Nye sjove madoplevelser
Asparges med urterasp er en dejlig og lidt anderledes forårsret. Jeg synes, at den passer bedst som forret eller let frokostret med brød til. Jeg fandt den dog i kogebogen ‘Brunch og andre lækkerier’, og så justerede jeg lidt på blandingsforholdene. Det er en af …
Et lille myntekys til desserten? Jeg så disse skønne marengs med mynte sidste år, da jeg bladrede gennem en gammel udgave af Familiejournalen. Tanken om at bage søde kys igen har forfulgt mig siden, og nu var det altså tid til at prøve det! Ikke mindst fordi, at jeg havde et par æggehvider, jeg skulle have brugt efter at have lavet hollandaisesauce til asparges dagen før.
Jeg var lidt spændt på, hvordan den friske mynte ville opføre sig under piskningen, men den gav ingen problemer. Til gengæld er smagen lidt mere afdæmpet og ‘grøn’, end jeg havde forventet, så leder du efter en mere pebermynte-agtig smag, så brug nogle dråber pebermynteolie i stedet.
en bagepladefuld
1 dl fint, hvidt sukker
1 dl frisk mynte
2 æggehvider
lidt grøn fondantfarve
Hæld mynte og sukker i en lille blender eller minihakker og rør det, indtil mynten er findelt.
Pisk æggehviderne let stive og tilsæt så ½ spsk myntesukker. Pisk det grundigt, til sukkeret er opløst, og tilsæt så en ½ spsk mere. Fortsæt piskningen indtil al sukkeret er brugt. Tilsæt lidt farve og pisk, så det er godt fordelt i marengsmassen.
Hæld marengsmassen på en sprøjtepose med stor tylle og sprøjt toppe på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dine myntekys ved 120 grader i ca. 75 minutter. Lad dem køle helt af, inden du spiser dem eller gemmer dem i en lufttæt bøtte.
OBS – du kan også prøve at dyppe eller smøre bunden af hvert myntekys med mørk chokolade.
Note: En mild og urtet smag af mynte. Jeg tror, at de kunne være sjove at putte på et dessertbord sammen med forskellige slags is eller som pynt på en stor lagkage.
Japansk æggesandwich er en virkelig enkel sandwich, som du kan få mange steder i Japan. Jeg prøvede den godt nok ikke, da vi var på ferie der for mange år siden, men den er heldigvis så let at lave, at du sagtens kan lave den …
I går kom der Eggs Florentine på morgenmadsbordet, for jeg udnytter fortsat, at vi har påskeferie, og jeg kan lave æggebaserede morgenmadsretter. Selvfølgelig som en del af ægge-benspændet. Tidligere på ugen lavede jeg æg i kokotte, som er noget lettere end denne opskrift. Eller … …
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken!
Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del morgenmadsretter indeholder æg. Og den slags retter er som regel lidt lettere at få tid til, når man har fri.
Du skal bruge et par ramekin eller nogle lignende keramikskåle i samme størrelse, som kan tåle at komme i ovnen. Og så kan du krydre æggene lige så meget, som du har lyst til. Jeg valgte en ret enkel udgave blot med salt og peber og så lidt frisk purløg ved servering (direkte fra krukken i haven).
Som tilbehør anbefaler jeg ristet brød og eventuelt lidt stegt bacon. Serverer du æg i kokotte om sommeren, kan du også kombinere den med friske tomater eller stegte peberfrugter.
2 personer
4 æg
lidt olie
1-2 spsk creme fraiche (eller fløde)
salt og peber
2 spsk friskrevet ost
Pynt:
finthakket purløg eller forårsløg
Tænd ovnen og sæt den på 190 grader.
Smør keramikskålene med lidt olie og slå to æg ud i hver. Put en klat creme fraiche eller lidt fløde i hver skål og drys salt og peber over. Slut af med at fordele osten ud over æggene. Dæk skålene til og sæt dem i ovnen. Giv dem ca. 12 minutter, inden du fjerner det låg eller stanniol, du har brugt til at dække æggene. Giv æggene 6-8 minutter mere indtil de har den konsistens, som du foretrækker – dvs. hvor flydende/faste du gerne vil have, at de skal være.
Æg i kokotte skal serveres varmt og gerne med ristet brød til, som du kan dyppe i de varme æg. Drys gerne lidt purløg eller forårsløg over inden servering.
Note: Det er en meget let måde at lave morgenmad på! Æg i kokotte vil også gøre så fint som en del af et brunchbord, men den skal dog spises relativt hurtigt efter tilberedning, mens æggene stadig er varme.
