Grønkålsvafler
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg gerne lave en ret til månedens benspænd.
Jeg synes, at det er vældig festligt at lave nye og anderledes udgaver af salte vafler, som kan serveres enten som frokostret eller forret, så hvorfor ikke en grønkålsversion?
Grønkålsvafler
6 stk.
200 g hakket grønkål
3 æg
ca. 2 dl revet ost, gerne cheddar
lidt salt og peber
lidt smeltet smør til vaffeljernet
Put grønkålen i en skål og overhæld det med kogende vand. Lad det trække i et par minutter, inden du hælder vandet fra. Skyl kålen i koldt vand og kram det fri for vand.
Pisk æg, ost, salt og peber sammen. Vend kålen i æggemassen. ram den fintsnittede kål, så den bliver blødere, og vend den i æggemassen. Varm dit vaffeljern op. Pensl det med lidt smeltet smør, inden du fordeler en stor spsk grønkålsdej ud på hver af de to vaffelfelter. Luk vaffeljernet sammen og lad det stege i 3-5 minutter. Tjek tidligst til det efter tre minutter, så du ikke risikerer, at dine grønkålsvafler går i stykker. Tag vaflerne af, når de er blevet gyldne og sprøde. Lav resten af vaflerne på samme måde.
Du kan servere grønkålsvafler varme eller lune med lige den topping, du har lyst til. Jeg serverede dem med lidt græsk yoghurt og sød sennep samt lidt skinke, men du kan for eksempel også bruge hummus eller stegte svampe til at toppe vaflerne med.
Note: Dejlige saftige grønkålsvafler, som er lette at lave. Hvis du alligevel er i gang, kan du lige så godt lave nogle ekstra, for de egner sig fint til at blive lunet en til to dage efter. Du kan selvfølgelig også fryse dem ned, så du kan servere dem en dag, hvor tiden er knap.
