Nye sjove madoplevelser
Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd. Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …
Disse stegte tofustykker blev min første tofu-benspændsret, da jeg skulle lave en rimelig hurtig frokost til gemalen og jeg.
Jeg har set flere videoer med folk, der steger tofuen og derefter vender den i en krydret sauce, så det måtte jeg naturligvis også prøve. Den krydrede sauce skal helst være så kraftig, at umami-smagen vil give tofuen en næsten kødagtig smag. Jeg improviserede mig frem til et ganske fint resultat, som gemalen og jeg guffede i os med velbehag.
Tofuen i denne ret er en fast økologisk tofu, som jeg har set i de fleste supermarkeder herhjemme.
2 personer
200 g fast tofu
½ dl hvedemel
1 tsk sød paprika
1 tsk cayennepeber
rapsolie til stegning
Sauce:
0,75 dl teriyaki-sauce
0,75 dl vand
1 spsk riseddike
1 spsk mørk sirup
1 tsk frisk ingefær, skåret i mindre stykker
Rør mel, paprika og cayennepeber sammen i en skål. Hæld væden fra tofuen og bræk den i mindre stykker, som du vender i melblandingen.
Hæld en gavmild sjat rapsolie på en mellemstor pande og steg tofustykkerne. Sørg for at vende dem med jævne mellemrum. Når de har fået en let sprød overflade, hælder du dem over i en skål. Hæld derefter ingredienserne til saucen på panden og rør rundt. Lad den boble i nogle minutter. Husk at smage på den og se, om du skal justere smagen lidt. Si derefter saucen, så du får fjernet ingefærstykkerne. Hæld saucen over tofustykkerne. Tilsæt mere rapsolie til panden og tag tofustykkerne op med en hulske. Put dem på panden igen og steg i et par minutter. Sørg for at vende dem grundigt, da der er sirup i saucen, og den derfor kan brænde på.
Servér de stegte tofustykker med kogte risnudler og fintsnittede grøntsager – i dette tilfælde spidskål.
Note: De stegte tofustykker var et hit! Elsker at de får godt med smag, og du kan sagtens gøre saucen endnu stærkere, hvis du har lyst.
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp). Hvis du kender mozzarella sticks, …
Jeg har før tænkt på at lave krydrede kyllingevinger, men jeg foretrækker at købe hele kyllinger, så jeg er sikker på, at alt på dyret bliver brugt. Og så kan det jo tage lidt tid at samle nok kyllingevinger til, at man kan mætte flere …
Disse paprika-kartofler fik lov til at agere tilbehør, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. De er særdeles gode, hvis du har små kogte kartofler til overs. Men da det næppe sker så tit, så vil jeg foreslå dig, at du koger kartoflerne i forvejen (evt. dagen inden) og lader dem køle af, så de har stuetemperatur, inden de skal steges i paprika.
Jeg har selvfølgelig lavet dem i forbindelse med mit paprika-benspænd men også fordi jeg trængte til lidt variation på kartoffelfronten. At stege kartofler i krydderier er nemlig en glimrende måde at lave smagfuld tilbehør på, og de har så megen smag, at du sagtens kan servere dem i stedet for kød, hvis du vil lave en vegetarisk servering til aftensmad.
Hvor mange gram kartofler, du skal bruge, afhænger selvfølgelig af din appetit og hvad der ellers er på bordet.
2 personer
350-400 g små kartofler
2-3 spsk smør
1½-2 spsk sød paprika
1 stort fed hvidløg, presset
1 tsk løgpulver
salt og peber
Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, indtil de lige akkurat er møre. Hæld vandet fra og lad dem køle af. Hvis du koger dem dagen før, så husk at tage dem ud af køleskabet mindst en time før, at du skal stege dem.
Smelt smør på en pande og svits paprika, hvidløg og løgpulver ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt de små kartofler og steg dem i 8-10 minutter. Husk at vende dem jævnligt. Smag til med salt og peber.
Servér dine paprika-kartofler lune og sammen med flere vegetarretter og/eller kød. Du kan også gemme et par af de krydrede kartofler og bruge dem som pålæg til en alternativ kartoffelmad toppet med lidt mayonnaise.
Note: Jeg skruede godt op for krydderi-mængden i denne ret. Jeg puttede oprindeligt et hvidløgsfed mere i, men jeg syntes, at hvidløgssmagen blev for dominerende, så jeg vil foreslå, at du nøjes med ét fed.
Her til aften fik vi græskar-omelet, for jeg bagte et hokkaido græskar i weekenden, da jeg bagte boller og ville udnytte, at ovnen alligevel var tændt. Det er et af mine yndlings-madlavningstricks – at preppe nogle råvarer i weekenden, som jeg kan bruge til at …
Jeg tilberedte osso buco i øl sidste weekend, hvor jeg fik en sjælden mulighed for at bruge oksekød i madlavningen. For et par år siden droppede vi nemlig at købe oksekød regelmæssigt og gør det nu kun 1-2 gange om året. Men da jeg hjælper …
BBQ broccoli er beviset på, at det ikke kun er kød, der kan kombineres med en god BBQ-sauce. Og er du en af dem, der trænger til nye måder at bruge vintergrøntsagerne på, så er denne opskrift måske noget for dig.
Jeg har selvfølgelig valgt at lave BBQ broccoli i anledning af månedens paprika-benspænd, men også fordi jeg altid er på udkig efter nye, spændende måder at tilberede grøntsager på. Især her om vinteren, hvor man ind imellem godt kan blive lidt træt af kål og rodfrugter. Og jo, jeg kan selvfølgelig stadig købe tomater og salater i supermarkedet, men jeg prøver at spise efter sæson (også af hensyn til klimaet), og sommergrøntsager smager komplet intetsigende på denne årstid.
Denne ret kan både tilberedes på grill eller i ovnen. Det giver lidt lidt ekstra, hvis du finder grillen frem, og det var jeg også selv lige ved at gøre – meeeen de to grader udenfor var alligevel lidt for køligt, selvom solen skinnede. Så det blev i ovnen denne gang.
2-3 personer
½ mellemstort broccoli
0,75 dl olivenolie
1 spsk honning
1½ spsk sød paprika
½ spsk røget hot paprika
lidt salt og peber
Skyl broccolien og del den i buketter, som du skærer igennem. Det er vigtigt, at de har nogenlunde samme tykkelse/højde, når de skal bages i ovnen. Læg dem i en skål.
Pisk resten af ingredienserne sammen og hæld det over broccolistykkerne. Vend dem grundigt, så marinaden bliver fordelt. Læg broccolistykkerne på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er møre (de må gerne have lidt bid/fasthed).
Note: BBQ broccoli er en let metode til at lave lækker vegetarmad. Du kan sagtens spise dem sammen med kogte ris og en dressing, men i dette tilfælde var de nu tænkt som tilbehør til en grillet kylling.
Hvad siger du til svinekæber i paprikasauce – en skøn simreret her i den kolde vinter? Og så med et krydret pift, der er med til at give varmen? Jeg siger i hvert fald ja tak, for det lavede jeg i sidste uge, og det …
