Nye sjove madoplevelser
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …
En gulerodsbøf er en glimrende erstatning for en kødbøf, når du vil lave en vegetarburger.
Det var i hvert fald en tese, jeg havde, da jeg ville lave en vegetarburger i går. Jeg tænkte, at den let sødmefulde grøntsag kunne kombineres med lidt røget paprika og dermed give lidt den samme søde, dybe smag, som stegt rødt kød kan have.
Det var dog ikke planen at lave en decideret efterligning af en kødbøf. Jeg ville først og fremmest have en saftig vegetarbøf. Ønsker du en smag tættere på kød, så vil jeg foreslå dig at krydre din gulerodsbøf med mere røget paprika og overveje at smøre den med teriyakisauce eller soyasauce efter stegning.
2 stk.
200 g fintrevne gulerødder (3-4 stk i mediumstørrelse)
1 æg
1 dl hvedemel (eller rismel, hvis du vil undgå gluten)
½ tsk salt
½ tsk cayennepeber
½ tsk hot røget paprika
ca. 2 dl rasp eller pankorasp
smør til stegning
Rør de revne gulerødder sammen med æg, hvedemel, salt og cayennepeber. Lad det hvile i et par minutter, så farsen kan samle sig, inden du former to bøffer af den. Smelt smør på en stor pande og vend de to gulerødsbøffer i raspen. Steg dem ved mediumvarme. Drys den røgede paprika over dem over stegningen. Når bøfferne er gyldne på begge sider, tager du dem af panden.
En gulerodsbøf kan selvfølgelig serveres på samme måde som en bøf af kød, så du kan naturligvis servere den sammen kartofler, ris, salat eller hvad du nu har lyst til. Jeg valgte at bruge den som fyld i en burger, hvor de hjemmebagte burgerboller blev smurt med mayonnaise og toppet med spidskål, soltørrede tomater, en gulerodsbøf, rødløg og en creme lavet på creme fraiche og syltede peberfrugter.
Note: En gulerodsbøf er dejlig saftig og har en mild, let sødmefuld smag. Jeg var lidt tilbageholdende med krydderierne, men jeg tror sagtens, at du kan skrue lidt op for cayennepeber og røget paprika, uden at det bliver for stærkt.
Denne Baby Turtle Drink fik jeg serveret i sidste uge, da gemalen ville overraske mig med en ny drink-opskrift. Han tog udgangspunkt i en opskrift hos Diffords Guide, som han legede videre med, og resultatet blev ret godt! Vær opmærksom på, at kanelsiruppen skal laves …
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går. Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde …
Disse kaffemarengs er små sprøde marengs, som du kan servere som et sødt indslag til eftermiddagskaffen eller bruge som pynt på kager og desserter. Eller varm kakao som du kan se på billedet.
Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave en chokoladecreme og bruge som fyld, så jeg kunne sætte dem sammen to og to, men jeg endte med blot at bruge dem som pynt og som et sødt indslag efter middagen.
Jeg brugte samme fremgangsmetode som ved chokolademarengs, men ændrede selvfølgelig på ingredienserne samt bagte dem i kortere tid, da disse kaffemarengs var noget mindre.
en pladefuld
1 æggehvide
½ dl fint hvidt sukker
2 tsk instant kaffe, knust
en lille smule salt
Pisk æggehviden næsten stiv i en skål. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt et knips salt og pisk derefter i ca. 5 minutter, indtil sukkeret er opløst i marengsmassen.
Put marengsmassen i en sprøjtepose og sprøjt små toppe på en bagepapirbeklædt bageplade. Hvis du vil lave fyld til dine kaffemarengs (dvs. hvis du vil samle dem to og to ligesom macarons), så dup din pegefingerspids i vand og tryk forsigtigt spidsen ned på hver top.
Bag dine kaffemarengs ved 110 grader i ca. 50 minutter. Sluk for ovnen og lad dem køle af i en times tid, mens ovndøren står på klem.
Nyd dine kaffemarengs som de er eller brug dem som pynt på kager og desserter. Jeg har flere gange brugt dem som en fin detalje på en kop kakao.
Note: Fine, sødmefulde og virkelig sprøde. Hvis du ønsker en endnu kraftigere kaffesmag, så bruger du selvfølgelig blot mere kaffepulver. Smag gerne på marengsmassen, inden du former den til toppe, så du har en idé om, hvor kraftig kaffesmagen er.
Marengs er lette og sjove at lave. Hvis du vil eksperimentere med flere udgaver, så tjek mine andre marengs-opskrifter.
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg gerne lave en ret til månedens benspænd.
Jeg synes, at det er vældig festligt at lave nye og anderledes udgaver af salte vafler, som kan serveres enten som frokostret eller forret, så hvorfor ikke en grønkålsversion?
6 stk.
200 g hakket grønkål
3 æg
ca. 2 dl revet ost, gerne cheddar
lidt salt og peber
lidt smeltet smør til vaffeljernet
Put grønkålen i en skål og overhæld det med kogende vand. Lad det trække i et par minutter, inden du hælder vandet fra. Skyl kålen i koldt vand og kram det fri for vand.
Pisk æg, ost, salt og peber sammen. Vend kålen i æggemassen. ram den fintsnittede kål, så den bliver blødere, og vend den i æggemassen. Varm dit vaffeljern op. Pensl det med lidt smeltet smør, inden du fordeler en stor spsk grønkålsdej ud på hver af de to vaffelfelter. Luk vaffeljernet sammen og lad det stege i 3-5 minutter. Tjek tidligst til det efter tre minutter, så du ikke risikerer, at dine grønkålsvafler går i stykker. Tag vaflerne af, når de er blevet gyldne og sprøde. Lav resten af vaflerne på samme måde.
Du kan servere grønkålsvafler varme eller lune med lige den topping, du har lyst til. Jeg serverede dem med lidt græsk yoghurt og sød sennep samt lidt skinke, men du kan for eksempel også bruge hummus eller stegte svampe til at toppe vaflerne med.
Note: Dejlige saftige grønkålsvafler, som er lette at lave. Hvis du alligevel er i gang, kan du lige så godt lave nogle ekstra, for de egner sig fint til at blive lunet en til to dage efter. Du kan selvfølgelig også fryse dem ned, så du kan servere dem en dag, hvor tiden er knap.
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …