Lam i karry
Lam i karry er en fantastisk servering, og jeg er egentlig ret overrasket over, at jeg ikke har blogget om det før. Men nu har jeg chancen, for det lavede jeg nemlig til gemalens familiefødselsdag i sidste uge. Her fik vi også hjemmebagt naanbrød, en grøntsagsret, som jeg blogger om senere på ugen samt en chutney, som jeg hellere må lave mere af i weekenden, for den fik jeg ikke taget billeder af.
Vi havde en stor lammekølle i fryseren, som jeg fandt på tilbud i december, hvor jeg møjsommeligt fjernede fedt og sener, inden jeg skar kødet i tern. Kødet kan marineres i krydderier i nogle timer inden tilberedningen, men det gjorde jeg dog ikke.
Lam i karry
Ca. 8 personer
1,2-1,3 kg lammekød i tern
Olie til stegning
3 mellemstore løg, skåret i tynde både
4-5 fed hvidløg, pressede
3 spsk god karry
½ spsk cayennepeber
evt. 1 tsk stødt koriander
1 dåse flåede og hakkede tomater
300 g kokoscreme (ikke mælk)
Lidt vand
Salt og peber
Tilbehør:
Naanbrød
Frisk koriander
Evt. kogte ris
Del kødternene op i mindre portioner, som du steger i en stor gryde, indtil alt kødet er brunet. Tag det sidste kød op og hæld løg, hvidløg og krydderier i gryden. Steg det i nogle minutter, indtil løgene bliver bløde. Rør derefter først kokoscreme og dernæst tomater i. Læg kødstykkerne i gryden og tilsæt lidt vand. Læg låg på.
Lad gryderetten simre i 2-2½ time ved lav varme. Smag til med salt og peber.
Servér lam i karry med frisk koriander (hvis du kan lide det) samt naanbrød og/eller kogte ris samt en grøntsagsret eller to.
Note: Supermørt og velsmagende kød. Denne version af lam i karry er ikke specielt stærk, da det ikke var alle i selskabet, der er så gode til stærk mad. Så der var lidt chilisaucer ved siden af, så man selv kunne justere styrken.
