Tag: gær

Taco pizza

Taco pizza

Til gemalens fødselsdag havde jeg – udover sweet potatoes med gorgonzolasauce – også lavet taco pizza! Ja, temaet var amerikansk snaskemad, og da jeg faldt over en taco pizza hos Taste of Home, måtte jeg selvfølgelig inkludere det i menuen. Så kunne jeg nemlig bruge 

Æblebrød med kanel

Æblebrød med kanel

Du kan sagtens bage på en grill, så jeg smed et æblebrød med kanel på grillen tidligere på ugen, da jeg lavede grillet knoldselleri. Jeg kunne jo lige så godt udnytte den opvarmede grill til fulde. I bund og grund kan du bage de fleste 

Grønkålspizza med feta

Grønkålspizza med feta

Jeg elsker at bage pizzaer på vores grill, så selvfølgelig skal første benspændsret være grønkålspizza! Den kan (læs: bør) tilberedes på grill og er samtidig lavet på årstidens råvarer, så det er helt perfekt.

Jeg tog udgangspunkt i den pizzadej, jeg plejer at lave men udskiftede lidt af hvedemelet med fuldkornshvedemelet samt undlod sukker. Det sidste betød dog, at dejen arbejdede lidt langsommere, end jeg er vant til, så dejen på den første grønkålspizza hævede sig ikke så meget, som jeg er vant til. Jeg har derfor tilføjet det i opskriften herunder.

Grønkålspizza

2 stk

Dej:
1½ dl vand
10 g gær
1 tsk salt
1 tsk rørsukker
1½ dl fuldkornshvedemel
2½ dl hvedemel

Topping:
6-7 mindre grønkålsblade
olivenolie
ca. 150 g feta
1 dl mandler, grofthakkede

Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter salt og sukker. Rør det ud og tilsæt derefter melet. Ælt dejen grundigt, til den er smidig og blød. Læg den i en skål og dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Stil dejen i køleskabet i 12-24 timer. Husk at tage dejen ud af køleskabet 1½-2 timer inden, at du skal bruge den.

Del dejen i to lige store kugler og rul dem ud på et meldrysset bord. Smør olivenolie på dem. Smuldr fetaen og fordel den over pizzabundene.

Pluk grønkålsbladene i mindre stykker (dvs. uden stilk) og smid dem i kogende vand i et minuts tid. Lad vandet dryppe fra og fordel så grønkålsbladene på pizzaerne. Slut af med hakkede mandler.

Bag hver grønkålspizza på en lukket grillen ved 250-300 grader. Bagetid kan svinge fra grill til grill. Dryp evt. lidt ekstra olivenolie på pizzaen, når den er færdig, og servér den med det samme.

Note: Jeg blev positivt overrasket over, hvor megen smag der var i denne grønkålspizza, selvom den var så enkelt bygget op. En sprød bund og en god smag fra grønkål, feta og olie samt lidt ekstra knas fra mandlerne.

Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen

En af de mest kendte kager fra det tyske køkken er naturligvis Berliner Pfannkuchen – eller bare Berliner, som den ofte kaldes herhjemme. Det er en blød og sød kage med syltetøj indeni, men den findes selvfølgelig i mange varianter. Berliner Pfannkuchen er overraskende let 

Bienenstich – tysk honningkage

Bienenstich – tysk honningkage

Jeg må indrømme, at jeg ikke kunne stå for den smukke bienenstich, da jeg faldt over den under min research på tyske kager-benspændet. Der er altså noget ved den glaserede mandelflagetop! Bienenstich hedder groft oversat ‘bistikskage’, men honningsmagen er dog ikke så dominerende i kagen, 

Mellemøstlig pizza

Mellemøstlig pizza

Da jeg for nylig ledte efter inspiration til, hvad jeg skulle bruge noget hakket lammekød til, faldt jeg over opskriften på en mellemøstlig pizza hos Taste. Og da det var flere måneder siden, vi sidst havde lavet pizza på grillen, så mente jeg, at det kunne være et hyggeligt frokostprojekt her i weekenden. Jeg mener – vejret har jo været usædvanlig mildt og rart i forhold til årstiden.

Når jeg skriver ‘mellemøstlig’, så menes der inspireret af madkulturer fra Mellemøsten – heriblandt hummus og feta. Det er en lidt usædvanlig kombination på en pizza, men det smager virkelig godt. Og mætter helt åndssvagt meget, men der indgår også en del hummus og kød i hver pizza.

Jeg brugte mine egne opskrifter på pizzadej og hummus, og så undlod jeg pinjekerner, kanel og persille. Til gengæld tilføjede jeg hvidløg og mynte.

Mellemøstlig pizza

2 stk

1 portion pizzadej

Fyld:
4 spsk cremet hummus
500 g hakket lammekød
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakkede
olie til stegning
salt og peber
100 g feta
1 dl tranebær, hakkede
½ dl frisk mynte, hakket

Lav pizzadejen i god tid i forvejen.

Hæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme. Tilsæt det hakkede kød og sørg for at gennemstege det. Smag til med salt og peber.

Del pizzadejen i to lige store kugler og rul dem ud på et meldrysset bord. Smør hummus på hver pizza og fordel lammekødet ud over det. Drys feta og tranebær over og bag pizzaerne enkeltvis på grillen (eller eventuelt i ovnen ved 220 grader).

Drys feta på pizzaerne og servér dem med det samme.

Note: Sådan en mellemøstlig pizza mætter en hel del, så denne opskrift rækker til 3-4 personer afhængig af, hvor meget tilbehør du serverer til. Og er du til mad fra Mellemøsten, så er denne pizza noget for dig.

Zwetschgendatschi – tysk blommekage

Zwetschgendatschi – tysk blommekage

Nu er turen kommet til Zwetschgendatschi! Jeg er allerede ret vild med mit tyske-kager-benspænd, for det er simpelthen så hyggeligt at bage kager. I tirsdags var vi forbi min svigermor, hvor jeg bagte en Zwetschgendatschi ud fra nogle blommer, hun havde i frysereren. Og hvad 

Tomatsnegle

Tomatsnegle

Disse tomatsnegle (eller rettere tomatsnegl, eftersom jeg kun smed en enkelt på tallerkenen) er selvfølgelig i familie med de madsnegle med svampe, jeg bloggede om i sidste uge. Der er nemlig masser af spændende varianter, du kan lave, så jeg måtte naturligvis prøve en mere. Den 

Madsnegle med svampe

Madsnegle med svampe

Jeg overvejede at kalde disse madsnegle for svampesnegle, men det lød simpelthen for mærkeligt! Dette er selvfølgelig en bolledej, der er rullet flad, smurt med svampestuvning, rullet sammen, skåret i skiver og derefter bagt. Kort sagt en en slags fyldt bolle i stil med kanelsnegle og pestosnegle men lavet med svampe i stedet.

Og hvad skal man så bruge madsnegle til? Ja altså… spise dem naturligvis, men om du bruger dem i madpakken, som eftermiddagssnack eller som tilbehør til suppen er helt op til dig. De er bedst, når de er nybagte, men kan også sagtens fryses ned og varmes op en anden dag.

Madsnegle med svampe

ca. 8 stk.

Dej:
12-13 g gær
½ dl creme fraiche
3½ dl håndvarmt vand
1 tsk salt
1 dl fuldkornshvedemel (kan erstattes af hvedemel)
3-3½ dl hvedemel

Svampestuvning:
200 g svampe, rensede og skåret i små tern
en stor klat smør til stegning
1½ dl fløde
salt og peber

Rør creme fraiche og vand sammen i en skål og rør derefter gæren ud i den. Rør dernæst salt og fuldkornshvedemel ud i det, inden du lidt efter lidt rører hvedemelet i, indtil du har en god, smidig dej. Lad den hæve under et viskestykke, til dejen er dobbelt størrelse.

Mens dejen hæver, smelter du smør på en pande og steger dernæst svampene bløde ved mediumvarme. Tilsæt fløden og lad det koge ind, så du får en cremet masse. Smag til med salt og peber.

Rul dejen ud i et rektangel på én cm tykkelse. Fordel svampestuvningen ud over dejen og rul den sammen til én lang roulade. Skær den i lige tykke skiver, som du lægger på en bagepapirsbeklædt bageplade. Bag dine madsnegle i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Tag dem og nyd dem gerne, mens de er lune (men pas lidt på, da fyldet er ret varmt lige efter bagning).

Note: Nu er det jo ingen hemmelighed, at svampe og fløde klæder hinanden umanerlig godt, så disse madsnegle med svampe var da også straks et hit her i hjemmet! Glæder mig til at bruge dem til supper og lette frokoster i løbet af den kommende tid.

Pão com Chourico

Pão com Chourico

Jeg har lige været på en kort sommerhusferie med familien, og her bagte jeg disse pão com chourico – eller pølsebrød med chorizo – en aften. De var en del af et portugisisk måltid, jeg lavede til familien, og da en af de andre retter