Tag: ketchup

Crawfish rolls

Crawfish rolls

Jeg vender lige tilbage til den vinsmagningsmiddag, vi havde i forrige uge sammen med vores vinklub. Her serverede jeg en række mindre retter – blandt andet ostesnacks og lidvinikis – og det blev søreme også til disse nuttede crawfish rolls. Jeg havde oprindeligt set nogle 

Morgenmadshotdog

Morgenmadshotdog

I anledning af månedens pølse-benspænd har jeg selvfølgelig også lavet en morgenmadshotdog! Det ligger jo meget godt i tråd med den morgenmadsburger og den morgenmadspizza, jeg tidligere har lavet… 😉 Ideen opstod, da gemalen købte nogle økologiske brioche-hotdogbrød i julen men ikke nåede at bruge 

Gatsby sandwich med paneret fisk

Gatsby sandwich med paneret fisk

Da jeg researchede på sydafrikanske retter, faldt jeg over en Gatsby sandwich, som blandt andet indeholder pommes frites!? Det var naturligvis så pløk, at jeg blev nødt til at afprøve konceptet!

En Gatsby sandwich er ofte en ret lang sag, som flere mennesker så deler. I denne udgave har jeg dog været så pædagogisk at dele den op fra start. Jeg har desuden set en del forskellige udgaver af en Gatsby sandwich, men den laves oftest med pommes frites, ketchup, salat og skinke. Jeg valgte dog at udskifte skinken med friturestegt fisk samt tilføjede lidt mayonnaise – nu vi var i det syndige hjørne, kunne vi lige så godt gøre det ordentligt!

Gatsby sandwich

2 personer

flute – 2 x 15 cm
2 spsk mayonnaise
1 rødfiskefilet
1 dl hvedemel
1 æg, pisket
2 store kartofler
0,75 l rapsolie
salt
2 salatblade
ketchup

Skær kartoflerne over og kog dem næsten møre. Lad dem køle af og skær dem derefter til pommes frites. Varm olien op og steg derefter dine pommes frites i det. Når de er godt gyldne, tager du dem op med en hulske og vipper dem over på noget køkkenrulle, så det overskydende fedt kan dryppe af. Drys salt over.

Skær fisken i to dele og og dem først i mel, så i æg og dernæst i mel. Steg dem i olien, indtil de er godt gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle.

Flæk flutestykkerne og smør dem med mayonnaise. Læg salat på den nederste del og derefter pommes frites. Så er det godt med ketchup oven på og dernæst fisken. Læg det øverste stykke flute på og tryk let sammen. Servér din Gatsby sandwich med det samme.

Note:Det føltes en smule uartigt at spise en Gatsby sandwich, når nu der var pommes frites i. Sjovt eksperiment, men jeg vil nok foretrække at gemme pommes frites til et andet tidspunkt – sandwichen er ret tungt på kulhydrater 🙂

Manti – tyrkisk ravioli

Manti – tyrkisk ravioli

Manti – en slags tyrkisk ravioli – bliver den sidste ret, jeg når i forbindelse med det tyrkiske benspænd. Det er nogle små fine pastapakker med kød i, som serveres med yoghurtcreme og smørsauce – ikke dårligt Jeg skelede til en opskrift fra The Hungry 

Fyldte vinblade med oksekød

Fyldte vinblade med oksekød

Jeg nærmer mig så småt afslutningen på det tyrkiske benspænd. Inden da skal jeg dog nå at blogge om disse fyldte vinblade – eller dolmere som det også kaldes (eller dolma). Jeg har tidligere lavet kåldolmere – også i vildtkødsversion med kål og med bacon 

Hjemmebagt pitabrød med skinke og grøntsager

Hjemmebagt pitabrød med skinke og grøntsager

Nu er det tid til hjemmebagt pitabrød – det er nemlig langt bedre end det, du kan købe i supermarkedet!

Jeg har ikke tal på, hvor mange gange jeg fik pitabrød i min barndom og ungdom, men det er godt nok ikke mange gange, jeg har fået det siden – og så har det primært været med kebab i. Pitabrødet er faktisk fra Mellemøsten, men som barn fik jeg primært pitabrød i en rigtig 80’er-version med skinke, ærter, tomater, salat og thousand island dressing.

Selvom jeg har 80’er-benspænd, så har jeg tilladt mig at modernisere denne udgave lidt, så den passer bedre med årstiden og mine smagsløg.

Men inden jeg når til fyldet, må jeg hellere først præsentere en opskrift på hjemmebagt pitabrød. Inspirationen har jeg fra ‘Gyldendals Bagebog’, men jeg valgte dog at udskifte noget af melet med fuldkornshvedemel samt tilsætte noget rapsolie.

Hjemmebagt pitabrød

6 stk.

3 dl håndvarmt vand
25 g gær
1 tsk salt
2 spsk rapsolie
2 dl fuldkornshvedemel
5½ dl tipo 00 hvedemel

Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i det. Tilsæt salt, olie og fuldkornshvedemel og rør det ud, inden du tilsætter hvedemelet lidt ad gangen, indtil du står med en blød og fugtig dej. Ælt den igennem og læg derefter et fugtigt klæde over dejen. Lad den hæve til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen og sæt den på 250 grader. Del dejen i seks lige store stykker. Form dem som boller og tryk dem flade. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade og læg klædet over. Lad dem efterhæve, mens ovnen varmer op. Når ovnen er varm nok, putter du pitabrødene i ovnen. Bag dem i 8-10 minutter og lad dem derefter køle af.

Der skal naturligvis også fyld i et hjemmebagt pitabrød, og her rørte jeg en thousand island dressing samt snittede lidt grøntsager og skinke.

pitabrød, brød, frokost, hvedemel, fuldkornshvedemel, gær, skinke, kål, ost, dressing, creme raiche, ketchup, paprika, worchestersauce, hvidløg

Wannabe mild thousand island dressing

6 tsk creme fraiche 18%
5 tsk ketchup (Heinz)
et lille fed hvidløg, presset
1 tsk sød paprika
1 spsk worchestersauce
evt. en smule cayennepeber
godt med salt og peber

Rør ingredienserne godt sammen. Smag den til, så den passer til dine smagsløg.

Fyld i pitabrød:
– thousand island dressing
– fintstrimlet kinakål
– fintskåret skinke
– tynde rødløgsringe
– ost med jalapenos

Note: Jeg havde helt glemt, hvor godt hjemmebagt pitabrød smager! Det er mindst 100 gange bedre end det pap, man køber i supermarkederne. Og så var det ganske hyggeligt at bruge kinakål igen. Kålen tilføjer et frisk og sprødt pift til retten, men det er først og fremmest dressingen, skinken og osten, man kan smage.

Krydret koreansk svinekødsret

Krydret koreansk svinekødsret

Da jeg lavede kimchi for nylig, fandt jeg også på en koreansk svinekødsret, vi kunne spise til. Jeg fulgte ikke en bestemt opskrift men skelede dog til ingredienserne i en koreansk marinade, som jeg så hos Crazy Korean Cooking. Krydret koreansk svinekødsret 2 personer 350-400 

Tømmermændsburger – vinterversion

Tømmermændsburger – vinterversion

En tømmermændsburger er en genial opfindelse – også selvom du ikke har tømmermænd! I sidste uge var gemalen til julefrokost, og han havde derfor spurgt, om jeg ville sørge for noget morgenmad dagen efter. Jeg tænkte, han nok fiskede efter lun morgenmad – gerne med 

Karē – japansk karryret

Karē – japansk karryret

En af de mange ting, der overraskede mig, da jeg besøgte Japan for en række år siden, var hvor populære karryretter var! Karry er ellers ikke et krydderi, jeg forbinder med det japanske køkken, men ikke desto mindre stødte vi konstant på take-away-steder med fokus på tunge karryretter. Ikke overraskende er det briterne, der introducerede japanerne for karry tilbage i 1800-tallet, hvor krydderiet blev bragt med fra Indien. Det var dog først i anden halvdel af 1900-tallet, at den japanske karryret for alvor blev populær i hele Japan.

Jeg hentede inspiration til min udgave af en japansk karryret ved at kigge hos Japanese Cooking 101. Jeg valgte dog at bruge svinekød i stedet for oksekød i retten, ligesom jeg skruede ekstra op for smagen i saucen. Jeg syntes dog ikke, at kødet var specielt vigtigt for retten, så du kan sagtens undlade det og lave en vegetarudgave af denne ret i stedet.

Karē – japansk karryret

4 personer

250 g svinekød, skåret i tern
2 løg, skåret i tern
2 gulerødder, skåret i små tern
2 store kartofler, skåret i små tern
olie til stegning
8 dl vand
2 spsk ketchup
2 spsk Worchestersauce
1 spsk mørk sirup
2 spsk soya
1 spsk god karry
evt. lidt salt

Start med at hælde olie i en gryde og brun kødet i det. Tag kødet op og hæld dernæst en god sjat olie i gryden. Tilsæt karry og løg og svits det ved mediumvarme. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis olien opsuger al karryen. Steg det i ca. fem minutter under jævnlig omrøring og tilsæt derefter gulerødder og kartofler. Rør godt rundt og tilsæt så kødet samt vand. Når det begynder at koge, skruer du lidt ned for varmen og lægger låg på gryden. Lad det simre videre i 45 minutter.

Rør ketchup, Worchestersauce, sirup og soya i. Lad det simre videre i 10-15 minutter og smag så til med salt.

En japansk karryret skal naturligvis serveres med kogte ris eller evt. kogte nudler.

Note: En japansk karryret er faktisk ikke så ringe endda! Til en anden gang overvejer jeg at skære grøntsagerne i endnu mindre stykker samt tage en tredjedel af dem fra, når de er kogt møre, og blende dem, så de kan røres i saucen og dermed gøre karrysaucen endnu mere tyk og cremet.

Tonkatsu – paneret svinekotelet

Tonkatsu – paneret svinekotelet

Tonkatsu er en japansk ret, der består af en paneret svinekotelet, der serveres sammen med tonkatsusauce og kålstrimler. Faktisk kan man støde på overraskende mange friturestegte retter i det japanske køkken – eller i hvert fald overraskende i forhold til, at jeg ellers altid har