Nye sjove madoplevelser
Denne agurkegryde er min første ret i forbindelse med månedens benspænd, hvor jeg prøver retter fra det gamle madleksikon fra Lademanns, der var meget populære i 70’erne. Jeg fandt retten i ‘Grønsager’-bogen, som er delt op efter de enkelte grøntsager, så alle opskrifter med agurk …
En G&T uden alkohol er muligvis en lidt misvisende titel, for fjerner man gin fra en Gin & Tonic, er det så overhovedet den samme drink? Og nej, det er det selvfølgelig ikke, men jeg gik efter at lave en drink, der havde lidt den …
Summer Rain er et humoristisk bud på en alkoholfri drink inspireret af den klassiske danske sommer. Du ved, den hvor det regner, og temperaturen er til tykke sokker.
Da jeg annoncerede mit alkoholfri benspænd og samtidig kunne se, at vejrudsigten varslede regn, så vidste jeg med det samme, at jeg skulle lave en drink i stil med denne.
1 drink
3 cl agurkesaft*
8-10 cl blandet hyldeblomstsaft (helst hjemmelavet, da det har mere smag end købeudgaven)
godt med isterninger
lidt citronsaft
Pynt:
1 agurkestang
Regnvejr
*jeg vaskede og rev en stor frisk agurk på et groft rivejern og pressede saften ud af den revne agurk (og gemte de pressede agurkestrimler til en omgang tzatziki senere i dag)
Hæld agurkesaft, 8 cl hyldeblomstsaft og godt med isterninger i en shaker. Ryst godt og tilsæt evt. lidt mere hyldeblomstsaft. Smag med til citronsaft.
Tag et lavt glas og fyld det op med isterninger. Hæld drinken i – det gør ikke noget, at den ikke kommer helt op til kanten, for det gør klassisk dansk sommer heller ikke. Pynt med en agurkestang og drik den i regnvejret.
Note: Summer Rain er en mild (nogen vil sige svag) drink, der er til folk, der foretrækker meget milde drinks. Den vil sjovt nok være god på varme solskinsdage, hvilket er en smule selvmodsigende …
Jeg overvejede at putte Angostura Bitter i, for det ville passe til stilen, men det ville overtage smagen for meget. Man kan også blive letsyrlig, når der er klassisk dansk sommer for mange dage i træk, så jeg endte med at bruge citron til at gøre den ekstra frisk og syrlig.
Hvis du synes, at det alligevel bliver lidt for mildt og frisk til din smag, så rør lidt gin i. Men så er den jo selvfølgelig ikke alkoholfri længere …
PS – jeg er i øvrigt imponeret over, hvor meget agurkesaften farvede drinken. Den blev faktisk ganske pæn!
Bao med svinekød er første udgave af bao, som jeg laver i forbindelse med månedens bao-benspænd. Den findes selvfølgelig i utallige varianter, og min udgave er med stegte og krydrede svinekødsstrimler, der er glaseret i soyasauce. Jeg brugte to tsk cayennepeber til kødet, for jeg …
Jeg havde ikke hørt om kani salad, før jeg researchede til månedens japanske benspænd. Og det er jeg ret sikker på, for det er ikke en ret, man lige glemmer!
Kani salad er en krabbesalat – lavet på imiteret krabbe – der også indeholder frisk agurk … og mango! De tre ingredienser havde jeg ikke lige forventet at se sammen, det må jeg indrømme. Salaten bliver vendt i en krydret mayonnaisedressing, og tanken skulle være, at salaten skulle minde om California rolls.
Nu er månedens benspænd jo blandt andet for, at jeg får udfordret mig selv – ikke kun i forhold til teknikker men også med smag. Og selvom jeg opfatter mig selv som ret tolerant og nysgerrig, når det gælder sammensætning af råvarer, så var jeg lidt tøvende over for denne ret. Men nu skulle jeg jo bruge resten af den imiteret krabbe, som jeg havde til overs fra krabbe-kroketterne, så i gang i køkkenet!
Jeg endte med at tage udgangspunkt i en opskrift fra Cooking with Ayeh, men justerede på flere af målene. Jeg udelod desuden avokado og pankorasp som pynt.
2 personer
125 g imiteret krabbe
½ frisk agurk
½ moden mango (OBS ikke så moden, at den smager af mørk rom)
Dressing:
1½ spsk kewpie mayonnaise (japansk mayo, der er lidt sødere)
1 tsk soyasauce
1 tsk risvinseddike
½ tsk stærk chilisauce
evt. lidt salt
Pynt:
Nigellafrø
Skær krabbekødet i tynde strimler – lidt a la tændstikker. Gør det samme med agurk og mango og vend alle tre dele i en skål. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt. Rør dressingen i salaten og pynt den med nigellafrø.
Servér din kani salad som den er – eventuelt med lidt brød til.
Note: Ok, kani salad smager faktisk ret godt. Jeg var noget skeptisk inden, men jeg kunne godt lide, at chilien dæmpede den søde smag fra mango og mayonnaise. Det er stadig en lidt speciel servering, men den kan være sjov at sætte på bordet som en del af en buffet.
Hvis du sidder og tænker “hvad i alverden er ginmarinerede agurkereder!?”, så er det såmænd blot forretten fra i fredags, hvor vi holdt en lille ginsmagning sammen med et vennepar. Og så er det jo vigtigt at bruge gin i madlavningen. Disse agurkereder er inspireret …
Bibimbap var et af de forslag, jeg fik fra bloggens læsere, da jeg annoncerede månedens koreanske benspænd. Og hvad er bibimbap så? Jeg vil være så kæk at kalde det koreansk restemad, for det kan retten i princippet bruges til. Rettens navn er løst oversat …
Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu.
Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, jeg har set hos Deborah. Jeg endte blandt andet med at bruge pitabrød i stedet for naanbrød, da det er lettere at få fat på herhjemme. Jeg undlod løg, da jeg serverede den for et par gæster, da de ikke bryder sig om friske løg. Jeg har dog inkluderet det i nedenstående opskrift.
4-5 personer
150 g græsk yoghurt
150 g letmælk eller sødmælk
2 tykke pitabrød – gerne tørre (ca. 200 g)
350 g tomater, skåret i mindre stykker
1 agurk, skåret i små tern
100 g radiser, skåret i tynde skiver
1 løg, skåret i tynde skiver eller både
1½ spsk friskhakket mynte
1½ spsk friskhakket bredbladet persille
2 fed hvidløg, pressede
2 spsk citronsaft
2 spsk æble- eller hvidvinseddike
ca. ½ dl olivenolie
1 tsk sumak
salt og peber
Rør mælk og yoghurt sammen i en skål mindst to-tre timer inden, at du skal lave brødsalaten. Stil skålen koldt.
Riv brødet i små stykker og put dem i en skål. Vend yoghurtblandingen i brødstykkerne og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen salt og peber. Rør brødsalaten grundigt sammen og smag så til med salt og peber.
Servér din fattoush med det samme.
Note: Rigtig saftig og dejlig brødsalat! Jeg serverede denne fattoush til grillet kylling, men den vil også fungere fint sammen med mange andre retter.
Her får du et tip til en lækker appetizer eller forret til sommerfesten – nemlig knækbrød med sommergrønt. Jeg har lavet adskillelige versioner den seneste måneds tid, for du kan variere dem lige så meget, du lyster. Få fat i noget ultratyndt knækbrød (eller bag …
