Portugisisk svinegryde
Portugisisk svinegryde er en meget simpel kødret, som skal kombineres med forskellige typer tilbehør. Du kan selvfølgelig nøjes med ovnstegte kartofler, men jeg lavede også en portugisisk bønnesalat, som du også får opskriften på.
Retten hedder ‘Rojões a Moda do Minho’ på portugisisk, og jeg syntes, at den var et oplagt valg, da jeg skulle finde en portugisisk hovedret for en uges tid siden. Der holdt vi nemlig portugisisk vinsmagning for vores lille venne-vinklub, hvor forretten i øvrigt fra Pasteís de Bacalhau og desserten naturligvis var Pastel de Nata.
Jeg fandt inspiration via hjemmesiden Crust And Slices, men lavede nogle enkelte justeringer til retten.
Partugisisk svinegryde
6-8 personer
2 x svinemørbrad
Marinade:
4-5 fed hvidløg, pressede
1½ spsk mellemstærk paprika
2½ dl tør hvidvin
salt og peber
Derudover:
olie til stegning
1 stor løg, skåret i tynde både
1-2 laurbærblade
Skær kødet i mundrette stykker. Rør hvidløg, paprika, hvidvin samt lidt salt og peber sammen til en marinade. Vend kødet i det og stil det i køleskabet i mindst fire timer og gerne natten over.
Hæld en god sjat olie i en bredbundet gryde eller pande. Del eventuelt kødet op i to portioner, så du kan brune dem godt. Når kødet er brunet, skruer du lidt ned for varmen og vender løg og laurbærblade i. Er der mere marinade tilbage i skålen, så tilsæt den til panden.
Læg låg på gryden/panden og lad gryderetten simre ved lav varme i 20 minutter. Smag den til med lidt salt og peber, hvis der er brug for det.
Portugisisk svinegryde går godt sammen med ovnstegte kartofler. Jeg kombinerede den som sagt også med en portugisisk bønnesalat, hvor jeg bagte et par peberfrugter i ovnen ved høj varme en halv times tid, indtil skindet var godt brændt. De fik lov til at køle lidt af, inden jeg pillede skindet af og skar det møre peberfrugtkød i strimler.
Bønnerne blev kogt og lagt i et fad med peberfrugtstrimlerne over. Jeg rørte en dressing sammen af olivenolie, lidt rødvinseddike, lidt stærk sennep, en smule presset hvidløg samt samt salt og peber. Dressingen blev hældt over lige inden servering.
Note: Portugisisk svinegryde er en ret simpel men velsmagende ret. De ovnstegte kartofler og bønnesalaten passede godt til. Vi nød i øvrigt to dejlige sommerrødvine til, for … det var jo til en vinsmagning 🙂
