Tag: chili

Bønnehummus med grøntsager

Bønnehummus med grøntsager

Bønnehummus med grøntsager er en af mine yndlings-frokostretter. Eller – det kan også sagtens være med almindelig hummus. Det er først og fremmest den krydrede tahincreme på kogte bønner eller kikærter, som jeg er tosset med, og den er genial til at binde grøntsagsretter sammen. 

Mayak æg

Mayak æg

Disse mayak æg er den absolut sidste ægge-benspændsret! Jeg er kommet lidt bagud med bloggeriet på grund af travlhed i hverdagen, men i morgen kan jeg annoncere denne måneds mini-benspænd. Ideen til mayak æg kom faktisk fra en bloglæser, der foreslog dem i kommentarfeltet til 

Tofu-omelet

Tofu-omelet

Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd.

Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …), for det er hurtigt at lave, og du kan variere fyldet i det uendelige. I dette tilfælde tog jeg noget fast tofu og skar det i mindre stykker, inden jeg stegte det på en pande sammen med krydderier og teriyaki-sauce. Man skal dog passe lidt på og ikke have for høj stegetemperatur, hvilket jeg hurtigt fandt ud af.

Tofu-omelet

2 personer

Omeletter:
7-8 mellemstore æg
½ dl mælk
salt og peber
smør til stegning
1 dl fintreven ost – gerne Vesterhavsost eller Primadonna

Fyld:
200 g fast tofu
½ dl hvedemel
1 tsk sød paprika
½ tsk chili eller cayennepeber
olie til stegning
1 dl teriyaki-sauce
2 fed hvidløg, pressede
lidt sirup

Pisk æg, mælk, salt og peber sammen. Smelt lidt smør på en mellemstor pande, hæld halvdelen af æggemassen i og steg din omelet ved mediumvarme. Lad være med at pille ved den undervejs – den skal bare stå og stege i fred. Når overfladen er næsten størknet, drysser du halvdelen af osten ud over den og giver den et minut eller to mere. Overfør omeletten til en stor tallerken, smelt lidt smør på panden og lav den anden omelet, som du derefter overfører til en anden tallerken.

Skær tofuen i mindre stykker og vend den i mel, paprika og chili. Ryst tofuen godt, så overskydende mel ryger af.

Hæld olie på en stor pande og steg tofuen ved mediumvarme, til den begynder at blive let gylden. Hæld teriyaki-sauce og hvidløg over og rør rundt, så tofuen bliver dækket. Lad det simre, indtil saucen er næsten kogt ind. Smag eventuelt til med lidt sirup.

Fyld dine omeletter med den varme tofu samt blandede grøntsager. I dette tilfælde blev det til fintsnittet spidskål, syltede peberfrugter samt en chili-mangosauce. Servér din tofu-omelet med det samme.

Note: Sådan en tofu-omelet er en fin variant – især hvis du har lyst til vegetarmad. Jeg skal lige passe lidt mere på, når jeg indkoger glaseringen, men ellers var det meget let.

Har du travlt, kan du selvfølgelig lave både omeletter og tofu-fyld på samme tid – altså på to forskellige pander 🙂

Kartoffel sabzi

Kartoffel sabzi

Kartoffel sabzi er en indisk vegetarret, som du kan spise, som den er – eller servere den som tilbehør til andre retter. Og det var sidstnævnte, jeg gjorde, da vi fik lam i karry i weekenden. Kartoffel sabzi er nemlig et glimrende alternativ til kogte 

Lam i karry

Lam i karry

Lam i karry er en fantastisk servering, og jeg er egentlig ret overrasket over, at jeg ikke har blogget om det før. Men nu har jeg chancen, for det lavede jeg nemlig til gemalens familiefødselsdag i sidste uge. Her fik vi også hjemmebagt naanbrød, en 

Tofubidder i hoisinsauce

Tofubidder i hoisinsauce

Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster.

Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem med kogte grønne bønner og en sesam- og soyamayo! Ret funky, ikk’?

Jeg justerede lidt på fremgangsmåden, da jeg skulle lave tofubidder, da jeg tilførte en lille smule chili samt udskiftede teriyakisauce og lime med hoisinsauce og citron.

Tofubidder

6-8 personer – som forret eller snack

300 g fast tofu
1 dl hvedemel
½ spsk karry
½ tsk chili
lidt salt
1 dl hoisinsauce
saften fra ½ citron

Dup tofuen med lidt køkkenrulle og bræk tofuen i mundrette stykker. Rør mel, karry, chili og salt sammen i en skål og vend tofustykkerne i blandingen. Vent et par minutter og vend dem en gang mere. Ryst dem, så det overskydende mel ryger af og fordel tofustykkerne ud over en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil de er letgyldne og faste i overfladen.

Rør hoisinsauce og citronsaft sammen i en stor skål og vend tofustykkerne i det. Spred tofustykkerne ud over bagepladen igen og bag dine tofubidder 5-10 minutter mere.

Lad dem køle lidt af og spis dem, som de er – eller servér dem sammen med en dip.

Note: Tofubidder med hoisinsauce er slet ikke en tosset idé. Selv de mere tofuskeptiske i selskabet kunne lide det, så prøv det, næste gang du vil eksperimentere med tofu.

Tofusalat

Tofusalat

Denne tofusalat fik vi som en let frokost tidligere i dag, da jeg ville lave en servering, der passede til månedens tofu-benspænd. Jeg besluttede, at det nok var en god idé at tilberede tofuen lidt, inden den blev kombineret med grøntsagerne, og så skulle der 

Græskar-omelet

Græskar-omelet

Her til aften fik vi græskar-omelet, for jeg bagte et hokkaido græskar i weekenden, da jeg bagte boller og ville udnytte, at ovnen alligevel var tændt. Det er et af mine yndlings-madlavningstricks – at preppe nogle råvarer i weekenden, som jeg kan bruge til at 

Chicken pie

Chicken pie

Denne chicken pie – eller faktisk pies, for jeg lavede to små – er månedens første benspændsret. Ja, den er faktisk årets første benspændsret (hvilket næppe er så overraskende, nu hvor vi er i starten af januar).

Temaet for denne måned er paprika, og da jeg havde noget butterdej til overs, så tænkte jeg, at det kunne være skønt med en mild og lækker chicken pie smagt til med paprika. Butterdejen havde jeg til overs fra nytårsaften, hvor vi medbragte Bacon & Egg Pie, og hvor jeg ikke turde stå i den situation at mangle butterdej, når jeg skulle lave til 18 personer – og så blev der altså en rulle i overskud.

Chicken pie

3-4 personer

½-1 rulle butterdej
2 kyllingebryster
smør eller olie til stegning
1 løg, skåret i tern eller tynde både
1 spsk sød paprika
½ tsk chiliflager
1 mellemstor gulerod, skåret i små tern
1 dåse flåede tomater
salt og peber
pisket æg til pensling

Skær kyllingekødet i mundrette stykker og steg dem i fedtstof ved mediumvarme i en gryde. Når de er brunet på alle sider, tager du dem op. Tilsæt lidt mere fedtstof til gryden og hæld løg, paprika og chiliflager i. Steg det et minuts tid og rør så gulerodsstykkerne i. Giv dem et minut mere, inden du vipper kyllingekødet ned i gryden og rører de flåede tomater i. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.

Nu kan du vælge at lave en af disse to versioner:

1 stor chicken pie
Tag en springform på ca. 24 cm og læg bagepapir i bunden. Smør indersiden med smeltet smør. For indersiden med butterdej, hæld kødfyldet i og fordel det ud over bunden. Fold resten af butterdejen ind over fyldet. Skær 3-4 små snit i overfladen, så dampen kan slippe ud, og pensl butterdejen med æg.

Bag din chicken pie ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er gylden.

2 mindre chicken pies
Tag to mindre forme på ca. 10×18 cm (eller tilsvarende) og smør dem med lidt smeltet smør. Fordel kødfyldet i de to forme og lav et låg af en fjerdedel af butterdejen, som du lægger over den ene form. Skær 3-4 små snit i overfladen og pensl med æg. Lav et tilsvarende butterdejslåg til den anden form, skær nogle snit i overfladen og pensl med æg. Bag dem ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.

Servér din chicken pie (eller pies) med en grøn salat – i dette tilfælde blev det en simpelt spidskålssalat, der var krammet med lidt olivenolie og salt. Den er også virkelig god som restemad.

Smørrebrød med græskar

Smørrebrød med græskar

Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den