Tag: dild

Avocado Ranch Dressing

Avocado Ranch Dressing

Da jeg valgte månedens benspænd, havde jeg allerede blikket rettet mod det amerikanske køkken, hvor jeg havde fået øje på Avocado Ranch Dressing – en letsyrlig dressing baseret på avokado, kærnemælk, mayonnaise og forskellige krydderurter. Jeg har set en del forskellige versioner, men jeg besluttede 

Ærtetærte

Ærtetærte

Jeg indrømmer gerne, at ærtetærte delvis opstod på grund af det fantastiske navn! Jeg sad og brainstormede ideer til mit grøn mad-benspænd og tænkte på at putte ærter i en tærte… og vupti, ideen til ærtetærte var født! Det er en meget grøn og mild 

Ærtehummus

Ærtehummus

Første benspændsret i min grøn-mad-måned er ærtehummus! Det er en frisk og meget smuk grøn udgave af den klassiske hummus. Er du bare halvt så vild med hummus, som jeg er, så vil du også kunne lide denne udgave.

Ærtehummus

200 g frosne ærter
1-2 spsk tahin
½ dl olivenolie
ca. ½ dl vand
1 fed hvidløg
evt. 1 spsk frisk dild
saft fra ½-1 økocitron
salt

Hæld ærterne i en gryde med kogende vand og giv dem et minuts tid. Hæld vandet fra og blend ærterne med tahin, olie, hvidløg, dild og spidskommen. Start med 1 spsk tahin og smag dig frem til, om du vil have en skefuld mere i. Smag til sidst til med salt og citronsaft.

Ærtehummus skal helst spises i løbet af et par dage. Du kan bruge den som tilbehør til varme retter, som smørelse i sandwiches og burgere eller som vegetarpålæg. Nåja, du kan også bruge den som dip til chips.

Krydret knækbrød

Krydret knækbrød

Intet svensk benspænd uden knækbrød, og i dette tilfælde bliver det krydret knækbrød, jeg blogger om. Svenskerne er glade for knækbrød, og de har et fantastisk udvalg, som vi heldigvis også kan købe lidt af i de danske supermarkeder. Men det er også ret let 

Gubbröra

Gubbröra

Påsken nærmer sig, og har du mod på lidt variation blandt fiskeretterne, så prøv gubbröra! Det er en svensk frokostsalat lavet på ansjoser, kartofler, æg og rogn og den er virkelig spændende. Den er selvfølgelig lavet i anledning af mit svensk mad-benspænd, og det er 

Toast Skagen – Skagenröra

Toast Skagen – Skagenröra

Vidste du, at svenskerne har en forret, der hedder Toast Skagen? Jeg studsede over det for nogle år siden, da jeg stødte på den første gang, for det var da lidt pudsigt, at de havde opkaldt en ret efter en dansk by. Men den skulle naturligvis med i mit svensk mad-benspænd denne måned.

Toast Skagen i bund og grund et stykke ristet hvedebrød toppet med en rejesalat lavet på mayonnaise. Jeg har dog også set varianter, hvor noget af mayoen er erstattet med creme fraiche, og det tiltalte mig, for så ville smagen være knapt så fed. Det er ikke et krav at udstikke brødet i forskellige former, men jeg syntes, det var lidt festligere.

Toast Skagen

forret til fire personer

4 skiver hvedebrød
smør til stegning
250 g små rejer
0,75 dl creme fraiche 18%
½ dl mayonnaise
ca. 1 dl frisk dild, hakket
1 spsk citronsaft
salt og peber

Pynt:
fiskerogn
ekstra dild

Tag hvedebrødskiverne og brug enten en rund udstikker eller et glas til at udstikke fire runde brødskiver. Smelt smør på en pande og steg brødskiverne på den ene side, indtil de er gyldne. Læg dem på fire små tallerkner.

Rør creme fraiche, mayonnaise, dild og citronsaft sammen og vend rejerne i det. Smag til med salt og peber.

Fordel rejesalaten over brødskiverne og pynt med rogn og dild. Servér med det samme – gerne med et glas kølig hvidvin til.

Dildhachis

Dildhachis

Da jeg gik i gang med at lede efter opskrifter til månedens Karoline-benspænd, faldt jeg over dildhachis i kogebogen ‘Det bedste fra Karolines’. Og der stoppede jeg lige op et øjeblik, for den ret ringede slet ikke en klokke hos mig. Hvad var nu det? 

Shchi – russisk kålsuppe

Shchi – russisk kålsuppe

Første ret i oktober måneds tøm fryseren-benspænd er en russisk kålsuppe – shchi – som jeg oprindeligt stødte på, da jeg researchede til mit russiske benspænd sidste år. Der nåede jeg dog ikke at afprøve denne kålsuppe men gemte opskriften. Vi fandt en pakke hakket 

Rejemousse

Rejemousse

Det er efterhånden en del år siden, jeg sidst har fået rejemousse, og det må bestemt være en fejl! Både tunmousse og laksemousse rangerer højt på min liste over yndlingsforretter, så jeg mente, det var på tide at lave en opdateret udgave af rejemousse. Jeg fokuserede på at lave den ret simpel. Jeg sneg selvfølgelig også lidt gode sager fra haven ind i retten – i dette tilfælde bronzefennikel samt ærteskud som pynt, men du kan også bruge dild i stedet for bronzefennikel.

Rejemousse

2 personer

80 g kogte rejer, finthakkede
1 spsk finthakket bronzefennikel eller dild
½ spsk friskpresset citronsaft
1 dl creme fraiche 18%
1 blad husblas
25 g smør
salt og peber

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Rør creme fraiche, citronsaft og rejer sammen. Smelt forsigtigt smørret i en lille kasserolle. Knug den bløde husblas fri for vand og put den i det smeltede smør. Når den er smeltet og rørt sammen med smørret, hælder du blandingen i creme fraichen og rører godt rundt. Tilsæt lidt salt og peber til sidst.

Hæld rejemoussen i en lille form (du kan evt. beklæde den med lidt husholdningsfilm inden, så du er sikker på, at moussen ikke sætter sig fast på formen). Stil din rejemousse på køl i mindst tre-fire timer, indtil den er stivnet helt.

Servér moussen sammen med lidt grøn pynt og et lille kuvertbrød.

Note: Dette er en mild og enkel forret. Du kan evt. fordele din rejemousse i små forme, inden den bliver sat på køl.

Friterede sild

Friterede sild

Friterede sild er ikke noget, jeg har prøvet før, så da jeg fandt en opskrift på dette i gemmerne – vist nok fra et gammelt Spis Bedre-blad – så måtte jeg selvfølgelig lave det! Jeg justerede på nogle af mængderne, og så serverede jeg dem