Nye sjove madoplevelser
Sådan en pandekage med forårsløg er da en rigtig sommerret! Så det er meget passende at blogge om den på årets første sommerdag, der både har budt på sol og over 20 grader. Aaah! Jeg har selvfølgelig stadig gang i mit koreanske benspænd, hvor jeg …
Liptauer er en slags østrigsk paprikadip eller creme, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at prøve i forbindelse med mit østrigske benspænd. Det er en ret, der muligvis stammer fra Slovakiet, men som også findes i blandt andet Østrig, Ungarn og Tyskland. Liptauer findes i …
Disse kyllingemuffins er en del af mit glimmer og pynt-benspænd, for jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og måtte pynte dem! Resultatet kan du se nederst i blogindlægget.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på ærtemuffins, men udskiftede naturligvis ærter med kylling samt timian med oregano. Derudover brugte jeg lidt mindre hvedemel.
7-8 stk
200 g kogt eller stegt kylling, skåret i små stykker
3 æg
½ dl creme fraiche
½ dl olivenolie + ekstra olie til formene
1 tsk løgpulver
1 tsk oregano
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl friskrevet hård ost – gerne Vesterhavsost
1½ dl hvedemel
Derudover:
2-3 dl creme fraiche 18%
Pisk æg, creme fraiche og olivenolie sammen. Tilsæt løgpulver, oregano, salt og bagepulver og pisk det grundigt sammen, inden du pisker hvedemelet i. Vend kyllingestykkerne i dejen. Smør muffin-metalforme godt med olie og forel så dejen i dem.
Bag dine kyllingemuffins ved 175 grader i 20-25 minutter. Lad dem køle lidt af, indtil de er håndvarme. De kan serveres nu, men du kan opgradere dem ved at hælde creme fraiche (minimum 18%) på en sprøjtepose med tyl og lave en snørklet top på hver muffin, inden du drysser med farvet pynt (ikke noget, der smager af sukker).
Note: Dejlige saftige kyllingemuffins – og toppingen med creme fraiche og pynt fungerer ganske godt (selvom den er pænt skør). Hvis du undlader at pynte dem, kan de selvfølgelig fryses.
Jeg fandt en opskrift på ærtemuffins på telefon – muligvis set et Femina-blad på et tidspunkt. I den oprindelige opskrift er der bacon i, men jeg ville hellere lave en ren vegetarudgave, så det udskiftede jeg med ærter. Derudover skiftede jeg fløden ud med creme …
Månedens første benspændsret er let at lave og smager fremragende! Svinehjerter er en af de typer indmad, der er lettest at anskaffe. Jeg købte to stk i supermarkedet (desværre ikke økologiske), og de kostede 24 kr. Samlet. Altså – du får kød nok til en …
Det er lige lovlig længe siden, at vi har fået tacos, så i sidste uge blev det til en omgang reje tacos med limecreme. Jeg havde set den lækre kombination på en hjemmeside på et tidspunkt og tænkt, at det ville jeg også prøve.
Jeg bagte en portion tacos (så var der også nogle ekstra til fryseren), som lå og hvilede under et fugtigt viskestykke, mens jeg tilberedte resten af råvarerne.
2 personer
4-5 hjemmelavede tacos
250-300 g pillede, kogte rejer
Krydderblanding:
2 spsk hvedemel
1 tsk chipotle
2 tsk sød paprika
2 tsk chilipulver eller cayennepeber
1 tsk løgpulver
1 tsk salt
Rør krydderier og mel sammen og vend rejerne i dem. Hæld en god sjat olie på en pande og steg rejerne i det i nogle minutter.
Limecreme
1 dl græsk yoghurt
1 øko-lime
salt
Riv limefrugten fint og rør skallen sammen med yoghurten. Pres limen og hæld saften i sammen med salt. Rør godt rundt.
Øvrigt fyld
Fintsnittet salat
Frisk koriander
evt. avokado
Fordel lidt salat ud over en taco. Top den med rejer og eventuelt avokado. Slut af med limecreme og koriander. Spis den snaskede sag med det samme.
Note: Limecremen går godt sammen med de krydrede rejer. Jeg kan godt lide at variere tacos, så selvom udgaver med svinekød og oksekød ofte er ret populære hos vores gæster, så kan jeg også godt lide at eksperimentere med andre udgaver såsom med fisk eller and. Jeg har i øvrigt lavet en anden tacoversion med rejer, som du kan finde her.
Den sidste benspændsret, jeg når i forbindelse med saucer og dressinger, er en hjemmelavet Holiday dip, som en af bloggens læsere har efterspurgt. Den klassiske Holiday Dip Mix fra KiMs har jeg fået til adskillelige fester gennem tiden, men det er – suk – efterhånden …
Barbeque saucer er oftest baseret på chili, paprika og tomater, men vidste du, at der også findes en hvid barbeque sauce? Det er en sauce, der – ikke overraskende – kommer fra sydstaterne, der er kendt for deres fantastiske grillmad. En hvid barbeque sauce findes …
Da jeg valgte månedens benspænd, havde jeg allerede blikket rettet mod det amerikanske køkken, hvor jeg havde fået øje på Avocado Ranch Dressing – en letsyrlig dressing baseret på avokado, kærnemælk, mayonnaise og forskellige krydderurter. Jeg har set en del forskellige versioner, men jeg besluttede mig for at tage udgangspunkt i en opskrift fra Spend with Pennies. Jeg valgte dog blandt andet at bruge frisk hvidløg, creme fraiche i stedet for kærnemælk, mindre mayonnaise samt udelade persille.
2-3 personer
1 avokado
1 fed hvidløg
2 spsk frisk koriander
1 spsk frisk dild
½ tsk løgpulver
1 dl creme fraiche 18%
½ dl mayonnaise
saften fra ½ lime
salt og peber
Hæld avokadokødet ned i en blender sammen med hvidløg, koriander og dild. Blend det til en ensartet masse og blend så løgpulver, creme fraiche samt mayonnaise i. Smag til med limesaft, salt og peber.
Note: Avocado Ranch Dressing er en cremet og silkeblød dressing, der har en fin og delikat smag af avokado og friske krydderurter. Den er meget velegnet til grillmad – enten som sauce til selve kødet eller som dressing til salaten.
Jeg troede faktisk, at skinkestang stammede fra Karolines Køkken-hæfterne og derfor ville passe godt ind i månedens benspænd. Men jeg har ikke kunnet finde den der – og det viser sig, at den nok nærmere er fra en af de små Brugsen-kogebøger, der var populære …
