Nye sjove madoplevelser
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat …
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris.
Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan også ofte finde dem hos en basar-slagter.
Denne salat med kyllingehjerter er selvfølgelig en del af mit benspænd om mere kål i denne måned. Jeg havde lidt gløgg tilovers fra december, som blev brugt under tilberedningen. Har du ikke det, kan du i stedet bruge en kraftig rødvin og eventuelt tilsætte lidt krydderier.
2 personer
ca. 200 g kyllingehjerter
smør til stegning
1-1½ dl gløgg (eller evt. kraftig rødvin + lidt krydderier såsom rosmarin og/eller nelliker)
evt. lidt appelsinsaft
salt, peber og sukker
100 g hakket frisk grønkål
2-3 håndfulde fintsnittet spidskål
1-2 spsk rapsolie
1 dl valnødder, lethakkede
Skyl kyllingehjerterne og dup dem tørre. Smelt smør på en pande og steg hjerterne. Når de er gyldne, tilsætter du gløgg eller rødvin (og eventuelt lidt appelsinsaft) og lader det simre, indtil det er kogt halvt ind. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.
Skold grønkålen i kogende vand og lad vandet dryppe fra. Kram spidskål med lidt olie, så kålen bliver blødere, og vend den med grønkålen. Top kålsalaten med de stegte kyllingehjerter samt valnødder og fordel gløggsaucen ud over den.
Servér din salat med kyllingehjerter med det samme – evt. med en skive brød til.
Note: En dejlig fyldig og mættende frokostsalat. Hvis du synes, at hjerter kan være lidt svære at spise på grund af konsistensen, så skær eventuelt kødet i mindre stykker, så du ikke skal tygge nær så meget på dem.
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Her er en asiatisk-inspireret kålsalat, jeg lavede i denne uge i forbindelse med mit kål-benspænd. Jeg tænkte, at jeg lige så godt kunne lægge ud med at udrydde den sidste friske rødkål fra julen.
Jeg havde også et glaskål, som trængte til at blive brugt. Glaskål er meget fast men saftigt og kan være lidt svært at tilberede. Jeg brugte et mandolinjern til at skære meget tynde skiver, som jeg kunne skære i tynde strimler, men en stor skarp kniv kan også sagtens gøre det. Det er i øvrigt ikke særlig tydeligt på billedet, eftersom glaskålen hurtigt tog farve af marinaden fra løgene.
ca. 4 personer
ca. 250 g meget fintsnittet rødkål
½ stort glaskål
1 dl syltede rødløg
ca. 1 dl lage fra rødløg
lidt chili
saften fra ½ appelsin
salt
2 dl kogte edemamebønner
lidt sorte nigellafrø
Put rødkålen i en stor skål. Skræl glaskålen og skær den i meget tynde skiver, som du skærer ud til ynde stængler. Vend dem i rødkålen. sammen med syltede rødløg. Varm lidt af lagen fra rødløgene op i en gryde sammen med chili og appelsinsaft. Smag det til med salt. Lad det køle lidt af og hæld det så over kølen. Kram det med fingrene, så kålen bedre optager lagen.
Vend til sidst de kogte edemamebønner i salaten og pynt den med sorte nigellafrø eller sesamfrø.
En asiatisk-inspireret kålsalat vil fungere godt som tilbehør til tofu, and, kylling eller svinekød. Et stykke stegt laks vil også passe fint til.
Note: En dejlig frisk, sprød og letkrydret salat. En asiatisk-inspireret kålsalat ser desuden smuk og indbydende ud på tallerkenen, hvilket jeg sætter ekstra stor pris på her om vinteren, hvor maden let bliver meget brun og beige.