Nye sjove madoplevelser
Tofusauce havde jeg nok ikke tænkt på at lave, hvis ikke jeg havde set en video fra Fitgreenmind, hvor hun brugte silken tofu til at skabe en cremet og indbydende pastasauce. Og det måtte jeg da straks prøve til mit tofu-benspænd, for det er ikke …
Disse mexicanske kødboller bliver min første ret i forbindelse med mit chili-tolerance benspænd. I denne måned vil jeg forsøge at snige chili i næsten alle retter, jeg laver (der vil dog være enkelte desserter, der slipper … trods alt). Mexicanske kødboller bliver typisk lavet på …
Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet.
Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) samt revet ost. Du kan lave det på 117 måder. Jeg har lavet en vegetarisk version, men du kan sagtens bruge kødsauce – så anbefaler jeg, at du bruger saucen fra denne lasagneopskrift.
Hvilke grøntsager, du bruger, er op til dig, men dette er en fremragende anledning til at bruge grøntsagsrester på. Det kan være et par slatne gulerødder til en halv squash. Det er mest op til din smag (nåja og resten af husstandens…).
Jeg har brugt lidt rødvin i saucen. Hvis du gerne vil undgå det, så brug i stedet lidt vand samt balsamicoeddike.
5-6 personer
300 g spaghetti (eller linguini)
Sauce:
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg
olie til stegning og til at smøre det ildfaste fad
300 g hakkede eller revne grøntsager – for eksempel squash, peberfrugt, gulerødder eller andre rodfrugter
½ spsk oregano
½ spsk basilikum
evt. ½ spsk rød paprika
1 dl rødvin
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpuré
salt og peber
evt. lidt rørsukker
Ostecreme:
2 kugler frisk mozzarella
2-2½ dl creme fraiche
lidt olivenolie
salt
Derudover:
100-150 g friskrevet ost
Start med at koge pastaen i letsaltet vand. Når det er næsten kogt men stadig har lidt bid, hælder du vandet fra og fylder pastaen i et ildfast fad, du har smurt med lidt olie.
Hæld lidt olie i en gryde og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt de revne grøntsager og steg videre et par minutter, inden du tilsætter krydderier og rødvin. Rør rundt og lad det simre et minuts tid, inden du tilsætter tomater og tomatpuré. Læg låg på gryden og lad det simre ½-1 time. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt rørsukker.
Skær mozzarellaen i små stykker og rør den sammen med creme fraiche, olie og salt. Smør det ud over den kogte pasta. Fordel dernæst tomatsaucen og slut af med at drysse revet ost over dit spaghettifad.
Sæt det i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil osten er letgylden.
Spaghettifad kan naturligvis spises, som den er, men jeg anbefaler, at du kombinerer den med en sprød grøn salat.
Note: Dette er simpel hverdagsmad, der bare fungerer! Og fordelen er, at du kan tilpasse til dine smagsløg OG resterne i køleskabet.
Disse kyllingemuffins er en del af mit glimmer og pynt-benspænd, for jeg kunne selvfølgelig ikke nære mig og måtte pynte dem! Resultatet kan du se nederst i blogindlægget. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på ærtemuffins, men udskiftede naturligvis ærter med kylling samt timian med …
I lørdags blev vores gæster ‘udsat’ for denne rodfrugtslasagne, da jeg lavede en vegetarisk treretters menu. Forretten var jordskokkeserveringen, som jeg skrev om for et par dage siden. Det var helt klart på tide at lave en rodfrugtslasagne, for selvom jeg har eksperimenteret med vegetarlasagne …
Pande-lasagne er naturligvis lasagne på pande – altså lasagne fremstillet på en stegepande. Det er en ekstremt doven måde at lave lasagne på, men jeg synes, at konceptet var sjovt og passende til månedens benspænd.
Jeg kan ikke huske, hvor jeg stødte på konceptet – måske hos Food? – men det er en let måde at lave en pastaret på. Og ja, det er ikke rigtig lasagne, men nu leger vi lige.
Under normale omstændigheder ville jeg have brugt oksekødsboller i denne pande-lasagne, men da vi pt. ikke køber oksekød, så brugte jeg i stedet nogle kyllingedunser. En af pointerne ved denne ret er netop at bruge rester, så det går noget hurtigere at lave den.
Hvis du bruger friske lasagneplader, forkorter du tilberedningstiden, og du behøver ikke ekstra vand.
2 personer
smør eller olie til stegning
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 tsk oregano
1 tsk basilikum
200 g svampe, hakkede
150 g stegte kødboller – evt. hakkede
½ dl rødvin
1 dåse hakkede tomater
evt. ekstra vand
3-4 lasagneplader
salt og peber
1-2 mozzarella-kugler
friske basilikumblade
Hæld smør eller olie på en pande og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør oregano og basilikum i. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er næsten møre – tilsæt evt. mere fedtstof, hvis det er nødvendigt. Hæld rødvin på og giv det 15-20 sekunder på panden, inden du tilsætter kødboller og hakkede tomater. Knæk eller skær lasagnepladerne i 2-3 stykker per plade og læg dem i tomatsaucen – så vidt muligt i lag med tomatsauce og fyld imellem. Tilsæt lidt vand, da lasagnepladerne vil suge væske til sig, mens de bliver møre. Lad din pande-lasagne simre, indtil lasagnepladerne er møre. Smag tomatsaucen til med salt og peber. Skær mozzarella-kugle(r) i stykker og fordel dem ud over tomatsaucen. Læg låg på panden og lad retten varme igennem i nogle minutter, indtil osten er smeltet. Tag låget af – du kan evt. lade det simre videre i yderligere nogle minutter, så saucen koger mere ind.
Pynt din pande-lasagne med frisk basilikum og servér den, som den er – evt. med en salat til.
Note: Jeg synes, at det er en sjov og anderledes ret. Man får dog ikke helt samme fornemmelse af lag, medmindre du er omhyggelig og får placeret lasagnepladerne i flere lag.
Disse pizza rolls havde jeg egentlig tænkt mig at lave i forbindelse med mit pizza-benspænd i juni måned. Men tiden løb fra mig, så det nåede jeg ikke. Det skulle dog ikke stoppe mig, så de blev lavet flere gange i sidste uge, da vi …
En af grundene til, at jeg valgte pizza-benspændet i denne måned, er denne stegepandepizza. Det er en ret pudsig servering, jeg faldt over på Taste of Home sidste år. Men da den ikke er så coronavenlig, så er det først nu, jeg fik prøvet den. …
Jeg sad for nylig og ledte efter inspiration til månedens pizza-benspænd, og her faldt jeg over den argentinske løgpizza – fugazza. Det er en yderst simpel pizza – gerne med lidt tyk bund – toppet med løg og ost.
Jeg så ideen på The Spruce Eats. men brugte min egen pizzadej-opskrift. Jeg undlod også parmesan, så toppingen kun bestod af løg, mozzarella og oregano.
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
1 mediumstort løg
½ tsk salt
olivenolie til stegning
1 tsk oregano
1 kugle mozzarella, skåret i tynde skiver
Pil løget og skær det i tynde skiver. Hæld koldt vand i en lille skål og rør salt i. Put løgskiverne i og lad dem trække en halv times tid. Hæld vandet fra og dup løgskiverne tørre med lidt køkkenrulle.
Rul en klump dej ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og fordel osten ud over. Drys oregano på, inden du fordeler løgskiverne ud over pizzabunden.
Bag din løgpizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.
Note: De bløde løg gør denne løgpizza sød og lækker. Du kan eventuelt variere den ved at udskifte oreganoen med timian eller basilikum.
Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op …
