Salat med kyllingehjerter

En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris.

Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan også ofte finde dem hos en basar-slagter.

Denne salat med kyllingehjerter er selvfølgelig en del af mit benspænd om mere kål i denne måned. Jeg havde lidt gløgg tilovers fra december, som blev brugt under tilberedningen. Har du ikke det, kan du i stedet bruge en kraftig rødvin og eventuelt tilsætte lidt krydderier.

Salat med kyllingehjerter

2 personer

ca. 200 g kyllingehjerter
smør til stegning
1-1½ dl gløgg (eller evt. kraftig rødvin + lidt krydderier såsom rosmarin og/eller nelliker)
evt. lidt appelsinsaft
salt, peber og sukker
100 g hakket frisk grønkål
2-3 håndfulde fintsnittet spidskål
1-2 spsk rapsolie
1 dl valnødder, lethakkede

Skyl kyllingehjerterne og dup dem tørre. Smelt smør på en pande og steg hjerterne. Når de er gyldne, tilsætter du gløgg eller rødvin (og eventuelt lidt appelsinsaft) og lader det simre, indtil det er kogt halvt ind. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.

Skold grønkålen i kogende vand og lad vandet dryppe fra. Kram spidskål med lidt olie, så kålen bliver blødere, og vend den med grønkålen. Top kålsalaten med de stegte kyllingehjerter samt valnødder og fordel gløggsaucen ud over den.

Servér din salat med kyllingehjerter med det samme – evt. med en skive brød til.

Note: En dejlig fyldig og mættende frokostsalat. Hvis du synes, at hjerter kan være lidt svære at spise på grund af konsistensen, så skær eventuelt kødet i mindre stykker, så du ikke skal tygge nær så meget på dem.

Se også:

Efterårssalat med grønkål, jordskokker og valnødder Rødbedesalat med grønkål og gedeost Grønkålssalat med soltørrede tomater og gedeost Ingefær-wokret med kyllingeboller Blomkålssalat med grønkål, bacon og fløde Rabarbermojitos og stegt kylling med sennep Rom-kylling, kartoffelsalat med radiser og rygeost, salat med grillede artiskokker og kornblomster, jordbærsuppe med kokos-lime is Linsesalat med grønkål og svampe