Nye sjove madoplevelser
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Disse julemarengs er en let måde at få lavet lidt juleguf i sidste øjeblik. Det er til dig, der ikke har tyller til at lave kanelkys, men som til gengæld har lidt frugtfarve og sjovt glimmer, du gerne vil lege med.
Denne udgave er lavet på æggehvide og flormelis samt frugtfarve. Tilsæt gerne en smagsgiver (for eksempel pebermynte) eller dyp bunden på disse julemarengs i chokolade.
Hvis du vil have lettere ved at forme dem, så vil jeg foreslå at bruge sukker i stedet for flormelis, da jeg synes, at marengsmassen er lettere at arbejde med.
en bagepladefuld
2 æggehvider, stuetemperatur
ca. 140 g flormelis
et knips salt
lidt frugtfarve
nogle dråber smagsgiver
spiseligt glimmer
Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt lidt salt samt lidt af flormelissen. Pisk marengsmassen i 7-8 minutter, mens du løbende tilsætter lidt flormelis. Slut af med at tilsætte lidt farve og smagsgiver, indtil marengsmassen har den farve og smag, som du ønsker.
Hæld marengsmassen over i en sprøjtepose eller en frostpose, som du klipper et hul i. Tryk dutter ud på størrelse med en femkrone (eller hvilken størrelse, du nu lyster) på en bagepapirbeklædt bageplade. Slut af med at drysse spiseligt glimmer over.
Bag dine julemarengs i ovnen ved 65 grader i ca. tre timer. Lad dem køle helt af og opbevar dem så en lufttæt boks, så de holder sig sprøde.
Note: Disse julemarengs er fine, som de er, men de er også meget oplagte at pynte julekager med. Eller måske på toppen af flødeskummet på en kop julekakao?
Denne brombærroulade så jeg oprindeligt i et Alt for Damerne-blad hos frisøren (ja, det lyder kliché, men …). I den version var der solbær i, men da vi har langt flere brombær end solbær i fryseren, så besluttede jeg mig for at lave en ren …
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen. Jeg ville bage nogle simple …
Græskarformet gnocchi er ret nuttet, så prøv at lave disse, næste gang du har gæster.
Det tager selvfølgelig noget tid at forme de små græskar, så lav dem i god tid inden, at gæsterne dukker op – eller brug de små græskar i en forret, så du kun skal lave nogle få til hver gæst.
Jeg fik ideen til udformningen, da jeg så en kort video fra Moribyan. Jeg tog derefter udgangspunkt i opskriften på græskar-gnocchi, formede dem som små græskar og serverede dem sammen med en bønnecreme.
3-4 personer
500 g hokkaido græskar – vasket og uden kerner
1 æg
4½-5 dl hvedemel
1 tsk salt
Bønnecreme (til 2-3 personer):
1 dåse kogte hvide bønner
½ dl vand (evt. lidt mere)
2 spsk olivenolie
1 dl friskrevet hård ost
1 tsk timian
salt og peber
Derudover:
2 spsk græsk yoghurt
græskarkerner
Skær græskarret i tern og kog dem møre i en gryde med vand. Hæld vandet fra og blend græskarternene til en ensartet puré. Pisk salt og æg i og tilsæt hvedemel lidt efter lidt, indtil du kan ælte dejen. Den må ikke klistre særlig meget. Dæk den til og sæt den i køleskabet en times tid.
Tag dejen ud af køleskabet og form den til små kugler. De skal være på størrelse med en hel valnød. Brug en tandstik – eller endnu bedre en lille urtekniv – til at trykke eller ridse riller i dejkuglerne, så de ligner små græskar. Kog dem i letsaltet vand i ca. 3 minutter (du skal dele dem op i mindre portioner og ikke koge dem alle på én gang). Når de er kølet lidt af, kan du trykke en græskarkerne ned i midten af hver gnocchi, så det ligner stilken på et græskar.
Skyl bønnerne, lad dem dryppe af og blend dem derefter sammen med vand, olivenolie, hård ost og timian. Smag til med salt og peber.
Nu kan du anrette din gnocchi på en tallerken med bønnecreme og græsk yoghurt. Gerne mens de stadig er lidt lune.
Note: Man skal have lidt tålmodighed, når man laver græskarformet gnocchi, men de ser virkelig festlige ud! Jeg lavede rillerne med en tandstik, men jeg tror faktisk, at det er lettere med en urtekniv, så det vil jeg bruge en anden gang.
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd. Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det …
Jeg har bagt linsepandekager som en del af månedens proteinrige morgenmad. Lyder det lidt spøjst? Linser hører ikke ligefrem til det danske morgenmadskøkken, men de er en rig kilde til protein. Faktisk indeholder grønne linser ca. 26 g protein per 100 g, og så er de også rige på jern, B1, B3 og B6-vitaminer.
Jeg eksperimenterede lidt, og jeg vil anbefale at bruge loppefrøskaller (ligesom i hytteostpandekagerne), hvis du skrue så meget som muligt ned for kulhydraterne pandekagerne. Hvis det mere er gluten, du vil undgå, så kan du bruge rismel i retten.
8 mellemstore pandekager
2 dl tørrede grønne linser
2 æg
5-6 spsk rapsolie
½ tsk salt
2 spsk loppefrøskaller eller 1½-2 dl rismel
smør og rapsolie til stegning
Hæld linserne i en kasserolle og fyld godt op med vand. Kog linserne i 30-40 minutter, indtil de er møre. Dræn derefter linserne for vand og hæld dem over i en blender. Tilsæt æg, rapsolie, salt og enten loppefrøskaller eller rismel. Blend til en ensartet masse.
Smelt smør sammen med lidt rapsolie på en mellemstor pande og hæld dej på. Lad pandekagen stege ved mediumvarme, indtil den nederste flade er fast og stærk nok til, at du kan vende pandekagen. Steg den på den anden side og læg den derefter på et fad eller tallerken. Steg resten af dine linsepandekager på samme måde.
De er selvfølgelig lidt besværlige at lave fra bunden en hverdagsmorgen, så jeg har stegt en stabel i weekenden, så jeg har til den kommende uge.
Note: Linsepandekager smager bedst lune (synes jeg da) og kan serveres med lige det, du har lyst til. Hvis du skal holde dig til det mere proteinrige, kan du for eksempel kombinere en pandekage med en halv burrata eller mozzarellakugle samt olivenolie og tomater, som jeg har gjort herunder. Eller du kan spise den sammen med andre grøntsager samt et spejlæg eller stegt bacon.
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …