Tag: rørsukker

Kartoffelkage med glasur

Kartoffelkage med glasur

Hvis jeg siger kartoffelkage med glasur, studser du måske. For du tænker nok på en kartoffelkage med creme og flormelis. Men da jeg var barn i 80’erne, bagte min mor ind imellem en kartoffelkage med glasur, der nok mest minder om en mazarintærte. I kartoffelkagen 

Syltet selleri

Syltet selleri

Syltet selleri så jeg oprindeligt på bloggen Dalsgaard i Skivholme, så da jeg for et stykke tid siden faldt over et knoldselleri på tilbud, mente jeg, at det var en glimrende anledning til at prøve konceptet. I den oprindelige opskrift bliver der brugt sherryeddike, men 

Cthulhu kage

Cthulhu kage

Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu kage.

Er den svær at lave? Egentlig ikke, men det tager selvfølgelig noget tid at lave tentaklerne.

Selve kagen er en dobbelt portion af denne chokolade- og peanutbutterkage – dog uden portvin og bacon (!). Den blev bagt dagen før og lagt sammen, inden den røg i køleskabet for at trække.

Tentaklerne forberedte jeg aftenen før. De er lavet af fondant. Du kan naturligvis købe hvid fondant og selv farve den. Jeg så dog et tilbud på farvet fondant, så jeg købte to pakker lyslilla samt en pakke råhvid. Jeg tror, jeg brugte ca. 350 g lyslilla fondant og 100 g råhvid fondant.

Tentaklerne blev rullet ud, så jeg havde fire lange og fire små. De små skulle være så korte, at de ville kunne stå lige op i luften, mens de lange skulle slange sig henover kagens overflade. Det var derfor også vigtigt, at de korte tentakler var stive, så de fik lov til at tørre natten over på et spækbræt, mens de lange tentakler blev lagt i en lufttæt boks, så de fortsat var bløde og smidige dagen efter.

sådan laver du tentakler, fondanttentakler, tentakler af fondant, tentakler til Cthulhu kage, Cthulhu-tentakler

Sugekopperne blev lavet ved at trykke små og store kugler fondant ud. Til de store brugte jeg et sugerør til at udstikke midten, mens jeg brugte en lille tyl til de små sugekopper. De blev limet på tentaklerne ved at pensle den ene side med lidt vand.

Undervejs besluttede jeg mig for at male tentaklerne med fondantfarve, så de fik en lidt støvet mørkegrøn farve (den eneste grønne fondant, der var i butikken, var panggrøn, og den var jeg ikke interesseret i). Jeg brugte en lille pensel, og så blandede jeg lidt mørkegrøn fondantfarve med vand, så det var lidt ligesom at male med akvarelfarve.

Chokoladekagen blev drysset med lidt spiseligt sølvglimmer, fordi – well, nytår!

Da jeg skulle samle min Cthulhu kage, brugte jeg fire tandstikkere til at fæstne de korte tentakler. Jeg brugte derudover en kniv til at skære fire små huller i kagens overflade, hvor jeg kunne stikke den tykke ende af de lange tentakler ned i.

Hjemmelavet Daim

Hjemmelavet Daim

Jeg nærmer mig slutningen af slik-benspændet, men jeg skal naturligvis nå at blogge om hjemmelavet Daim! Og her må jeg være fair og komme med en advarsel – det er stærkt vanedannende! Hjemmelavet Daim minder en del om karamelknas, som jeg tidligere har blogget om. 

Hjemmelavede æblebolsjer

Hjemmelavede æblebolsjer

Så er der skønne, grønne og letsyrlige æblebolsjer! Ja, selvfølgelig skal jeg lave bolsjer i forbindelse med mit slik-benspænd, og her i juledagene kan de tilmed bruges som værtindegave eller som supplement til slikudvalget til brætspilstimerne eller når du binger tv-serier. Det er faktisk over 

Hjemmelavet Toffifee

Hjemmelavet Toffifee

Månedens slik-benspænd er naturligvis også en god undskyldning for at prøve kræfter med hjemmelavet Toffifee! Jeg har set en del varianter på nettet, og mange laver karamellen ved at smelte vaniljefudge købt i supermarkedet. Jeg foretrækker dog at lave så meget som muligt fra bunden, så da jeg så en opskrift på hjemmelavet Toffifee fra Bo Bedre, der næsten matchede mine ønsker, så tog jeg udgangspunkt i den. Jeg skruede dog lidt op for vaniljen samt udskiftede Nutella med blød nougat, og så fandt jeg ud af, at det er godt også at skrue op for mængden af nougat.

Som du kan se af billedet, så var jeg en lille rebel og brugte silikoneforme, der ikke helt passer til den gængse opfattelse af, hvordan Toffifee er udformet. Men jeg ville simpelthen ikke til at investere i endnu en silikoneform, når nu jeg har flere andre, der sagtens kunne bruges. Så – stop spild af forme!!

Hjemmelavet Toffifee

20-30 stk.

Karamel:
50 g smør
1 dl fløde
1½ dl hvidt sukker
½ dl lys sirup
1 tsk vaniljesukker

Fyld:
70-100 g blød nougat
afskallede hasselnødder
ca. 80 g mørk chokolade

Smelt smørret i en gryde ved mediumvarme. Rør derefter fløde, sukker, sirup og vaniljesukker i. Sæt et sukkertermometer i gryden og lad det simre, indtil sukekrmassen når op på 124 grader. Fordel den varme karamel i silikoneforme – de enkelte huller skal ikke være helt fyldt op. Sæt formene i køleskabet i ca. 15 minutter. Tag dem ud – karamelmassen skulle gerne være mere fast uden at være hård. Tryk en fordybning i hver, så karamelmassen kommer helt op langs kanten af hver fordybning, og du samtidig skaber plads til en hasselnød og blød nougat. Læg derefter en halv eller hel hasselnød i hver fordybning. Smelt nougaten ved lav varme – gerne i mikroovn – og hæld smeltet nougat i hver fordybning. Stil silikoneformene i køleskabet igen, indtil nougaten er stivnet.

Finthak den mørke chokolade og smelt den ved lav varme – enten over vandbad eller via mikroovn. Fordel lidt chokolade over hver fordybning, så både nød og nougat bliver dækket. Stil silikoneformene tilbage i køleskabet, indtil chokoladen er stivnet.

Hjmmelavet Toffifee holder sig bedst på køl – evt. i en mørk boks, som resten af familien ikke kan gætte indholdet af 😉

Note: Dette bud på hjemmelavet Toffifee smager ret godt, men selvom jeg skruede en del op for nougaten, så synes jeg godt, at der må være endnu mere i hver Toffifee. Jeg vil derfor også anbefale dig, at du sørger for at trykke karamellen ud i et tyndt lag i hver Toffifee. Det kræver lidt fingersnilde, men er bestemt arbejdet værd.

Syrlige bånd

Syrlige bånd

Månedens slik-benspænd bør naturligvis også indeholde noget vingummi-agtigt, så jeg har lavet syrlige bånd! Ideen så jeg hos Dr. Oetker., og så legede jeg lidt videre med opskriften, hvor jeg udskiftede lime med citron samt skruede lidt op for mængden af citronsyre for at gøre 

Polske julesmåkager med birkes

Polske julesmåkager med birkes

Jeg faldt over disse polske julesmåkager for flere år siden, da jeg ledte efter juleopskrifter fra andre lande. Og jeg blev lidt fascineret af, at man åbenbart ikke kan holde jul i Polen uden at spise retter med birkes i! Birkes i maden skal nemlig 

Kaffefudge

Kaffefudge

Jeg elsker at lave fudge (og det er heldigvis en af gemalens yndlingsformer for slik), så i anledning af månedens slik-benspænd har jeg lavet kaffefudge. Når jeg laver fudge, så bruger jeg som regel en hel dåse kondenseret mælk (for det er ikke så tit, at jeg skal bruge kondenseret mælk til et andet projekt de følgende dage), og så laver jeg to forskellige smagsvarianter. Så den anden halvdel af dåsen gik til en portion vaniljefudge.

Kaffefudge

½ dåse kondenseret mælk
1 dl fløde
200 g rørsukker
60 g smør
ca. 3 tsk instant kaffepulver, knust til pulver
et lille knips salt

Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker og smør i en tykbundet gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skruer du lidt ned for varmen, så den simrer uden at bulderkoge. Den kan nemlig let brænde på. Af samme grund skal du også røre i den næsten konstant i ca. 15 minutter, indtil massen bliver lidt mørkere og lidt sejere at røre i.

Hæld den varme fudgemasse over i en skål sammen med kaffepulveret og et knips salt. Pisk massen med en elpisker i 8-10 minutter.

Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din kaffefudge i den. Stil formen i køleskabet og lad den stå til næste dag. Skær din kaffefudge i små firkanter, som du kan putte i enten små slikposer eller skoldede glas og give som julegave eller værtindegave i forbindelse med julebesøg. Nåja eller spise selv selvfølgelig. Kaffefudge skal opbevares i køleskab og kan holde sig i en uge – og måske også lidt længere.

OBS – hvis du ikke er tilfreds med konsistensen, så kan du skære fudgen i mindre stykker og varme nænsomt op igen. Lad det småsimre i nogle minutter (under omrøring), hæld det tilbage i formen, søt den i køleskabet og lad det stivne igen.

Note: Denne kaffefudge er nok en af mine yndlings – ligesom min citronfudge. Jeg kan godt mærke, at jeg bliver nødt til at give dette videre hurtigst muligt, så jeg ikke kommer til at gnaske det hele selv. Det er pææænt vanedannende!

Skumdelfiner med citron

Skumdelfiner med citron

Denne måneds slik-benspænd giver virkelig mulighed for at være kreativ, så jeg har naturligvis lavet… skumdelfiner!! Yay! Og de smager af citron! Endnu mere yay! Men er det ikke svært at kreere hjemmelavede skumdelfiner? Overhovedet ikke! Eneste problem er, at man har lyst til at