Nye sjove madoplevelser
Jeg er i fuld sving med månedens kål-benspænd, og den første ret er blomkålspie. Så kunne jeg nemlig bruge de sidste røde peberfrugter, jeg havde købt i oktober. Jeg så en udgave i kogebogen ‘Det grønne landkøkken’, som jeg valgte at arbejde videre med, og …
I går havde vi venner på besøg til en hyggelig brætspilsdag, og her lavede jeg Korean Sticky Chicken til aftensmad. Det passede både til månedens koreanske benspænd, og så har friturestegt mad det med at falde i god jord hos gæster… 🙂 Korean Sticky Chicken …
Denne Halloweenret kan laves i mange forskellige udgaver, og jeg har valgt at lave en vegetarudgave. Hvis du ønsker at lave den med kød, så kan du erstatte svampene i retten med hakket eller fintskåret kød.
Jeg så udformningen hos Maden i mit liv for nogle år siden og elskede, at retten ligner små græskarlygtemænd, selvom ‘skallen’ er orange peberfrugter. Og netop det, at det helst skal være orange peberfrugter er faktisk den største udfordring, da jeg primært støder på røde og grønne peberfrugter i supermarkederne. Jeg endte med at finde en orangerød peberfrugt og en rød peberfrugt, som jeg brugte.
Jeg valgte som sagt at lave en vegetarudgave. Den oprindelige plan var at bruge kogte linser, men jeg havde overset, at jeg havde brugt de sidste grønne linser på lageret. Heldigvis er jeg meget omstillingsparat, så jeg brugte bare kogte kikærter i stedet.
2 personer
2 mellemstore/store orange peberfrugter
1 dåse kogte kikærter
2 dl krydret, kompakt tomatsauce*
2 store portobellosvampe
smør til stegning
salt
*jeg brugte den sidste rest zaalouk. Du kan dog også lave en kompakt tomatsauce af 1 dåse tomater, to fed hvidløg, ½ spsk sød paprika, 1 tsk chili/cayennepeber samt lidt salt og peber, som du indkoger til ca. 2 dl.
Skær toppen af hver peberfrugt og fjern kernerne. Gem toppen. Skær svampene i små stykker og steg dem møre på en pande i lidt smør. Hæld vandet fra kikærterne og vend dem med tomatsauce og svampe. Smag til med salt (hvis nødvendigt). Fordel blandingen i de to peberfrugter – der må gerne være lidt top på. Sæt peberfrugttoppen tilbage på hver peberfrugt.
Bag din Halloweenret i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Servér dem, som de er – gerne med en salat og/eller en grøntsagscreme. Jeg valgte at lave en svampestuvning til, da vi har rigeligt med svampe på lager for tiden.
Note: Denne Halloweenret er altså en festlig servering, og så smager den også godt. Du kan som sagt variere den lige så meget som du lyster, og kan du ikke undvære kødet, så erstatter du blot svampene med kød. Men vi savnede faktisk (heller) ikke kød i denne ret.
OBS – du kan sagtens tilberede flere peberfrugter på én gang og så blot opvarme dem, du ikke spiser den første aften, en af de følgende aftener.
Så er jeg endelig i gang med månedens koreanske benspænd! Og jeg lægger godt fra start, for denne ret smager aldeles fremragende! Jeg faldt over en opskrift på koreansk kyllingegryde i sidste måned, da jeg ledte efter en helt anden ret, men da jeg så …
Her kommer sidste ret i mere majs-benspændet – nemlig supersaftige friturestegte ostekugler med majs! Det er altså en lækker snack, jeg kun kan anbefale! Jeg fik ideen fra Delish, men justerede på flere af målene i forhold til den oprindelige opskrift. Jeg udskiftede noget af …
Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉
Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I Am Baker. Jeg valgte dog at lave min egen tærtedej, og så justerede jeg lidt på fyldet, hvor jeg blandt andet tilsatte chili for at give lidt ekstra smag.
4 personer
Tærtedej:
2 dl hvedemel
1 dl majsmel (kan erstattes af hvedemel)
lidt salt
80 g koldt smør, skåret i tern
1 æg
ca. ½ dl vand
Fyld:
1 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1 spsk hvedemel
ca. 400 tomater, så faste som muligt
3 dl frosne majskorn, optøede
1½ tsk chiliflager
3 dl fintreven cheddar
3 æg
1 dl mælk
1½ dl creme fraiche
salt og peber
Rør hvedemel, majsmel og salt sammen i en skål. Gnid de små stykker smør ud i melet, så det gryner. Rør æg og lidt vand i og saml dejen. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør et ildfast tærtefad med smør og glat dejen ud i det. Sørg for, at dejen stikker lidt op/ud over kanten. Prik tærtebunden med en gaffel og stil fadet i køleskabet en times tid.
Tænd ovnen og stil den på 200 grader. Når den er parat, sætter du fadet med dejen ind. Lad den bage i ca. 15 minutter.
Skær imens tomaterne i tynde skiver og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Drys lidt salt over og lad tomaterne trække i ti minutter, så saltet kan trække væde ud af dem. Dup tomatskiverne med et stykke køkkenrulle.
Tag tærtefadet ud. Rør den hårde ost og hvedemel sammen og drys det ud over bunden. Fordel halvdelen af tomatskiverne og halvdelen af majsene ud over. Drys med chiliflager. Fordel halvdelen af den revne cheddar over. Fordel dernæst resten af tomaterne og majsene ud over og drys resten af osten ud over det. Pisk æg, mælk og creme fraiche sammen med lidt peber og fordel det ud over grøntsagerne. Stil din tomat-majstærte i ovnen igen og giv det ca. 40 minutter. Tjek den undervejs – den er klar, når kanten er sprød, og overfladen er gylden.
Servér din tomat-majstærte lun og eventuelt sammen med en grøn salat.
Note: Saftig og velsmagende vegetartærte. Chilien gør, at der er en smule bid (uden at tærten er stærk), men er du til helt milde tærter, så undlader du selvfølgelig blot det.
Jeg er nu meget godt tilfreds med månedens mere majs-benspænd!
Så er jeg tilbage i majs-benspændet, da jeg har lavet rejer i papillote (bare rolig, der er majs i, selvom det ikke fremgår i af rettens navn). Det er en hurtig og let måde at lave aftensmad på, og da jeg alligevel skulle tilberede flere …
Denne wok med peberfrugter og squash fik jeg ideen til, da jeg fandt nogle økologiske peberfrugter på tilbud tidligere på ugen. Jeg besluttede hurtigt, at de skulle steges, og pludselig slog det mig, at det er virkelig længe siden, jeg har brugt min wok. Og …
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om vinteren – kålblade har i så fald godt af et par minutter i kogende vand for at blive møre).
Nå. Salatwraps. De kan naturligvis sammensættes i utallige varianter. I denne udgave er der:
Iceberg salatblade (skal skilles med forsigtighed og kan medføre flere bandeord)
Grillet kylling, findelt
Lidt tomatsauce – enten hjemmelavet eller salsasauce fra glas
Små friske tomater
Kogte kikærter
Creme fraiche
Stærk chilisauce
Frisk koriander
Du skal være lidt forsigtig, når du trækker bladene af salathovedet, for bladene kan sno sig så meget, at de kan være lidt svære at få af i ét stykke. Du kan også bruge romaine salat, der ikke snor sig lige så meget men til gengæld er aflange (og kan være lidt sværere at spise med fingrene, hvis du bruger et stort romaine salathoved).
Og så gælder det ellers blot om at fylde de åbne salatblade med fyldet.
Prøv også at tjekke min opskrift på kåltacos.
Minimajs optræder yderst sjældent i mine opskrifter. Jeg vil gætte på, at jeg har fået dem for mange gange i kedelige retter som barn. Men i anledning af månedens mere med majs-benspænd, så skal de da have chancen igen! Jeg faldt over en opskrift fra …
