Nye sjove madoplevelser
En alkoholfri drink med jordbær er jo oplagt at lave her i jordbærsæsonen. Og så er det naturligvis endnu et af mine eksperimenter i forbindelse med det alkoholfri drink-benspænd i denne måned. Jeg har før prøvet at kombinere jordbær og frisk basilikum, og de to …
Ideen til denne bønnetærte opstod, da jeg så en færdig tærtedej i madspilds-køledisken i supermarkedet. Nu foretrækker jeg normalt at lave tærtedejen selv, men dette tilbud var simpelthen for fristende på en travl dag, så den røg i indkøbskurven. Jeg vidste nemlig, at jeg havde …
I anledning af mit brødbenspænd har jeg kigget i mine gamle onlinebogmærker og faldet over et ostebrød, jeg blev nødt til at bage.
Jeg så det oprindeligt hos Loui & Bernaisen, og var naturligvis vild med tanken om et ostebrød. Jeg justerede dog på nogle af ingredienserne – blandt andet krydderierne, som du blot skal kombinere, som du selv har lyst.
1 stort brød
25 g gær
3 dl håndvarmt vand
½ spsk salt
½ dl rapsolie
7½-8 dl lyst mel – jeg brugte halvt speltmel og halvt pizzamel
Fyld:
50 g smør
2 fed hvidløg, pressede
2-3 dl grofthakket frisk basilikum
1 dl friskhakket bredbladet persille
1 spsk frisk eller tørret timian
250 g friskrevet ost – for eksempel cheddar eller gouda
Hæld vandet i en mellemstor skål og rør gæren ud i det. Tilsæt salt, rapsolie og halvdelen af melet. Rør det godt sammen og tilsæt så mere mel lidt efter lidt, indtil du har en fugtig dej, som du ælter grundigt. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve 1-1½ time.
Drys mere mel på et bord og rul dejen ud i en firkant, så den er ca. 1 cm tyk. Smelt smørret og rør de pressede hvidløg i. Smør hvidløgssmørret ud over dejen. Rør krydderurterne sammen og drys dem ud over dejen og slut af med at fordele den friskrevne ost oven på. Skær dejen ud i 12 eller 16 lige store stykker (hvad der passer bedst i forhold til den brødform, du vil bruge). Læg stykkerne sammen to og to, så siderne med fyld rører hinanden. Stil stykkerne på højkant i en smurt brødform. Hvis der er ost, der falder ud af brødpakkerne, så kan du drysse det over brødet nu. Lad det efterhæve i 20-30 minutter, inden du bager det i midten af ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.
Lad dit ostebrød køle af i 20-30 minutter, inden du vipper det ud af formen. Sørg for at spise det lunt, så du kan rive det i mindre stykker. Så får du rigtig glæde af den smeltede ost.
Note: Jeg har tilføjet lidt mere ost til opskriften, for man kan jo næsten ikke få for megen ost i et ostebrød! Det er meget lækkert med hvidløgssmørret og de friske krydderurter. Du kan spise det som snack eller som tilbehør til et måltid. Det vil for eksempel være rigtig lækkert til en grøntsagssuppe.
Pasta med pistou er en simpel pastaret fra Provence, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at lave i forbindelse med månedens benspænd. Pistou kan med lidt god vilje kaldes den franske udgave af pesto, men den indeholder dog ikke pinjekerner. Det er i øvrigt en …
Her er en simpel fransk peberfrugtsalat, som du bør prøve. Det er naturligvis en ret, jeg laver i forbindelse med månedens provencalske benspænd. Inspirationen har jeg fra den skønne kogebog ‘Et bord i Provence’, og det er ikke usædvanligt at støde på lækre vegetarretter med …
Da jeg bladrede i en Provencekogebog i anledningen af månedens benspænd, faldt jeg over en opskrift på fyldt kyllingebryst, jeg ikke kendte. Her laver man en basilikumpuré, som man fylder i et kyllingebryst, steger det og servere det med en lun porrecreme. Meget spændende – det måtte jeg da prøve! Retten kommer i øvrigt fra den franske by Bargemon.
Du kan naturligvis kombinere sådan et fyldt kylllingebryst med lige, hvad du ønsker – om det skal være stegte kartofler, ratatouille eller en grønt salat er helt op til dig.
2 personer
Basilikumpuré:
30 friske basilikumblade
3 spsk olivenolie
Derudover:
2 kyllingebryster
smør til stegning
½ porre, fintsnittet
2 dl creme fraiche (evt. erstattet med kaffefløde)
salt og peber
Start med at knuse basilikumblade i en morter sammen med olivenolie, indtil du har en grov basilikumpuré.
Skær et snit i siden af hvert kyllingebryst, så du får en lomme. Her putter du en spsk basilikumpuré i hver, så du har ca. en spsk basilikumpuré tilbage. Drys kyllingestykkerne med salt og peber og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de er møre.
Fem minutter inden, at kyllingebrysterne er klar, smelter du lidt smør på en pande og steger porren ved mediumvarme et par minutter. Tilsæt creme fraiche og varm det igennem. Tilsæt det sidste basilikumpuré og smag til med salt og peber, inden du tager porresaucen af varmen.
Anret et fyldt kyllingebryst sammen med porresaucen samt det tilbehør, du ønsker.
Note: En simpel og dejlig kyllingeret, som vakte glæde, da den kom på bordet 🙂
Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet. Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) …
I lørdags blev vores gæster ‘udsat’ for denne rodfrugtslasagne, da jeg lavede en vegetarisk treretters menu. Forretten var jordskokkeserveringen, som jeg skrev om for et par dage siden. Det var helt klart på tide at lave en rodfrugtslasagne, for selvom jeg har eksperimenteret med vegetarlasagne …
Pande-lasagne er naturligvis lasagne på pande – altså lasagne fremstillet på en stegepande. Det er en ekstremt doven måde at lave lasagne på, men jeg synes, at konceptet var sjovt og passende til månedens benspænd.
Jeg kan ikke huske, hvor jeg stødte på konceptet – måske hos Food? – men det er en let måde at lave en pastaret på. Og ja, det er ikke rigtig lasagne, men nu leger vi lige.
Under normale omstændigheder ville jeg have brugt oksekødsboller i denne pande-lasagne, men da vi pt. ikke køber oksekød, så brugte jeg i stedet nogle kyllingedunser. En af pointerne ved denne ret er netop at bruge rester, så det går noget hurtigere at lave den.
Hvis du bruger friske lasagneplader, forkorter du tilberedningstiden, og du behøver ikke ekstra vand.
2 personer
smør eller olie til stegning
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 tsk oregano
1 tsk basilikum
200 g svampe, hakkede
150 g stegte kødboller – evt. hakkede
½ dl rødvin
1 dåse hakkede tomater
evt. ekstra vand
3-4 lasagneplader
salt og peber
1-2 mozzarella-kugler
friske basilikumblade
Hæld smør eller olie på en pande og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør oregano og basilikum i. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er næsten møre – tilsæt evt. mere fedtstof, hvis det er nødvendigt. Hæld rødvin på og giv det 15-20 sekunder på panden, inden du tilsætter kødboller og hakkede tomater. Knæk eller skær lasagnepladerne i 2-3 stykker per plade og læg dem i tomatsaucen – så vidt muligt i lag med tomatsauce og fyld imellem. Tilsæt lidt vand, da lasagnepladerne vil suge væske til sig, mens de bliver møre. Lad din pande-lasagne simre, indtil lasagnepladerne er møre. Smag tomatsaucen til med salt og peber. Skær mozzarella-kugle(r) i stykker og fordel dem ud over tomatsaucen. Læg låg på panden og lad retten varme igennem i nogle minutter, indtil osten er smeltet. Tag låget af – du kan evt. lade det simre videre i yderligere nogle minutter, så saucen koger mere ind.
Pynt din pande-lasagne med frisk basilikum og servér den, som den er – evt. med en salat til.
Note: Jeg synes, at det er en sjov og anderledes ret. Man får dog ikke helt samme fornemmelse af lag, medmindre du er omhyggelig og får placeret lasagnepladerne i flere lag.
Jeg kan godt lide, at man kan lave så mange forskellige vegetarbøffer, og nu har jeg også prøvet squashbøffer! Det er også et godt tidspunkt at gøre det på, for selvom efteråret så småt begynder at spille med musklerne, så kan man stadig høste squash …