Nye sjove madoplevelser
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd! Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der …
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald. Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg …
Sidste weekend lavede jeg majskolber med gedeostecreme. Jeg besluttede, at det passede godt ind i mit sensommer-benspænd, for i august og september kan du købe ret skønne danske majskolber. Og da vejret var godt, så røg majskolberne naturligvis først på grillen.
Hvis du ikke har en grill – eller det bare passer dårligt ind at skulle grille for at lave denne ret – så fortvivl ikke! Du kan også bage majskolberne i ovnen, eller du kan koge dem i nogle minutter i en gryde med vand. Det vigtigste er, at majskolberne er møre, inden du smører gedeostecremen på.
3 personer
3 majskolber
lidt olie til pensling
2 kugler frisk gedeost i olie – eller to spsk gedeoste-friskost
2 spsk creme fraiche
lidt olivenolie
salt og peber
Skræl majskolberne og pensl dem med lidt olie. Læg dem på grillen og giv dem 10-15 minutter ved indirekte varme, indtil de møre (husk at vende dem et par gange undervejs). Tag dem af grillen med en tang eller lignende, så du ikke brænder fingrene. Lad dem køle af et minut eller to, mens du rører en gedeostecreme af gedeost, creme fraiche, olivenolie samt salt og peber. Smør majskolberne med cremen og servér dem med det samme. Husk servietter!
Note: Gedeostecremen klæder de søde majskolber ganske godt. Det eneste minus ved denne ret er, at den er lidt snasket at spise, men det skal der også være plads til, når der grilles.
Jeg har endelig bagt kantarelpizza på grillen, og det er ikke et øjeblik for tidligt! Jeg er faktisk overrasket over, at jeg ikke har gjort det før i betragtning af hvor mange pizzavarianter, jeg efterhånden har prøvet. Men én gang skal jo være den første. …
Denne panggrønne kartoffelsalat med ærter lyser virkelig op på middagsbordet og får familien (og/eller gæsterne) til at smile. Og så måtte jeg naturligvis pynte med lidt farverig skovsyre, nu hvor jeg var ved at skrue op for farverne. Kold kartoffelsalat er en rigtig sommerspise, men …
Purløgscreme er fantastisk til at pifte forårs- og sommerretter op med! Du kan bruge den til en kartoffelmad, som dressing til salater eller som tilbehør til fiske- eller kyllingeretter. Ja, du kan også sagtens bruge den sammen med en aspargestærte eller forårstærte – eller som dressing i en burger! Det er sådan set kun din fantasi – og smagssløg – der sætter grænsen.
Dette er en ret simpel creme, men du kan selvfølgelig justere den i forhold til din smag. Ønsker du en lidt federe creme, kan du udskifte lidt af creme fraichen med mayonnaise. Og du kan selvfølgelig tilføre lidt mere syre med citronsaft.
2 personer
1½ dl creme fraiche 18%
3-4 spsk friskhakket purløg
lidt peber og lidt mere salt
eventuelt lidt citronsaft
Hæld den hakkede purløg i en skål. Brug gerne en ske eller lignende til at knuse den hakkede purløg for at frigive smag. Rør den sammen med creme fraiche og smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft. Pynt med lidt hakket purløg inden servering.
Du kan som sagt servere denne purløgscreme som tilbehør til mange forskellige retter. Jeg serverede den sammen med bagt mørksej og en salat lavet på fintsnittet spidskål, letkogte grønne asparges og en lille smule olivenolie.
Denne forårswok fik jeg ideen til, da jeg skrev om månedens wok-benspænd tidligere i maj. Det måtte simpelthen være muligt at lave en lækker wokret med asparges. Jeg havde også en potte med ærteskud, der kunne indgå, så jeg valgte at lave en meget mild …
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan …
Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg har skåret ned på det meste af januar. De er en ret god proteinkilde, da de er forholdsvis høje på protein, og da jeg samtidig havde lidt kogt kylling på lager, så var bunden lagt til denne proteinsalat.
Foretrækker du en salat uden alt for megen dressing, så foreslår jeg, at du udelader creme fraiche i nedenstående opskrift og bare holder dig til lidt sesamolie. Jeg kan dog godt lide en lidt mere ‘snasket’ salat, så jeg brugte creme fraiche (og lagde det i midten, da jeg pakkede salaten i en bøtte, så det ikke blev smurt på hele indersiden).
1 portion
200 g kogte kikærter
½ kogt eller stegt kyllingebryst, skåret i mindre stykker
1 stor håndfuld fintsnittet spidskål
1-2 spsk sesamolie
evt. 1-2 spsk creme fraiche
lidt salt
nigellafrø
Snit spidskål meget fint og kram det godt med fingrene, så det bliver blødt. Hæld det i en skål og kram det let med lidt sesamolie. Vend dernæst afdryppede kikærter og kylling i det. Smag til med lidt salt. Du kan enten toppe den med lidt creme fraiche eller – hvis du skal have salaten med som madpakke – lægge lidt creme fraiche i midten, når du pakker den i en bøtte. Slut af med at pynte med lidt sorte nigellafrø.
Note: Denne proteinsalat var et rigtig dejligt alternativ til et pasta- eller risholdigt måltid. Det gav en god mæthedsfornemmelse, og selvom jeg mest er til krydret mad, så fungerede den milde smag fint for mig. Hvis jeg laver denne salat om sommeren, vil jeg dog prioritere at putte lidt flere friske grøntsager i – for eksempel tomater eller stegte auberginer i stedet for kylling. Så bliver den også vegetarisk, og det er jo heller ikke så tosset.
Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der …