Nye sjove madoplevelser
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen. Jeg ville bage nogle simple …
Græskarformet gnocchi er ret nuttet, så prøv at lave disse, næste gang du har gæster. Det tager selvfølgelig noget tid at forme de små græskar, så lav dem i god tid inden, at gæsterne dukker op – eller brug de små græskar i en forret, …
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat.
Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige råvarer, du kan få fingre i. Langt mere end i kød. Og da jeg elsker ost, så er det oplagt for mig at prøve. I disse vafler indgår der lidt skinke, men ønsker du at lave en ren vegetarversion, så udelader du selvfølgelig blot kødet.
Vaflerne er en variant af de chaffler med spinat, som jeg tidligere har lavet. Denne gang har jeg dog undladt at bruge spinat, har fordoblet mængden af nødder, og så tilføjede jeg lidt skinke for at få endnu mere protein.
6 stk.
150 g revet blød ost – jeg brugte Klovborg
1 dl peanuts eller cashewnødder
4 æg
evt. salt og peber
lidt smeltet smør
3 skiver parmaskinke (kan udelades, hvis du ønsker vegetarisk udgave)
Blend æg, ost og nødder til en cremet masse. Osten behøver ikke at være helt findelt, for den skal nok smelte alligevel. Hvis du bruger usaltede nødder samt en skinke, der ikke er specielt salt, så kan du tilføje lidt salt til dejen.
Varm vaffeljernet op og smør det med lidt smeltet smør. Fordel lidt af ostedejen i vaffeljernet, læg lidt skinke på og luk jernet. Lad dine ostevafler stege i nogle minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem af og steg de øvrige vafler.
Ostevafler kan serveres som en slags brød. Jeg vil foreslå at toppe det med lidt græsk yoghurt og skiver af frisk tomat eller tomatsalsa. Prøver du disse ostevafler lidt senere på året (aka om vinteren), så prøv i stedet lidt stegte svampe (eventuelt vendt med lidt fløde eller fed creme fraiche).
Note: Bløde og gode – og forholdsvis salte, da jeg brugte en ret salt skinke. De gik rigtig godt sammen med den friske tomat, og så mættede to styks hele morgenen og formiddagen.
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd. Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det …
Jeg har bagt linsepandekager som en del af månedens proteinrige morgenmad. Lyder det lidt spøjst? Linser hører ikke ligefrem til det danske morgenmadskøkken, men de er en rig kilde til protein. Faktisk indeholder grønne linser ca. 26 g protein per 100 g, og så er …
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen.
Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i sin tid lavede i forbindelse med LCHF-benspændet. Det er i øvrigt også en fin inspirationskilde til proteinrig mad, selvom jeg dog synes, at det ofte præsenteres som en ret kødrig diæt. Og jeg har skåret en del ned på kødindtaget i det hele taget, så mange af retterne vil være vegetariske.
Men tilbage til vaflerne. Jeg tog som sagt udgangspunkt i opskriften på pandekager. Jeg brugte dog lidt færre æg samt tilføjede lidt olie. Og så blev disse hytteost-vafler tilberedt i et belgisk vaffeljern, men du kan også bruge andre typer.
12-14 stk.
450 g hytteost
4 æg
1 dl nødder – hasselnødder, cashewnødder eller peanuts
2 spsk loppefrøskaller
3 spsk rapsolie
salt
lidt smør til vaffeljern
Blend hytteost, æg og nødder. Tilsæt derefter loppefrøskaller, rapsolie og lidt salt og rør det til en ensartet masse. Varm vaffeljernet op og pensl det med lidt smeltet smør. Fordel 1-1½ spsk dej i de to vaffelfelter og bag dem i 3-5 minutter, indtil de er letgyldne. Pil dem af vaffeljernet og fortsæt samme procedure, indtil du har bagt alle vaflerne.
Hytteost-vafler kan spises, som de er og mætter overraskende godt. Du kan dog også toppe dem med græsk yoghurt og friske bær og/eller hakkede nødder. Eller med ost og peberfrugt. Eller skinke eller stegt kylling. Eller friske tomater. Eller lige hvad du har lyst til. Der er virkelig mange varianter, du kan lave!
Note: Milde og luftige hytteost-vafler. Jeg bagte en portion og har spist dem flere dage til morgenmad. De kan lunes i mikroovnen, men jeg synes også, de fungerede som kolde.
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …
Er vandmelonsorbet ikke oplagt at lave, når man har vandmelon-benspænd? Nu havde jeg en rigtig god oplevelse, da jeg endelig fandt ismaskinen frem og kørte en pistacie-is i løbet af sommerferien. Og så er det jo oplagt at se, om ikke den kan bruges til …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til efterårsmånederne.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Emma Duckworth Bakes men lavede nogle justeringer samt tilføjede noget hvid chokolade. Sidstnævnte giver en saftig og sødmefuld midte, som jeg var ret begejstret for.
8-10 personer
300 g frosne solbær, skal tøes op inden brug
120 g blødt smør
1½ dl rørsukker
2 æg
3½-4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade, finthakket
Pisk smør og sukker sammen til en cremet masse. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt mel, bagepulver, vanilje og salt og pisk det til en ensartet masse. Pisk derefter creme fraiche i og vend chokolade og solbær i dejen.
Smør en springform på ca. 20 cm i diameter indvendig med smør og fordel dejen i et jævnt lag.
Bag din solbærkage ved 180 grader i 45-50 minutter, indtil den er letgylden og ikke føles meget blød, når du trykker den let på toppen. Du kan også stikke en lille pind eller kødnål i for at se, om den er gennembagt.
Lad kagen køle af i 5-10 minutter, inden du forsigtigt tager den ud af springformen og sætter den på et fad. Du kan evt. pynte den med spiselige blomster og/eller flormelis.
Kagen kan spises, som den er, men du kan evt. servere den sammen med lidt creme fraiche.
Note: Dejlig saftig solbærkage med en fin sødme fra chokoladen. Du kan i øvrigt også lave denne kage på kirsebær (så bliver det sjovt nok en kirsebærkage …), men så skal du lige huske at udstene kirsebærrene først.
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is …