Pandekage med kylling
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant.
Pandekage med kylling
4-6 personer
ca. 700 g fersk kylling
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
½ spsk cayennepeber
½ spsk sød paprika
1 tsk salt
3 fed hvidløg, pressede
2 dl fintreven hård ost – for eksempel Vesterhavsost
½ dl finthakket frisk bredbladet persille
½-1 dl rapsolie
Krydret sauce:
2 dl creme fraiche 18%
½ dl ketchup
1 tsk chipotle
salt og peber
evt. lidt mørk sirup
Derudover:
Madpandekager – for eksempel denne pandekageopskrift
fintsnittet spidskål
syltede peberfrugter (eller friske tomater, hvis det er sæson)
Skær kyllingekødet i små tern – omkring 1×1 cm og put dem i en skål sammen med krydderier, ost, persille, hvidløg og rapsolie. Vend det grundigt, så kyllingestykkerne bliver dækket af krydderierne.
Fordel kyllingestykkerne ud over en bagepapirbeklædt bageplade, så de ligger i ét lag. Steg dem i ovnen ved 200 grader i 18-20 minutter, indtil de er gyldne.
Mens kyllingestykkerne er i ovnen, bager du pandekager og rører saucen sammen.
Fyld en pandekage med kylling, spidskål, peberfrugter og krydret sauce og servér med det samme. Du skal bruge 1-2 mellemstore pandekager per person.
Note: Sådan en pandekage med kylling er slet ikke så ringe endda! Dejlig krydret og smagfuld. Den krydrede sauce giver også retten lidt ekstra smag og styrke, som passer godt til kyllinge.
Hvis du laver en stor portion, kan du være heldig at have til flere dage, og du kan selvfølgelig også fryse rester ned til en anden dag.
