Nye sjove madoplevelser
Æblechutney er en rigtig god måde at bruge nedfaldsæbler på. Det er selvfølgelig også en skøn, syrligsød form for tilbehør til efterårs- og vinterretter, så det er allerede to gode grunde til, hvorfor du skal koge en portion æblechutney. Du kan lave chutney på mange …
Denne nektarinsalat er kraftigt inspireret af en salat, som min svigerindes svigerinde (!) fortalte mig om til en familiefødselsdag for et par uger siden. Jeg har lavet den i et par varianter nu, og denne vegetariske udgave er min favorit. Du kan dog også overveje …
En passionsfrugt-drink er en god måde at starte ugen på – i hvert fald hvis den er uden alkohol. Jeg nærmer mig slutningen af benspændet med de alkoholfri drinks, men der kan sagtens dukke flere op den kommende tid, for det er sjovt og hyggeligt at lave.
Denne passionsfrugt-drink er ret enkel, for den består af passionsfrugtjuice og limesaft, der får lidt modspil af sukkerkanten, hvor der er blandet letknuste chiliflager i. Jeg prøvede også en version, hvor jeg brugte lidt kokosvand, men jeg syntes desværre ikke, at det gav den store forskel, så jeg foretrækker denne enkle udgave.
Vær opmærksom på, at medmindre du er meget glad for chili, så er det en god idé at bruge lidt chilipulver i stedet, for de grove flager, jeg har brugt, kan virke lidt voldsomme.
1 drink
10-12 cl passionsfrugtjuice
1-2 cl friskpresset limesaft
lidt sirup
rørsukker
chilipulver eller knuste chiliflager
isterninger
evt. en skive frisk lime eller en spiselig blomst
Hæld passionsfrugtjuice og limesaft sammen i et højt glas og rør rundt. Tag et lavt glas og gnid kanten med lidt sirup. Bland rørsukker og chilipulver på en tallerken og tryk glaskanten mod, så blandingen sætter sig fast. Fyld isterninger i det lave glas og hæld drinken over. Pynt med en frisk skive lime eller en spiselig blomst a la appelsin-tagetes.
Note: Denne passionsfrugt-drink har både en fin, let sødme fra passionsfrugten men også en frisk og letparfumeret smag fra limesaften. Chilien giver samtidig et godt, krydret pift, der supplerer sødmen rigtig godt.
Bønnehummus med grøntsager er en af mine yndlings-frokostretter. Eller – det kan også sagtens være med almindelig hummus. Det er først og fremmest den krydrede tahincreme på kogte bønner eller kikærter, som jeg er tosset med, og den er genial til at binde grøntsagsretter sammen. …
Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd.
Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …), for det er hurtigt at lave, og du kan variere fyldet i det uendelige. I dette tilfælde tog jeg noget fast tofu og skar det i mindre stykker, inden jeg stegte det på en pande sammen med krydderier og teriyaki-sauce. Man skal dog passe lidt på og ikke have for høj stegetemperatur, hvilket jeg hurtigt fandt ud af.
2 personer
Omeletter:
7-8 mellemstore æg
½ dl mælk
salt og peber
smør til stegning
1 dl fintreven ost – gerne Vesterhavsost eller Primadonna
Fyld:
200 g fast tofu
½ dl hvedemel
1 tsk sød paprika
½ tsk chili eller cayennepeber
olie til stegning
1 dl teriyaki-sauce
2 fed hvidløg, pressede
lidt sirup
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen. Smelt lidt smør på en mellemstor pande, hæld halvdelen af æggemassen i og steg din omelet ved mediumvarme. Lad være med at pille ved den undervejs – den skal bare stå og stege i fred. Når overfladen er næsten størknet, drysser du halvdelen af osten ud over den og giver den et minut eller to mere. Overfør omeletten til en stor tallerken, smelt lidt smør på panden og lav den anden omelet, som du derefter overfører til en anden tallerken.
Skær tofuen i mindre stykker og vend den i mel, paprika og chili. Ryst tofuen godt, så overskydende mel ryger af.
Hæld olie på en stor pande og steg tofuen ved mediumvarme, til den begynder at blive let gylden. Hæld teriyaki-sauce og hvidløg over og rør rundt, så tofuen bliver dækket. Lad det simre, indtil saucen er næsten kogt ind. Smag eventuelt til med lidt sirup.
Fyld dine omeletter med den varme tofu samt blandede grøntsager. I dette tilfælde blev det til fintsnittet spidskål, syltede peberfrugter samt en chili-mangosauce. Servér din tofu-omelet med det samme.
Note: Sådan en tofu-omelet er en fin variant – især hvis du har lyst til vegetarmad. Jeg skal lige passe lidt mere på, når jeg indkoger glaseringen, men ellers var det meget let.
Har du travlt, kan du selvfølgelig lave både omeletter og tofu-fyld på samme tid – altså på to forskellige pander 🙂
Kartoffel sabzi er en indisk vegetarret, som du kan spise, som den er – eller servere den som tilbehør til andre retter. Og det var sidstnævnte, jeg gjorde, da vi fik lam i karry i weekenden. Kartoffel sabzi er nemlig et glimrende alternativ til kogte …
Lam i karry er en fantastisk servering, og jeg er egentlig ret overrasket over, at jeg ikke har blogget om det før. Men nu har jeg chancen, for det lavede jeg nemlig til gemalens familiefødselsdag i sidste uge. Her fik vi også hjemmebagt naanbrød, en …
Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster.
Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem med kogte grønne bønner og en sesam- og soyamayo! Ret funky, ikk’?
Jeg justerede lidt på fremgangsmåden, da jeg skulle lave tofubidder, da jeg tilførte en lille smule chili samt udskiftede teriyakisauce og lime med hoisinsauce og citron.
6-8 personer – som forret eller snack
300 g fast tofu
1 dl hvedemel
½ spsk karry
½ tsk chili
lidt salt
1 dl hoisinsauce
saften fra ½ citron
Dup tofuen med lidt køkkenrulle og bræk tofuen i mundrette stykker. Rør mel, karry, chili og salt sammen i en skål og vend tofustykkerne i blandingen. Vent et par minutter og vend dem en gang mere. Ryst dem, så det overskydende mel ryger af og fordel tofustykkerne ud over en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil de er letgyldne og faste i overfladen.
Rør hoisinsauce og citronsaft sammen i en stor skål og vend tofustykkerne i det. Spred tofustykkerne ud over bagepladen igen og bag dine tofubidder 5-10 minutter mere.
Lad dem køle lidt af og spis dem, som de er – eller servér dem sammen med en dip.
Note: Tofubidder med hoisinsauce er slet ikke en tosset idé. Selv de mere tofuskeptiske i selskabet kunne lide det, så prøv det, næste gang du vil eksperimentere med tofu.
