Nye sjove madoplevelser
Disse grillede auberginer er en af de lækreste vegetarretter, jeg har tilberedt på grill! Du kan selvfølgelig servere dem som tilbehør til en grillmiddag, men jeg vil stærkt anbefale dig at lade dem spille hovedrollen i måltidet. Jeg har mange forskellige udgaver af grillede auberginer …
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd. OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. …
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det.
Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af flødeosten og flødeskummet men tilføjede til gengæld kærnemælk og lidt mere husblas. Og så blev gelélaget med hyldeblomstsaft. Laget blev lige til den bløde side, så jeg har tilføjet et ekstra blad husblas i opskriften herunder.
ca. 12 personer
Kiksebund:
275 g knuste kammerjunkere
100 g blødt smør
Ostecreme:
200 g flødeost – IKKE LIGHT
2½ dl fløde
½ dl flormelis
2 dl kærnemælk
1 tsk vaniljepulver
fintrevet skal fra ½ økocitron
5 blade husblas
Hyldeblomstgelé:
4 dl kraftig hyldeblomstsaft (dvs. koncentrat, der er blandet til kraftig saft)
4 blade husblas
Læg husblassen, som du skal bruge til flødeostecremen, i blød i koldt vand. Ælt de knuste kammerjunkere (de skal være meget knuste!) sammen med det bløde smør til en ensartet masse. Fordel blandingen i et jævnt lag i en springform på ca. 28 cm i diameter. Dæk gerne bunden af formen med bagepapir først, så det er lettere at overføre kagen til et fad inden servering.
Rør flødeost, flormelis, citronskal og vaniljepulver sammen. Når husblassen har ligget i vand i ti minutter, tager du den op og klemmer let, så det overskydende vand drypper af. Smelt husblassen over et vandbad eller ved lav varme i mikrobølgeovnen. Rør en lille smule af flødeostecremen i husblassen og vend det derefter i resten af flødeostecremen. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i flødeostecremen. Hæld blandingen over bunden i springformen, så det ligger i et jævnt lag. Stil kagen i køleskabet i mindst en time.
Når du vil lave gelélaget til din koldskåls-cheesecake, lægger du husblassen i koldt vand i ti minutter, inden du smelter den og rører i den kraftige hyldeblomstsaft.
Hæld hyldeblomstsaften langtsomt ud over din koldskåls-cheesecake og stil den derefter i køleskabet i mindst fire timer. Hvis du gerne vil ‘støbe’ pynt ind i selve gelélaget – for eksempel bær eller mynteblade – så husk at lægge dem på kagen, inden gelélaget er stivnet.
Du kan også vælge at pynte din koldskåls-cheesecake lige inden servering. Jeg brugte lidt frisk havesyre.
Note: Dette er en dejlig frisk og mild cheesecake. Kærnemælk og citron er med til at gøre den frisk og letsyrlig, og så giver hyldeblomstgeléen lidt sødme.
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg.
Jeg har et lille, gammelt hæfte fra Hjemmet liggende, hvor der var en relativ simpel yoghurtkage med masser af citron. Da vi ikke har så mange gæstebesøg disse dage, foreslog jeg i stedet gemalen, at jeg kunne prøve at bage denne kage med rismel i stedet for hvedemel, for så kunne han have den med på arbejde (da en af hans kolleger har glutenallergi). Det var selvfølgelig også en glimrende undskyldniong for at bage en sommerkage til månedens benspænd.
Jeg justerede flere mål (udover at udskifte hvedemel med rismel), og så har jeg efterfølgende nedjusteret bagetiden.
ca. 8 personer
1½ dl god olivenolie
2 æg
1½ dl græsk yoghurt
1½ dl rørsukker
1 øko-citron, skal og saft
2 tsk bagepulver
3½ dl rismel eller hvedemel
Citronsirup:
½ dl vand
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
½ dl øko-citron, saft og skal
Glasur:
1½-2 dl flormelis
lidt vand eller citronsaft
Derudover:
1-2 spsk blødt smør
1 dl rasp
Pisk olie, æg, citronskal, citronsaft, yoghurt og sukker sammen i en skål, til det bliver en ensartet masse. Rør mel og bagepulver sammen og rør det i skålen. Smør en form på ca. 1½ liter med smør og hæld rasp i formen. Vend det rundt i formen, indtil alle sider er beklædt med rasp og hæld så det overskydende fra. Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen ved 165 grader. Bag din yoghurtkage i 45-55 minutter. Sørg for både at stikke i kagen med en tandstik (for at se, om dej hænger ved) samt tryk let på toppen for at mærke, om kagen er gennembagt. Den skal give sig lidt men også være relativ fast.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Tag kagen ud af formen og stil den på et fad.
Varm ingredienserne til siruppen op i en gryde og lad det simre et par minutter. Hæld den derefter forsigtigt ud over din yoghurtkage.
Rør en hvid glasur og pynt kagen med den. Hvis du skal servere kagen med det samme, så pynt den gerne med friske, spiselige blomster eller flotte citronstrimler.
Note: Fin, frisk smag af citron. Kagen bliver mere sød, hvis man putter glasur på, men jeg var desværre løbet næsten tør for flormelis. Det er helt sikkert en kage, jeg gerne bager igen, men hvor jeg vil være ekstra opmærksom på bagetiden.
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter. Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode …
Denne abrikosbudding serverede jeg som dessert i sidste uge, da vi havde svigermor på besøg. Det blev afslutningen på menuen, der også bød på hvide asparges i fad og Aubergine Languedoc, så det var virkelig en menu, hvor jeg fik prøvet mange benspændsretter!
Ideen til abrikosbudding fik jeg fra kogebogen ‘Desserter’, hvor der bruges abrikosmarmelade i denne budding, som tilberedes i vandbad. Jeg skruede op for marmelademængden, da jeg synes, at den indkøbte marmelade (fra Den Gamle Fabrik) var ret mild, jeg skruede lidt ned for sukkermængden, og så valgte jeg at udskifte lidt af mælken med fløde.
3 personer
2 dl mælk
½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang, som flækkes
½ dl rørsukker
1 æg
1 æggeblomme
1½ spsk glat abrikosmarmelade
lidt smeltet smør eller rapsolie til formene
Pynt:
lidt frugtstykker fra abrikosmarmelade
lidt finthakkede pistacienødder
Hæld mælk, fløde og vanilje i en gryde og varm det op til kogepunktet.
Pisk æg, æggeblomme og sukker sammen i en skål, så det bliver en luftig masse. Tilsæt lidt af mælkeblandingen, pisk det sammen, og fortsæt med at piske væsken langsomt i æggeblandingen. Pisk derefter abrikosmarmelade (uden tydelige frugtstykker) i.
Smør tre små ildfaste forme (i ramekinstørrelse) med et tyndt lag smør eller rapsolie og fordel den varme mælkeblanding i dem. Hvis du har små forme med låg, vil det være perfekt. Ellers så dækker du blot skålene med lidt stanniol.
Læg en ren karklud i en bred gryde eller bred og dyb stegepande og stil formene på den. Hæld kogende vand i gryden/panden, indtil det når trefjerdedele op langs kanten på formene. Stil gryden/panden på komfuret og lad det simre lige omkring kogepunktet i ca. 25 minutter, indtil buddingen har sat sig.
Lad din abrikosbudding køle af og pynt den med små stykker abrikos og hakkede pistacienødder.
Note: Abrikosbudding er en fin, mild dessert, der smelter i munden. Jeg havde forme med låg, der passede til formålet, så de var lette at lave, men de kan som sagt også laves uden, så længe du husker at dække dem til under kogningen.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …