Nye sjove madoplevelser
Æblesmåkager er saftige kager med små, friske æbletern i. Det er ikke en sprød småkage, men den bløde småkage er nu slet ikke så tosset – og især ikke, når der samtidig er kanelglasur på. Jeg så disse æblesmåkager på Jose.elcook, men justerede lidt på …
Disse små maltbrød er bagt af min ægtefælle, som er blevet lidt af en bagenørd det seneste års tid. Så de fleste brød bages faktisk af ham, og ofte er det surdejsbrød, der kommer ud af ovnen. Disse surdejsboller fik jeg dog ‘lov’ til selv …
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage.
Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du har fulgt lidt med her på bloggen gennem årene. Og man kan jo ikke have for mange varianter af sin yndlingsdessert, vel? Desuden er det en kage til mit sommerkage-benspænd. Nej, jeg behøver faktisk ikke flere undskyldninger for at bage denne kage.
Jeg fandt en opskrift på en let citrontærte hos Food & Wine. Der bruges dog en hel del kondenseret mælk, så det valgte jeg at skrue ned for, ligesom jeg justerede på nogle af de andre mål. Du kan dog også vælge at fordoble mængden af kondenseret mælk, citronsaft + skal samt æggeblommer, hvis du vil have en højere tærte med mere fyld.
8-10 personer
11-12 Digestive-kiks
100 g blødt smør
1 dåse kondenseret mælk
3 spsk fintreven skal fra økocitron
1½ dl friskpresset citronsaft (du skal bruge 3-4 mellemstore og saftige citroner)
evt. 2 spsk limoncello (eller mere citronsaft)
4 æggeblommer
Knus kiksene til små krummer. Rør sukkeret i og ælt smørret i, så det er ligeligt fordel. Smør en mellemstor form – en ca. 20 cm bred springform eller en aflang form, som jeg brugte – med blødt smør. Fordel smørkrummerne ud i formen og pres dem mod bund og sider, så du danner en (nogenlunde) ensartet bund samt 2 cm høje sider.
Pisk den kondenserede mælk med citronsaft og citronskal. Smag på den for at vurdere, om du vil have lidt mere citronsmag. Tilføj eventuelt lidt mere citronsaft eller lidt limoncello. Pisk æggeblommerne i og fordel massen i kikseformen.
Bag tærten ved 160 grader i 25-30 minutter, indtil den føles fast, men uden at den tager farve. Tag den ud af ovnen og lad den køle af, inden du sætter den i køleskabet i mindst seks timer.
Du kan pynte din citrontærte med friske eller tørrede spiselige blomster, friske krydderurter eller syltede citronskiver.
Note: Lækker og let citrontærte, som ikke tager mange minutter at røre sammen. Den kræver en del hviletid for at sætte sig og samle smag, men det gør det blot endnu lettere at lave den i god tid inden servering.
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd. OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. …
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det.
Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af flødeosten og flødeskummet men tilføjede til gengæld kærnemælk og lidt mere husblas. Og så blev gelélaget med hyldeblomstsaft. Laget blev lige til den bløde side, så jeg har tilføjet et ekstra blad husblas i opskriften herunder.
ca. 12 personer
Kiksebund:
275 g knuste kammerjunkere
100 g blødt smør
Ostecreme:
200 g flødeost – IKKE LIGHT
2½ dl fløde
½ dl flormelis
2 dl kærnemælk
1 tsk vaniljepulver
fintrevet skal fra ½ økocitron
5 blade husblas
Hyldeblomstgelé:
4 dl kraftig hyldeblomstsaft (dvs. koncentrat, der er blandet til kraftig saft)
4 blade husblas
Læg husblassen, som du skal bruge til flødeostecremen, i blød i koldt vand. Ælt de knuste kammerjunkere (de skal være meget knuste!) sammen med det bløde smør til en ensartet masse. Fordel blandingen i et jævnt lag i en springform på ca. 28 cm i diameter. Dæk gerne bunden af formen med bagepapir først, så det er lettere at overføre kagen til et fad inden servering.
Rør flødeost, flormelis, citronskal og vaniljepulver sammen. Når husblassen har ligget i vand i ti minutter, tager du den op og klemmer let, så det overskydende vand drypper af. Smelt husblassen over et vandbad eller ved lav varme i mikrobølgeovnen. Rør en lille smule af flødeostecremen i husblassen og vend det derefter i resten af flødeostecremen. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i flødeostecremen. Hæld blandingen over bunden i springformen, så det ligger i et jævnt lag. Stil kagen i køleskabet i mindst en time.
Når du vil lave gelélaget til din koldskåls-cheesecake, lægger du husblassen i koldt vand i ti minutter, inden du smelter den og rører i den kraftige hyldeblomstsaft.
Hæld hyldeblomstsaften langtsomt ud over din koldskåls-cheesecake og stil den derefter i køleskabet i mindst fire timer. Hvis du gerne vil ‘støbe’ pynt ind i selve gelélaget – for eksempel bær eller mynteblade – så husk at lægge dem på kagen, inden gelélaget er stivnet.
Du kan også vælge at pynte din koldskåls-cheesecake lige inden servering. Jeg brugte lidt frisk havesyre.
Note: Dette er en dejlig frisk og mild cheesecake. Kærnemælk og citron er med til at gøre den frisk og letsyrlig, og så giver hyldeblomstgeléen lidt sødme.
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg.
Jeg har et lille, gammelt hæfte fra Hjemmet liggende, hvor der var en relativ simpel yoghurtkage med masser af citron. Da vi ikke har så mange gæstebesøg disse dage, foreslog jeg i stedet gemalen, at jeg kunne prøve at bage denne kage med rismel i stedet for hvedemel, for så kunne han have den med på arbejde (da en af hans kolleger har glutenallergi). Det var selvfølgelig også en glimrende undskyldniong for at bage en sommerkage til månedens benspænd.
Jeg justerede flere mål (udover at udskifte hvedemel med rismel), og så har jeg efterfølgende nedjusteret bagetiden.
ca. 8 personer
1½ dl god olivenolie
2 æg
1½ dl græsk yoghurt
1½ dl rørsukker
1 øko-citron, skal og saft
2 tsk bagepulver
3½ dl rismel eller hvedemel
Citronsirup:
½ dl vand
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
½ dl øko-citron, saft og skal
Glasur:
1½-2 dl flormelis
lidt vand eller citronsaft
Derudover:
1-2 spsk blødt smør
1 dl rasp
Pisk olie, æg, citronskal, citronsaft, yoghurt og sukker sammen i en skål, til det bliver en ensartet masse. Rør mel og bagepulver sammen og rør det i skålen. Smør en form på ca. 1½ liter med smør og hæld rasp i formen. Vend det rundt i formen, indtil alle sider er beklædt med rasp og hæld så det overskydende fra. Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen ved 165 grader. Bag din yoghurtkage i 45-55 minutter. Sørg for både at stikke i kagen med en tandstik (for at se, om dej hænger ved) samt tryk let på toppen for at mærke, om kagen er gennembagt. Den skal give sig lidt men også være relativ fast.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Tag kagen ud af formen og stil den på et fad.
Varm ingredienserne til siruppen op i en gryde og lad det simre et par minutter. Hæld den derefter forsigtigt ud over din yoghurtkage.
Rør en hvid glasur og pynt kagen med den. Hvis du skal servere kagen med det samme, så pynt den gerne med friske, spiselige blomster eller flotte citronstrimler.
Note: Fin, frisk smag af citron. Kagen bliver mere sød, hvis man putter glasur på, men jeg var desværre løbet næsten tør for flormelis. Det er helt sikkert en kage, jeg gerne bager igen, men hvor jeg vil være ekstra opmærksom på bagetiden.
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …