Tag: rørsukker

Tudsekager med lakridsskum

Tudsekager med lakridsskum

Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en 

Hjemmelavede kajkager

Hjemmelavede kajkager

Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille 

Ribstærte med marengs

Ribstærte med marengs

Jeg er i gang med at bruge de sidste bær fra sommerhøsten, og her fik jeg lyst til at bage en ribstærte. Faktisk bagte jeg tre små tærter, da vi fik min svigermor på besøg, men du kan selvfølgelig bage én stor tærte. Kagen er bedst samme dag, den er bagt, på grund af marengsmassen på toppen.

Jeg fandt en gammel opskrift fra Katie at the kitchen door frem, men havde også tærtebunden fra ærtetærten i tankerne. Afhængig af højden på dit tærtefad kan det være, at du får lidt dej til overs. Den kan du fryse ned til anden gang, du vil bage en lille tærte.

Ribstærte med marengs

6-8 personer

Tærtedej (6 små tærter eller 2 mellemstore):
3 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
100 g koldt smør
½ dl rørsukker
1 tsk fintreven skal fra øko-citron
1 æggeblomme
ca. ½ dl vand

Ribsfyld (til 6 små tærter eller 2 mellemstore):
5 dl ribs, friske eller optøede
2 æggehvider
1 dl rørsukker
½ tsk vaniljepulver
2 spsk majsstivelse

Rør mel, bagepulver, sukker og citronskal sammen i en skål. Skær smørret i små tern og gnid dem godt ind i melblandingen. Tilsæt æggeblommen og halvdelen af vandet og rør rundt. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt, mens du samler dejen. Ælt den kort og stil den så i køleskabet i en halv time.

Rul dejen ud på et meldrysset bord. Jeg brugte små tærteforme med en diameter på 12 cm (så kan man få ca. 6 små tærter), men du kan også bruge to mellemstore på 22-24 cm. Smør formen(e) med lidt smør og fordel dejen. Bag tærtebunden ved 160 grader i ca. 25 minutter og lad den så køle af i ti minutter. Skru ovnen op på 200 grader.

Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt halvdelen af sukkeret, pisk det et minuts tid og tilsæt så resten af sukkeret. Pisk det i nogle minutter, inden du tilsætter vaniljepulver og majsstivelse, som piskes ind i marengsmassen. Vend ribsene i og fordel marengsmassen ud over tærtebunden. Bag din ribstærte i 10-12 minutter, indtil den bliver gylden. Lad den køle af og servér den ved stuetemperatur – evt. med en lille klat flødeskum til.

Note: Syrlig og lækker desserttærte med fin ribssmag. Du kan servere lidt flødeskum til, men det er ikke strengt nødvendigt.

Silviakaka – svensk kokoskage

Silviakaka – svensk kokoskage

Silviakaka er en enkel og sød svensk kage med glasur og kokos. Jeg har desværre ikke kunnet finde frem til, hvor den har sit navn fra, for den er åbenbart ikke opkaldt efter den svenske dronning, som jeg først troede, den havde fået sit navn 

Kanelbullar – kanelsnurrar

Kanelbullar – kanelsnurrar

Svenskerne er ikke blot kendt for deres knækbrød, som jeg skrev om i går – deres kanelbullar er også meget værdsat her i Danmark. De minder en del om kanelsnegle men er helt overordnet formet lidt anderledes og indeholder mere sukker. Svenskerne har som tidligere 

Skildpadderoulade

Skildpadderoulade

Elsker du de fyldte chokoladeskildpadder fra Toms, så er denne skildpadderoulade noget for dig!

Den er en videreudvikling af en af bloggens allerførste opskrifter – en skildpaddelagkage, som jeg lavede i anledning af min svigerfars fødselsdag. Han var nemlig ret glad for chokoladeskildpadder, og da han ville have haft fødselsdag tidligere på ugen, lavede jeg denne skildpadderoulade til minde om ham.

Skildpadderoulade

8 personer

Dej:
4 æg
200 g lys rørsukker
1½ dl hvedemel
½ dl kakaopulver
1 tsk bagepulver

Fyld:
10 små chokoladeskildpadder
50 g mørk chokolade, hakket
3 dl fløde*

Pynt:
1 dl fløde, piskes til skum
40-50 g mørk chokolade
4 miniskildpadder

*hvis du synes, det er irriterende ikke at kunne nøjes med at købe en 2½ dl fløde, så kan du godt vælge at gøre det. Så bliver cremelaget blot lidt tyndere.

Hak skildpadderne og hæld dem i en gryde sammen med chokolade og fløde. Varm det langsomt op, indtil chokolade og skildpadder er smeltede. Rør godt rundt og hæld det over i en skål. Læg husholdningsfilm på overfladen og sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Pisk æg og rørsukker til en luftig masse. Pisk mel, kakaopulver og bagepulver i æggemassen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i 10-12 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender den ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle af, så den er håndvarm, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.

Tag skildpaddemassen ud af køleskabet og pisk den kort, indtil den bliver cremet. Smør den ud over dejen – hold 1-2 cm til kanten fri for creme. Rul forsigtigt din skildpadderoulade sammen og tryk den let, så cremen fordeler sig rouladen. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig. Dermed får den både mere smag og gør det lettere at skære pæne skiver.

Pynt din skildpadderoulade inden servering. Jeg valgte at smøre et tyndt lag flødeskum på, inden jeg dryssede fintreven chokolade over samt tynde striber smeltet chokolade. Og afsluttede naturligvis med små chokoladeskildpadder. Læg gerne papir tæt omkring rouladen, når du pynter den med chokolade, så fadet/spækbrættet, den ligger på, er pænt og rent ved servering.

Note: Skildpaddecremen har en mild, sød og rund smag af de karamelfyldte padder. Den ekstra chokolade oven på giver lidt modspil med den mørke, sprøde chokolade.

chokoladeskildpadderoulade, skildpadderoulade, chokoladeroulade, roulade, kageroulade, chokolade, karamel, hvedemel, æg, rørsukker, bagepulver, fløde,
Kokoskager med lime

Kokoskager med lime

Så er jeg nået til sidste ret i forbindelse med mit Karolines Køkken-benspænd, og jeg har valgt at sætte et sødt punktum i form af disse kokoskager med lime. De stammer fra ‘Karolines Køkken 6’ og er dermed fra et senere hæfte end de forrige 

Gateau St. Honoré – fransk kage

Gateau St. Honoré – fransk kage

Gateau St. Honoré er en fransk kage, som typisk er lavet på wienerbrødsdej og fyldt med kagecreme, flødeskum og karamelovertrukne profiteroles. Det lyder måske en kende besværligt at lave, men det er faktisk ikke så galt. Og slet ikke i denne version, der er lavet 

Frossen nødderoulade

Frossen nødderoulade

Jeg er godt i gang med månedens Karoline-benspænd, og da gemalen havde fødselsdag i går, valgte jeg at lave en frossen nødderoulade. Det er en af de desserter, jeg husker fra min barndom, og den smager stjernegodt!

Jeg justerede lidt i forhold til den oprindelige opskrift, hvor jeg blandt andet udskiftede kaffe med Kahlua.

Frossen nødderoulade

14-16 skiver

Dej:
3 æg
125 g rørsukker
50 g smør, smeltet
3 spsk hvedemel
1½ tsk bagepulver
75 g hasselnødder, blendede

Nougatcreme:
½ dl Kahlua
150 g blød nougat
2½ dl fløde
et lille knips salt

Derudover:
Rørsukker til at drysse på bagepapir

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Pisk smør i og derefter de øvrige ingredienser til dejen. Smør dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade i en rektangulær form, så dejen er minimum ½ cm tyk. Bag den ved 170 grader i 12-15 minutter. Hold øje med, at den ikke bliver for mørk.

Mens kagedejen bages, smelter du langsomt nougat i en gryde sammen med Kahlua. Rør det godt rundt og tag det af varmen.

Tag den bagte dej ud af ovnen. Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og drys sukker på. Vip den bagte dej over på det, så den bagte side vender ned på sukkeret. Hvis det øverste lag bagepapir (det, der lå på bagepladen) ikke let kan tages af med det samme, så læg et fugtigt viskestykke ovenpå et par minutter. Så er bagepapiret let at fjerne. Lad dejen køle lidt af (men lad den ikke blive helt kold – så er den sværere at arbejde med).

Mens du venter på, at dejen køler lidt af, pisker du fløden til skum og vender den sammen med nougatmassen og lidt salt. Smør nougatflødeskummet ud over den bagte bund og rul den sammen (det er en smule bøvlet med flødeskumsfyldet, så hav tålmodighed).

Put din nødderoulade i fryseren i et døgn. Tag den ud ½-1 time inden, at den skal serveres.

Note: Frossen nødderoulade smager ikke bare fantastisk – det er også en meget praktisk gæstedessert, da du kan lave den flere dage før, at gæsterne ankommer. Du kan servere den, som den er eller eventuelt kombinere den med frisk frugt eller bær.

Fastelavnsboller med is

Fastelavnsboller med is

Jeg har fundet vores ismaskine frem, for jeg fik lyst til at lave fastelavnsboller med is! Nu har jeg set så mange spændende udgaver af fastelavnsboller de seneste uger, at jeg også fik lyst til at byde ind med en sjov variant. Normalt vil jeg