Tag: dild

Dildhachis

Dildhachis

Da jeg gik i gang med at lede efter opskrifter til månedens Karoline-benspænd, faldt jeg over dildhachis i kogebogen ‘Det bedste fra Karolines’. Og der stoppede jeg lige op et øjeblik, for den ret ringede slet ikke en klokke hos mig. Hvad var nu det? 

Shchi – russisk kålsuppe

Shchi – russisk kålsuppe

Første ret i oktober måneds tøm fryseren-benspænd er en russisk kålsuppe – shchi – som jeg oprindeligt stødte på, da jeg researchede til mit russiske benspænd sidste år. Der nåede jeg dog ikke at afprøve denne kålsuppe men gemte opskriften. Vi fandt en pakke hakket 

Rejemousse

Rejemousse

Det er efterhånden en del år siden, jeg sidst har fået rejemousse, og det må bestemt være en fejl! Både tunmousse og laksemousse rangerer højt på min liste over yndlingsforretter, så jeg mente, det var på tide at lave en opdateret udgave af rejemousse. Jeg fokuserede på at lave den ret simpel. Jeg sneg selvfølgelig også lidt gode sager fra haven ind i retten – i dette tilfælde bronzefennikel samt ærteskud som pynt, men du kan også bruge dild i stedet for bronzefennikel.

Rejemousse

2 personer

80 g kogte rejer, finthakkede
1 spsk finthakket bronzefennikel eller dild
½ spsk friskpresset citronsaft
1 dl creme fraiche 18%
1 blad husblas
25 g smør
salt og peber

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Rør creme fraiche, citronsaft og rejer sammen. Smelt forsigtigt smørret i en lille kasserolle. Knug den bløde husblas fri for vand og put den i det smeltede smør. Når den er smeltet og rørt sammen med smørret, hælder du blandingen i creme fraichen og rører godt rundt. Tilsæt lidt salt og peber til sidst.

Hæld rejemoussen i en lille form (du kan evt. beklæde den med lidt husholdningsfilm inden, så du er sikker på, at moussen ikke sætter sig fast på formen). Stil din rejemousse på køl i mindst tre-fire timer, indtil den er stivnet helt.

Servér moussen sammen med lidt grøn pynt og et lille kuvertbrød.

Note: Dette er en mild og enkel forret. Du kan evt. fordele din rejemousse i små forme, inden den bliver sat på køl.

Friterede sild

Friterede sild

Friterede sild er ikke noget, jeg har prøvet før, så da jeg fandt en opskrift på dette i gemmerne – vist nok fra et gammelt Spis Bedre-blad – så måtte jeg selvfølgelig lave det! Jeg justerede på nogle af mængderne, og så serverede jeg dem 

Rejetarteletter

Rejetarteletter

I weekenden holdt vi vinsmagning for vores vinklub, og her serverede vi en række mindre retter – blandt andet disse rejetarteletter, som er hurtige og lette at lave. En del af fornøjelsen ved disse rejetarteletter er helt klart de hjemmelavede tarteletter på butterdej, så dem 

Dildsuppe som forret

Dildsuppe som forret

Jeg havde en rest dild i køleskabet, som snart skulle bruges, så hvad var mere passende end at lave en dildsuppe som forret, for hey – jeg har jo forretter som benspænd i denne måned. Godt nok er dild ikke særlig vinteragtig, men det var de sidste friske krydderurter, jeg købte i slutningen af oktober.

Til min overraskelse er dildsuppe åbenbart ikke noget, der findes mange danske opskrifter på, så jeg eksperimenterede selv i køkkenet og kom frem til denne sag.

Dildsuppe

forret til to personer

½ mediumstor kogt kartoffel
smør
1 dl letmælk eller sødmælk
1 dl friskhakket dild
½ spsk hvedemel
salt og peber

Mos kartoflen gennem en finmasket si. Smelt en klat smør i en kasserolle ved mediumvarme og rør kartoffelmosen ud i det. Rør mælk og dild i og lad det simre et par minutter under omrøring. Hæld en lille sjat af mælken over i en kop og rør hvedemelet i. Hæld det tilbage i kasserollen, rør rundt og lad det simre et par minutter mere, inden du smager til med salt og peber.

Servér din dildsuppe med butterdejsstænger eller eventuelt et kuvertbrød.

Note: Mild suppe med fin dildsmag – en lille forret der fungerer fint som starten på en lidt større menu.

Laksetarteletter med fennikel

Laksetarteletter med fennikel

Da jeg lavede svampetarteletter, tænkte jeg, at jeg lige så godt kunne prøve flere tartelet-versioner, så det blev også til laksetarteletter. Nu hvor jeg alligevel havde tøet en hel pakke butterdej op, så måtte det jo endelig ikke gå til spilde… nåja, og så syntes 

Finsk laksesuppe med kartofler

Denne finske laksesuppe fik vi her til aften, for det er en fiskeret, der er superegnet som hverdagsmad – den er nemlig let at lave, og tilberedningstiden er rimelig kort. Jeg faldt over en opskrift på laksesuppe hos Wikihow. Jeg justerede på nogle af mængderne 

Hjemmelavet agurkesalat

hjemmelavet agurkesalat, agurk, eddike, lagereddike, æblecidereddike, bronzefennikel, rørsukker

Da vi havde gæster i søndags – de selvsamme der fik lov til at teste min blommecrumble – serverede jeg flæskestegssandwich med hjemmebagte burgerboller, sprød flæskesteg, syltede rødløg, sennepsdressing samt hjemmelavet agurkesalat. Da jeg skulle lave agurkesalaten, ledte jeg efter en opskrift på bloggen men måtte til min egen overraskelse erkende, at jeg kun havde blogget om den asiatiske agurkesalat, som jeg ofte har serveret gennem årene.

Men så var det jo en god anledning til at blogge om den danske agurkesalat, jeg lavede i søndags. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra DR, men skruede ned for sukker, brugte æblecidereddike i stedet for almindelig lagereddike samt tilføjede ca. 2 spsk hakket bronzefennikel.

Agurkesalat
4-6 personer

1½ agurk, skåret i tynde skiver
1½ dl æblecidereddike
1½ dl vand
½ dl rørsukker
2 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
2 spsk hakket bronzefennikel (kan erstattes af dild)

Fordel agurkeskiverne på en stor tallerken og drys dem med saltet. Hæld eddike, vand, rørsukker og peber i en gryde og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt fennikel og rør godt rundt, inden du slukker for varmen. Klem vandet ud af agurkeskiverne og læg dem i et sylteglas eller skål, inden du hælder lagen over. Lad din agurkesalat trække i mindst en time inden servering.

Note: Syrlig og frisk agurkesalat med et lille strejf af bronzefennikel og peber. Perfekt som tilbehør til klassiske danske kødretter.

Lammestuvning med dild og bønner

Jeg elsker at bruge godt med friske krydderurter her om sommeren, så da jeg så opskriften på en iransk lammestuvning med dild og bønner, besluttede jeg selvfølgelig, at den skulle jeg prøve. Opskriften fandt jeg i kogebogen ’Food in life’. Her blev der blandt andet