Nye sjove madoplevelser
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …
Denne Baby Turtle Drink fik jeg serveret i sidste uge, da gemalen ville overraske mig med en ny drink-opskrift. Han tog udgangspunkt i en opskrift hos Diffords Guide, som han legede videre med, og resultatet blev ret godt!
Vær opmærksom på, at kanelsiruppen skal laves lidt tid i forvejen, men når du først har lavet den, så kan du jo gemme resten til drinks en anden dag eller bruge den som topping på yoghurt eller vaniljeis.
2 drinks
12 cl tequila
3 cl kanelsirup*
2 cl Campari
4 cl limejuice
4 cl frisk grapefrugtsaft (gerne pink grapefrugt)
3 cl æggehvide (gerne pasteuriseret)
en lille smule salt opløst i vand
isterninger
Start med at lave kanelsirup ved at tage to stykker tørret kanel (ca. 5 cm lange) og put dem i en gryde med ½ dl vand og ½ dl rørsukker. Varm det op, indtil sukkeret er opløst. Hæld blandingen i et sylteglas og lad det køle af. Giv den gerne et par timer, så den kan nå at trække smag.
Du kan bruge kanelstængerne til at lægge i bunden af dine drinkglas, men du kan også lade dem ligge i siruppen, så den kan trække yderligere smag.
Hæld tequila, kanelsirup, Campari, limejuice, grapefrugtsaft og æggehvide i en shaker sammen med isterninger. Ryst den godt og smag så til med saltvandet. Pas på, at du ikke bruger for meget. Fjern isterningerne fra shakeren og ryst drinken yderligere, så du får cremet skum. Fordel din Baby Turtle drink i to brede drinksglas og servér dem med det samme. Du kan eventuelt drysse lidt kanel oven på.
Note: Virkelig skøn og spændende drink. Den salte smag kombineret med den søde kanel og de syrlige citrusfrugter er ret unik. En drink jeg bliver nødt til at lave til gæster på et tidspunkt!
Disse kaffemarengs er små sprøde marengs, som du kan servere som et sødt indslag til eftermiddagskaffen eller bruge som pynt på kager og desserter. Eller varm kakao som du kan se på billedet. Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave en chokoladecreme og bruge som …
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Disse julemarengs er en let måde at få lavet lidt juleguf i sidste øjeblik. Det er til dig, der ikke har tyller til at lave kanelkys, men som til gengæld har lidt frugtfarve og sjovt glimmer, du gerne vil lege med. Denne udgave er lavet …
Denne brombærroulade så jeg oprindeligt i et Alt for Damerne-blad hos frisøren (ja, det lyder kliché, men …). I den version var der solbær i, men da vi har langt flere brombær end solbær i fryseren, så besluttede jeg mig for at lave en ren …
Der er nu henkogte porrer i vores lille vikturalierum. Dem har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit preppermad-benspænd, for jeg ville gerne prøve at henkoge grøntsager. Normalt spiser jeg grøntsager i sæson eller bruger grøntsager fra frost, men jeg tænkte, at det kunne være et fint eksperiment. Det er i hvert fald ret prepper-agtigt.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på henkogte porrer fra Bolius. Jeg brugte dog lidt mere lagereddike samt brugte porrer i ‘standard-størrelse’. I den oprindelige opskrift bliver det foreslået at bruge små porrer (gerne dem fra haven, der ikke vokser sig store). Det var dog ikke muligt i dette tilfælde (blandt andet fordi vi aldrig dyrker porrer).
1 mellemstort glas
2 mellemstore porrer
3 dl lagereddike
½ dl rørsukker
½ spsk salt
Skær bunden og toppen af porrerne og vask porrerne grundigt. Tjek om du har fået al jord væk fra toppene. Halvér dem og flæk halvdelene. Læg dem i et mellemstort skoldet glas.
Varm eddike, rørsukker og salt op i en lille gryde. Når sukker og salt er opløst, hælder du eddiken over porrerne, så de er dækkede. Luk glasset.
Læg en karklud i bunden af en gryde og stil glasset på det (kluden skal forhindre, at glasset står direkte på metalgrydens bund). Hæld vand i gryden, indtil det dækker glasset. Varm vandet op, til det koger, og lad det så koge en halv times tid. Sluk derefter for varmen og lad glasset køle af i gryden.
Nu er glasset med henkogte porrer forseglet og kan holde sig i meget lang tid.
Du kan spise de henkogte porrer som tilbehør til både kød- og vegetarretter.
Note: Jeg har ikke prøvet dem endnu, men jeg satser på at gøre det inden længe, så jeg kan opdatere dette blogindlæg om resultatet. Jeg er spændt på, hvor megen smag de har, og om jeg kunne være fristet til at tilføje krydderier, hvis jeg laver dem igen.
Jeg bagte tranebærboller her til morgen, for vi fik morgenmadsgæster! Det sker bestemt ikke særlig tit, at vi har gæster om morgenen, men der var et vennepar, der gerne ville kigge forbi, inden de skulle hjem til Jylland. Og så skulle de da naturligvis have …