Tag: rasp

Friterede osteruller

Friterede osteruller

I sidste uge havde jeg besøg, og da jeg ved, at min gæst elsker ost og friterede retter, så serverede jeg friterede osteruller som forret. Ideen fik jeg fra fra Youtubekanalen Recipes of the world, men jeg justerede dog lidt på opskriften. Jeg lavede dem 

Broccolibøffer

Broccolibøffer

Da jeg ledte efter inspiration til mit grøn mad-benspænd, faldt jeg over nogle broccolifritter på A Healthy Life For Me. Fremgangsmåden var ikke helt mig, men jeg legede videre med konceptet og fik frembragt disse smukke broccolibøffer, som vi har spist til aftenmad. Du kan 

Wallenbergara

Wallenbergara

Wallenbergara er nærmest den svenske udgave af de danske krebinetter/karbonader. En saftig kødbøf, der typisk serveres med kartoffelmos, kogte ærter, smørsovs samt – naturligvis – tyttebær. Og ja, det sidste er ofte tilbehør til svenske retter, men det kan være svært at få fat på her i Danmark, hvor man til nøds kan være heldig at falde over et glas tyttebærsyltetøj.

Jeg skelede til en opskrift fra Receptfavoriter men brugte lidt mindre fløde og justerede lidt på krydderisammensætningen.

Wallenbergara

5-6 stk.

500 g hakket kalv og flæsk
3 æggeblommer
2 dl fløde
½ tsk stødt allehånde
½ tsk stødte nelliker
½ tsk stødt muskatnød
salt og peber
2-2½ dl rasp
smør til stegning

Rør kød og æggeblommer sammen i en skål (gem æggehviderne i køleskabet til et andet madprojekt). Tilsæt krydderierne og rør så fløden i lidt ad gangen. Det bliver en løs fars, men det skal det også være. Sæt den eventuelt i køleskabet et kvarters tid, så den samler sig lidt mere.

Smelt smør på en pande og form mellemstore bøffer af farsen. Strø rasp på en stor tallerken og vend bøfferne i det – det kræver lidt fingerfærdighed, men hav tålmodighed. Steg dem på panden i godt med smør – tilsæt gerne mere undervejs – så de er gyldne på hver side. Tag dem af og læg dem i et ildfast fad. Steg de øvrige bøffer og læg dem i fadet. Bag dem færdige i ovnen ved 175 i ca. et kvarter.

Wallenbergara serveres med kartoffelmos eller kogte kartofler, kogte ærter, smørsovs samt tyttebærsyltetøj.

Note: Wallenbergara adskiller sig ikke meget fra retter, vi kender i forvejen. Det er god gedigen mormormad, som jeg tror, mange kan være med på.

Svenske kødboller

Svenske kødboller

Svenske kødboller – eller köttbullar – kan jeg nok ikke undgå i forbindelse med mit svensk mad-benspænd. For det er en af de retter, mange danskere forbinder med svensk mad, og det er helt sikkert Ikeas skyld! Jeg må blankt indrømme, at jeg aldrig har 

Kartoffelgratin med mozzarella

Kartoffelgratin med mozzarella

Jeg fik denne opskrift på italiensk kartoffelgratin fra en kollega, og den er øjeblikkelig blevet min yndlingsgratin! Ja, den har tilmed slået min torskegratin, som jeg ellers holder meget af. Denne kartoffelgratin indeholder nemlig en gavmild mængde ost, og jeg eeeelsker ost! Det gør dog 

Ostegratinerede fiskefileter

Ostegratinerede fiskefileter

Jeg er godt i gang med månedens Karoline-benspænd, og første ret er ostegratinerede fiskefileter! Det er ikke en ret, jeg kender fra min barndom i 80’erne og 90’erne (hvor Karolines Køkken ellers i høj grad prægede madlavningen), så min nysgerrighed blev vakt. Ost og fisk er måske ikke den mest oplagte kombination, men måske det alligevel ville virke?

Ostegratinerede fiskefileter er fra Karolines Køkken (1). Jeg skruede lidt op og ned på nogle af målene samt brugte en Vesterhavsost i stedet for Danbo, så ostesaucen havde lidt mere smag.

Ostegratinerede fiskefileter

2 personer

225 g tynde rødspættefileter
1 dl hvidvin
salt og peber
80 g pillede, kogte rejer
smør til stegning
150 g svampe
1 dl fløde
1½ dl friskrevet hård ost – jeg brugte Vesterhavsost
1 spsk rasp

Rul rødspættefileterne sammen enkeltvis, så skindsiden vender indad. Hæld hvidvin i en gryde og læg rullerne ned i den – helst på en dampsi.

dampede fiskefileter

Damp fiskerullerne under låg i fem minutter og tag dem så op. Læg dem i et ildfast fad og hæld væden fra gryden over. Fordel rejerne over fisken og hæld fløden ud over det. Hak svampene fint og steg dem bløde i smør på en pande. Fordel dem over rejerne. Slut af med at drysse ost og rasp over.

Sæt de ostegratinerede fiskefileter i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter, indtil overfladen er gylden. Servér retten sammen med kogte ris og en salat til.

Note: Kombinationen af ost, fisk og skaldyr er ikke så almindelig, men de ostegratinerede fiskefileter overraskede positivt.

Blomkålspandekager

Blomkålspandekager

Jeg kan godt lide madpandekager, og da jeg havde blomkål, der trængte til at blive brugt, så var det selvfølgelig oplagt at lave blomkålspandekager! Hvis du ikke før har eksperimenteret med madpandekager, så kan jeg også anbefale, at du prøver mine spinatpandekager eller mine grønkålspandekager. 

Selleribøffer

Selleribøffer

Hvorfor har jeg ikke lavet selleribøffer før? Det spørgsmål stillede jeg mig selv i sidste uge, for det smager supergodt. Heldigvis havde vi et knoldselleri på lager, så i weekenden fik jeg stegt nogle saftige selleribøffer, som vi kunne spise til frokost. Selleribøffer 5-6 stk. 

Tian – provencalsk grøntsagsfad

Tian – provencalsk grøntsagsfad

Jeg faldt over tian – en slags provencalsk grøntsagsfad – da jeg ledte efter noget spændende tilbehør, jeg kunne servere til en kødret i sidste uge. Tian er en grøntsagsret tilberedt i ovnen. Den kan varieres en del og kan også være meget dekorativ med sommergrøntsager, så det er nok noget, jeg vil eksperimentere med til næste sommer.

Jeg så faldt over en opskrift på provencalsk grøntsagsfad i kogebogen ‘Tasty Days’ og justerede derefter en række mål. Derudover tilføjede jeg lidt hvidvin for at være sikker på, at retten havde væde nok under tilberedningen.

Tian – provencalsk grøntsagsfad

5-6 personer

2 fennikelknolde, skåret i meget tynde skiver
500 g kartofler, vaskede og skåret i tynde skiver
1 løg, skåret i både
3 fed hvidløg, pressede
3-4 tomater, skåret i tynde skiver
lidt olie til fadet
1 spsk paprika
1-1½ dl hvidvin
½ dl olivenolie
½ dl rasp
salt og peber

Smør et ildfast fad med lidt olie. Læg halvdelen af fennikel, kartofler og løg skiftevis i lag i fadet og krydr undervejs med hvidløg og paprika. Læg derefter anden halvdel af hver grøntsag og slut af med resten af hvidløg og paprika. Hæld hvidvin og og olivenolie over og drys med salt, peber og rasp.

Stil fadet i ovnen ved 200 grader og bag det i ca. 50 minutter, indtil kartoflerne er møre. Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i ti minutter, inden du serverer det.

Note: Sådan et provencalsk grøntsagsfad kan altså noget! Jeg tilberedte det, så grøntsagerne var møre, men stadig havde lidt bid. Det er også sådan en ret, der – ligesom lasagne – faktisk bliver endnu bedre dagen efter, når retten har nået at trække mere smag.

Jägerschnitzel

Jägerschnitzel

Jeg bliver naturligvis nødt til at lave jägerschnitzel i forbindelse med mit tyske benspænd – især nu hvor jeg også havde lavet knödel, jeg kunne servere til. Jägerschnitzel serveres dog oftest med pommes frites eller ris til. En jägerschnitzel minder meget om en wienerschnitzel (men