Nye sjove madoplevelser
At lave skvalderkålspandekager er den bedste måde at tage hævn over ukrudtet! Og i øvrigt bruge ukrudtet til noget fornuftigt. Ooog tage sig sammen til at luge lidt. Ligesom med mælkebøtter er skvalderkål spiselige, men bladene er absolut bedst, mens de er små og unge. …
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos! Jeg tog udgangspunkt …
Denne abrikosbudding serverede jeg som dessert i sidste uge, da vi havde svigermor på besøg. Det blev afslutningen på menuen, der også bød på hvide asparges i fad og Aubergine Languedoc, så det var virkelig en menu, hvor jeg fik prøvet mange benspændsretter!
Ideen til abrikosbudding fik jeg fra kogebogen ‘Desserter’, hvor der bruges abrikosmarmelade i denne budding, som tilberedes i vandbad. Jeg skruede op for marmelademængden, da jeg synes, at den indkøbte marmelade (fra Den Gamle Fabrik) var ret mild, jeg skruede lidt ned for sukkermængden, og så valgte jeg at udskifte lidt af mælken med fløde.
3 personer
2 dl mælk
½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang, som flækkes
½ dl rørsukker
1 æg
1 æggeblomme
1½ spsk glat abrikosmarmelade
lidt smeltet smør eller rapsolie til formene
Pynt:
lidt frugtstykker fra abrikosmarmelade
lidt finthakkede pistacienødder
Hæld mælk, fløde og vanilje i en gryde og varm det op til kogepunktet.
Pisk æg, æggeblomme og sukker sammen i en skål, så det bliver en luftig masse. Tilsæt lidt af mælkeblandingen, pisk det sammen, og fortsæt med at piske væsken langsomt i æggeblandingen. Pisk derefter abrikosmarmelade (uden tydelige frugtstykker) i.
Smør tre små ildfaste forme (i ramekinstørrelse) med et tyndt lag smør eller rapsolie og fordel den varme mælkeblanding i dem. Hvis du har små forme med låg, vil det være perfekt. Ellers så dækker du blot skålene med lidt stanniol.
Læg en ren karklud i en bred gryde eller bred og dyb stegepande og stil formene på den. Hæld kogende vand i gryden/panden, indtil det når trefjerdedele op langs kanten på formene. Stil gryden/panden på komfuret og lad det simre lige omkring kogepunktet i ca. 25 minutter, indtil buddingen har sat sig.
Lad din abrikosbudding køle af og pynt den med små stykker abrikos og hakkede pistacienødder.
Note: Abrikosbudding er en fin, mild dessert, der smelter i munden. Jeg havde forme med låg, der passede til formålet, så de var lette at lave, men de kan som sagt også laves uden, så længe du husker at dække dem til under kogningen.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til nedenstående opskrift, som er inspireret af et gammelt udklip fra et … Silvanblad!? Ja, jeg blev selv lidt overrasket.
Kagen er selvfølgelig også tænkt som et bidrag til månedens benspænd, for tilbage i marts 2014 havde jeg chokolade-benspænd. Jeg har fødselsdag i starten af marts, så det var jo en oplagt måned at have et sødt benspænd, da der var en ekstra god grund til at bage kager i marts 😉
en lille bradepande
Peanutbuttercreme:
2½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker
2 æggeblommer
½ dl rørsukker
1 spsk majsstivelse
2 store spsk peanutbutter
et lille knips salt
Brownies:
200 g smør
250 g mørk chokolade
2½ dl rørsukker
4 æg
½ dl mælk
3½ dl hvedemel
2-3 spsk hindbærsyltetøj
75 g friske eller frosne bær
Rør mælk og vanilje sammen i en kasserolle under opvarmning. Pisk æggeblommer, rørsukker og majsstivelse sammen i en lille skål og pisk det derefter i den lune mælk. Varm det op i et par minutter, mens du rører i væsken, indtil den tykner. Tag kasserollen af varmen og pisk peanutbutter og salt i og lad det afkøle.
Mens cremen køler af, putter du smør, chokolade og sukker i en gryde og varmer det langsomt op. Rør det til en jævn masse, når ingredienserne er smeltet. Tag gryden af varmen og lad den stå et par minutter, inden du pisker æg og mælk i. Pisk så melet i.
Fordel chokoladedejen i en smørsmurt form på 20×30 cm. Fordel peanutbuttercremen i klatter oven på og slut af med at dryppe syltetøj ud over kagen samt trykke bær ned i overfladen.
Bag dine peanutbutter brownies ved 180 grader i 22-25 minutter. Lad kagen køle af, inden du skærer den i mindre stykker.
Note: Peanutbutter brownies er en kage, man skal skære i mindre stykker, for selvom den smager godt, så mætter den også temmelig meget. Hindbærrene giver en fin, let syrlighed til den ellers kraftige kage, men du kan også bruge andre bær, hvis du har lyst.
Hvis du er på udkig efter en rigtig syndig kage med peanutbutter, så prøv at tjekke denne opskrift på chokoladekage med peanutbuttercreme.
En gulerodsbøf er en glimrende erstatning for en kødbøf, når du vil lave en vegetarburger. Det var i hvert fald en tese, jeg havde, da jeg ville lave en vegetarburger i går. Jeg tænkte, at den let sødmefulde grøntsag kunne kombineres med lidt røget paprika …
Denne Baby Turtle Drink fik jeg serveret i sidste uge, da gemalen ville overraske mig med en ny drink-opskrift. Han tog udgangspunkt i en opskrift hos Diffords Guide, som han legede videre med, og resultatet blev ret godt! Vær opmærksom på, at kanelsiruppen skal laves …
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går.
Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde blød nougat på lager! Og det plejer jeg ellers altid at gemme en enkelt pakke af efter jul. Men jeg har tilsyneladende været rigtig god til IKKE at have for meget på lager, for der var skam ikke noget i viktualierummet.
Heldigvis har vi altid chokolade, så jeg legede videre med opskriften og dyppede derfor den ene halvdel af hver småkage, inden der blev drysset ekstra valnødder på.
en bagepladefuld
3 dl hvedemel
1 dl flormelis
50-60 g valnødder
½ tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
et knips salt
80 koldt smør
1 æg
1-2 spsk vand
Derudover:
100 g chokolade – gerne en blanding af mørk og mælkechokolade
20 g meget finthakkede valnødder
Blend valnødderne fint, så det bliver til valnøddemel. Rør det sammen med hvedemel, flormelis, kanel, vanilje og salt. Riv smørret på et rivejern og gnid det ud i melet. Tilsæt ægget og saml dejen. Du kan tilsætte lidt vand, hvis der er brug for det. Læg dejen i en frostpose og læg den i køleskabet en halv times tid.
Læg bagepapir på en bageplade. Rul dejen til små kugler på størrelse med en hel valnød og tryk dem flade mod håndfladen, så de er mellem ½ og 1 cm tykke. Fordel dem ud over bagepladen.
Bag dine valnøddesmåkager ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Hak chokoladen fint og smelt dem i en skål over et vandbad. Dyp hver småkage i chokoladen, så ca. halvdelen af overfladen er dækket af chokolade. Læg dem på et stykke bagepapir og drys hakkede valnødder over stykket med smeltet chokolade.
Lad chokoladen stivne helt, inden du serverer småkagerne eller gemmer dem i en lufttæt boks.
Note: Milde, sprøde valnøddesmåkager, der får lidt ekstra valnøddesmag ved at drysse valnødder på. En god lille småkage til aftenkaffen.
Disse kaffemarengs er små sprøde marengs, som du kan servere som et sødt indslag til eftermiddagskaffen eller bruge som pynt på kager og desserter. Eller varm kakao som du kan se på billedet. Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave en chokoladecreme og bruge som …