Tag: basilikum

Tomat-basilikum boller

Tomat-basilikum boller

Jeg har gemt en del opskrifter fra forskellige blogs gennem årene, og nu var det tid til at prøve de tomat-basilikum boller, som jeg fandt hos MissMuffin for… mange år siden! Jeg justerede i målene, så det passede bedre med én dåse tomatkoncentrat (i hvert 

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse er en rigtig fransk klassiker, så den skal jeg selvfølgelig lave i forbindelse med mit franske benspænd. Fiskesuppen stammer fra Marseille i Provence, hvor fiskerne lavede suppen på de fisk, de ikke kunne sælge. Siden har retten udviklet sig og laves i dag på 

Filopakker med pesto

Filopakker med pesto

Det er ikke så tit, jeg bruger filodej i madlavningen, men det ‘blev jeg nødt til’ i forbindelse med mit benspænd, hvor jeg skulle lave filopakker med pesto og peberkorn. Det var nemlig en af de retter, som navnegeneratoren foreslog.

Jeg var ikke i tvivl om, at jeg skulle bruge yndlingspestoen, men peberkornene var jeg lidt mere i tvivl om. Jeg endte med at bruge pink peberkorn, da de har en smuk farve og samtidig giver en krydret og letblomstret smag.

Filopakker med pesto

6 stk.

120 g filodej
ca. 9 tsk af verdens bedste pesto
1 æg, pisket
pink peberkorn

Drys lidt mel på køkkenbordet or rul filodejen ud. Skær den i seks lige store stykker. Smør 1½ tsk pesto på den ene halvdel af hvert filodejsstykke. Drys lidt knuste pink peberkorn over. Pensl kanten af filodejen med æg og fold derefter den anden halvdel af dejen over pestofyldet. Tryk kanten sammen. Pensl dine filopakker med æg og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter.

Servér de sprøde filopakker som de er – evt. sammen med en dip, ekstra pesto eller saftige tomater.

Note: Man kan kun blive i godt humør, når man sætter tænderne i disse filopakker! Alene den knasende sprøde lyd, når man tager en bid – elsker det!

filopakker, filodej, pesto, hvidløg, oste, pinjekerner, nødder, olivenolie, peberkorn, æg
Kanin i spinat

Kanin i spinat

Kanin i spinat er en mild ret, der egner sig godt som forårsmad. Og det skyldes ikke kun, at jeg fandt kaninkødet frem fra fryseren som en del af ‘forårsrengøringen’ af fryseren. Vi har fået brugt en del sommer- og efterårsbær her på det seneste, 

Spinatpizza med feta

Spinatpizza med feta

Jeg bliver simpelthen nødt til at lave en grøn pizza i forbindelse med månedens grønne benspænd, og her faldt valget på spinatpizza. Af en eller anden sær grund har jeg ikke før lavet det, men det var en glimrende anledning til at finde grillen frem 

Tomatsnegle

Tomatsnegle

Disse tomatsnegle (eller rettere tomatsnegl, eftersom jeg kun smed en enkelt på tallerkenen) er selvfølgelig i familie med de madsnegle med svampe, jeg bloggede om i sidste uge. Der er nemlig masser af spændende varianter, du kan lave, så jeg måtte naturligvis prøve en mere. Den er også endnu lettere end de første madsnegle, for til disse tomatsnegle skal du blot bruge et glas med soltørrede tomater, artiskokker og oliven. De går typisk under navnet antipasta salat mix.

Tomatsnegle

ca. 8 stk.

Dej:
12-13 g gær
½ dl creme fraiche
3½ dl håndvarmt vand
1 tsk salt
1 dl fuldkornshvedemel (kan erstattes af hvedemel)
3-3½ dl hvedemel

Tomatfyld:
1 glas antipasti salat mix
1 tsk tørret basilikum
evt. lidt vand
salt og peber

Rør creme fraiche og vand sammen i en skål og rør derefter gæren ud i den. Rør dernæst salt og fuldkornshvedemel ud i det, inden du lidt efter lidt rører hvedemelet i, indtil du har en god, smidig dej. Lad den hæve under et viskestykke, til dejen er dobbelt størrelse.

Mens dejen hæver, blender du glassets indhold sammen med basilikum og smager til med salt og peber. Er blandingen lidt for kompakt, rører du den op med vand.

Rul dejen ud i et rektangel på én cm tykkelse. Fordel tomatblandingen ud over dejen og rul den sammen til én lang roulade. Skær den i lige tykke skiver, som du lægger på en bagepapirsbeklædt bageplade. Bag dine tomatsnegle i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Tag dem og nyd dem gerne, mens de er lune.

Note: Tomatsnegle minder selvfølgelig lidt om pizzasnegle (som jeg i øvrigt har lavet en suspekt Halloween-udgave af). De har en god, kraftig tomatsmag men også hint af basilikum og oliven. Du kan naturligvis gøre dem mere pizzasnegls-agtige ved at krydre dem med oregano og drysse revet ost på inden bagning.

Auberginetårn

Auberginetårn

Forretter må selvfølgelig gerne være festlige at se på, og det synes jeg bestemt også, at dette auberginetårn er. Jeg lavede det for nylig i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, for aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager. Auberginetårn 2 personer En lille/mellemstor aubergineEn kugle frisk mozzarella, 

Polenta med tomatsauce

Polenta med tomatsauce

Har du prøvet at lave en cremet polenta? Det kan laves på mange forskellige måder – på vand, mælk eller bouillon, med groft eller fintkornet polentamel/majsmel og med ost eller krydderier i. Jeg havde dog lyst til at lave en helt simpel udgave og kombinerede 

Muslinger med pasta

Muslinger med pasta

Muslinger med pasta kommer normalt ikke på bordet herhjemme, men nu er intet normalt for tiden, og vi trængte til at prøve noget nyt. Retten blev udtænkt, da jeg fandt en dåse muslinger, som jeg købte i efteråret – vist nok til en Po’ Boy-sandwich, som jeg så ikke fik lavet alligevel. Og da jeg rydder ud i madgemmerne for tiden, så blev det til muslinger med pasta – jeg fandt nemlig også en pakke sort pasta, der trængte til at blive brugt.

Muslinger med pasta

2 personer

1 dåse muslinger
et løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
olie til stegning
1 dåse tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
salt og peber
evt. lidt rørsukker

Hæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt oregano og basilikum og lad det stege et minuts tid. Hæld vandet fra muslingerne og skyl dem, inden du hælder dem i gryden. Vend dem godt med krydderierne og tilsæt så tomaterne. Lad det simre ved lav varme en halv times tid og smag så til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Muslingerne serveres med pasta og evt. lidt friske krydderurter, hvis du har.

Note: Dette er en fin og lidt anderledes pastaret, hvor muslingerne giver en diskret smag til tomatsaucen. Du kan selvfølgelig sagtens lave retten på friske muslinger.

Cannelloni – svampefyldte pastarør

Cannelloni – svampefyldte pastarør

Cannelloni er store, brede pastarør, du kan fylde med alskens gode sager og bage i ovnen. De kan være svære at finde herhjemme (jeg tror dog, at nogle af de store supermarkeder har dem), men kan købes i specialbutikker. Jeg havde nogle liggende, der trængte