltede agurker.

Note: Det lille pift af allehånde klæder de svenske kødboller ganske godt.

Kartoffelgratin med mozzarella

Kartoffelgratin med mozzarella

Jeg fik denne opskrift på italiensk kartoffelgratin fra en kollega, og den er øjeblikkelig blevet min yndlingsgratin! Ja, den har tilmed slået min torskegratin, som jeg ellers holder meget af. Denne kartoffelgratin indeholder nemlig en gavmild mængde ost, og jeg eeeelsker ost! Det gør dog 

Ostegratinerede fiskefileter

Ostegratinerede fiskefileter

Jeg er godt i gang med månedens Karoline-benspænd, og første ret er ostegratinerede fiskefileter! Det er ikke en ret, jeg kender fra min barndom i 80’erne og 90’erne (hvor Karolines Køkken ellers i høj grad prægede madlavningen), så min nysgerrighed blev vakt. Ost og fisk 

Blomkålspandekager

Blomkålspandekager

Jeg kan godt lide madpandekager, og da jeg havde blomkål, der trængte til at blive brugt, så var det selvfølgelig oplagt at lave blomkålspandekager! Hvis du ikke før har eksperimenteret med madpandekager, så kan jeg også anbefale, at du prøver mine spinatpandekager eller mine grønkålspandekager.

Disse blomkålspandekager er superlette at lave og holder sig fint i køleskabet flere dage. Du kan også sagtens fryse dem ned.

Blomkålspandekager

3 stk.

400 g fintreven blomkål
2 æg
1 dl rasp
1½ dl hvedemel
salt og peber
evt. lidt vand

smør til stegning

Rør blomkålen sammen med æggene. Rør derefter rasp og hvedemel i sammen med salt og peber. Dejen skal være cremet men også rimelig kompakt. Tilsæt evt. lidt vand, hvis du synes, at den er for tyk.

Smelt smør på en pande og put et par grydeskefulde af dejen på stegepanden. Glat dejen ud, så den er ca. 1½-2 cm tyk og lad den stege, inden undersiden af fast og gylden. Vend pandekagen med en stor spatel og steg den færdig på den anden side.

Note: Disse blomkålspandekager smager godt! Blomkålssmagen er ikke særlig tydelig, så du bør også kunne lokke blomkålsskeptikere til at prøve. Du kan servere dem med mange forskellige slags topping, men vær opmærksom på, at de mætter godt, så én vil være nok for de fleste.

blomkålspandekager, æg, blomkål, æg, hvedemel, rasp,
Selleribøffer

Selleribøffer

Hvorfor har jeg ikke lavet selleribøffer før? Det spørgsmål stillede jeg mig selv i sidste uge, for det smager supergodt. Heldigvis havde vi et knoldselleri på lager, så i weekenden fik jeg stegt nogle saftige selleribøffer, som vi kunne spise til frokost. Selleribøffer 5-6 stk.