Tag: oregano

Pizza rolls

Pizza rolls

Disse pizza rolls havde jeg egentlig tænkt mig at lave i forbindelse med mit pizza-benspænd i juni måned. Men tiden løb fra mig, så det nåede jeg ikke. Det skulle dog ikke stoppe mig, så de blev lavet flere gange i sidste uge, da vi 

Stegepandepizza

Stegepandepizza

En af grundene til, at jeg valgte pizza-benspændet i denne måned, er denne stegepandepizza. Det er en ret pudsig servering, jeg faldt over på Taste of Home sidste år. Men da den ikke er så coronavenlig, så er det først nu, jeg fik prøvet den. 

Fugazza – løgpizza

Fugazza – løgpizza

Jeg sad for nylig og ledte efter inspiration til månedens pizza-benspænd, og her faldt jeg over den argentinske løgpizza – fugazza. Det er en yderst simpel pizza – gerne med lidt tyk bund – toppet med løg og ost.

Jeg så ideen på The Spruce Eats. men brugte min egen pizzadej-opskrift. Jeg undlod også parmesan, så toppingen kun bestod af løg, mozzarella og oregano.

Fugazza – løgpizza

1 stk.

en fjerdedel af denne pizzadej

Topping:
1 mediumstort løg
½ tsk salt
olivenolie til stegning
1 tsk oregano
1 kugle mozzarella, skåret i tynde skiver

Pil løget og skær det i tynde skiver. Hæld koldt vand i en lille skål og rør salt i. Put løgskiverne i og lad dem trække en halv times tid. Hæld vandet fra og dup løgskiverne tørre med lidt køkkenrulle.

Rul en klump dej ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og fordel osten ud over. Drys oregano på, inden du fordeler løgskiverne ud over pizzabunden.

Bag din løgpizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.

Note: De bløde løg gør denne løgpizza sød og lækker. Du kan eventuelt variere den ved at udskifte oreganoen med timian eller basilikum.

Cajun-kartofler

Cajun-kartofler

Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op 

Molho de Alho – brasiliansk hvidløgssauce

Molho de Alho – brasiliansk hvidløgssauce

Man skulle tro, at jeg allerede havde lavet en del hvidløgssaucer i forbindelse med månedens benspænd, men Molho de Alho kunne jeg ikke stå for! Det er en ret fyldig sag fra det brasilianske køkken, der består af hvidløg, smeltet smør og mayonnaise! Jeg har 

Chimichurri verde

Chimichurri verde

Chimichurri er en kold sauce fra Argentina, der laves på friske krydderurter. Den består typisk af persille, oregano, hvidløg, olivenolie og rødvinseddike, men mange tilføjer gerne lidt flere krydderurter. Chimichurri laves i en grøn udgave (verde) og en rød udgave (rojo), hvor den røde indeholder røde peberfrugter og ind imellem også tomater. Og så er den selvfølgelig et oplagt valg i forbindelse med min saucer og dressinger-benspænd i denne måned.

Jeg skelede til en opskrift fra Laylita’s Recipes, men ændrede på målene. Jeg læste, at man støder ingredienserne i en morter, hvis man skal tilberede den på den traditionelle måde, men i dag bruger mange en blender. Jeg lavede et kompromis, (da min morter ikke er stor nok), som du kan se i selve opskriften.

Chimichurri

2 personer

1 dl bredbladet persille, finthakket
½ dl frisk oregano, finthakket
1 forårsløg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
0,75 dl olivenolie
1 tsk chiliflager
1 spsk rødvinseddike
salt og peber

Hæld alle ingredienser undtagen salt og peber i en skål. Bruger en morterstøder eller en flad metalske til at mose/støde de friske ingredienser sammen med olien og eddiken. Smag til med salt og peber.

Note: Chimichurri er dejlig frisk og lækker. Rigtig god som salatdressing og som topping på stegt kylling eller hvide fisk. Da den består af friske krydderurter, skal du helst bruge den i løbet af 1-2 dage.

Spanske ribs

Spanske ribs

Jeg må hellere komme i gang med mit spanske benspænd, og den første ret, der kom på bordet, er disse spanske ribs. Det spanske køkken er måske ikke så kendt for deres grillretter, men da sommervejret for alvor kom tilbage i starten af august, så 

Friteret brød med tomater

Friteret brød med tomater

Jeg fik lyst til at lege lidt i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, så jeg skulle da lave friteret brød! Det viste sig at være den hurtigste måde at bage på (!), men brødet bliver selvfølgelig lidt ekstra kalorieholdigt, når det har stegt i olie. Jeg 

Polenta med tomatsauce

Polenta med tomatsauce

Har du prøvet at lave en cremet polenta? Det kan laves på mange forskellige måder – på vand, mælk eller bouillon, med groft eller fintkornet polentamel/majsmel og med ost eller krydderier i. Jeg havde dog lyst til at lave en helt simpel udgave og kombinerede det samtidig med en tomatsauce med champignons i, så jeg holdt det helt vegetarisk.

Polenta med tomatsauce

3 personer

Polenta:
2 dl polentamel
8 dl vand
2 spsk smør
salt og peber

Tomatsauce:
et løg, finthakket
2-3 fed hvidløg, finthakkede
olie til stegning
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
200 g champignons, rensede og skåret i tynde skiver
1 dl rødvin
1 dåse tomater
salt og peber
evt. lidt rørsukker

Start med tomatsaucen – den har nemlig godt af at stå og simre et godt stykke tid. Hæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme, indtil løgene ændrer farve. Tilsæt oregano og basilikum og rør godt rundt. Hæld svampene i og steg dem, indtil de bliver bløde. Rør rødvin og tomater i, læg låg på og lad tomatsaucen simre i mindst en time.

Du tilbereder din polenta ved at varme vandet op i en gryde, indtil det begynder at koge. Pisk polentamelet i med et stort piskeris og skru ned for varmen, så det står og simrer med et låg på sned i 20-25 minutter. Husk at røre jævnligt, så den ikke klumper eller brænder på. Hvis konsistensen bliver meget tyk, kan du røre lidt vand i. Tag en lille smagsprøve af din polenta – hvis den ikke længere smager af majsmel men har fået en mere cremet smag, er den ved at være klar. Rør smørret ud i din polenta og smag til med salt og peber.

Servér din polenta toppet med tomatsauce – og evt. lidt friskrevet parmesan.

Note: En dejlig cremet polenta i sin mest simple form. Husk, at du kan hælde en eventuel ret i et flat fad og lade stivne i køleskabet. Så kan du servere stegt polenta dagen efter.

Muslinger med pasta

Muslinger med pasta

Muslinger med pasta kommer normalt ikke på bordet herhjemme, men nu er intet normalt for tiden, og vi trængte til at prøve noget nyt. Retten blev udtænkt, da jeg fandt en dåse muslinger, som jeg købte i efteråret – vist nok til en Po’ Boy-sandwich,