Nye sjove madoplevelser
Disse små maltbrød er bagt af min ægtefælle, som er blevet lidt af en bagenørd det seneste års tid. Så de fleste brød bages faktisk af ham, og ofte er det surdejsbrød, der kommer ud af ovnen. Disse surdejsboller fik jeg dog ‘lov’ til selv …
Jeg har bagt småbrød med krydderurter, så vi har noget lidt grovere småbrød i fryseren, som vi kan bruge som tilbehør til frokost- og middagsretter. Jeg brugte rosmarin, men du kan også bruge andre krydderurter, hvis du hellere vil det. Vi har en stor rosmarin …
Jeg bagte tranebærboller her til morgen, for vi fik morgenmadsgæster! Det sker bestemt ikke særlig tit, at vi har gæster om morgenen, men der var et vennepar, der gerne ville kigge forbi, inden de skulle hjem til Jylland. Og så skulle de da naturligvis have lidt at spise.
Gemalen bagte et brød, og jeg ville så bage nogle boller med lidt sødme. Det blev til disse tranebærboller med sirup og appelsinskal. Jeg syntes, at de var rimelig saftige, men gemalen spurgte, om de kunne få endnu mere, så jeg har tilføjet et par spsk rapsolie til opskriften herunder.
Du behøver ikke at lægge de tørrede tranebær i blød inden bagning (gerne i appelsinsaft), men jeg overvejer at gøre det en anden gang.
8 stk.
3½ dl håndvarmt vand
10-15 g gær
2 spsk ahornsirup
½ dl rørsukker
1½ tsk salt
3 dl groft hvedemel
2 dl tørrede tranebær
revet skal fra en halv øko-appelsin
2 spsk rapsolie
6-7 dl hvedemel
Derudover:
1-2 spsk ahornsirup til pensling
Hæld vandet i en stor skål og rør gær, sirup og sukker i. Rør derefter først salt og groft hvedemel i, inden du rører tranebær, appelsinskal og rapsolie i. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt den igennem. Del den i otte lige store dele, som du ruller ud i stængler. Tag en dejstængel og rul den sammen. Hvis dejen er tilpas klistret, vil den forme sig som en bolle med spids. Læg dine tranebærboller på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem hæve i en halv times tid under et rent viskestykke.
Pens dine tranebærboller med lidt vand, inden de kommer i en forvarmet ovn. Bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud af ovnen og pensl dem med lidt ahornsirup, mens de stadig er varme.
Bollerne kan spises, som de er, men er også gode sammen med lidt smør eller syltetøj.
Note: Jeg kunne godt lide den tydelige appelsinsmag, der gik godt sammen med tranebærrene. Hvis du ikke er så god til appelsin, så kan du enten udelade det eller blot nøjes med en tsk. fintreven skal.
Saftige og søde kanelsnegle er altid et hit, så det bagte jeg et par gange i sidste uge, hvor jeg var på ferie med svigerfamilien. Vi boede ikke i nærheden af et bageri, så jeg bagte brød hveranden morgen (og stegte pandekager de sidste par …
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost. Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, …
Jeg har bagt boller med blommer, for det er mit nye trick til at få brugt de frosne blommer fra efterårets høst. Vi har et blommetræ, der hvert år går amok i at producere frugter, og selvom vi fjerner mange i det tidlige stadie (så dem, der modner, faktisk bliver store og smagfulde), så får vi alligevel flere hundrede. Vi giver også en del til naboer og familie, og alligevel får vi som regel adskillelige poser i fryseren.
Men jeg tænkte, at jeg da kunne bruge samme trick som når vi har mange æbler, hvor jeg ind imellem bager æbleboller. Det gælder kort sagt om at findele frugten og røre den i en bolledej.
I dette tilfælde varmede jeg de frosne blommer op med lidt sukker i en gryde, kogte det i nogle minutter, indtil de blev cremede og derefter kølede frugtmassen ned, til det blev håndvarmt. Det kunne dog også være interessant at prøve at putte friske blommer i en blommedej på et tidspunkt – men det bliver så først relevant til august 🙂
9 stk.
400 g frosne blommer
1 dl rørsukker
25 g gær
1 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
ca. 10 dl hvedemel
Hæld blommerne i en gryde sammen med rørsukker og varm det langsomt op. Lad det koge i nogle minutter, indtil blommerne er møre og splattede. Tag gryden af og hæld indholdet i en stor skål. Lad det køle af, indtil det er håndvarmt. Du kan vælge at blende det, men med Victoria-blommer behøver man det ikke, da de bliver til grød blot af at blive kogt.
Rør vand og gær sammen og pisk det grundigt i blommemassen. Rør salt i og tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt og lad den hæve under et rent viskestykke i en times tid.
Form boller og sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem efterhæve i 20 minutter, inden du bager dem i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Boller med blommer har en let sød smag og er derfor særdeles velegnede til morgenmad.
Note: Det er ret let at bage boller med blommer, og det er en fin måde at variere bagningen og samtidig få brugt de blommer, du ikke lige får brugt til blommemarmelade eller blommekager.
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Jeg har bagt frøsnappere! Og det er ikke kun for at bestikke gemalen – jeg havde såmænd en opskrift liggende, som jeg havde lyst til at prøve. Og så er det hyggeligt at bage 🙂 Nå, men jeg havde et lille udklip fra et gammelt …
Det finske kardemommebrød – pulla – er da oplagt til mit kardemomme-benspænd! Jeg elsker kardemommebrød, og så kunne jeg selvfølgelig ikke stå for dette flettede brød.
Pulla er et hvedebrød, der er sødet med sukker og krydret med kardemomme. Det bliver flettet af tre lige store dejruller og derefter penslet med pisket æg. Jeg har set varianter, hvor der også bliver drysset perlesukker eller mandelflager på, men det udelod jeg. Ja, jeg har sågar set et par varianter med rosiner – ligesom fødselsdagsboller – meen det tænkte jeg alligevel lå for langt fra originalen.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Skandinavia Standard, men lavede nogle justeringer. Jeg udskiftede tørgær med almindelig frisk gær, jeg foretrak stødt kardemomme i stedet for selv at knuse kardemommekapsler, og så brugte jeg lidt mindre mel.
1 brød
2 dl mælk
25 g gær
1 æg
1½ dl rørsukker
1 spsk stødt kardemomme
1 tsk salt
ca. 7½ dl hvedemel
40 g meget blødt smør
Derudover:
1 pisket æg til pensling
evt. perlesukker
Varm mælken op, så den er håndvarm. Rør gæren ud i det, inden du pisker ægget i og sukkeret i. Tilsæt halvdelen af melet samt kardemomme og salt og rør det til en ensartet masse. Ælt smørret i og tilsæt mere og mere mel, indtil du har en blød og smidig dej, du kan ælte i et par minutter. Sæt den til hævning under et rent viskestykke i 1-1½ time.
Tag dejen ud af skålen og del den i tre lige store dele. Rul dejstykkerne ud til lange pølser (de skal være lige lange) og lav en kort fletning af dem. Sørg for at bøje enderne af den korte fletning ned under brødet, så det ikke løsner op under bagningen.
Læg dit kardemommebrød på en bagepapirbeklædt bageplade og dæk det med et viskestykke. Lad det efterhæve en halv times tid.
Varm ovnen op til 200 grader. Pensl brødet med pisket æg og bag det i 25-30 minutter.
Lad dit kardemommebrød afkøle lidt, inden du skærer en skive og spiser det med smør – eller hvad du nu har lyst til.
Note: Dejligt brød med fin smag af kardemomme! Det er ikke nødvendigvis et brød, der holder sig saftigt og lækkert i flere dage, så sørg gerne for at fryse det ned, du ikke spiser samme dag.
Jeg har bagt lavaboller, for selvfølgelig skal jeg også lave nogle Halloweenretter i år! Og disse her er både lette at bage og kan varieres i det uendelige (næsten dag). Jeg så selve teknikken hos BigOven, men har taget udgangspunkt i min egen opskrift på …