Nye sjove madoplevelser
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd.
OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. Ingen smør, fløde eller creme fraiche. Kokosmælken sørger i stedet for, at kagen er dejlig saftig.
Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men jeg brugte lidt mindre sukker og lidt flere hindbær.
ca. 8 personer
120 g kokosmel
2½ dl fed kokosmælk
3 æg
2 dl rørsukker
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
150 g hindbær (frosne kan også bruges)
Pynt:
glasur lavet på flormelis
friske hindbær
Rør kokosmælk og kokosmel sammen i en skål og lad det trække en halv times tid.
Pisk æg og rørsukker sammen i en anden skål. Tilsæt derefter mel, bagepulver og vanilje og pisk det til en ensartet masse. Rør kokosmassen samt hindbær i.
Smør en 1½ liters form og læg gerne et stykke bagepapir i bunden. Så er det let at få den nybagte kokoskage ud af formen efter bagning. Fordel dejen i formen og bag den i 45-55 minutter ved 180 grader i midten af ovnen.
Lad kagen køle lidt af, inden du tager kagen ud af formen og sætter på et aflangt fad. Pynt den gerne med glasur og friske hindbær. Tørrede hindbær fungerer dog også fint, når det ikke er sæson for hindbær.
Note: En skøn og saftig kokoskage med en delikat smag af både kokos og hindbær. Hvis du gerne vil fryse kagenned, så gør det helst, inden du putter glasur på.
Vil du give kagen et ekstra pift, så tilføj lidt frisk limesaft til glasuren eller pynt kagen med friske mynteblade.
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det. Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af …
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter.
Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd.
I denne udgave er der brugt jordbærmarmelade, men du kan også bruge andre bærtyper eller eventuelt henkogt frugt, som du blender, inden du putter det i moussen.
I den perfekte verden har du nogle friske bær, du kan pynte kagen med inden servering. Vi havde dog desværre meget få på lager den aften, jeg lavede denne sommerkage, så jeg nøjedes med lidt jordbærsirup. Men slå dig endelig løs med friske bær på kagen!
ca. 6 personer
Bund:
8 Digestive kiks
40-50 g blødt smør
Bærmousse:
2½ dl piskefløde
150 g flødeost
½ dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
3-4 spsk jordbærmarmelade
Knus kiksene til en fin masse og ælt så smør i. Tryk kiksemassen flad i bunden på en lille springform (20 cm), som du inden har foret med bagepapir. Så er det lettere at få kagen over på et fad, når den skal serveres.
Hæld fløden i en skål og pisk den til flødeskum. Tag en anden skål, som du hælder flødeost, flormelis og vaniljepulver i. Pisk det til en ensartet masse. Vend marmelade i den og vend derefter flødeskummet i med lette tag. Fordel jordbærskummet ud over kiksebunden og stil din sommerkage i køleskabet i mindst tre timer, så den kan sætte sig.
Inden servering kan du pynte den med lidt jordbærsirup eller tørrede jordbær – eller endnu bedre med en lille potpourri af forskellige bær.
Note: Jeg kan godt lide den milde og sødmefulde jordbærsmag, som denne sommerkage har. Jeg tror dog også, at den vil være skøn i en hindbærudgave, men det kunne også være sjovt at lave den med mango. Så skal man muligvis bruge lidt mere frugtmos.
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg. Jeg har et lille, gammelt …
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter.
Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode får du søde, sukrede citroner, som er oplagte at bruge til desserter. Med den anden metode beholder du noget af bitterheden, hvilket gør dem oplagte at bruge i salte retter.
Uanset metode får du også en skøn citronlage, som du kan bruge i mocktails. Jeg har brugt den sammen med tonic og på den måde lavet nogle skønne alkoholfri G&T.
2 mellemstore glas
3 mellemstore øko-citroner
1½ dl rørsukker
2-2½ dl vand
1 vaniljestang
Den søde udgave:
Vask citronerne og skær dem i skiver. Put dem i en gryde og tilsæt så meget vand, at det lige dækker. Bring det i kog og lad det simre i fem minutter. Tag gryden af varmen og hæld vandet fra. Tilsæt så meget vand, at det lige dækker, og bring så gryden i kog igen. Lad det simre i fem minutter og hæld igen vandet fra. På den måde får du fjernet de fleste bitterstoffer fra den hvide hinde på citronskiverne.
Nu kan du tilføje vand, sukker og vanilje fra ovenstående ingrediensliste til citronerne og atter bringe grydens indhold i kog. Lad det simre i fem minutter. Tag skiverne forsigtigt op af gryden med en tang og læg dem i sylteglas. Hæld siruppen over og stil glassene køligt.
Den letbitre udgave:
Vask citronerne og skær dem i skiver. Put dem i en gryde med resten af ingredienserne og lad dem simre i 15 minutter. Tag skiverne forsigtigt op af gryden med en tang og læg dem i sylteglas. Hæld siruppen over og stil glassene køligt.
Note: Den letbitre udgave af de sukkersyltede citroner ‘mister’ bitterheden med tiden. Efter en uge i køleskabet var en del af bitterheden væk, og det er muligt, at den forsvinder helt efter længere tid.
Denne abrikosbudding serverede jeg som dessert i sidste uge, da vi havde svigermor på besøg. Det blev afslutningen på menuen, der også bød på hvide asparges i fad og Aubergine Languedoc, så det var virkelig en menu, hvor jeg fik prøvet mange benspændsretter! Ideen til …