Æg i kokotte
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken!
Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del morgenmadsretter indeholder æg. Og den slags retter er som regel lidt lettere at få tid til, når man har fri.
Du skal bruge et par ramekin eller nogle lignende keramikskåle i samme størrelse, som kan tåle at komme i ovnen. Og så kan du krydre æggene lige så meget, som du har lyst til. Jeg valgte en ret enkel udgave blot med salt og peber og så lidt frisk purløg ved servering (direkte fra krukken i haven).
Som tilbehør anbefaler jeg ristet brød og eventuelt lidt stegt bacon. Serverer du æg i kokotte om sommeren, kan du også kombinere den med friske tomater eller stegte peberfrugter.
Æg i kokotte
2 personer
4 æg
lidt olie
1-2 spsk creme fraiche (eller fløde)
salt og peber
2 spsk friskrevet ost
Pynt:
finthakket purløg eller forårsløg
Tænd ovnen og sæt den på 190 grader.
Smør keramikskålene med lidt olie og slå to æg ud i hver. Put en klat creme fraiche eller lidt fløde i hver skål og drys salt og peber over. Slut af med at fordele osten ud over æggene. Dæk skålene til og sæt dem i ovnen. Giv dem ca. 12 minutter, inden du fjerner det låg eller stanniol, du har brugt til at dække æggene. Giv æggene 6-8 minutter mere indtil de har den konsistens, som du foretrækker – dvs. hvor flydende/faste du gerne vil have, at de skal være.
Æg i kokotte skal serveres varmt og gerne med ristet brød til, som du kan dyppe i de varme æg. Drys gerne lidt purløg eller forårsløg over inden servering.
Note: Det er en meget let måde at lave morgenmad på! Æg i kokotte vil også gøre så fint som en del af et brunchbord, men den skal dog spises relativt hurtigt efter tilberedning, mens æggene stadig er varme.
